طبق فريد من نوعه من شعرية ثعبان البحر هونغ ين، تم إعداده بعناية من 20 مكونًا

(دان تري) - حساء الشعيرية بالثعبان البحري له مظهر جذاب، حيث يتم إعداده بمهارة وإتقان من 20 مكونًا وتوابل مختلفة مثل: البيض، ولحم الخنزير المبشور، ولحم الخنزير المقلي المقرمش، والثعبان البحري...

تتميز مدينة هانوي بطبق شهير يسمى "بون ثانج"، والذي يتم إعداده بعناية من الدجاج والروبيان وفطر شيتاكي ولفائف لحم الخنزير والبيض وما إلى ذلك. وعلى مقربة من هانوي، يوجد في هونغ ين أيضًا طبق فريد وغريب يسمى "بون ثانج" مع ثعبان البحر.

يشبه هذا الطبق مشروبًا منشطًا يحتوي على مزيج من حوالي 20 مكونًا، والتوابل اللذيذة، والعديد من العناصر الغذائية.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 1 — شوربة ثعبان البحر هونج ين بالشعرية (الصورة: مقدمة من الشخصية).

تم الاعتراف بهذا الطبق من المعكرونة من قبل جمعية تسجيلات فيتنام باعتباره أحد التخصصات الفيتنامية المائة.

قالت السيدة نجوين لان، صاحبة متجر نودلز ثعبان البحر الشهير في مدينة هونغ ين (هونغ ين)، إن نودلز ثعبان البحر هو طبق شعبي منذ العصور القديمة لشعب فو هيين (المنطقة 2 من منطقتي لام سون وهونج تشاو).

استمرارًا لتقاليد عائلتها ووصفتها السرية، افتتحت السيدة لان مطعمًا يبيع حساء الشعيرية المصنوعة من ثعبان البحر.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 2 — بعض مكونات طبق المعكرونة بالثعبان البحري (الصورة: مقدمة من الشخصية).

قالت صاحبة المطعم إن حساء الشعيرية بالثعبان البحري يتميز بمظهره اللافت بفضل زخارفه الذكية بمكونات متنوعة، مثل البيض، ولحم الخنزير المبشور، وبطن الخنزير المقلي المقرمش، وثعبان البحر. يُقدم طبق الشعيرية مع خضراوات نيئة، بما في ذلك أزهار الموز، وبراعم الفاصوليا، والخس، والريحان، وغيرها.

قالت السيدة لان: "لتحضير طبق شهي من حساء الشعيرية بالثعبان، يجب على الطاهي أن يكون دقيقًا ومتأنيًا في كل خطوة. يجب أن يضمن اختيار المواد الخام نضارتها. على سبيل المثال، يجب غسل لحم بطن الخنزير، وغليه حتى ينضج، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، وتتبيله بالتوابل وفقًا لوصفة سرية، ثم قليه.

يجب أن يكون ثعبان البحر كبيرًا وحيا، وأن يُحضر إلى المنزل، ويُنظف، ويُفصل لحمه عن عظامه، ثم يُتبل بالتوابل. كما يجب أن تكون المكونات المتبقية، مثل البيض ولحم الخنزير، عالية الجودة، وأن تُعالَج بعناية، وأن تكون الأعشاب طازجة وغير مهروسة.

وفقًا للسيدة لان، فإن أهم ما يميز حساء الشعيرية بالثعبان البحري عن حساء الشعيرية في هانوي هو المرق الغني والطعم الحلو لسرطان البحر دونغ نينه مع عظام النخاع وعظام الإنسان.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 3 — مرق الشعيرية الحلو والعطري المصنوع من ثعبان البحر (الصورة: مقدمة من الشخصية).

يجب غلي العظام لمدة ٢٤ ساعة لإخراج كل حلاوتها، ثم تُتبّل بديدان البحر والروبيان المجفف ومعجون الروبيان وبعض التوابل. بفضل ذلك، يكون المرق حلوًا وله رائحة طبيعية.

حساء الشعيرية بالثعبان البحري مُحضّر بعناية فائقة ويتطلب جهدًا كبيرًا. هذا يُقلق السيدة لان: "هذا الطبق صعب التحضير، لذا يصعب إيجاد من يُواصل إعداده ويُحافظ عليه. أخشى أن يُصبح الأمر مؤسفًا إذا ضاع الطبق".

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 4 — هذا هو طبق المعكرونة الذي يحبه العديد من الناس في هونغ ين (الصورة: مقدمة من الشخصية).

حساء نودلز ثعبان البحر طبقٌ مفضلٌ لدى الكثيرين في هونغ ين. في المتوسط، يبيع متجر السيدة لان لحساء نودلز ثعبان البحر حوالي 200 طبق يوميًا. وفي عطلات نهاية الأسبوع، يُقدّم المتجر ما بين 300 و400 طبق يوميًا.

يتراوح سعر وعاء الخبز من 40 ألف إلى 70 ألف دونج حسب احتياجات العميل.

[إعلان 2]
المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm