يتجول السياح الصينيون في الأزقة المزدحمة في هانوي للعثور على حساء الشعيرية ومتاجر المعكرونة الحلزونية.

تفاجأت السائحة الصينية للغاية عندما وجدت أن محلات المعكرونة الثلاثة في هانوي، وهي بون أوك (حساء المعكرونة بالحلزون)، وبون ريو (حساء المعكرونة بالسلطعون)، وبون تشا (حساء المعكرونة باللحم الخنزير المشوي)، تقع في عمق زقاق ضيق صغير بدون أي لافتات ولكنها لا تزال مليئة بالزبائن.

شاركت ثين هوي، وهي سائحة من تايوان (الصين)، العديد من مقاطع الفيديو لتجاربها الطهوية في الحي القديم في هانوي.

قبل فترة ليست بالبعيدة، انطلقت سائحة مع صديقاتها في رحلة لاكتشاف مطاعم "مخفية" في أزقة هانوي الصغيرة. ورغم عدم وجود لافتات براقة أو ديكورات متقنة، إلا أن هذه المطاعم كانت دائمًا تعج بالزبائن، مما أثار فضولها وشجعها على زيارتها والاستمتاع بها.

أول مكان زاره ثين هيو كان محل حساء الشعيرية للسيدة هوان في شارع هانغ لوك. كانت اللافتة صغيرة وبسيطة، مخفية بين العديد من المحلات في الشارع.

يقع المطعم في زقاق ضيق لا يتسع إلا لشخص واحد. ولكن، عندما دخلت السائحة الزقاق الضيق، فوجئت برؤية مساحة خلفه تعجّ بالزبائن، حيث تصطف عشرات الطاولات.

الطريق إلى المطعم صغير وضيق للغاية.

كان داخل المطعم مليئا بالرواد.

طلبت طبقًا من حساء الشعيرية مع حساء السلطعون وجميع الإضافات: حساء السلطعون، لحم البقر، سجق أذن الخنزير، التوفو، وبيض البط. شعرت بخيبة أمل طفيفة عندما نفد روبيان السرعوف من المطعم.

طبق النودلز هذا مختلف تمامًا عن أي طبق نودلز آخر تناولته من قبل. يتميز المرق بلون أحمر برتقالي ناتج عن الطماطم، مع نكهة غنية وقوية. جميع الأطباق الجانبية طازجة ولذيذة. أذن الخنزير مقرمشة وتفوح منها رائحة فطر عطرية. بيض البط مسلوق بمهارة، لذا لم أعد أشعر بالخجل، علّقت إحدى الزبائن.

سائحة راضية عن حساء الشعيرية في المطعم

هذا أحد أشهر وأشهر محلات حساء الشعيرية في هانوي . يُقال إن رائحة المرق تشبه رائحة سرطان البحر، مع نكهة خفيفة من الخل والطماطم. يُقطع اللحم إلى قطع سميكة بحجم اللقمة، غير متفتتة، ويُسلق جيدًا للحفاظ على طراوته وحلاوته. يبلغ سعر طبق كامل من حساء الشعيرية 60,000 دونج فيتنامي، بالإضافة إلى روبيان السرعوف، 75,000 دونج فيتنامي.

يفتح المطعم أبوابه يوميًا الساعة السادسة صباحًا، وعادةً ما تُباع جميع الطلبات مبكرًا جدًا، حوالي الساعة العاشرة صباحًا حتى العاشرة والنصف صباحًا. خلال ساعات الذروة، يضطر الزبائن للانتظار في طوابير طويلة لطلب الطعام.

واصلت السائحة الصينية رحلتها، ووصلت إلى زقاق دونغ شوان، حيث يقع سوق طعام شهير ومزدحم. تجولت بين أكشاك السوق حتى وجدت محل نودلز ثوي الشهير.

عندما وصلت ثين هيو، كان الطابق الأول مليئًا بالضيوف. دُعيت للصعود إلى الطابق الثاني عبر درج حلزوني ضيق.

يُعد مطعم بون أوك ثوي من أكثر المطاعم ازدحامًا في زقاق السوق. حتى في حر الصيف، يكتظ هذا المطعم، الذي تبلغ مساحته 15 مترًا مربعًا، بالزبائن، حيث يقف أحدهم، ليحل آخر مكانه فورًا.

