فو في وعاء خزفي
تبدأ القصة في مطعم فو صغير في بداية الزقاق في ثمانينيات القرن الماضي في ها نام (نينه بينه حاليًا) للسيد تران كوونج - الجد من جهة الأم لنجوين تو تين ونجوين تيان هاي.
في عام 1992، توقف عن بيع حساء الفو وذهب إلى الجنوب لبدء العمل.
من حب الأم للفو
في مدينة هو تشي منه، انتقل السيد كونغ وأبناؤه إلى تجارة مواد البناء. ورغم أن السيدة تران ثي لان (والدة تين وهاي) كانت تملك مشروعًا ناجحًا، إلا أنها لا تزال تتذكر صورة مطعم الفو الصاخب في مسقط رأسها، ومرقها الصافي كـ"ماء المطر"، ورائحة الزنجبيل المشوي الدافئة والقرفة واليانسون النجمي والهيل في برد الشتاء.
ترسل السيدة لان الحب من خلال كل وعاء من حساء الفو لأطفالها عندما يبدأون في الفطام.
وقال تيان هاي إنه بسبب هذا الحب البسيط، وبعد فترة طويلة من الدراسة والعمل في الداخل والخارج، أسس الشقيقان العلامة التجارية Pho Sam Ngoc Linh.
منذ سنواتها الأولى، تُرافق علامة فو سام نغوك لينه يوم الفو بتقديم طبق فو المُطهى بالجينسنغ. وحتى الآن، تمتلك هذه العلامة التجارية عشرة متاجر واسعة النطاق تعمل بكفاءة، من مدينة هو تشي منه إلى بينه دونغ (القديمة).
مطعم Pho 'S تبلغ مساحته 30 مترًا مربعًا فقط في منطقة Thao Dien - الصورة: HOANG LE
لقد جلبت فو إلى العالم
إن امتياز فو العالمي هو الفكرة التي توصل إليها السيد هاي مباشرة بعد اجتماعه مع الخبير الاقتصادي وصاحب الامتياز الدولي نجوين في فان ورئيس جمعية رواد الأعمال الشباب آنذاك نجوين توان كوينه.
في عام ٢٠٢٢، وُلدت العلامة التجارية "الناشئة" "فو إس"، بهدف تصدير حساء الفو إلى الخارج. وصرح السيد نجوين تين هاي: "نسعى إلى طرح أسلوب عمل جديد. نموذج مطعم فو لا يتطلب مساحة كبيرة، ويتميز بإجراءات صارمة، وإيرادات ونفقات واضحة، وسهولة في التشغيل، مع الحفاظ على أطباق فو لذيذة "أصيلة" مع تقليل التكاليف والموظفين إلى أدنى حد.
وهذه أيضًا طريقة تصدير "كاملة" للغاية للشركات الفيتنامية عندما يمكنها إحضار المكونات التي تتناولها مع وعاء من الفو مثل المعكرونة الفو (الأرز) واللحوم والخضروات والمنتجات الزراعية والأعشاب المتبلة.
يتم إعداد أطباق صغيرة من الفو حسب الطلب في مطعم Pho 'S - فيديو: HOANG LE
بعد ثلاث سنوات من انطلاقها، تمتلك فو 'س ثلاثة متاجر في البلاد ومتجرًا واحدًا في الفلبين. وقد حصلت فو 'س مؤخرًا على شهادة حلال دولية، لا سيما في الشرق الأوسط وماليزيا.
قال السيد هاي: "شهادة الحلال هي الشهادة الأكثر رقابة، لكن هذه سوق ضخمة تضم ما يقرب من 3 مليارات نسمة. إذا اجتازت المنتجات الفيتنامية هذه المعايير، فسيكون ذلك خطوة كبيرة إلى الأمام للشركات الفيتنامية والسلع الفيتنامية".
الأخوين نجوين تو تين (يسار) ونجوين تين هاي. فاز السيد هاي بجائزة النجمة الذهبية لليانسون عام ٢٠١٩، بينما فاز السيد تين بجائزة النجمة الذهبية لليانسون عام ٢٠٢٠ في مسابقة "أفضل طاهي حساء فو" التي نظمتها صحيفة توي تري - الصورة: NVCC
"يوم الفو يشهد نمونا"
في صفحة مراجعة خرائط Google، حصل Pho Sam Ngoc Linh على تقييم جيد.
