نادل فيتنامي يثير الحماس بكوكتيل "بون بو هيو": نكهة تفاجئ الحكام الدوليين

من معجون الروبيان، وعشب الليمون، والزنجبيل إلى دهن البقر المقلي مع الكراث - يتم مزج كل ذلك من قبل السقاة الفيتناميين في كوكتيل نودلز لحم البقر هوي الذي يترك الحكام الدوليين في حالة من الرهبة.

فجأة أصبح الطعم المألوف لحساء المعكرونة المصنوع من لحم البقر هوي مصدر إلهام ساعد فام هوي نام على الوصول إلى المركزين الأول والثاني على مستوى العالم في مسابقة Flavor Masters 2025 في فرنسا في منتصف أكتوبر.

في ركنٍ مريحٍ مع منضدة خلطٍ وجلسةِ حكامٍ بجانبه، استخدم الساقي فام هواي نام موقدًا للزيوت العطرية لحرق دهن البقر المقلي مع الكراث وعشبة الليمون. قبل وأثناء مسابقة خلط كوكتيل بون بو هيو ، تسللت رائحة هذا الطبق المميزة تدريجيًا إلى براعم التذوق لدى الحكام في فرنسا.

استخدم معجون الروبيان، وعشب الليمون، والزنجبيل... لتحضير كوكتيل نودلز لحم البقر

تحول هوآي نام إلى طيار في عرضه التقديمي مع الإشارة إلى أنه هو وكوكتيل بون بو هيو سيأخذان الجميع إلى فيتنام، إلى هوي - مسقط رأسه.

بصفتي من مواليد هوي، ابتكرتُ هذا الكوكتيل تكريمًا لمدينتي. يُذكرني هذا الطبق بذكريات طفولتي في هوي، مع عائلتي وأصدقائي هنا،" شارك نام.

فام هواي نام يستعد للأداء مع الحكام

الصورة: NVCC

ابتكر هواي نام كوكتيل بون بو هيو قبل ثلاث سنوات. وقال إن مكوناته الأساسية هي عشبة الليمون، والزنجبيل، ونودلز هوو، والأناناس، ومرق عظام البقر... ولتحضير الكوكتيل، عدّل نام مكوناته باستخدام دهن البقر المقلي، ونقعه في النبيذ مع الكراث، وعشبة الليمون، والزنجبيل، ثم تجميده. هذا هو تطبيق طريقة غسل الدهون - التي طُوّرت عامي ٢٠٠٧ و٢٠٠٨ - لإضفاء نكهة الدهون، مثل الدهون والزيوت، على الكوكتيلات.

بعد يوم، صفّى المكونات، فنتج خليطًا صافيًا بنكهة الدهن الدسم ورائحة التوابل. ولتحسين النكهة، أضاف نام شراب الفلفل الحار، وشراب ماثيو تيسير العطري، وخيط لحم الخنزير المخفف، وعصير الليمون.

على وجه الخصوص، يستخدم نام أيضًا بضع قطرات من معجون الروبيان المذاب في الكوكتيل. يقول نام: "لا غنى عن معجون الروبيان في تحضير حساء نودلز اللحم البقري. معجون الروبيان سريع الذوبان، والطعم المالح، والرائحة المميزة، هي جوهر حساء نودلز لحم البقر في هوي".

الكوكتيلات المقدمة في أكواب سيراميك ريفية

الصورة: NVCC

قال القاضي نيكو دي سوتو، أحد أفضل السقاة في العالم، إنه عاد لتوه إلى فرنسا من فيتنام. بعد أن شرب كوكتيل هواي نام، شعر وكأنه عاد إلى فيتنام. أشاد الحكام بالكوكتيل ووصفوه بأنه لذيذ ومثير للإعجاب.

أعطى القاضي ماكسينس بياتيلي - الفائز بمسابقة Flavour Masters للعام الماضي وخبير العطور الفرنسي أليكس - نام أعلى درجة عن كوكتيل Bun Bo Hue الخاص به.

