اذهب إلى المرتفعات لترى كيف يحول الناس الفاكهة البرية إلى "جواهر بيضاء" في الغابة

شجرة النخيل هي شجرة برية لها جذع وأوراق تشبه شجرة جوز الهند. تنمو الثمار في مجموعات طويلة من الأعلى إلى الأسفل. في السابق، كانت ثمار النخيل تتساقط في كل أنحاء الغابة، ولكن في السنوات الأخيرة، وبفضل التعلم عبر الإنترنت، تعلم الناس في بلدية Xieng My وكذلك بعض المناطق المجاورة في منطقة Tuong Duong كيفية حصاد ومعالجة ثمار النخيل لإنشاء منتج يحبه الكثير من الناس. الصورة: CSCC

منذ الصباح الباكر، ذهب الناس من قرى تشا هيا ودينه تاي وفاي، التابعة لبلدية شيانغ مي، إلى الغابة لقطع ثمار النخيل وإحضارها إلى منازلهم. الصورة: خان لي

بدأت عائلة السيدة في ثي ثام والسيد لونغ فان مي في قرية فاي، بلدية شيانغ مي، في استغلال بذور الجاك فروت للبيع منذ الصيف الماضي. كل يوم، يجب عليهما الذهاب إلى الغابة العميقة في الصباح الباكر للحصاد. قالت السيدة ثام: يصعد الرجال إلى الأعلى لقطع الفاكهة، وتبقى النساء في الأسفل لقطف بذور الجاك فروت وحملها. في المتوسط، يقوم الزوجان بقطع 4 سلال يوميًا. ويقول السكان المحليون إن شجرة النخيل تستغرق حوالي 10 سنوات حتى تنضج وتؤتي ثمارها. ومع ذلك، يمكن لثمار النخيل أن تبقى على الشجرة لمدة 2-3 سنوات دون أن تسقط. يبدأ الناس في حصاد الجاك فروت في شهر أبريل تقريبًا لأن هذا هو موسم الجاك فروت الصغير، "الناضج" والجاهز لتلبية طلب سوق المرطبات الصيفية. الصورة: آن كوينه

تُغطى ثمرة الجاك فروت التي تم حصادها حديثًا بالعديد من الشعيرات الدقيقة، مما يسبب الحكة بسهولة عند ملامستها. لذلك، بعد قطفها، يتم غلي عناقيد ثمار النخيل لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإزالة الشعر الناعم والنسغ المثير للحكة. وفي الوقت نفسه، يساعد نضج الثمرة على تليين الساق، مما يجعل من السهل دخول البذور إلى الداخل. الصورة: خان لي

مقطع فيديو لأشخاص يقومون بحصاد الجاك فروت ومعالجته للحصول على البذور. مقطع فيديو: خان لي

بعد غليها، لم تعد الجاك فروت تسبب الحكة، والقشرة ناعمة وسهلة القطع. يتم قطع كل فاكهة بزاوية لتسهيل إزالة البذور. الصورة: آن كوينه

عندما يتم قطع الجاك فروت، فإنه يحتوي على 3 بذور بيضاء ناعمة في الداخل تبدو مثل اللؤلؤ، لذلك يطلق عليها السكان المحليون في كثير من الأحيان اسم "اللؤلؤ الأبيض". الصورة: خان لي

قالت السيدة خا ثي بيتش - سكرتيرة خلية الحزب في قرية فاي، بلدية شيانغ ماي: لفصل البذور عن القشرة، "صنع" الناس أداة متخصصة لفصل البذور تتكون من عودين خشبيين مربوطين معًا في أحد طرفيه. بعد وضع بذور الجاك فروت بين قضيبين خشبيين، يضغط الناس لأسفل لتسطيح البذور، مما يسمح للبذور الموجودة بالداخل بالانزلاق للخارج. تساعد هذه الطريقة الأشخاص على توفير وقت أطول من استخدام السكين. الصورة: آن كوينه

سيتم وضع بذور الجاك فروت المنفصلة في حوض من الماء النظيف لتنقع. بعد عدة تغييرات للمياه، ستصبح بذور الجاك فروت بيضاء ونظيفة. بذور الجاك فروت النهائية ذات لون أبيض معتم، ناعمة، عديمة الرائحة، ولها طعم معتدل إلى حد ما. ومن المعروف أن بذور الجاك فروت لها العديد من الاستخدامات، فهي قليلة الدهون والكلور ولكنها غنية بالمعادن والفيتامينات... مفيدة للصحة. بعد معالجتها مسبقًا، يمكن استخدام بذور الجاك فروت في صنع العديد من الأطباق اللذيذة مثل اللحوم المطهية، والحساء الحلو المطبوخ، والمربى المصنوع... وغالبًا ما تستخدم كمكونات لأطباق تخفيف حرارة الصيف. الصورة: خان لي - كوينه آن

على الرغم من أن عملية تحضير بذور الجاك فروت معقدة، إلا أنها نباتات برية تنمو بكثرة في الغابة. ساعد حصاد النخيل العديد من الأسر في بلدية شيانغ مي (تونغ دوونغ) على الحصول على المزيد من الوظائف وزيادة الدخل. يتراوح سعر الجاك فروت المستورد بالجملة من قبل السكان المحليين لبعض الأسر المحلية من 18 إلى 20 ألف دونج/كجم، وفي المتوسط ​​كل يوم تجلب بذور الجاك فروت دخلاً للأسر يتراوح بين 400 إلى 600 ألف دونج. بعد شرائها من السكان المحليين، تقوم الأسر بشراء وبيع ثمار النخيل بكميات كبيرة في بلدة ثاتش جيام (تونغ دونغ) والمناطق المجاورة ومدينة فينه بسعر يتراوح بين 25 و30 ألف دونج/كجم. وبحسب السيد ترينه فان هونغ - رئيس قرية فاي، بلدية شيانغ ماي، فإن الأسر المشترية أعلنت على شبكات التواصل الاجتماعي حتى يعرفها الكثير من الناس وتبيع بشكل جيد للغاية. تستورد بعض الأسر كميات كبيرة من الجاك فروت إلى مدينة فينه، بمعدل 50 كيلوغراما يوميا. الصورة: خان لي

وبحسب بحث المراسل، يتراوح سعر بذور الجاك فروت في مدينة فينه ما بين 130 إلى 150 ألف دونج للكيلوغرام، وتحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لاستخدامها في العديد من الأطباق الصيفية المنعشة. الصورة: آن كوينه

مصدر: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html