جلب رائحة شاي Suoi To Shan Tuyet إلى كل مكان

في مهرجان مونغ الثقافي العرقي في بلدية سوي تو، الذي أقيم في سبتمبر، عُرضت المنتجات الزراعية التقليدية للبلدة. وقد أُعجبنا بشكل خاص بالشاي وكعكات شاي بو-إر، المُستخرجة من براعم شاي شان تويت القديمة في جبال سوي تو الشاهقة، التابعة لتعاونية إنتاج الشاي في شانتيا.

شركة V-Shantea لإنتاج الشاي التعاونية تقدم منتجات شاي Shan Tuyet.

في أجواءٍ تفوح برائحة الشاي الدافئة، قام السيد ها دوك ثانغ، مدير تعاونية إنتاج الشاي "في-شانتيا"، بتحضير الشاي للضيوف، وعرض منتجات وحدته. بالنسبة له، الشاي ليس مجرد مشروبٍ نقيّ وصحي، بل هو أيضًا تجسيدٌ للشغف، وثقافة المرتفعات، وعناصر ذات قيمة روحية، ومجموعات فريدة.

تحدث السيد ثانغ عن علاقته بمعالجة الشاي قائلاً: بعد خوض العديد من مجالات الأعمال، ورؤية الطلب المتزايد على الشاي عالي الجودة بين الناس في المدن الكبرى، قررت في عام 2020 التحول إلى معالجة الشاي وقمت بمسح منطقة المواد الخام لشاي تا شوا، ثم ذهبت إلى دي فو (يونان، الصين) لتعلم تقنية صنع شاي بو إير، وهو شاي بطيء التخمير بدون تاريخ انتهاء صلاحية. بعد 8 أشهر من الدراسة، عدت واستخدمت براعم الشاي الطازجة من تا شوا لاختبار الإنتاج. نظرًا لاختلاف ظروف التربة والمناخ، لم يكن الأمر ناجحًا، واضطررت إلى التخلص من العديد من دفعات الشاي السيئ. لم أشعر بالإحباط، وواصلت البحث وتعديل الصيغة والتعلم من التجربة والتحكم الصارم في كل خطوة، مثل درجة الحرارة ووقت الذبول واللف والتجفيف... بعد أكثر من نصف عام، تمكنت من صنع منتجات شاي بو إير بألوان ونكهات طبيعية مميزة.

يتم إنتاج منتجات كعكة الشاي بو-إير بواسطة شركة V-Shantea التعاونية لإنتاج الشاي.

لقد تمت دعوتنا لزيارة تعاونية إنتاج الشاي V-Shantea في منطقة Buc الفرعية، بلدية Phu Yen، الواقعة مباشرة على شاطئ بحيرة Noong Bua. قدم السيد Thang بسعادة: في عام 2022، تم تأسيس تعاونية إنتاج الشاي V-Shantea بأربعة أعضاء فقط، باستخدام المادة الرئيسية للشاي في البداية من بلدية Ta Xua. لاحقًا، عندما علموا أن بلدية Suoi To لديها مجموعة متنوعة من الشاي القديم، ركزوا على استغلالها هنا. على وجه الخصوص، يوجد في Suoi To 5 أشجار شاي يبلغ طولها ذراعي شخصين، والتي يتم حصادها بانتظام في موسم شاي الربيع (من أبريل إلى نهاية مايو) وموسم شاي الخريف (أوائل أكتوبر من التقويم القمري). في الجبال العالية، تغطي السحب على مدار العام، وتمتص الهواء وتتجذر في التربة الجبلية والغابات، والجودة آمنة تمامًا، لذلك يتمتع الشاي بمذاق حلو ومنعش ورائحة غنية. عند نقله إلى منشأة الإنتاج، قرب بحيرة نونغ بوا، تُهيئ الرطوبة العالية بيئة مثالية للشاي ليواصل "التنفس" والتخمر بنشاط مع مرور الوقت. تُحسّن عملية التحويل الطبيعية هذه نكهة الشاي وتعزز فوائده الصحية مع مرور الوقت.

بعد العثور على منطقة جديدة للمواد الخام، قررت التعاونية شراء جميع المنتجات، مما ساعد سكان قرية سوي تو على تحقيق دخل ثابت. وفي الوقت نفسه، نسقت التعاونية مع السلطات المحلية لنشر وإرشاد السكان لإزالة الأعشاب الضارة، والعناية بمنطقة الشاي القديمة وحمايتها، وجمع البراعم الطازجة بشكل صحيح؛ كما عُدِّل سعر الشراء ليناسب السوق. في الموسم الرئيسي، بلغ إنتاج الشاي الطازج حوالي 300 كجم يوميًا، وكان سعر الشراء يبدأ من 100,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام.

يتم استخراج كعكة الشاي بو إير من براعم شاي سووي تو سنو شان بعد التجفيف بالتجميد.

حاليًا، تنتج شركة V-Shantea التعاونية لإنتاج الشاي 16 نوعًا من الشاي؛ منها منتجات عالية الجودة مثل شاي بو-إير، والشاي الأسود، والشاي الأبيض، والشاي الأخضر... بتغليف أنيق ومعلومات قيّمة. وعلى وجه الخصوص، حصل شاي "Thien Hy Raw Tea" على شهادة OCOP بثلاث نجوم. وتُنتج التعاونية سنويًا حوالي 4 أطنان من الشاي الجاهز، بسعر بيع يبدأ من 1.5 مليون دونج فيتنامي للكيلوغرام أو أكثر، ويُستهلك بشكل رئيسي في هانوي ويُصدّر إلى الصين، ويحظى بتقدير كبير من المستهلكين.

لتطوير منطقة مواد خام مستدامة، تنسق تعاونية إنتاج الشاي "في-شانتيا" مع حكومة بلدية "سوي تو" لحشد الأهالي لتجديد مزارع الشاي القديمة، والاستفادة من أموال الأراضي لإعادة زراعتها، وتقديم إرشادات حول تقنيات العناية العضوية. كما تقوم التعاونية بمسح وإعداد وثائق لطلب الاعتراف بها كـ"أشجار تراثية" للحفاظ على منطقة الشاي القديمة وصيانتها وتطويرها لتصبح وجهة سياحية بيئية تجذب الزوار.

منتجات من Suoi To شاي Shan Tuyet القديم.

بفضل جهود جمعية V-Shantea لإنتاج الشاي والسلطات المحلية، نعتقد أن رائحة شاي Suoi To Shan Tuyet ستنتشر على نطاق أوسع، مما يساعد سكان قرية Suoi To على تطوير اقتصادهم واستقرار دخلهم والهروب من الفقر.

المصدر: https://baosonla.vn/kinh-te/dua-huong-che-shan-tuyet-suoi-to-vuon-xa-HXHfvmRvR.html