شوربة شعرية ثعبان البحر الفريدة مع هونج ين، محضرة بعناية من 20 مكونًا

(دان تري) - حساء الشعيرية بالثعبان البحري له مظهر جذاب، حيث يتم إعداده بإتقان ومهارة من 20 مكونًا وتوابل مختلفة مثل: البيض، ولحم الخنزير المبشور، ولحم الخنزير المقلي المقرمش، والثعبان البحري...

تتميز هانوي بطبق شهير يسمى "بون ثانغ"، والذي يتم إعداده بعناية من الدجاج والروبيان وفطر شيتاكي وسجق لحم الخنزير والبيض وما إلى ذلك. وعلى مقربة من هانوي، يوجد في هونغ ين أيضًا طبق فريد وغريب يسمى "بون ثانغ" مع ثعبان البحر.

ويعتبر هذا الطبق منشطًا لأنه يحتوي على حوالي 20 مكونًا، والتوابل اللذيذة، والعديد من العناصر الغذائية.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 1 — شوربة ثعبان البحر هونج ين (الصورة: مقدمة من الشخصية).

تم الاعتراف بهذا الطبق من المعكرونة من قبل جمعية تسجيلات فيتنام باعتباره أحد التخصصات الفيتنامية المائة.

قالت السيدة نجوين لان، صاحبة متجر نودلز ثعبان البحر الشهير في مدينة هونغ ين (هونغ ين)، إن نودلز ثعبان البحر هو طبق شعبي لشعب فو هيين (المنطقة 2 من منطقتي لام سون وهونج تشاو) منذ العصور القديمة.

استمرارًا لتقاليد عائلتها ووصفتها السرية، افتتحت السيدة لان مطعمًا يبيع حساء الشعيرية المصنوعة من ثعبان البحر.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 2 — بعض مكونات طبق المعكرونة بالثعبان البحري (الصورة: مقدمة من الشخصية).

قالت صاحبة المطعم إن حساء الشعيرية بالثعبان البحري يتميز بمظهره اللافت بفضل التنسيق المتقن للعديد من المكونات المختلفة، مثل: البيض، ولحم الخنزير المبشور، وبطن الخنزير المقلي المقرمش، وثعبان البحر. يُقدم طبق الشعيرية مع خضراوات نيئة، بما في ذلك أزهار الموز، وبراعم الفاصوليا، والخس، والريحان البريلا...

قالت السيدة لان: "لتحضير طبق شهي من حساء الشعيرية بالثعبان البحري، يجب على الطاهي أن يكون دقيقًا ومتأنيًا في كل خطوة. يجب أن يضمن اختيار المواد الخام نضارتها. على سبيل المثال، يجب غسل لحم بطن الخنزير، وغليه حتى ينضج، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، وتبليه بالتوابل وفقًا لوصفة سرية، ثم قليه.

يجب أن تكون ثعابين البحر كبيرة وحية، وأن تُحضر إلى المنزل، وتُنظف، ويُفصل لحمها عن عظامها، ثم تُتبل بالتوابل. كما يجب أن تكون المكونات المتبقية، مثل البيض ولحم الخنزير، عالية الجودة، وتُعالَج بعناية، وأن تكون الأعشاب طازجة وغير مهروسة.

وفقًا للسيدة لان، فإن أهم ما يميز حساء الشعيرية بالثعبان البحري عن حساء الشعيرية في هانوي هو المرق الغني والطعم الحلو لسرطان البحر دونغ نينه مع عظام النخاع وعظام الإنسان.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 3 — مرق الشعيرية الحلو والعطري المصنوع من ثعبان البحر (الصورة: مقدمة من الشخصية).

يجب غلي العظام لمدة ٢٤ ساعة لإخراج كل حلاوتها، ثم تُتبّل بديدان البحر والروبيان المجفف ومعجون الروبيان وبعض التوابل. بفضل ذلك، يكون المرق حلوًا وله رائحة طبيعية.

حساء الشعيرية بالثعبان البحري مُحضّر بعناية فائقة ويتطلب جهدًا كبيرًا. هذا يُقلق السيدة لان: "هذا الطبق صعب التحضير، لذا من الصعب إيجاد من يُواصل إعداده ويُحافظ عليه. أخشى أن يُصبح الطبق مُؤسفًا إذا فُقد."

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 4 — هذا هو طبق المعكرونة الذي يعشقه الكثير من الناس في هونغ ين (الصورة: مقدمة من الشخصية).

حساء نودلز ثعبان البحر هو طبق مفضل لدى الكثيرين في هونغ ين. في المتوسط، يبيع متجر لان لحساء نودلز ثعبان البحر حوالي 200 طبق يوميًا. في عطلات نهاية الأسبوع، يكون المتجر أكثر ازدحامًا، حيث يقدم ما بين 300 و400 طبق يوميًا.

يتراوح سعر وعاء من الخبز ما بين 40 ألفًا إلى 70 ألف دونج حسب احتياجات العميل.

[إعلان 2]
المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm