تشوي جونغ راك، يوتيوبر كوري، يعيش في مدينة هو تشي منه منذ أكثر من خمس سنوات. أنشأ جونغ راك وشقيقه سونغراك وصديق آخر قناة على يوتيوب، ويشاركون بانتظام معلومات عن الثقافة والحياة وتجارب الطهي في بلدين، فيتنام وكوريا.
في الوقت الحالي، حصلت قناة اليوتيوب الخاصة بالشباب الكوريين الثلاثة على أكثر من 924 ألف متابع، وغالبًا ما يجذب كل مقطع فيديو يتم نشره عشرات الآلاف إلى ملايين المشاهدات.
مؤخرًا، سافر جونغراك إلى هاي فونغ للقاء مواطنه روبن (مواليد ١٩٩٣، من بوسان). ولأنه متزوج من هاي فونغ ويعيش هنا منذ عدة سنوات، أثبت روبن ثقافته الواسعة، فلم يتردد في تعريف جونغراك به واصطحابه للاستمتاع بالأطباق اللذيذة والمأكولات المحلية الشهيرة.
 |  |
 |  |
استمتع شابان كوريان بشغف بالعديد من الأطباق اللذيذة في جولة الطعام في هاي فونج (لقطة شاشة)
كان أول مكان توقف فيه جونغراك وروبن مطعمًا شهيرًا في شارع كاو دات (حي نجو كوين، مدينة هاي فونغ). وهو أيضًا وجهة مألوفة للسكان المحليين والسياح من جميع أنحاء العالم.
يقدم المطعم طبقين شهيين شهيرين: نودلز السلطعون ولفائف ربيع السلطعون. بعد دقائق قليلة من الانتظار، قُدّم للرجلين الكوريين حصتين كاملتين من نودلز السلطعون ولفائف ربيع السلطعون المقلية المقرمشة، والمقطعة إلى أرباع.
قال جونغراك إنه أعجب كثيرًا بلفائف السلطعون الربيعية. كانت مقرمشة، ساخنة، بنكهة السلطعون، وكبيرة الحجم مقارنةً بلفائف السبرينغ رولز الفيتنامية الأخرى التي تناولها. وتحديدًا، كانت صلصة السمك التي جاءت مع اللفائف الربيعية مشابهة لصلصة السمك التي تُقدم مع شعرية هانوي ولحم الخنزير المشوي، لكن نكهتها كانت أكثر تميزًا وجاذبية.
كما عبّر اليوتيوبر الكوري عن سعادته بتلقيه شرحًا لكيفية تناول لفائف الربيع بالسلطعون بأشهى طريقة، ليختبر نكهة طبق هاي فونغ المميز. تُقطع لفائف الربيع إلى أربعة أجزاء، وتُغمس في صلصة السمك الحلوة والحامضة مع شرائح رقيقة من الجزر والبابايا، وتُضاف إليها الخضراوات النيئة (الخس والكزبرة).
بعد أن ملأ معدته بلفائف ربيع السلطعون، واصل جونغراك الاستمتاع بنودلز أرز السلطعون. بعد أن تذوق أول ملعقة من المرق، هتف قائلاً: "لذاته".
"المرق واضح جدًا، والطعم مألوف حقًا للكوريين"، علق جونغراك.
كان الزبون الشاب فضوليًا أيضًا، إذ كانت هذه أول مرة يرى فيها ورق الأرز الأحمر المميز لأهل هاي فونغ. يتميز هذا النوع من ورق الأرز بملمس مطاطي، ونعومة، وطعم فريد، مختلف تمامًا عن نودلز الفو وورق الأرز الأبيض المعتادين.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن المرق يحتوي على نكهة السلطعون الغنية، ويؤكل مع الكرفس، مما يجعل الرجل الكوري أكثر إعجابًا.
واصل جونغراك وروبن الانتقال إلى مطعم على الرصيف للاستمتاع ببعض الوجبات الخفيفة الريفية مثل الدجاج المطهي بأوراق الشيح وبيض البط وما إلى ذلك. ومن بينها، كان الطبق الذي استمتعا به أكثر هو براعم الفاصوليا المقلية.
براعم الفاصولياء البحرية (المعروفة أيضًا باسم براعم الفاصولياء البحرية) نوع من الرخويات ذات صدفة خضراء داكنة، تبدو للوهلة الأولى شبيهة ببلح البحر، لكن حجمها لا يتجاوز حجم الإبهام. تعيش هذه الرخويات في أعماق رمال البحر، ولها أرجل مكشوفة يبلغ طولها حوالي 4-5 سم، وهي نحيلة وتشبه براعم الفاصولياء، ولذلك تُسمى براعم الفاصولياء البحرية.
في هاي فونغ، تنتشر قنافذ البحر بكثرة في بعض المناطق، مثل ترانج كات (مقاطعة هاي آن)، ودو سون (مقاطعة دو سون)، وكات با (مقاطعة كات هاي). ولأن قنافذ البحر تعيش في الرمال، فإن عملية تحضيرها معقدة للغاية. غالبًا ما ينظف الناس القشرة الخارجية، ثم ينقعون قنافذ البحر في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل لإخراج جميع الأوساخ من داخلها، ثم يغسلونها مرة أخرى.
 |  |
براعم الفاصوليا المقلية هي واحدة من التخصصات الفريدة في هاي فونج (الصورة: دييم فو، نجان نجوين)
بعد المعالجة الأولية، يتم فصل سيقان براعم الفاصوليا، بينما يتم الاحتفاظ بالجسم سليمًا ثم تقليبه مع التوابل مثل البصل والثوم والجالنجال والليمون ومسحوق الكركم وما إلى ذلك. يضيف شعب هاي فونج أيضًا مزيجًا من الدقيق أو نشا التابيوكا المخفف لإنشاء ملمس سميك ولزج للطبق.
تفاجأ جونغراك برؤية براعم الفاصوليا المقلية لا تزال في قشورها. لكن عندما تذوق القطعة الأولى، تفاجأ لأن الطعم كان أفضل مما توقع.
"هل هذا صالح للأكل حقًا؟" "واو، إنه لذيذ!" صاح جونغراك.
علق روبن بأن الجزء السفلي من براعم الفاصوليا مقرمش للغاية، وله رائحة طيبة، ويشبه طعم بذور عباد الشمس.
كان الخبز الحار ومربى جوز الهند آخر طبقين استمتع بهما الزوجان الكوريان خلال جولتهما الغذائية في هاي فونغ. وبينما علق جونغراك على مربى جوز الهند بأنه "دسم، غني، وجذاب"، أبهر الباغيت أيضًا اليوتيوبر لشهيته.
الخبز المقرمش والباتيه لذيذان أيضًا. من المهم غمسهما في صلصة تشي تشونغ للحصول على الطعم المطلوب. بدونها، سيكون طعمهما أقل لذة، كما قال.
عندما سألته روبن عن مشاعره بعد الرحلة، قال جونغراك إن طعام هاي فونغ لذيذٌ وشهيٌّ للغاية. ومن بين أطباقه المفضلة لفائف السلطعون الربيعية، وقال: "إذا عدت إلى مدينة هو تشي منه، فسأفتقد هذا الطبق كثيرًا بالتأكيد".
فان داو
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)