تأكيد موقف السقاة الفيتناميين

كان الساقي نجوين فو كونغ، أحد أوائل من استمتعوا بكوكتيل بون بو هوي، وحكم مسابقة "أساتذة النكهات" في فيتنام لعامين متتاليين، وقال: "ترك هذا الكوكتيل انطباعًا قويًا لديّ. ليس فقط مذاقه، بل أيضًا قصته، وهي جزء من ذكرياتي الخاصة التي كشف عنها نام من خلال عرضه التقديمي. يتناسب الكوكتيل مع شعار المسابقة: "اجعل المشروبات لا تُنسى".

هوآي نام (يرتدي النظارات) يبحث عن مكونات الجولة الثانية

الصورة: NVCC

فاز الممثل الفيتنامي بالمركز الثاني في الترتيب العام. ترك عرض كوكتيل بون بو هوي انطباعًا عميقًا لدى الجميع. وأضاف السيد هو هوانغ هوي (رئيس الوفد) - سفير علامة ماثيو تيسير في فيتنام - قائلاً: "سيُذكر تاريخ مسابقة خبراء النكهات مرارًا وتكرارًا".

وقالت السيدة هوانغ لي ثوي تران، أحد أعضاء الوفد الفيتنامي: "عندما شاهدت عرض نام، ورأيت حماس القضاة، واستنشقت رائحة حساء المعكرونة باللحم البقري الخفيفة في قاعة الامتحان، ورأيت صورة العلم الفيتنامي يرفرف، شعرت بالتأثر والفخر الشديدين".

الوفد الفيتنامي في فرنسا

الصورة: NVCC

بعد انتهاء مسابقة فلافور ماسترز العالمية، أعرب نام عن ندمه الشديد لعدم أدائه الجيد في الجولة الثانية وهزيمته أمام البطل الليتواني. لكن الأهم من ذلك كله، أنه شعر بالفخر والرضا لأنه بذل قصارى جهده خلال هذه الرحلة التي استمرت ثلاثة أيام.

"أنا فخور بأنني نقلت الثقافة والمطبخ الفيتنامي، وخاصة أطباق مدينتي، إلى أصدقائي الدوليين. إن السقاة الفيتناميين ليسوا أقل شأناً من أي دولة في العالم"، شارك نام.

قبل عودته إلى فيتنام من فرنسا، شاركنا الساقي فام هواي نام وصفة كوكتيل بون بو هيو، والتي سيقدمها ثانه نين في المقال التالي. ندعو القراء لقراءتها.

"فلافور ماسترز" مسابقة دولية في فن إعداد المشروبات الكحولية، تُنظمها شركة "ماثيو تيسير" الفرنسية. أما في فيتنام، فتُنظمها مجموعة "آن نام"، الموزع الحصري لشراب "ماثيو تيسير" في السوق الفيتنامية. وقد فاز فام هواي نام بلقب "فلافور ماسترز 2025" في فيتنام في يوليو، واختير للمنافسة دوليًا في فرنسا.

تقام المسابقة لمدة عامين متتاليين (2024 و 2025)، بمشاركة العديد من السقاة وصانعي القهوة في جميع أنحاء البلاد.

تشمل معايير التقييم: الإبداع في الوصفات التقنية، والتوازن والتفرد في النكهات، والقدرة على إيصال قصة من خلال المشروب.

الجزء الأول: النكهة الحقيقية - 15 نقطة: اصنع شرابًا لخلطه مع الصودا مع شراب النعناع كقاعدة أساسية.

الجزء الثاني: اختيار الطعام المناسب - ٥٠ نقطة: سيُقدّم المنظمون طبقًا ويأخذون المتسابقين في جولة في حديقة الأعشاب. يُمنح المتسابقون ساعة واحدة لإعداد كوكتيل يُناسب الطبق باستخدام أعشاب مُقطوفة من الحديقة ومُعدّة مسبقًا.

الجزء الثالث: النهائي الأخير - ٥٠ نقطة: اجعل مشروباتك لا تُنسى. يُحضّر هوآي نام كوكتيل نودلز لحم البقر من هوي.

المصدر: https://thanhnien.vn/bartender-viet-gay-sot-voi-cocktail-bun-bo-hue-huong-vi-khien-giam-khao-quoc-te-ngo-ngang-185251022124426354.htm