من روح المدينة إلى العلامة التجارية
عند ذكر قرية كعك أوراق الغاي، يتبادر إلى ذهن الكثيرين فورًا مطعم با دو للكعك، الذي يُعتبر مهد قرية الحرف اليدوية. منذ أكثر من عشرين عامًا، بدأ المطعم عمله، وكان يستقبل بشكل رئيسي طلبات العائلات التي تُقيم حفلات أو يُوردها إلى بعض نقاط البيع في المنطقة.
بفضل تفانيها في حرفتها، ووضعها الجودة دائمًا في المقام الأول ورفضها للمواد الحافظة، تحظى علامة "بان إت با دو" التجارية بثقة متزايدة من المستهلكين. في عام ٢٠١٢، سجلت المؤسسة العلامة التجارية الحصرية. وبحلول عام ٢٠١٩، اعترفت اللجنة الشعبية الإقليمية بالمنتج بأنه يفي بمعايير OCOP من فئة ٣ نجوم. ومنذ ذلك العام، أصبح "بان إت با دو" موجودًا في مطار فو كات ويُقدم على متن بعض الرحلات، مما يُقرب نكهة أطباق المدينة المميزة من السياح.
هذه الإنجازات لا تُسهم في توسيع المنشأة فحسب، بل تُوفر أيضًا فرص عمل مستقرة لما بين 10 و15 عاملًا محليًا، معظمهم من النساء المسنات والأشخاص الذين يعانون من ظروف صعبة. يُنتج المصنع حوالي 4000 كعكة يوميًا، ليصبح تدريجيًا شريكًا للعديد من المتاجر المتخصصة محليًا ودوليًا.
لحماية العلامة التجارية ومنع التزوير، تم تثبيت رمز الاستجابة السريعة QR على كل صندوق من منتجات كعكة أوراق الجاي من شركة با دو، مما يساعد العملاء على البحث عن المعلومات بسهولة من خلال تطبيقات مثل Zalo أو كاميرات الهواتف.
تحدثت السيدة بوي ثي شوان ثوي (54 عامًا، ابنة السيدة دو) عن رحلة توريد كعك أوراق الغاي إلى الخارج: "نُوصل الكعك يوميًا إلى المتاجر المحلية المتخصصة وفقًا للاتفاق. أما بالنسبة للعملاء والمتاجر في الخارج، فبعد تحويل الأموال، نُرسل الكعك إلى أقاربهم أو ممثليهم في فيتنام. الولايات المتحدة هي المكان الذي تُباع فيه منتجاتنا بكثرة."
نفس الطعم
السبب وراء تسمية منشأة بان إت في با دو بـ "مهد" قرية بان إت ترونغ تين 1 هو أن معظم الأسر التي تصنع الكعك هنا تعلمت التجارة من هذا المكان.
قالت السيدة فان ثي ثوي (٤١ عامًا): "بدأتُ أنا ووالدتي تعلم صنع الكعك في با دو. في البداية، كنا نصنع الكعك فقط لبيعه في السوق. تدريجيًا، نالت الكعكات استحسانًا وثقةً من المشترين. ثم افتتحت والدتي متجرها الخاص، بالتعاون مع زوجة أخيها، بينما انفصلتُ لأعمل بشكل مستقل."
لم تقتصر عائلة السيدة ثوي على عائلة أخرى، بل استفادت منها أيضًا العديد من عائلات الحي تدريجيًا، ومن هنا جلبوا الكعك إلى كل مكان. وأضافت السيدة ثوي: "إن قدرتنا على المساهمة في نشر نكهة وطننا هي مصدر فخرنا وسعادتنا. أما بالنسبة لمنتجي، فأعرض المنتجات مباشرةً في المتاجر المتخصصة، وأشارك في السوق لتعريف المزيد من الناس به".
في اتجاه مختلف، تعد السيدة نجوين ثي ثوي ترانج (37 عامًا) واحدة من أصغر صانعي الكعك في الحي، حيث تعمل في هذه المهنة منذ حوالي 3 سنوات.
كل يوم، حوالي الساعة الثانية أو الثالثة صباحًا، تبدأ عائلتها بتحضير الكعك. ووفقًا لترانج، فإن تحضير الكعك ليس صعبًا، ولكن لجعل الكعك لذيذًا ومحفوظًا جيدًا، يجب تنفيذ كل خطوة بعناية. ومع مرور الوقت، ابتكرت تدريجيًا وصفتها الخاصة.
"كل خطوة لها صعوباتها، من طحن دقيق الأرز اللزج بالماء البارد لتجنب الحموضة، إلى تحديد وقت الخبز لجعل قشرة الكعكة لامعة ومرنة للحفاظ عليها لفترة طويلة؛ القليل من الإهمال يمكن أن يغير النكهة والجودة على الفور"، قالت السيدة ترانج.
بدلاً من بيع المنتجات في المتاجر المتخصصة، اختارت مؤسسة السيدة ترانج تلقي الطلبات مباشرةً ودمجها مع السياحة التجريبية. أتيحت الفرصة عندما علم بعض المرشدين السياحيين بمطبخها بالصدفة. بعد أن شاهدوا العملية وتذوقوا الجودة، اقترحوا التعاون معها بشكل استباقي.
منذ ذلك الحين، أصبح مطبخها الصغير وجهةً سياحيةً مميزةً للسياح الراغبين في استكشاف كعكات أرض ناو التقليدية. تقول ترانج: "نرشد الضيوف، حسب الوقت، لتغليف الكعكات وسرد قصص عن هذه المهنة. هناك مجموعاتٌ تُغلف الكعكات وهم يُغنون الأغاني الشعبية ويُرددون أغاني باي تشوي، مُضفين جوًا مفعمًا بالحيوية والنشاط، مفعمًا بروح الوطن الأم".
إن مهنة صنع البان إت لا تساعد النساء على تحقيق الاستقرار في حياتهن فحسب، بل توفر أيضًا دعمًا للأشخاص ذوي الإعاقة. تعاني السيدة نجوين ثي داو (55 عامًا) من ضمور خلقي في عضلات الساق، وتواجه صعوبة في المشي، لكنها منذ طفولتها اتبعت والدتها في تعلم هذه المهنة، ملتزمةً بتحضير كميات كبيرة من البان إت لكسب عيشها.
في عام ٢٠١٤، وبفضل تعاونها مع جمعية حماية المعاقين وحماية حقوق الطفل، تمكنت السيدة داو من اقتراض ٣٠ مليون دونج من بنك السياسة الاجتماعية للاستثمار في الآلات وتوظيف المزيد من العمال. ومنذ ذلك الحين، لم تعد تعاني من مشكلة البيع في الشوارع، بل أصبحت تُركز فقط على توفير احتياجات الزبائن الدائمين.
أكسب يوميًا مئات بل آلافًا من البان إت، بالإضافة إلى البان إت الوردي والأبيض... بفضل هذه الوظيفة، لا أتمكن فقط من رعاية نفسي، بل أساعد أختي وزوجة أخي في الحصول على عمل مستقر لتربية أطفالهما. كما أدخر القليل لأشاركه مع من يمرون بنفس الظروف عندما يمرضون أو يمرون بظروف صعبة، كما قالت السيدة داو.
المصدر: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html
تعليق (0)