تناول فو الذرة ها جيانج، وفو البط المشوي لانج، وفو الكسافا كوانج، وفو جيا لاي في وعاءين في يوم الفو

يوم الفو 2025 مجنون للغاية، ولا يقتصر على جمع العلامات التجارية المعروفة للفو من هانوي ومدينة هو تشي منه فحسب، بل يشهد أيضًا "مشاركة" العديد من أنواع الفو ذات الهوية الإقليمية القوية.

معكرونة الأرز والذرة - الصورة: قرية همونغ

يقام برنامج يوم الفو 12-12 الذي بدأته صحيفة توي تري يومي 13 و14 ديسمبر في مركز التجارة الضريبية القديم، 135 نجوين هوي، سايجون وارد، مدينة هوشي منه، ويدخل عامه التاسع تحت عنوان "رفع مستوى الأرز الفيتنامي - الانتشار إلى خمس قارات".

في مدينة هوشي منه، في يوم الفو، تتاح الفرصة لرواد المطاعم للاستمتاع بأطباق الفو الفريدة.

يجب على أي شخص يحب الفو أن يأتي إلى يوم الفو.

في قائمة أكشاك الفو المشاركة في يوم الفو، هناك ثلاثة أطباق فو بارزة لم يستمتع بها الجميع على الإطلاق: باك ها ريد فو (لاو كاي)، وفو البط المشوي لانغ سون، وفو الكسافا كوي سون ( كوانغ نام ) التي تديرها جمعية الطهاة الشباب في فيتنام، مع الموارد البشرية من Hoa Muoi Retreat، وHoa Ani Vang بالإضافة إلى فنانين الطهي.

وقال الخبير في الطهي دو نجوين هوانج لونج، ممثل الجمعية، لموقع Tuoi Tre Online أن "هذا النشاط غير تجاري بطبيعته، ويركز على مشاركة وتقديم ألوان الفو الفريدة والجديدة من مناطق مختلفة لسكان مدينة هوشي منه والسياح، وبالتالي ربط وإلهام تنوع المطبخ الفيتنامي".

وأضاف أن الجمعية تدعو الحرفيين ذوي الخبرة العميقة، ويستخدمون المكونات المحلية القياسية، ويعرضون تقنيات المعالجة اليدوية التقليدية في يوم الفو.

عند القدوم إلى هنا، لا يستطيع رواد المطعم الاستمتاع بأطباق فو الفريدة فحسب، بل يفهمون أيضًا المزيد عن عالم فو المتنوع، الغني بالهوية والمحلي للغاية.

كشف هذا الخبير أنه، كما هو الحال مع فو دو باك ها، المصنوع من الأرز البني وأرز باو تاي، سيُحضّر الحرفيون نودلز فو طازجة في الموقع. وبالتعاون مع شريك زراعي، سيستخدمون ديكًا مخصيًا خاصًا لإعداد فو وتقديمه للزبائن.

وفي مدينة هوشي منه، يمكنك أيضًا الاستمتاع بفو البط المشوي على طريقة لانغ سون.

أو مثل حساء البط المشوي على طريقة لانغ سون، سيستخدم الحرفيون أيضًا النوع المناسب من البط المشوي بنكهة لانغ سون لضمان النكهة الأصلية للطبق.

مع طبق فو التابيوكا من Que Son، سيقوم فنان نادر في عالم الطهي يتمتع بفهم عميق وخبرة واسعة في طبق الفو هذا بطهي طبق الفو هذا "شخصيًا" في المهرجان.

نودلز الكسافا Que Son غريبة جدًا

اكتشف "الخطاب الثقافي" الإقليمي

بالإضافة إلى فو دو (باك ها)، وفو البط المشوي لانغ، وفو الكاسافا كيو سون، وفو همونغ فيليج (ها جيانغ)، وفو نو فو نوي (جيا لاي)، وفو الخرشوف (لام دونغ)... يجتمعون هنا أيضًا للتبادل. كل كشك يُجسّد حوارًا ثقافيًا بخصائص إقليمية واضحة.

الذرة هي الغذاء الرئيسي لشعب مونغ في هضبة ها جيانج الصخرية. يجمع فو الذرة بين سمات الطهي التقليدية لشعب مونغ ومرق الفو التقليدي.

أشار الشيف فونغ دوك بانغ (قرية همونغ) إلى أن هذا الطبق هو عبارة عن نوع من حساء الفو بنكهة جبل ها جيانج القوية، وقد ابتكره ونشره السيد لاي كووك تينه، مالك قرية همونغ، وزملاؤه منذ ثلاث سنوات.

