مقهى O Quai - جسر يربط ثقافة القهوة الفيتنامية في قلب مدينة رين

في قلب مدينة رين، على ضفاف نهر فيلان، يقع مقهى صغير يُدعى "أو كاي كافيه". ورغم مظهره المتواضع، الذي يفتقر إلى لافتة مُزخرفة، أصبح المقهى رمزًا رقيقًا للتكامل: فهو يُحافظ على الروح الفيتنامية، ويُمثل ملتقىً بين ثقافتي فيتنام وفرنسا.

ثي كوينه-آنه (في الوسط) - نادلة في مقهى أو كواي. الصورة: LE TELEGRAMME

إذا كانت مشروبات الإسبريسو والكابتشينو واللاتيه رموزًا لثقافة القهوة الأوروبية منذ زمن طويل، فإن مقهى "أو كواي" يدعو رواد المطعم لاستكشاف نكهات تبدو غريبة لكنها مشبعة بذكريات فيتنامية. من هذا المكان الصغير والدافئ، أفادت صحيفة "رين بيزنس ماج" أن أربعة أبناء عمومة من هانوي، وهم ثي كوينه-آنه، وماتيو آن، وفونغ نام دانغ، وفان دين دانغ، قد قدموا للفرنسيين تجربة ثقافية جديدة: قهوة فيتنامية مالحة - "نجمة" المقهى. بالإضافة إلى ذلك، يقدم المقهى قهوة البيض، وشاي الحليب الفيتنامي، وعصير قصب السكر، وعصائر الفاكهة الاستوائية... ويرافق المقهى خبز منزلي الصنع، بسيط ولكنه يذكرنا بمذاق مأكولات الشوارع الفيتنامية، وهو ما يكفي لمفاجأة رواد المطعم الفرنسيين.

تُقدّم الوصفات الحرفية، بطرق تحضيرها الخاصة، كـ"جسور ثقافية". وفي حديثها عن القهوة المالحة، وهي مزيجٌ مدهش من قهوة روبوستا القوية وطبقة كريمة مالحة غنية، كتبت مجلة "20 دقيقة": انسَ الإسبريسو أو اللاتيه الإيطالي، فمقهى "أو كواي" يُقدّم وصفات هانوي العريقة، حيث تُرسّخ القهوة المالحة وقهوة البيض مكانتهما تدريجيًا في الفنجان العصري.

Thi Quynh-Anh - نادل في مقهى O ​​Quai. الصورة: 20 دقيقة

عند رشفة، تمتزج مرارة القهوة القوية مع قليل من الملوحة، ثم تختتم بطعم حلو. هذا التباين يخلق تجربة فريدة، تُفاجئ الكثير من الفرنسيين الذين يتذوقونها لأول مرة.

قليلون هم من يعرفون أن 6 كواي إميل زولا كان في السابق مجرد متجر صغير متخصص في جمع الطوابع القديمة. بفضل إبداعهم وحماسهم، حوّلت مجموعة من أربعة إخوة المكان إلى مقهى يحمل طابعه الخاص: دافئ وعصري، مع الحفاظ على طابعه الفيتنامي الأصيل. كما يتميز المتجر بتقديمه حليبًا نباتيًا (شوفان، لوز، إلخ) بما يتماشى مع التوجه نحو النظام النباتي، متجنبًا استخدام حليب الحيوانات، وهو أمر يحظى بتقدير كبير من رواد المطاعم الأوروبيين.

ثي كوينه-آنه، البالغة من العمر 33 عامًا، هي الباريستا الرئيسية. عادت إلى فيتنام لتعلم فنون إعداد المشروبات التقليدية على أمل تعريف الجالية الفرنسية بالنكهات الفيتنامية. يعمل معها ماثيو، المسؤول عن الإدارة، وفونغ نام وفان دين، اللذان يساعدان في العمليات.

مقهى Ô Quai في وسط مدينة رين، الصورة: PAGESJAUNES

بعد بضعة أشهر فقط من افتتاحه في أواخر عام 2024، تم ذكر مقهى Ô Quai في العديد من الصحف المحلية وصحف السفر ، من مجلة Rennes Business إلى Wanderlog. تقدر هذه المواقع تقديراً عالياً المساحة المريحة وود مالكها وتفرد قائمة الطعام. وفقًا لمكتب السياحة في رين، الموقع السياحي الرسمي لمدينة رين، يُعتبر مقهى Ô Quai وجهة مثالية للسياح لاستكشاف ثقافة القهوة الفيتنامية في قلب بريتاني. لا يقدم هذا المكان المشروبات فحسب، بل هو أيضًا مكان للتقارب ومكان لقاء بين ثقافتين. تؤكد الصحف المحلية مثل Le Télégramme وUnidivers على أن: مقهى Ô Quai هو مساحة للتبادل الثقافي - حيث يجد الفرنسيون الضيافة وروح المجتمع والطريقة النموذجية للاستمتاع بالقهوة الفيتنامية.

حتى أن بعض رواد المطاعم يعتبرون هذا المكان وجهةً لا غنى عنها عند زيارتهم لرين، لأنه يكشف عن جانب جديد من الثقافة الفيتنامية لم يعرفه الكثيرون من قبل. وكما قال ماثيو آن: "بدأت القهوة المالحة بالظهور في باريس وبعض المدن الكبرى حول العالم، لكنها في رين لا تزال غريبة بعض الشيء. نريد أن نقدم نكهات لم يعرفها سكان رين من قبل، مستوحاة من الوصفات الفيتنامية التقليدية".

يعد مقهى O Quai دليلاً حيًا على أن القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي أيضًا جسر ثقافي، ومكان لسرد قصص الشباب الفيتناميين في أوروبا.

سعادة

المصدر: https://www.sggp.org.vn/o-quai-cafe-cau-noi-van-hoa-ca-phe-viet-giua-long-rennes-post811936.html