يقدم المطعم طبقين فقط: حساء نودلز الحلزون التقليدي، وحساء نودلز الموز والفاصوليا. لا يُقدّم طبق النودلز مع لحم الخنزير أو اللحم البقري أو النقانق كما هو الحال في العديد من المطاعم الأخرى. إن الحفاظ على النكهات التقليدية هو ما يجعل المطعم دائمًا مزدحمًا.

يعد مطعم Bun Oc Thuy مطعمًا مشهورًا ومزدحمًا.

طلبت السائحة طبقًا من الشعيرية مع الحلزون والموز والتوفو. احتوى الطبق على الحلزون والتوفو والموز ومرق أحمر برتقالي عطري. تذوق ثين هيو المرق، وأومأ برأسه مرارًا، وأشاد به ووصفه بأنه "لذيذ للغاية".

استمتعت به وأشادت بلحم الحلزون لكونه مطاطيًا ومقرمشًا، وخاليًا من رائحة السمك. وجدت وجود الموز في الطبق أمرًا غريبًا. قالت: "بدا لي أنه موز أخضر. عندما تناولته مع المرق، وجدته حامضًا بعض الشيء".

ذكرت السائحة أن سعر طبق المعكرونة يتراوح بين 40,000 و50,000 دونج فيتنامي للطبق الواحد، وذلك حسب نوع الحلزون، وما إذا كان مضافًا إليه الموز أو الفاصوليا. يفتح المطعم أبوابه من الساعة 7:30 صباحًا حتى 5:30 مساءً، وتكون الفترة الأكثر ازدحامًا من الساعة 11 صباحًا حتى 1 ظهرًا.

أشاد ثين هيو باستمرار بمرق طبق الشعيرية المصنوعة من الموز والفاصوليا ووصفه بأنه لذيذ للغاية.

كان محل نودلز "المخفي" في الزقاق الثالث الذي زارته السائحة هو محل نودلز "هانغ كوات". يقع هذا المحل في زقاق صغير بعمق 20-30 مترًا، على بُعد حوالي 10 دقائق سيرًا على الأقدام من بحيرة هوان كيم، وقد أصبح مكانًا مألوفًا لسكان المدينة القديمة والسياح. جميع مراحل التحضير تتم في الهواء الطلق.

عند دخول الزقاق، شمّ ثين هيو رائحة اللحم المفروم اللذيذة. في أعماق الزقاق، كانت صفوف الطاولات والكراسي البلاستيكية تعجّ بالزبائن.

طلبت السائحة طبقًا كاملًا من خبز "بان تشا" مع لفائف الربيع المقلية. يُشوى كلا النوعين من رغيف اللحم وكرات اللحم مرتين. في المرة الأولى، يشويهما الطاهي قليلًا. وفي المرة الثانية، يشويهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا ومشويًا قليلًا، بحيث تُعطر اللحوم وتُصدر الدهن أزيزًا قبل التقديم.

وجد ثين هيو أن فطيرة لحم بطن الخنزير طرية ولذيذة، بينما كانت فطيرة كرات اللحم سميكة ومشبعة للغاية. كانت رائحة كل شيء زكية. كما أن قشرة لفائف الربيع المقرمشة أسعدت الزبائن.

"تبدو صلصة الغمس بسيطة ولكنها لذيذة للغاية، ذات نكهات متناغمة"، شاركت السائحة.

ثين هيو راضية تمامًا عن محلات النودلز الثلاثة الموجودة في أزقة هانوي. وتأمل أن يتمكن الجميع من الإشارة إلى هذه العناوين الثلاثة ضمن قائمة الأماكن التي يجب زيارتها عند زيارة هانوي.

الصورة: Travelandrice

مطعم بون تشا، الذي افتتح قبل تسعة عشر عامًا، في زقاق صغير في هانوي، يبيع 200 وجبة كل ظهيرة . يقع مطعم بون تشا، التابع للسيدة نجوين ثي ثوا (باو ثوا، 54 عامًا)، في زقاق صغير، بالكاد يسمح بمرور دراجة نارية في حارة ثينه هاو الأولى (شارع تون دوك ثانغ، هانوي)، ويجذب مئات الرواد كل ظهيرة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html