فو الذرة هو طبق نموذجي في منطقة ها جيانج الجبلية - الصورة: قرية همونغ

حاليًا، لا يُباع فو الذرة رسميًا على نطاق واسع في ها جيانج. فبالإضافة إلى تقديمه في قرية همونغ، يتوفر فقط في متحف ها جيانج، لذا يُعد يوم فو فرصة نادرة لعشاق الطعام لتجربة هذا الطبق الفريد.

قال السيد بانغ إن المجموعة ستجلب قنطارًا من الذرة إلى مدينة هو تشي منه لتحضير طبق فو الذرة في المهرجان. وكشف: "في كشك فو همونغ ها جيانج، سنعرض طريقة صنع نودلز فو الذرة، ثم نقطعها مباشرةً ليشاهدها رواد المطعم".

وباعتبارها واحدة من الوحدات التي رافقت برنامج يوم الفو لسنوات عديدة، قال السيد ترانج ترونج مينه - ممثل ATISPHO - إن الوحدة ستجلب هنا فو الخرشوف، وهو مزيج جديد من أضلاع اللحم البقري والخرشوف.

فو الخرشوف لم يعد غريبًا، لكن ليس كل الناس يتناولونه - صورة: ATISPHO

"يُظهر طبق الفو هذا الإبداع والابتكار المحلي مع منتج الخرشوف الشهير، فهو لا يجمع فقط بين جوهر الفو التقليدي في المعالجة، بل يجمع أيضًا بين الثقافة الطهوية المحلية لإنشاء طبق فو الخرشوف اللذيذ النموذجي لدا لات".

في يوم الفو، سوف تقوم شركة ATISPHO بإحضار المكونات اللازمة لصنع فو الخرشوف مثل نباتات الخرشوف، وسيقان الخرشوف، ومعكرونة الفو الوردية، وأضلاع اللحم البقري... ولن "يأكل" المتناولون فقط، بل "يلمسون، ويرون، ويفهمون" أيضًا.

قالت السيدة لونغ فو ثاو نجوين، ممثلة فو نو فو نوي (جيا لاي)، إن مسقط رأسها لديه طبق فو جاف شهير، والمعروف أيضًا باسم فو هاي تو، والذي اعترفت به منظمة آسيا ريكورد بأنه "قيمة مطبخية في آسيا" في عام 2012.

ولضمان النكهة الأصلية، سيقدم مطعم Pho Nho Pho Nui مكونات خاصة مثل المعكرونة الطازجة وصلصة الفاصوليا السوداء مباشرة من Gia Lai إلى مدينة هوشي منه، استعدادًا ليومين مثيرين من الفو في مدينة هوشي منه.

اطلب واحدًا واحصل على اثنين، أي وعاءين من الفو أو المعروف أيضًا باسم جيا لاي دراي فو، وهو فخر الثقافة الطهوية لشعب المدينة الجبلية - الصورة: فو نوي فو نوي

صلصة الصويا الداكنة تخلق نكهة غنية ولذيذة لـ Gia Lai dry pho - صورة: Pho Nho Pho Nui

يدخل برنامج يوم الفو 12-12 عامه التاسع تحت عنوان "رفع مستوى الأرز الفيتنامي - الانتشار إلى خمس قارات" وسيقام يومي 13 و14 ديسمبر في مركز التجارة الضريبية (القديم)، 135 نجوين هوي، حي سايجون، مدينة هوشي منه.

يشارك في البرنامج تواجد ما يقرب من 30 علامة تجارية مشهورة وفريدة من نوعها من الشمال إلى الجنوب، تجمع العديد من أنواع الفو المتنوعة مع خصائص المناطق والثقافات المحلية.

بسعر 40,000 دونج للطبق، من المتوقع أن يُقدّم مهرجان يوم الفو، المُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة خلال يومين. سيُخصّص المُنظّمون ما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لتنفيذ برنامج "فو يو ثونغ"، وهو برنامج لطهي وتقديم الفو لسكان منطقة "مركز الفيضان" في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، التي تضررت مؤخرًا جراء الكارثة الطبيعية الأخيرة.

يتم دعم وتنفيذ برنامج يوم الفو 12-12 من قبل وزارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية - وزارة الشؤون الخارجية، ووزارة ترويج التجارة - وزارة الصناعة والتجارة، ووزارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه ورابطة الثقافة الطهوية الفيتنامية مع الرفقة الماسية لشركة Acecook Vietnam Joint Stock Company لسنوات عديدة متتالية وهذا العام مع الرفقة الإضافية لبنك Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank)، وشركة Cholimex Food Joint Stock Company، وشركة Saigon Trading Group Limited (SATRA).

روث الفاصوليا

المصدر: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm