تشوي جونغ راك، يوتيوبر كوري، يعيش في مدينة هو تشي منه منذ أكثر من خمس سنوات. أنشأ جونغ راك وشقيقه سونغراك وصديق آخر قناة على يوتيوب، ويشاركون بانتظام تجاربهم الثقافية وأسلوب حياتهم وفنون الطهي في بلدين، فيتنام وكوريا.

في الوقت الحالي، حصلت قناة اليوتيوب الخاصة بثلاثة شباب كوريين على أكثر من 924 ألف متابع، وعادةً ما يجذب كل فيديو يتم نشره عشرات الآلاف إلى ملايين المشاهدات.

مؤخرًا، سافر جونغراك إلى هاي فونغ للقاء مواطنه روبن (مواليد ١٩٩٣، من بوسان). ولأن زوجته من هاي فونغ وتعيش هنا منذ عدة سنوات، أثبت روبن ثقافته الواسعة، فلم يتردد في تعريف جونغراك به واصطحابه للاستمتاع بالأطباق الشهية والمأكولات المحلية الشهيرة.

استمتع شابان كوريان بشغف بالعديد من الأطباق اللذيذة في جولة الطعام في هاي فونج (لقطة شاشة)

كان أول مكان توقف فيه جونغراك وروبن مطعمًا شهيرًا في شارع كاو دات (حي نجو كوين، مدينة هاي فونغ). وهو أيضًا وجهة مألوفة للسكان المحليين والسياح من جميع أنحاء العالم.

يقدم المطعم طبقين شهيرين: نودلز السلطعون ولفائف السلطعون الربيعية. بعد دقائق قليلة من الانتظار، قُدّم للرجلين الكوريين حصتين كاملتين من نودلز السلطعون ولفائف السلطعون الربيعية المقلية المقرمشة، والمقطعة إلى أربع قطع.

قال جونغراك إنه أعجب كثيرًا بلفائف السلطعون الربيعية. كانت مقرمشة وساخنة، بنكهة السلطعون، وكبيرة الحجم مقارنةً بلفائف السبرينغ رولز الفيتنامية الأخرى التي تناولها. وتحديدًا، كانت صلصة السمك التي جاءت مع اللفائف الربيعية مشابهة لصلصة السمك التي تُقدم مع شعرية هانوي ولحم الخنزير المشوي، إلا أن نكهتها كانت أكثر تميزًا وجاذبية.

لفائف الربيع مع السلطعون الصغير.gif
كان جونغراك (يسار) وروبن (يمين) يصرخان باستمرار عن مدى لذة لفائف السلطعون الربيعية (صورة مقطوعة من المقطع)

كما عبّر اليوتيوبر الكوري عن سعادته بتلقيه تعليماتٍ حول كيفية تناول لفائف السلطعون الربيعية للاستمتاع بنكهة طبق هاي فونغ المميز. تُقطّع لفائف السلطعون إلى أربعة أجزاء، وتُغمّس في صلصة السمك الحلوة والحامضة مع الجزر، وشرائح البابايا الرقيقة، والخضراوات النيئة (الخس، والكزبرة).

بعد أن ملأ معدته بلفائف ربيع السلطعون، واصل جونغراك الاستمتاع بنودلز أرز السلطعون. وبعد أن تذوق أول ملعقة من المرق، عبّر عن مدى لذته.

"المرق واضح جدًا، والطعم مألوف حقًا للكوريين"، علق جونغراك.

كعكة السلطعون.gif
حمل اليوتيوبر الكوري وعاءً كاملاً وارتشف مرق طبق المعكرونة السلطعون (صورة مقطوعة من المقطع)

كان الزبون الشاب فضوليًا أيضًا لأنها كانت المرة الأولى التي يرى فيها ورق الأرز الأحمر، وهو طبق تقليدي من هاي فونغ. يتميز هذا النوع من ورق الأرز بملمس مطاطي، ولين، وطعم فريد، مختلف تمامًا عن نودلز الفو وورق الأرز الأبيض المعتادين.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن المرق يحتوي على نكهة السلطعون الغنية، ويؤكل مع الكرفس، مما يجعل الرجل الكوري أكثر إعجابًا.

