يتوافد السياح على كشك الطهي أن جيانج

لقد شكّل مطبخ آن جيانج ومأكولاته المميزة عامل جذب خاص للسياح في معرض الإنجازات الوطنية الذي أقيم على مدى 80 عامًا. وتُعدّ الأكشاك التي تُقدّم نكهات مميزة للبلاد، مثل: نودلز السمك، والأرز المكسور، وغيرها، من المعالم التي لا يُمكن للسياح تجاهلها عند زيارتهم. كما يختار العديد من الزوار العديد من المأكولات المميزة التي تحمل بصمة المنطقة الغربية كهدايا، مما يُساهم في تعزيز صورة آن جيانج لدى الأصدقاء في جميع أنحاء البلاد.

Báo An Giang•30/08/2025

نائبة رئيس الوزراء ماي فان تشينه زارت جناح الطهي أن جيانج في المعرض.

بيع عدة مئات من الوجبات يوميا

في إطار معرض الإنجازات الاجتماعية والاقتصادية بمناسبة الذكرى الثمانين لليوم الوطني لجمهورية فيتنام الاشتراكية (2 سبتمبر 1945 - 2 سبتمبر 2025) الذي يقام في مركز المعارض الوطني، دونج آنه (هانوي)، أصبح جناح الطهي في آن جيانج محطة مزدحمة.

مع افتتاح مركز المعارض، ازدحمت منطقة الأكشاك تدريجيًا بالزبائن. طلب الكثيرون الطعام، فاختلطت أحاديثهم الصاخبة برائحة حساء النودلز الساخن، مما خلق أجواءً مميزةً في قلب العاصمة هانوي ، تُشبه أجواء آن جيانج.

مدخل إلى ساحة الطعام بالمعرض.

يجذب كشك المأكولات أن جيانج العديد من الزوار.

المطبخ يعجّ بالنشاط دائمًا. صوت السكاكين وألواح التقطيع، وصوت تحضير الطعام، والأواني المصفوفة تنتظر ملء المرق الساخن. صورة الطهاة بزيهم الرسمي، يتصببون عرقًا لكنهم مبتسمون دائمًا، تُشعر الزبائن بالتفاني من التحضير إلى الخدمة.

قال السيد هوينه هونغ كوم، رئيس الطهاة في مطعم هوينه جيا لحفلات الزفاف (آن جيانج)، إن الكشك سيقدم خدماته بشكل مستمر من 28 أغسطس إلى 5 سبتمبر بقائمة غنية، بما في ذلك: حساء المعكرونة بالسمك "كييان جيانج"، حساء المعكرونة بالسمك "تشاو دوك"، أرز "لونج شوين" المكسور، أرز بالفطر مع سمك الباسا، حساء المعكرونة بالشعرية "ها تيان".

نقدم طبقًا مميزًا مختلفًا كل يوم. يجب طلب جميع المكونات من هانوي نظرًا لبعد المسافة، ولا يمكن نقلها من مقاطعة آن جيانج. علينا الذهاب إلى السوق في الصباح الباكر، وتجهيزها وتجهيزها قبل فتح أبوابه في التاسعة صباحًا، كما قال السيد كام.

السيد هوينه هونغ كوم، رئيس الطهاة في مطعم هوينه جيا لحفلات الزفاف (آن جيانج) يوضح طريقة تحضير الطبق المميز لمطعم آن جيانج.

يشاهد السياح عملية إعداد الطبق المميز الذي يقدمه أن جيانج.

خلال اليوم والنصف الأول، باع الكشك حوالي 600 طبق من نودلز السمك ليستمتع بها الزوار. ولم يستطع السيد ترينه هوانغ دين، الطاهي الذي شارك مباشرةً في إعداد الطبق، إخفاء حماسه قائلاً: "إنها فرحة وذكرى لا تُنسى، إذ لا تُقام مناسبة كبيرة كهذه إلا كل 80 عامًا. نُحضر يوميًا حوالي بضع مئات من الوجبات، من النودلز إلى الأرز، والتي تلقى جميعها استحسانًا كبيرًا من الزوار. وبرؤية أطباق النودلز الساخنة تُقدم للزبائن، ورؤيتهم يومئون برؤوسهم ويشيدون بمذاقها الشهي، يختفي كل هذا الجهد".

