هانوي: جنة الطعام تحت الأرض، احمل معك 100 ألف دونج وتناول ما تشاء

(دان تري) - تتميز منطقة بيع الطعام في سوق مو ( هانوي ) بتنوعها وسعرها المناسب. لذا، تُعدّ هذه المنطقة وجهةً مفضلةً لتناول الغداء لدى العديد من الموظفين وموظفي المكاتب والطلاب في المنطقة.

تشو مو هو أحد أقدم وأشهر الأسواق التقليدية في هانوي. منذ عام ٢٠١٤، يعمل تشو مو في قبو مبنى في باخ ماي (هاي با ترونغ، هانوي).

على الرغم من تحوله إلى سوقٍ سري، إلا أن هذا السوق العريق، الذي يعود تاريخه إلى قرنٍ من الزمان، لا يزال وجهةً لتناول الغداء، يجذب العديد من السكان وموظفي المكاتب والعمال في المنطقة. يضم السوق عشرات المطاعم التي تبيع أطباقًا متنوعة، مثل لفائف الربيع، والشعيرية مع القواقع، والشعيرية مع التوفو، والشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، وشعيرية ثعبان البحر، والأرز المعلب، وكرات لحم الكلاب المزيفة، وبودنغ التوفو، والشوربات الحلوة، وغيرها.

يفتح مطعم تشو مو أبوابه من الصباح الباكر حتى المساء. إلا أن وقت الغداء هو الأكثر ازدحامًا، حيث تكاد الأكشاك تمتلئ. بعض الأكشاك تبيع وجبات جاهزة، ويضطر الزبائن للانتظار في طوابير طويلة للطلب والدفع.

ابتداءً من الساعة الحادية عشرة صباحًا، يبدأ السوق بالازدحام بالناس ذهابًا وإيابًا. وبين الساعة الثانية عشرة ظهرًا والواحدة ظهرًا، تكتظ المتاجر، ولا وقت للتوقف عن البيع، كما تقول السيدة نجويت، صاحبة مطعم في سوق مو.

أطباق سوق مو بأسعار معقولة، تتراوح بين 10,000 و50,000 دونج فيتنامي. كثيرًا ما يُطلق الكثيرون على سوق مو لقب "جنة المطبخ " في منطقتي باخ ماي وهاي با ترونغ، نظرًا لتنوع أطباقه وسعرها المناسب.

"أحضر ما بين 80 ألفًا إلى 100 ألف روبية إلى سوق مو لتستمتع بكل أنواع الطعام اللذيذ بشكل مريح"، هذا ما قاله أحد رواد المطعم.

غالبًا ما يأتي العمال وموظفو المكاتب والطلاب في المنطقة إلى هنا لتناول طعام الغداء.

قالت السيدة فام هونغ (٣٥ عامًا، هاي با ترونغ، هانوي): "في كل مرة أمرّ بها، أضطر للتوقف في السوق لتناول وجبة خفيفة. عند الظهر، تجد في السوق بعض الأكشاك التي تبيع خبز "بون تشا" و"بون سون" اللذيذين. أحيانًا، أزور هذا المكان مع أصدقائي لتناول كعكات الروبيان، و"بان دوك"، والحلوى مع حساء حلو مشكل. التكلفة الإجمالية تتراوح بين ٥٠,٠٠٠ و٦٠,٠٠٠ دونج فيتنامي فقط."

يُعدّ مطعم نودلز السيدة هانج، الذي يُقدّم فطر أذن الفيل، من أشهر المطاعم في سوق مو. يتميز مرقها برائحة عطرة، وحلاوة نكهة العظام، ويُطهى على الطريقة التقليدية. أما أقدام الخنزير، فهي طرية، ليست جافة جدًا ولا دهنية جدًا، وتتناسب جيدًا مع فطر أذن الفيل المقرمش.

على الرغم من نقل السوق إلى الطابق السفلي، إلا أن أعمال السيدة هانج لا تزال مواتية للغاية، مع عدد مستقر من العملاء.

بان دوك الساخن في مطعم تشو مو يُباع بسعر 20,000 دونج فيتنامي فقط للحصّة. وهو طبقٌ مُفضّلٌ لدى روّاد المطاعم من مُتوسطي وكبار السن. تقول السيدة نغا، صاحبة المتجر: "تُحضّر عائلتي يوميًا قدرًا كاملًا من بان دوك. في الأيام الباردة، ينفد بحلول فترة ما بعد الظهر".

يُصنع طبق بان دوك من دقيق الأرز، ويُطهى حتى يصبح سميكًا ولزجًا. أما الحشوة فتُصنع من اللحم المفروم وفطر أذن الخشب. عند طلب الزبائن، تضع السيدة هانغ بان دوك في وعاء، وتضيف الحشوة، ثم تسكب عليه مرق العظام الساخن وصلصة السمك الحلوة والحامضة، وتُرش بالبصل المجفف والبصل الأخضر.

يتمتع معظم أصحاب المطاعم هنا بعقود من الخبرة في الطهي، وكثير منها كانت تُدار بواسطة عائلة لمدة 2-3 أجيال.

السيدة فام ثي ثانه هوان متخصصة في بيع نودلز الحلزون في سوق مو. تختار السيدة هوان كل حلزون بعناية. المرق مزيج من مرق العظام والطماطم وخميرة نبيذ الأرز، عطري وحامض قليلاً. يتراوح سعر طبق النودلز بين 20,000 و60,000 دونج فيتنامي.

في السوق، يوجد مطعم شعبي مزدحم، وغالبًا ما يضطر الزبائن للانتظار في طوابير. يقدم المطعم أطباقًا متنوعة، مثل اللحم المسلوق، واللحم المشوي، ولفائف لحم الخنزير المشوية بأوراق التنبول، والدجاج المقلي، وتتغير قائمة الطعام يوميًا.

في ختام الجولة الطهوية في سوق مو، يمكن للزوّار الاستمتاع بشوربات حلوة تُروى عطشهم وتُنعش براعم التذوق لديهم. هناك أنواع عديدة من الشوربات الحلوة، مثل الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا السوداء، وشوربة الجريب فروت الحلوة، وشوربة البطاطا الحلوة الحلوة، وشوربة الموز الحلوة، وزبادي الأرز الأرجواني اللزج، وبودنغ التوفو، والكعكات العائمة...

دانتري.كوم.فن