واصل جونغراك وروبن طريقهما إلى مطعم على الرصيف للاستمتاع ببعض الوجبات الخفيفة الريفية مثل الدجاج المطهي بأوراق الشيح وبيض البط وما إلى ذلك. ومن بين تلك الوجبات، كان الطبق الذي استمتعا به أكثر هو براعم الفاصوليا المقلية.

براعم الفاصولياء البحرية (المعروفة أيضًا باسم براعم الفاصولياء البحرية) هي رخويات ذات صدفة خضراء داكنة، تبدو للوهلة الأولى شبيهة ببلح البحر، لكن حجمها لا يتجاوز حجم الإبهام. تعيش هذه الرخويات في أعماق رمال البحر، ولها أرجل مكشوفة، طولها حوالي 4-5 سم، نحيلة، تشبه براعم الفاصولياء، ولذلك تُسمى براعم الفاصولياء البحرية.

في هاي فونغ، تنتشر قنافذ البحر بكثرة في بعض المناطق، مثل ترانج كات (مقاطعة هاي آن)، ودو سون (مقاطعة دو سون)، وكات با (مقاطعة كات هاي). ولأن قنافذ البحر تعيش في الرمال، فإن عملية تحضيرها معقدة للغاية. غالبًا ما ينظف الناس القشرة الخارجية، ثم ينقعون قنافذ البحر في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل لإخراج جميع الأوساخ من داخلها، ثم يغسلونها مرة أخرى.

براعم الفاصوليا المقلية هي واحدة من التخصصات الفريدة في هاي فونج (الصورة: دييم فو، نجان نجوين)

بعد المعالجة الأولية، يتم فصل سيقان براعم الفاصوليا، ويبقى الجسم سليمًا ثم يقلى مع التوابل مثل البصل والثوم والجالنجال والليمون ومسحوق الكركم وما إلى ذلك. يضيف شعب هاي فونج أيضًا مزيجًا من الدقيق أو نشا التابيوكا المخفف لإنشاء قوام سميك ولزج للطبق.

تفاجأ جونغراك برؤية براعم الفاصولياء المقلية لا تزال في قشورها. لكن عندما تذوقها لأول مرة، تفاجأ بأن الطعم كان أفضل مما كان يتخيل.

"هل هذا صالح للأكل حقًا؟" "واو، إنه لذيذ" - صرخ جونغراك.

علق روبن بأن الجزء السفلي من الخزان مقرمش للغاية، وله رائحة طيبة، وطعمه مثل بذور عباد الشمس.

مقلوبة للأطفال.gif
تذوق ضيفان كوريان طبق براعم الفاصوليا المقلية الشهير في هاي فونج لأول مرة (صورة مقطوعة من المقطع)

كان الخبز الحار ومربى جوز الهند آخر طبقين استمتع بهما الزوجان الكوريان خلال جولتهما الغذائية في هاي فونغ. وبينما علق جونغراك على مربى جوز الهند بأنه "غني، كريمي، وجذاب"، أبهر الباغيت أيضًا اليوتيوبر لشهيته.

الخبز المقرمش والباتيه لذيذان أيضًا. من المهم غمسهما في صلصة تشي تشونغ للحصول على الطعم المطلوب. بدون ذلك، سيكون طعمهما أقل لذة، كما قال.

عندما سأله روبن عن مشاعره بعد الرحلة، قال جونغراك إن طعام هاي فونغ لذيذٌ حقًا ويُناسب ذوقه. ومن بين أطباقه المفضلة لفائف السلطعون الربيعية، "إذا عدتُ إلى مدينة هو تشي منه، سأفتقد هذا الطبق كثيرًا بالتأكيد".

فان داو

5 أطباق شهية شهيرة من هاي فونج تشتهر أطباق هاي فونج الشهية بالعديد من الأطباق اللذيذة، المصنوعة من المأكولات البحرية الطازجة، ذات النكهات الجذابة مثل معكرونة أرز السلطعون، ومعكرونة السمك الحارة، والخبز الحار، ولفائف ربيع السلطعون، وعصيدة الخواي،...