استمتعت السيدة تران ثي هونغ، وهي سائحة من حي هوان كيم (مدينة هانوي)، بحساء نودلز السمك من مطعم كين جيانج، وقالت: "المرق صافي جدًا، وحلو المذاق، والسمك متماسك، وليس له مذاق سمكي. وجدته غريبًا ولذيذًا للغاية مقارنةً بأطباق نودلز السمك الأخرى التي تذوقتها. يتميز هذا الكشك بأجواء دافئة ونكهة غربية أصيلة."

طبق المعكرونة السمكية يجذب الزبائن للاستمتاع به.

الناس يتسوقون في كشك طعام أن جيانج.

نشر نكهات الغرب

لا يقتصر ركن آن جيانج على الطعام فحسب، بل يُعدّ أيضًا منصةً لترويج المنتجات التقليدية ذات الهوية الإقليمية المميزة. يعجّ الركن دائمًا بالزوار، الذين يستمتعون بالمذاق في الموقع، ويشترون أيضًا هدايا مميزة من الريف ليأخذوها معهم إلى منازلهم. الأرفف مرتبة بعناية، ولون سكر النخيل الأصفر، والكراميل البني الداكن، وزجاجات نبيذ النخيل المتلألئة تحت الأضواء، تجعل الركن مريحًا وجذابًا.

قال السيد تران جيا توان، ممثل شركة تران جيا الإقليمية للتطوير المتخصص المحدودة (منطقة تينه بين، آن جيانج): "نعرض حوالي 15 منتجًا، منها 6-7 أنواع من السكر، بالإضافة إلى الكراميل، والدبس، ونبيذ النخيل، والسكر البودرة، وعصير النخيل... في غضون يوم واحد فقط، تم استهلاك أكثر من 300 منتج. وهذا مؤشر إيجابي يُظهر مدى جاذبية المنتجات المحلية للمستهلكين". أثناء حديثه، سارع السيد توان إلى ترتيب المنتجات الجديدة على الرفوف، لأن سلال البضائع التي اختارها السياح كانت تُفرغ بسرعة بعد ساعات قليلة من فتحها.

يقوم الشيف بإعداد الطعام.

مساعد المطبخ يقوم بتحضير مكونات الأطباق.

وعاء من حساء المعكرونة السمكية كيين جيانج للبيع.

بعد الاستمتاع بالطعام في الكشك، عاد العديد من الزوار على الفور لشراء المزيد من المنتجات ليقدموها كهدايا. قال السيد نجوين تين توي، من سكان حي جيانج فو (مدينة هانوي): "أحب حساء نودلز السمك تشاو دوك بشكل خاص. المرق غني، وطعمه مختلف تمامًا عن أطباق هانوي المألوفة، وبعد تناوله، ما زلت أتذكره للأبد. اشتريت أيضًا بعض سكر النخيل لتحضير الحساء الحلو، وسيكون له بالتأكيد نكهة مختلفة."

في هذه الأثناء، حملت السيدة هوانغ ثي بيتش لان، المقيمة في بلدية جيا تونغ (نينه بينه)، بحماس حقيبة البضائع التي اشترتها للتو: "اخترت سكر النخيل ونبيذ النخيل كهدايا لعائلتي. هذه هي المرة الأولى التي أتذوقهما فيها، طعمهما مميز للغاية".

تخصصات النخيل للبيع.

يستمتع السياح بالأطباق التقليدية في أن جيانج.

يشتري الناس معكرونة السمك "كييين جيانج" لتناولها.

التحيات، والتبادلات البهيجة، والابتسامات المشرقة التي ارتسمت على وجوه الزوار عند حملهم المنتجات الجديدة لتجربتها، جعلت من جناح آن جيانج مكانًا يستمتع الزوار بزيارته في المعرض. بفضل التحضيرات المتقنة والشعور العالي بالمسؤولية، لم يُسهم جناح آن جيانج للمأكولات والتخصصات في إثراء الصورة الثقافية للحدث فحسب، بل كان أيضًا بمثابة جسر لتقريب صورة أرض وشعب منطقة الجنوب الغربي إلى الأصدقاء في جميع أنحاء البلاد.

بعض الأطباق المعروضة في كشك العرض.