تيتسو أرافوني (المعروف أيضًا باسم العم نام، المولود عام ١٩٨٥، من محافظة سايتاما باليابان) يعيش في مدينة هو تشي منه منذ عدة سنوات. ليتعرف على الثقافة الفيتنامية ويطور لغته الثانية، يقضي وقتًا في السفر إلى أماكن عديدة وتجربة الأطباق والمأكولات المحلية.

ومن بين الأطباق الفيتنامية التي استمتع بها، كشف تيتسو أنه يحب الفو كثيرًا وأنه مندهش من أن هذا الطبق "الوطني" له العديد من الإصدارات ذات النكهات والمكونات وطرق التحضير المختلفة.

على وجه الخصوص، كان معجبًا بطبق الفو الجاف "اطلب واحدًا واحصل على اثنين" في جيا لاي ، لذلك اغتنم الفرصة للاستمتاع به بمجرد حصوله على فرصة زيارة المدينة الجبلية.

Pho Kho Gia Lai 1.gif
يستمتع تيتسو بفو الجاف في مطعم محلي عمره أكثر من 70 عامًا في جيا لاي

هنا، توقف تيتسو عند مطعم محلي شهير في شارع نجوين فان تروي (مدينة بليكو). يتخصص المطعم في حساء الفو الجاف، وهو وجهة مألوفة للعديد من السكان المحليين والسياح.

طلب زبون ياباني طبقًا عاديًا من حساء الفو الجاف مقابل 50,000 دونج فيتنامي. يُقدّم الطبق في طبقين منفصلين، أحدهما يحتوي على الفو والآخر على المرق، مع توابل مثل الليمون والفلفل الحار والأعشاب. وبسبب هذه الطريقة المميزة في التقديم، يُطلق عليه الزبائن مازحين "طبق الفو المزدوج"، أي "اطلب واحدًا واحصل على الثاني".

لحم الخنزير المطهي على طريقة جيا لاي 0.png
يحتوي وعاء الفو الجاف على معكرونة الأرز المبيضة مع قشور لحم الخنزير المقلية والبصل المقلي ولحم الخنزير المفروم، في حين يحتوي وعاء المرق على لحم البقر أو كرات اللحم أو العظام.

برأي تيتسو، يُستخدم في تحضير حساء الفو الجاف نودلز دائرية ورفيعة وطرية، وليست طرية ومسطحة كالفو العادي. مرق اللحم غنيّ، ذو حلاوة طبيعية، وعطر زكي.

يُقدّم الطبق أيضًا مع صلصة الصويا السوداء. وهي صلصة صويا جيا لاي التقليدية المُخمّرة من فول الصويا، ذات طعم مالح ممزوج بقليل من الدهون، وحلو المذاق، ولذيذة جدًا عند غمسها مع اللحم البقري.

اعترف بأن حساء الفو الجاف يتميز بنكهة فريدة وجذابة، تختلف تمامًا عن أطباق حساء الفو أو هو تيو المألوفة التي تناولها. وقال الضيف البالغ من العمر 39 عامًا: "الفو الجاف طبق تقليدي لا يمكن لأي سائح يزور جيا لاي تجاهله".

Pho Kho Gia Lai 2.gif
استمر الضيف الياباني في الثناء على حساء الفو الجاف باعتباره لذيذًا، وأنهى الحصة كاملةً بقيمة 50000 دونج.

قالت السيدة نجوين ثي بيتش هونغ - صاحبة مطعم الفو الجاف الذي يحمل نفس الاسم والذي زاره تيتسو، إنه على الرغم من أنه يسمى فو، فإن هذا الطبق يختلف عن وعاء الفو العادي من حيث المكونات وشكل الخدمة.

تُصنع نودلز الفو من دقيق الأرز المطحون، وهي مستديرة ورفيعة، وعند غليها في الماء، تصبح مطاطية وعطرية، وليست طرية أو هشة. وبفضل ذلك، عند خلطها، تمتص نودلز الفو التوابل بسهولة.

عند الاستمتاع، يُضيف الزبائن الأعشاب وبراعم الفاصولياء، ويُرشّون صلصة الفاصولياء السوداء، ثم تُخلط جميع المكونات في وعاء فو جاف. صلصة الفاصولياء السوداء في جيا لاي هي نوع من صلصة الفاصولياء المطحونة، كثيفة وغنية وعطرة، ومناسبة للأطباق المختلطة.

تاكيرو موري.jpg
يُعدّ حساء الفو الجاف أحد أشهر الأطباق في جيا لاي. الصورة: تاكيرو موري

يقدم المطعم نوعين من المرق من الدجاج واللحم، ويمكن للزبائن الاختيار حسب ذوقهم وتفضيلاتهم.

قالت السيدة هونغ إن المطعم مفتوح منذ أكثر من 70 عامًا، ويعمل به حوالي 20 موظفًا يقدمون الخدمة ويشاركون في جميع مراحلها. يستيقظ الجميع يوميًا للتحضير الساعة الثالثة فجرًا.

نظراً لكثرة الزبائن، يبذل الجميع جهوداً حثيثة لضمان خدمة سريعة وفعّالة. ويشهد المطعم عادةً أكبر عدد من الزبائن في الصباح والظهيرة.

الصورة: تيتسو أرافوني

بعد فترة طويلة من تناول الطعام الفيتنامي، لم يستطع الضيف الكوري ترك عيدان تناول الطعام من فمه لشدة لذته . عاد الضيف الكوري إلى فيتنام بعد غياب طويل، فسارع إلى تناول الأطباق التي افتقدها عند عودته، بما في ذلك شعرية لحم الخنزير المشوية. هذا طبق فيتنامي نادر أو غير متوفر في بلاد الكيمتشي.