هانوي: جنة الطعام تحت الأرض، احمل معك 100 ألف دونج وتناول ما تشاء

(دان تري) - يتميز ركن الطعام في سوق مو ( هانوي ) بتنوعه وسعره المناسب. لذا، يُعدّ هذا المكان وجهةً مفضلةً للعديد من الموظفين وموظفي المكاتب والطلاب في المنطقة لتناول الغداء.

تشو مو هو أحد أقدم وأشهر الأسواق التقليدية في هانوي. منذ عام ٢٠١٤، يعمل تشو مو في قبو مبنى في باخ ماي (هاي با ترونغ، هانوي).

على الرغم من تحوله إلى سوقٍ سري، إلا أن هذا السوق العريق، الذي يعود تاريخه إلى قرنٍ من الزمان، لا يزال وجهةً لتناول الغداء، يجذب العديد من السكان وموظفي المكاتب والعمال في المنطقة. يضم السوق عشرات المطاعم التي تبيع أطباقًا متنوعة، مثل لفائف الربيع، والشعيرية مع القواقع، والشعيرية مع التوفو، والشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، وشعيرية ثعبان البحر، والأرز المعلب، ولحم الكلاب المزيف، وبودنغ التوفو، والحساء الحلو...

يفتح مطعم تشو مو أبوابه من الصباح الباكر حتى المساء. إلا أن وقت الغداء هو الأكثر ازدحامًا، حيث تكاد الأكشاك تمتلئ. بعض الأكشاك تبيع وجبات جاهزة، ويضطر الزبائن للوقوف في طوابير للطلب والدفع.

ابتداءً من الساعة الحادية عشرة صباحًا، يبدأ السوق بالنشاط والحركة. وبين الساعة الثانية عشرة والواحدة ظهرًا، تكتظ المتاجر، ولا وقت للتوقف عن البيع، كما تقول السيدة نجويت، صاحبة مطعم في سوق مو.

أطباق سوق مو بأسعار معقولة، تتراوح بين 10,000 و50,000 دونج فيتنامي. كثيرًا ما يُطلق الكثيرون على سوق مو لقب "جنة المطبخ " في منطقتي باخ ماي وهاي با ترونغ، نظرًا لتنوع أطباقه وسعرها المناسب.

"أحضر ما بين 80 ألفًا إلى 100 ألف روبية إلى سوق مو لتستمتع بكل أنواع الطعام اللذيذ بشكل مريح"، هذا ما قاله أحد رواد المطعم.

غالبًا ما يأتي العمال وموظفو المكاتب والطلاب في المنطقة إلى هنا لتناول طعام الغداء.

قالت السيدة فام هونغ (35 عامًا، هاي با ترونغ، هانوي): "في كل مرة أمرّ بها، أضطر للتوقف في السوق لتناول وجبة خفيفة. عند الظهر، تجد في السوق بعض الأكشاك التي تبيع خبز "بون تشا" و"بون سون" اللذيذين. أحيانًا، أزور هذا المكان مع أصدقائي لتناول كعكات الروبيان، و"بان دوك"، والحلوى مع حساء حلو مشكل. السعر الإجمالي يتراوح بين 50,000 و60,000 دونج فيتنامي فقط."

يُعدّ مطعم نودلز السيدة هانج، بأذن الفيل، من أشهر المطاعم في سوق مو. يتميز مرقها برائحة عطرة وحلاوة نكهة العظام، ويُطهى على الطريقة التقليدية. أما أقدام الخنزير، فهي طرية، ليست جافة ولا دهنية جدًا، وتتناسب تمامًا مع أذن الفيل المقرمشة.

على الرغم من نقل السوق إلى الطابق السفلي، إلا أن أعمال السيدة هانج لا تزال مواتية للغاية، مع عدد مستقر من العملاء.

بان دوك الساخن في مطعم تشو مو يُباع بسعر 20,000 دونج فيتنامي فقط للحصّة. وهو طبقٌ مُفضّلٌ لدى روّاد المطاعم من مُتوسطي وكبار السن. تقول السيدة نغا، صاحبة المتجر: "تُحضّر عائلتي يوميًا قدرًا كاملًا من بان دوك. في الأيام الباردة، ينفد بحلول فترة ما بعد الظهر".

يُصنع طبق بان دوك من دقيق الأرز، ويُطهى حتى يصبح سميكًا ولزجًا. أما الحشوة فتُصنع من اللحم المفروم وفطر أذن الخشب. عند طلب الزبائن، تضع السيدة هانغ بان دوك في وعاء، وتضيف الحشوة، ثم تسكب عليه مرقًا ساخنًا مصنوعًا من العظام المطهوة على نار هادئة وصلصة السمك الحلوة والحامضة، وتُرش بالبصل المجفف والبصل الأخضر.

يتمتع معظم أصحاب المطاعم هنا بعقود من الخبرة في الطهي، وكثير منها كانت تُدار بواسطة عائلة لمدة 2-3 أجيال.

السيدة فام ثي ثانه هوان متخصصة في بيع نودلز الحلزون في سوق مو. تختار السيدة هوان كل حلزون بعناية. المرق مزيج من مرق العظام والطماطم وخميرة نبيذ الأرز، عطري وحامض قليلاً. يتراوح سعر طبق النودلز بين 20,000 و60,000 دونج فيتنامي.

في السوق، يوجد مطعم شعبي مزدحم، وكثيرًا ما يضطر الزبائن للانتظار في طوابير. يقدم المطعم أطباقًا متنوعة، مثل اللحم المسلوق، واللحم المشوي، ولفائف لحم الخنزير المشوية الملفوفة بأوراق التنبول، والدجاج المقلي... وتتغير قائمة الطعام يوميًا.

في ختام الجولة الطهوية في سوق مو، يمكن للزوّار الاستمتاع بشوربات حلوة تُروى عطشهم وتُنعش براعم التذوق لديهم. هناك أنواع عديدة من الشوربات الحلوة، مثل الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا السوداء، وشوربة الجريب فروت الحلوة، وشوربة البطاطا الحلوة الحلوة، وشوربة الموز الحلوة، وزبادي الأرز الأرجواني اللزج، وبودنغ التوفو، والكعكات العائمة...

دانتري.كوم.فن