نوع غريب من "أرنب البحر" يولد "الشعيرية"، طبق لذيذ يثير جنون رواد المطاعم

نهاية شهر أبريل وبداية شهر مايو هو الوقت الذي يكون فيه مستوى المياه في نهر Cu De (منطقة Lien Chieu، مدينة Da Nang) منخفضًا للغاية، مما يجعله مناسبًا للناس والسياح لاستكشاف عملية رمي الشباك والغوص لصيد الشعيرية النهرية في منطقة Thuy Tu.

Báo Thanh niên•07/05/2025

نودلز النهر، اسم غريب، لكنها لطالما كانت طبقًا منعشًا لدى السكان المحليين. يظهر هذا النوع المائي موسميًا فقط، خاصةً من فبراير إلى أبريل حسب التقويم القمري، عندما ترتفع درجة حرارة مياه النهر ويبدأ النظام البيئي تحته بالازدهار.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — ابتداءً من الساعة الثالثة بعد الظهر، عندما ينحسر منسوب المياه، يتوجه سكان منطقة ثوي تو وبعض السياح إلى نهر كو دي للبحث عن منتجات فريدة مثل المعكرونة النهرية.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — باستخدام بدلات الغوص للحفاظ على دفء أجسادهم، تمكن الصيادون من اصطياد أمهات الشعيرية.

غالبًا ما يلجأ الناس إلى رمي الشباك أو الغوص لجمع نودلز النهر. وتتوافر نودلز النهر بنوعين: نودلز الأم ونودلز الطفل.

بن مي كبير كالنخلة، خشن، ويُطلق عليه غالبًا اسم "أرنب البحر". مع أن الاسم لا علاقة له بشكله، إلا أن الصيادين يُطلقون عليه هذا الاسم من قِبل الناس، ولا أحد يعرف من أطلق عليه هذا الاسم أو تاريخ صنعه. كما أن الناس لا يأكلون بن مي، لأنه يُنتج خيوطًا بيضية طويلة ملتفة تشبه لفائف الشعيرية، ويُطلق عليه الناس اسم "بن كون".

يعتقد السكان المحليون أن أم الفيرميسيلي قريبة من خيار البحر، ولها جسم طري، ولونها رمادي معتم، وأشواك صغيرة حول جسمها، ويمكنها إفراز سائل أسود مائل للأرجواني عند الخطر. تستطيع كل أم فيرميسيلي وضع آلاف البيض، الذي يتحلل تدريجيًا في الماء.

لذلك، عندما يتم إدراك الدور الخاص للأمهات السرطانات، فإن الناس غالبا ما يطلقونها مرة أخرى في الماء لمواصلة الدورة التكاثرية التالية.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — يتم استخدام الشعيرية الأم فقط للتكاثر، ولا يأكلها الناس، لذلك بعد اصطيادها، غالبًا ما يتم إطلاقها مرة أخرى في الماء لمواصلة إنتاج الشعيرية الصغيرة.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — الشعيرية الأم رمادية اللون معتمة، ولها أشواك ناعمة حولها، وتفرز بشكل غريزي سائلًا أسود أرجوانيًا عند لمسها.

لا توجد أمهات الشعيرية إلا في مناطق المياه النظيفة مثل نهر كو دي. أكبر واحدة رأيتها في حياتي كانت بطول اليد تقريبًا. لا أحد يعرف من أين تأتي أم الشعيرية أو "أرنب البحر"، ولكن بعد وضع مجموعات عديدة من البيض، تتحلل الأم ذاتيًا وتذوب في الماء. ومن مجموعات البيض، يمكن صنع صغار الشعيرية، المسماة "شعرية نهر كو دي"، في أطباق شهية للغاية، كما قال السيد نغوين كوا (المقيم في المجموعة 35، حي هوا هيب باك، مقاطعة ليان تشيو).

أصبحت الأطباق الريفية من التخصصات السياحية في نهر كو دي

في السابق، كانت معكرونة نهر كو دي تستخدم بشكل رئيسي من قبل السكان المحليين في وجباتهم اليومية، حيث يتم تقليبها مع الثوم والفلفل الحار، وطهيها في الحساء، والأفضل من ذلك كله خلطها في السلطات... لقد أصبح الطعم المقرمش لنودلز النهر الممزوجة بالتوابل الريفية نكهة لا تُنسى بالنسبة للعديد من السكان المحليين.

في الآونة الأخيرة، أصبحت قصة هذا النوع المائي المميز والطبق الفريد معروفة لكثير من السياح، الذين يأتون إلى نهر كو دي ليشهدوا مشهد تجريف المعكرونة، والتعرف على ثقافة النهر والاستمتاع بهذا الطبق الفريد.

قال السيد دانج ماي ثانه مينه (المقيم في المجموعة ٣٥ في ثوي تو، حي هوا هيب باك): "تظهر نودلز الأم كل شهرين قمريين، ثم تلد نودلز صغيرة. في الآونة الأخيرة، ازداد عدد السياح، وخاصةً أولئك الذين يحبون تجربة الثقافة المحلية، لذا يبيع الصيادون بكثرة، فهو مكان رائع ومنعش لتناول الطعام في الصيف."

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — بون مي هو نوع من الرخويات يتغذى على العوالق تحت الماء، ويعرف محليًا باسم "أرنب البحر".

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — لدى سمك النهر عادة التكاثر في الأماكن التي بها العديد من العوائق، لذلك بالإضافة إلى الغوص، يمكن للناس إلقاء الشباك لصيدهم.

عندما يكون الطقس مناسبًا، يمكن للصيادين اصطياد ما بين 20 و30 كيلوغرامًا من الشعيرية النهرية يوميًا. يتراوح سعر بيع الشعيرية النهرية حاليًا بين 100 و120 ألف دونج للكيلوغرام، ويمكن للأسر الكادحة أن تكسب ما بين 20 و30 مليون دونج شهريًا خلال موسم الذروة.

قال السيد تران كونغ نجوين، نائب رئيس لجنة الشعب في منطقة ليان تشيو، إنه في التوجه التنموي لمنطقة ليان تشيو والمنطقة الشمالية الغربية من مدينة دا نانغ بشكل عام، يلعب نهر كو دي دورًا مهمًا جنبًا إلى جنب مع النظام البيئي نام أو، ممر هاي فان، وخليج دا نانغ...

وعلى وجه الخصوص، سيتم تطوير نهر كو دي والمناطق المجاورة في اتجاه بيئي، مع الحفاظ على الهوية والقيم الثقافية التقليدية، المرتبطة بحياة الصيادين وسبل العيش المحلية.

هنا، أُدرجت مهنة صناعة صلصة سمك نام أو كتراث ثقافي وطني غير مادي (منذ عام ٢٠١٩). والآن، لا يقتصر انتشار نودلز النهر المميزة على توفير دخل جيد للناس فحسب، بل يتيح أيضًا لهذا الطبق التقليدي فرصة الظهور على خريطة الطهي ، وهو ما يُمثل ركيزة سياحية تُركز المدينة على تطويرها.