لأول مرة، وفي فترتين زمنيتين فقط، الساعة 5:30 مساءً و7:30 مساءً في 29 أكتوبر، يقدم La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort وHibana by Koki - Capella Hanoi عرض "رحلة طهي راقية" تجمع بين جوهر المطبخ الفرنسي والياباني، تم "تجميعها" بعناية من قبل اثنين من "الموصلات" في المطعم.
"رحلة تناول الطعام الفاخر" هي حفلة فريدة من نوعها تمثل أول تعاون بين الشيف فلوريان شتاين من مطعم La Maison 1888 في منتجع InterContinental Danang Sun Peninsula Resort - أفضل 10 مطاعم في العالم حسب تصويت CNN، أحد أفضل 2000 مطعم في العالم تم تكريمه من قبل "50 Best Discovery" والشيف ياماجوتشي هيروشي من Hibana by Koki - مطعم حائز على نجمة ميشلان يقع في فندق Capella Hanoi.
 |
| الشيف فلوريان شتاين - "حارس النار" في مطعم لا ميزون 1888 |
يشتهر الشيف فلوريان شتاين بإبداعه في فنون الطهي ومهاراته المذهلة في العديد من المطابخ حول العالم، لا سيما مطعم لو شامبارد في الألزاس، الذي حاز مؤخرًا على لقب أفضل 50 مطعمًا في العالم. أما ياماغوتشي هيروشي، فهو بارع في فن التيبانياكي، بتقنيات طهيه على مواقد التيبان (الشوايات المعدنية)، وهو فن طهي ياباني أصيل. يسعى جاهدًا لتقديم تجارب مصممة خصيصًا لكل زائر باستخدام مكونات حصرية.
 |
| الشيف ياماجوتشي هيروشي هو أستاذ تيبانياكي |
يُعدّ هذا الحفل فرصةً نادرةً للشيفين لإتاحة الفرصة للرواد لتجربة مزيجٍ أصيلٍ من المطبخين الفرنسي والياباني في مطعم "لا ميزون 1888". استوحى المطعم طابعه من حياة الطبقة الأرستقراطية في الهند الصينية عام 1888، وهو المطعم الفرنسي الأول والوحيد في فيتنام الذي تعاون مع الشيف الشهير بيير غانيير، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، والذي يُعتبر وجهةً مثاليةً لعشاق المطبخ المختلط، وهو أسلوبٌ شهير يجمع بانسجامٍ بين مختلف المطابخ، مبتكرًا وصفاتٍ فريدةً ومبتكرةً تتجاوز كل الحدود.
 |
| مطعم La Maison 1888 هو الوجهة المثالية لمحبي المأكولات المختلطة. |
من المكونات الفاخرة والطازجة، سيقوم "الموصلان" فلوريان وياماجوتشي "بتجميع" النكهات الأكثر تميزًا للمطبخ الشرقي والغربي، والتي تتبلور في قائمة من 7 أطباق عالية الجودة لم تظهر في أي مكان آخر.
قبل بدء الحفل الرئيسي، ستُفتح براعم التذوق لدى الضيوف أطباق الكانابيه "المميزة"، التي لطالما استخدمها الفرنسيون لافتتاح حفلاتهم الفاخرة. سيجمع هذا الطبق بين نكهة كبد البط الدسمة ونكهة البطيخ المنعشة المنقوعة في قليل من نبيذ كامباري، أو الطعم الحلو لثعبان البحر المشوي على الخبز، بتناغم رائع مع جبن البارميزان والليمون المخلل، ليُضفي على كل ضيف نكهة متوازنة.
يستمر تناغم النكهات مع الحلاوة الطبيعية لحساء الطماطم، المُكوّن من حلاوة خفيفة للشمر المُكرمل، بينما يمتزج جبن الستراتشياتيلا ليُضفي ملمسًا ناعمًا. دفء كريمة الفلفل الأخضر الحلو ولمسة مميزة من توت العليق المُسكّر سيُحفّز براعم التذوق لدى الزبائن، ثم يمتزج بنكهات "الأومامي" الحلوة الشهيرة في المطبخ الياباني.