في فرع فو بشارع فان بوي تشاو، كتب الزبون تران مينه توان: "مرق الفو عطري وغني، ليس مالحًا جدًا، ولحم البقر طري، والطبق الخاص كبير جدًا ويحتوي على كمية كبيرة من اللحم، مع كرات لحم، وذيل ثور، ولحم نيء، وصدر، ووتر. أما فو ضلوع اللحم البقري، فلها أضلاع طرية، مقطعة إلى قطع سهلة الأكل. سعره مرتفع بعض الشيء، ولكنه مقبول في المنطقة المركزية بالحي الأول. والمساحة ليست ضيقة جدًا."
علّق MIP قائلاً: "فو لذيذ ومغذٍّ. يُمكنك طلب نودلز الشعيرية بدلاً من نودلز الأرز. تناول الفو هنا مُغذٍّ للغاية ويُعطيك طاقةً طوال اليوم. قائمة الطعام مُتنوّعة، ولكن إذا أتيتُ إلى هنا، فكل ما أُريده هو تناول الفو."
في مطعم فو ثاو دين، قال السيد رايفينه: "أتيحت لي فرصة زيارة مطعم فو، وأُعجبتُ بكيفية تناغمه مع نكهات الشمال والجنوب. ورغم ضيق المساحة وبطء الخدمة، إلا أن جودة الأطباق مقبولة عمومًا."
مطعم Pho 'S يعمل بطريقة جديدة: صغير، مدمج، حديث - الصورة: HOANG LE
كيف يمتزج الجينسنغ Ngoc Linh بشكل متناغم مع مكونات pho التقليدية لإنشاء مرق لذيذ؟
كشف السيد نجوين تين هاي: "جوهر حساء الفو يكمن في المرق. فهو لا يزال يتكون من أوراق الجينسنغ نغوك لينه، وديدان البحر الحلوة، والمكونات الطازجة المطبوخة في قدر حساء فو خزفي فيتنامي أصيل، بدرجة حرارة ووقت مناسبين للحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية."
فو سام نجوك لينه هي علامة تجارية فازت بالعديد من الجوائز المحلية والدولية مثل "أكثر علامة تجارية مفضلة للفو" لسنوات عديدة متتالية (2019-2020)، والمشاركة في أنشطة خيرية ذات مغزى لسنوات عديدة مع صحيفة توي تري من خلال برنامج يوم الفو، سيارة حب الفو.
وبعد أن شارك لسنوات عديدة في برنامج يوم الفو الذي أطلقته صحيفة توي تري ، قال تين مازحا: "يمكن القول إن هذا هو البرنامج الذي شهد نمونا".
يدخل برنامج يوم الفو 12-12 عامه التاسع تحت عنوان "رفع مستوى الأرز الفيتنامي - الانتشار إلى خمس قارات" وسيقام يومي 13 و14 ديسمبر في مركز التجارة الضريبية (القديم)، 135 نجوين هوي، حي سايجون، مدينة هوشي منه.
يشارك في البرنامج تواجد ما يقرب من 30 علامة تجارية مشهورة وفريدة من نوعها من الشمال إلى الجنوب، تجمع العديد من أنواع الفو المتنوعة مع خصائص المناطق والثقافات المحلية.
بسعر 40,000 دونج للطبق، من المتوقع أن يُقدّم مهرجان يوم الفو، المُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة خلال يومين. سيُخصّص المُنظّمون ما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لتنفيذ برنامج "فو يو ثونغ"، الذي يُتيح طهي وتقديم الفو لسكان منطقة "مركز الفيضان" في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، التي تضررت مؤخرًا جراء الكارثة الطبيعية الأخيرة.
يتم دعم وتنفيذ برنامج يوم الفو 12-12 من قبل وزارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية - وزارة الشؤون الخارجية، ووزارة ترويج التجارة - وزارة الصناعة والتجارة، ووزارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه ورابطة الثقافة الطهوية الفيتنامية مع الرفقة الماسية لشركة Acecook Vietnam Joint Stock Company لسنوات عديدة متتالية وهذا العام مع الرفقة الإضافية لبنك Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank)، وشركة Cholimex Food Joint Stock Company، وشركة Saigon Trading Group Limited (SATRA).
المصدر: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm
تعليق (0)