عندما يكرم شعب كوانغ معكرونة كوانغ

تم إدراج معكرونة كوانج في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

اتصل بي أحد زملائي القدامى من تام كي وأخبرني بالطريقة المألوفة التي "تغير الحياة" في الحديث: "لقد أصبح هذا الطبق الرديء إرثًا".

سماع هذا يجعلني أريد أن أضحك، بسبب الإيماءات المتغطرسة والوقحة التي اعتاد شعب كوانج على إظهارها، إنه يفيض في ذلك الصوت وتلك الضحكة السخيفة، وطريقة "النقد" التي لا يمكن لأحد أن يضاهيها ولكنها فخورة وسعيدة حقًا.

يمكن القول إن كل إنسان، وكل أرض، حتى أصغر قرية، لها دائمًا فخرها وتفاؤلها وخلودها في الطعام والشراب، بل وحتى في بعض الكسل. فالثقافة الأصيلة، بكل تفاصيلها، وكل ذرة من حياتها، باقية ومزدهرة جيلًا بعد جيل.

شعب كوانغ نام من أغرب الشعوب، إذ يتخصصون في قول العكس، في تبادل الحديث عن الأشياء التي يحبونها، والأشياء التي يفخرون بها. أي شيء يُسعدهم من أعماق قلوبهم، ويُدمع عيونهم، يمكن أن يتحول أيضًا إلى قصة طريفة، وطريقة فكاهية لإضحاك الآخرين، والضحك للتأثر، ثم ينحني رؤوسهم مديحًا.

مثل طبق نودلز كوانغ، طبق ريفيّ يتكرر في كل ركن من أركان حياة شعب كوانغ، سواءً في المنطقة أو في المرتفعات والجزر البعيدة. في زوايا السوق أو في الشارع، عندما يرى الناس لافتة "نودلز كوانغ"، سيلاحظون فورًا "رجل كوانغ نام" البسيط والصريح، بصوته المرح والمرح، ووجهه الهادئ وكأن شيئًا لم يكن؛ سيدة عجوز أو امرأة "كوانغ نوم" تتلعثم في كل جملة، مما يثير ذعر الآخرين ويضحكهم بغرابة.

لذا، وكما هو الحال مع شعب كوانغ، تحتفظ نودلز كوانغ دائمًا بطابعها البسيط والريفي، ويمكن تحمّلها بكل الطرق، ويمكن تناولها بكل الطرق، فهي "لا تموت أبدًا". كل طبق من النودلز يُشكّل تنوعًا في خيارات ريفية لا تُحصى، مع خضراوات طبيعية، وأطباق وأطباق تبدو عشوائية، ونكهة غنية لطعام وسط فيتنام. عند لمسها، تشعر بمساحة واسعة من المرح والحب.

معكرونة كوانج الحرفية.

إن معكرونة كوانج، التي وصفها العديد من الباحثين وفناني الكتب، لها تاريخ في التكوين منذ سنوات عديدة، سنوات عديدة في تاريخ استصلاح الأراضي من جنوب ممر هاي فان، واتباع خطى الجيوش التي غزت أرض تشامبا، ثم ترسخت وامتزجت بالأرض والناس لتصبح لحمًا ودمًا.

إن طبق المعكرونة هو شاهد على أصعب مراحل حياة الإنسان، بدء رحلة البحث عن الطعام، مع وضع أول قدور المرق التي تحتوي على جميع أنواع اللحوم والأسماك والروبيان وسرطان البحر وغيرها، كلها في داخلها، مما يجعلها مالحة للغاية، بحيث يمكن خلطها بسهولة مع الخضار والأوراق... لإنشاء طبق يملأ المعدة، ويشبعها، ويجعل الإنسان يرغب في الاستمرار.

معكرونة كوانج هي معكرونة ورق الأرز التي لم تجف بعد، مخصصة للأيام الممطرة عندما نشعر بالجوع، ولكن في الوقت الحالي لا يوجد شيء آخر نأكله، لذلك نأخذها ونمزقها ونخلطها مع الحشوة حتى نتمكن من تناول الوجبة.

تدريجيا، أصبح الناس البسطاء، والأمهات والزوجات الصالحات، أكثر رقيا في كل وعاء من المرق، وكل حفنة من الخضروات النيئة، وكل ورقة معكرونة ملفوفة بالكامل...

كم من العرق والجهد، وكم من الحب والرعاية، ملأت كل قطعة صغيرة من الرعاية حتى أصبحت طبقًا، حتى يتمكن الزوج والأب بعد يوم طويل من العمل الشاق من العودة إلى المنزل لتناول وجبة كاملة.

تعتبر معكرونة كوانج، أيًا كان النوع المتوفر، من أكثر الأطباق تنوعًا، حيث تحتوي على الدجاج أو البط أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو مجرد المعكرونة المغموسة في صلصة الصويا.

علق الباحث الثقافي لي تان ( هوي )، وهو من عشاق الطعام ويعترف بأنه مرتبط بالعديد من الأطباق التقليدية من العديد من المناطق، أن معكرونة كوانج هي عبارة عن كتلة متنوعة وغير متوقعة من المكونات الشعبية، والتي من خلال الأيدي الماهرة والتفكير الفريد وخاصة الحب العاطفي لشعب كوانج ونساء كوانج نام، تصبح طعامًا شعبيًا ورمزًا للرعاية والحب.

لقد حاول شعب كوانج إحصاء عدد أنواع معكرونة كوانج التي تم صنعها على مدى مئات السنين الماضية، ولكن حتى الآن ما زالوا يعدونها، وما زال شعب كوانج "يتجادل" حول ما إذا كان ينبغي تسميتها نودلز أم نودلز...

كانت اللحظة السعيدة التي عاشها شعب كوانغ عندما تم إدراج طبقهم التقليدي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي، رائعة حقًا، وليس من خلال أي شرف صاخب، ولكن من خلال... الحجج، من خلال طريقة المعلومات التي كانت تضايق الناس باستمرار.

خلف تلك الأصوات، هناك قلب يرقص فرحاً بالأمنيات والرغبات، على أمل أن يجعل مطبخ الوطن مشهوراً، والدموع تنهمر فجأة بسبب تذكر والدتي وهي تشعل الموقد كل عصر، ووالدي يعود إلى المنزل من الحقل عند الظهر ويجلس متربعاً على عتبة الباب ويأكل على عجل وعاء من المعكرونة لإشباع جوعه الشديد.

نودلز كوانغ، أو نودلز لحم البقر "هوي"، أو شعرية أرز "ناو"، أو "ترا خوك دون تون"، كلها بصماتٌ لمئة عام من دماء وعرق أسلافنا، تبلورت في قالبٍ واحد، وتغلغلت في قلوب كل إنسان عندما يفكر في وطنه. لذا، فإن شعب كوانغ اليوم، في وطنه الأم، يذكر وطنه، وفي أماكن بعيدة، يلتقطون عيدان الطعام بفخر ليخلطوا حفنة من الخضراوات مع صلصة السمك "رين نون"، ويتبادلون النكات بسعادة، ويتباهون بفرح، ويحملون إرثًا آخر في قلوبهم.

إن تكريم كوانج نام لنودلز كوانج، أو أن كل شخص في كوانج نام يفخر بمطبخ مدينته، ​​هي فرصة لنشر الحب، ولكي يتحدث كل شخص بشكل طبيعي عن الماضي، ويتمنى الحصول على المزيد، بصمات الحياة، البصمات الإنسانية، مع كل مكان يضعون فيه أقدامهم، مليئة بكلمة الحب!

المصدر: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html