في السنوات الأخيرة، وبسبب الصيد الجائر وتدهور الموائل، انخفض عدد ديدان البحر بشكل حاد. ولذلك، تُباع ديدان البحر بأسعار مرتفعة. ويُعتبر هذا النوع من المأكولات البحرية مرتفع الثمن نسبيًا مقارنةً بالمستوى العام للمأكولات البحرية.
يتراوح سعر كيلوغرام ديدان البحر الطازجة بين 300 و650 ألف دونج. أما ديدان البحر المجففة، فيتراوح سعرها حاليًا بين 4 و7 ملايين دونج للكيلوغرام، حسب النوع.
رغم ارتفاع سعرها، لا تزال ديدان البحر مرغوبة لدى الكثير من رواد المطاعم، ويشترونها للاستمتاع بطعمها. وهي من الحيوانات "الشهيرة" في قائمة المأكولات في مناطق فيتنام والصين.
في فيتنام، تُعرف ديدان البحر بأسماء عديدة مختلفة، اعتمادًا على المنطقة: مثل ديدان البحر، الجينسنغ الأرضي، ديدان الرمل، الجينسنغ الأرضي، ديدان البحر، ديدان الأرض،...
تنتشر ديدان الرمل في العديد من المناطق الساحلية في فيتنام، مثل كام رانه ( خانه هوا ) وكان جيو (مدينة هو تشي منه). إلا أن أكثرها وفرةً لا تزال في منطقتي فان دون ومونغ كاي (كوانغ نينه). وتُعدّ هذه المنطقة أيضًا من المناطق التي تُقدّم أشهى أطباق ديدان الرمل في البلاد.
هذا النوع من المأكولات البحرية من الرخويات، بلا عظام. تعيش دودة البحر فقط على الشواطئ الرملية، حيث يرتفع المد وينخفض. غالبًا ما تختبئ هذه الدودة تحت شقوق الرمال والكهوف الصخرية في المناطق الساحلية، وأحيانًا في قاع البحر حتى عمق 30 مترًا.
يشبه شكل هذه المأكولات البحرية دودة الأرض، بلون بني محمر. على جسم دودة البحر عروق صغيرة تشبه الأوردة، لكنها أكبر حجمًا وأكثر إشراقًا. أمعاؤها عبارة عن أنبوب يمتد من الرأس إلى أخمص القدمين، ويحتوي على رمل.
يبلغ طول دودة البحر الطازجة ما بين 7 و15 سم، وجسمها سميك. أما بعد التجفيف، فيبلغ طولها حوالي 6-10 سم فقط.
لا يمكن حصاد ديدان الرمل إلا عند انخفاض مستوى سطح البحر. أفضل وقت لصيدها هو من مارس إلى أغسطس من كل عام، لأن هذا هو الوقت الذي تنمو فيه وتكون أسعارها مرتفعة.
لحصاد هذا المنتج، يجب على الخبراء استخدام أدوات متخصصة. غالبًا ما ينتظر الصيادون المحليون في الصباح الباكر، مع انحسار المد، كاشفين عن الآثار التي تركوها الليلة الماضية أثناء بحثهم عن الطعام.
بعد صيد الديدان البحرية الطازجة، يجب تنظيفها عن طريق قلبها رأسًا على عقب لإزالة الطين والأعضاء الداخلية، ثم قطع كلا الطرفين، وغسلها، وتجميدها لتناولها طازجة، أو تجفيفها للحفاظ عليها لفترة أطول.
تعتبر ديدان البحر المجففة سهلة الحفظ ويمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة، ويمكن نقلها إلى العديد من المحافظات والمدن البعيدة، مما يخدم احتياجات رواد المطاعم للاستمتاع بالتخصصات.
على الرغم من مظهرها الغريب، تُعدّ دودة البحر من المأكولات البحرية النادرة للغاية. ووفقًا للأساطير، استُخدمت دودة البحر منذ العصور القديمة كتقدير للملوك وكبار الشخصيات.
هذا النوع من المأكولات البحرية غنيٌّ بقيمته الغذائية. يُمكن استخدام ديدان الرمل في تحضير العديد من الأطباق، مثل القلي السريع، والشواء، والعصيدة، والقلي في الدقيق... كما أنها تُعدّ مُكوّنًا أساسيًا في حساء الفو، مما يُضفي حلاوةً طبيعيةً على هذا الطبق الشهير.
ويعتبر أيضًا دواءً ثمينًا في الطب الشرقي، حيث يساعد على تبريد الجسم وتحسين الصحة.
وبحسب العديد من الدراسات الطبية الحديثة فإن ديدان البحر فعالة في دعم علاج بعض أمراض الجهاز التنفسي والعظام والمفاصل...
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)