استمتع بتناول حساء فو الذرة من ها جيانغ، وحساء فو البط المشوي من لانغ سون، وحساء فو الكسافا من كوانغ نام، وحساء فو المكون من وعاءين من جيا لاي في يوم فو.

إنه لأمر مذهل! لا يقتصر يوم الفو 2025 على جمع علامات تجارية معروفة للفو من هانوي ومدينة هو تشي منه فحسب، بل إنه يعرض أيضًا العديد من أنواع الفو التي تعكس الخصائص الفريدة لمختلف المناطق.

صنع رقائق نودلز الذرة - صورة: قرية همونغ

يقام برنامج "يوم فو 12-12"، الذي أطلقته صحيفة "توي تري"، في 13 و14 ديسمبر في متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه، ويدخل عامه التاسع تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات".

في مدينة هو تشي منه، في يوم الفو، تتاح الفرصة لرواد المطاعم للاستمتاع بأطباق الفو الفريدة.

أي شخص يحب حساء الفو يجب أن يحضر يوم الفو.

من بين أكشاك الفو المشاركة في يوم الفو، تجدر الإشارة إلى وجود ثلاثة أطباق فو لم تتح الفرصة للجميع لتذوقها: فو باك ها الأحمر (لاو كاي)، فو لانغ سون بالبط المشوي، وفو كوي سون بالكاسافا (كوانغ نام)، والتي نظمتها جمعية الطهاة الشباب الفيتنامية، بمشاركة موظفين من منتجع هوا موي، وهوا هوي فانغ، وغيرهم من الحرفيين في مجال الطهي ...

صرح خبير الطهي دو نغوين هوانغ لونغ، ممثلاً عن فرع الجمعية، لموقع Tuoi Tre Online: "هذا النشاط غير تجاري بطبيعته، ويركز على مشاركة وتقديم أنماط حساء الفو الفريدة والجديدة من مختلف المناطق لسكان مدينة هو تشي منه والسياح، وبالتالي ربط وإلهام تنوع المطبخ الفيتنامي".

وأضاف أن الجمعية تدعو الحرفيين ذوي المهارات العالية، وتستخدم مكونات محلية أصلية، وتعرض تقنيات الطهي التقليدية المصنوعة يدوياً في يوم الفو.

هنا، لا يستمتع رواد المطعم فقط بأطباق فريدة من نوعها من حساء الفو، بل يكتسبون أيضًا فهمًا أعمق لعالم حساء الفو المتنوع، الغني بالهوية والمحلي للغاية.

كشف هذا الخبير أنه، كما هو الحال في مطعم فو دو باك ها، باستخدام الأرز البني وأرز باو تاي، سيقوم الحرفيون بصنع نودلز فو طازجة في المطعم. كما سيتعاونون مع شريك زراعي لاستخدام ديك مخصي خاص في تحضير الفو، وتقديمه للزبائن.

في مدينة هو تشي منه، يمكنك أيضاً الاستمتاع بحساء البط المشوي من مقاطعة لانغ سون.

وبالمثل، في حالة حساء البط المشوي على طريقة لانغ سون، سيستخدم الطهاة النوع الدقيق من البط المشوي الذي يُعتبر أصيلاً في لانغ سون لضمان النكهة الأصلية للطبق.

بالنسبة لطبق "كو سون" من الكاسافا، سيقوم حرفي طهي نادر يتمتع بفهم عميق وخبرة واسعة في هذا الطبق بطهيه شخصياً في المهرجان.

نودلز كيو سون الكسافا فريدة من نوعها!

اكتشف "الخطابات الثقافية" الإقليمية التي تعكس الخصائص المحلية.

إلى جانب فو دو (باك ها)، وفو البط المشوي من لانغ سون، وفو الكاسافا من كيو سون، تجتمع هنا أيضاً أطباق فو همونغ فيليج (ها جيانغ)، وفو نهو فو نوي (فو ذو الوعاءين، جيا لاي)، وفو الخرشوف (لام دونغ)... لتبادل الأفكار. كل كشك عبارة عن "حوار ثقافي" يعكس بوضوح الخصائص الإقليمية.

يُعدّ الذرة الغذاء الرئيسي لشعب الهمونغ في المرتفعات الصخرية في ها جيانغ. ويجمع حساء الفو بالذرة بين الخصائص المميزة لمطبخ الهمونغ ومرق الفو التقليدي.