أذن البحر المطهو ببطء طري وشهي، ومغطى بصلصة كبد أذن البحر لنكهة مالحة تشبه طعم البحر. أما نودلز جواري سوبا من منطقة إيزومو، المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء 100%، فتتميز بنكهة غنية وعطرية. أما جراد البحر الشوكي من مييه، وهي منطقة شهيرة في اليابان تُنتج جراد بحر عملاقًا بنكهة غنية وحلوة، فيُشوى بمهارة على طريقة تيبانياكي التقليدية، وهي طريقة حازت على نجمة ميشلان واحدة من مطبخ ياماغوتشي ومطعم هيبانا باي كوكي.
تُقدّم الأطباق بنكهات متناغمة وأساليب طهي متنوعة تُرضي أذواق رواد المطعم دائمًا. لذا، يُحضّر الشيف سمك القاروص بطريقة فريدة من نوعها، وذلك بغليه في زيت الزيتون، مما يجعل نكهة البحر الطبيعية في كل قطعة لحم تذوب في الفم. يُعدّ جراد البحر الأحمر طبقًا فاخرًا، بتناغمه مع نكهات المطبخ المحلي وفلفل فو كوك الفاخر، ممزوجًا بصلصة الطماطم والسبانخ، ليُجسّد بذلك قمة تجربة الطهي لكل زائر.
 |
| سيتم تقديم لحم البقر Yaeyama Kyori الشهير في مطعم Hibana by Koki في قائمة الحفلة المميزة المكونة من 7 أطباق. |
ولختام هذه "الرحلة الشهية"، سيكون من الخطأ عدم تضمين لحم ياياما كيوري الشهير من جزر ياياما في أوكيناوا، والذي اشتهر به مطعم هيبانا باي كوكي، في تعاوننا مع الشيف ياماغوتشي. يُحضّر هذا اللحم "المريح" على طريقة تيبان، مما يُضفي نكهة "أومامي" غنية تدوم طويلًا عند الاستمتاع بها. يحظى هذا الطبق بشهرة واسعة، لدرجة أن شبكة CNN سلّطت الضوء على هذه التجربة الطهوية في مقال بعنوان "أفضل 20 فندقًا حائزًا على نجمة ميشلان في العالم 2023".
بالإضافة إلى قدرتها على إبراز النكهة ببراعة، تُعدّ المكونات من أبرز ما يُميّز جودة أي وجبة فاخرة. يحرص الشيفان بدقة متناهية على اختيار المكونات. لا يقتصر الأمر على اختيارها بعناية فائقة من مناطق إنتاج نموذجية ومتخصصة، مثل جراد البحر الشوكي ولحم بقري ياياما كيوري، وغيرها، بل يجب أيضًا نقل المكونات لضمان الحفاظ على جودتها الأصلية مع أعلى نكهة طبيعية.
نظراً لاختيار المكونات بعناية فائقة ودقة التحضير ليوم واحد فقط، 29 أكتوبر، سيقتصر الحفل على 14 ضيفاً في كل فترة زمنية، الساعة 5:30 مساءً و7:30 مساءً. تبلغ تكلفة الحفل 8,500,000 ++ دونج فيتنامي للضيف، و15,499,000 ++ دونج فيتنامي عند اختيار باقة المشروبات المصاحبة. كما سيحصل الضيوف، عند اختيار باقة المشروبات، على خصم 50% على جميع أنواع الغرف (باستثناء الفيلات والبنتهاوس) في فندق إنتركونتيننتال دانانغ.
 |
| سيواصل الشيفان تبادلهما الخبرات في فنون الطهي في كابيلا هانوي في الرابع من نوفمبر. |
بعد الحفل في La Maison 1888، سيتوجه الشيف فلوريان شتاين إلى فندق Capella Hanoi لمواصلة التبادل الطهوي مع الشيف ياماجوتشي في الرابع من نوفمبر، ويعد بأن يكون بمثابة أحد أبرز أحداث جوهر المطبخ الفرنسي الياباني في قلب العاصمة.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)