أوضح الشيف فونغ دوك بانغ (قرية همونغ) أن هذا نوع مختلف من حساء فو بنكهة مميزة من منطقة ها جيانغ الجبلية، وقد ابتكره وقدمه لاي كوك تينه، مالك قرية همونغ، وزملاؤه قبل ثلاث سنوات.

حساء الذرة (فو) هو طبق مميز لمنطقة ها جيانغ الجبلية - الصورة: قرية همونغ

لا يُباع حساء الفو المصنوع من الذرة على نطاق واسع في ها جيانغ حاليًا. فإلى جانب تقديمه في قرية همونغ، لا يتوفر إلا في متحف ها جيانغ، لذا يُعد يوم الفو فرصة نادرة لعشاق الطعام لتجربة هذا الطبق الفريد.

قال السيد بانغ إن المجموعة ستجلب 100 كيلوغرام من الذرة إلى مدينة هو تشي منه لتحضير طبق "فو" بالذرة في المهرجان. وكشف قائلاً: "في كشك "ها جيانغ همونغ فو"، سنعرض طريقة صنع نودلز "فو" بالذرة، ثم سنقوم بتقطيعها أمام الزبائن مباشرةً".

قال السيد ترانغ ترونغ مينه، ممثل شركة ATISPHO، بصفته أحد الشركاء القدامى لبرنامج Pho Day، إن الشركة ستقدم حساء pho بالخرشوف، وهو مزيج جديد من أضلاع لحم البقر والخرشوف.

لم يعد حساء الفو بالخرشوف طبقًا جديدًا، لكن لم يجربه الجميع - الصورة: ATISPHO

"يُظهر طبق الفو هذا الإبداع والابتكار المحلي باستخدام الخرشوف الشهير، فهو لا يجمع فقط جوهر الفو التقليدي في تحضيره، بل يدمج أيضًا ثقافة الطهي المحلية لخلق طبق فو بالخرشوف لذيذ ومميز وفريد ​​من نوعه في دا لات."

في يوم الفو، سيحضر مطعم ATISPHO مكونات صنع حساء الفو بالخرشوف، مثل نباتات الخرشوف، وسيقان الخرشوف، ونودلز الفو الوردية، وأضلاع لحم البقر... ولن يقتصر الأمر على "تناول الطعام" فحسب، بل "اللمس والشعور والرؤية والدهشة".

وفي الوقت نفسه، قالت السيدة لونغ فو ثاو نغوين، ممثلة مطعم فو نهو فو نوي (جيا لاي)، إن مسقط رأسها لديه طبق فو جاف مشهور، يُعرف أيضًا باسم فو ذو الوعاءين، والذي اعترفت به منظمة التسجيلات الآسيوية كـ "قيمة طهي آسيوية" في عام 2012.

ولضمان النكهة الأصيلة، سيقوم مطعم Pho Nho Pho Nui بإحضار مكوناته المميزة، مثل نودلز الأرز الطازجة وصلصة الفاصوليا السوداء، مباشرة من جيا لاي إلى مدينة هو تشي منه، استعدادًا ليومين نابضين بالحياة من الفو في المدينة.

اشترِ واحدًا واحصل على اثنين مجانًا – هذا هو طبق الفو ذو الوعاءين، المعروف أيضًا باسم جيا لاي دراي فو، وهو مصدر فخر في ثقافة الطهي لسكان بلدة فو الجبلية. - الصورة: بلدة فو نهو الجبلية

تُضفي صلصة الصويا الداكنة نكهة غنية ولذيذة على حساء فو الجاف من جيا لاي - الصورة: فو نهو فو نوي

سيقام برنامج Pho Day 12-12، الذي يُقام الآن في عامه التاسع تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات"، على مدار يومين، 13 و14 ديسمبر، في منطقة متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه.

يضم البرنامج ما يقرب من 30 علامة تجارية شهيرة وفريدة من نوعها لحساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها، ويعرض مجموعة متنوعة من أطباق الفو التي تعكس خصائص المناطق المختلفة والثقافات المحلية.

بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.

يحظى برنامج "يوم الفو 12-12" بدعم وتنسيق إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية التابعة لوزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة التابعة لوزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة بمدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، وذلك بالشراكة الماسية مع شركة "أيسكوك فيتنام" المساهمة لسنوات عديدة، وبدعم إضافي هذا العام من بنك التنمية التجاري لمدينة هو تشي منه (HDBank)، وشركة "تشوليمكس" للأغذية المساهمة، وشركة "سايغون" التجارية المحدودة (SATRA)...

حبوب القرن

المصدر: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm