في السنوات الأخيرة، وبسبب الصيد الجائر وتدهور الموائل، انخفض عدد ديدان البحر انخفاضاً حاداً. ولذلك، تُباع ديدان البحر بأسعار مرتفعة نسبياً، وتُعتبر باهظة الثمن مقارنةً بأنواع المأكولات البحرية الأخرى.
يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من ديدان البحر الطازجة بين 300,000 و 650,000 دونغ فيتنامي. أما ديدان البحر المجففة، فيتراوح سعرها حالياً بين 4,000 و 7,000,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد، وذلك حسب النوع.
على الرغم من سعرها المرتفع، لا تزال ديدان البحر مطلوبة بشدة من قبل العديد من رواد المطاعم الذين يشترونها للاستمتاع بها. وتشتهر هذه المخلوقات في قوائم الطعام في مناطق مختلفة من فيتنام والصين.
في فيتنام، تُعرف ديدان البحر بالعديد من الأسماء المختلفة حسب المنطقة: مثل دودة البحر، وجينسنغ الأرض، وخيار البحر، ودودة الأرض، وما إلى ذلك.
توجد ديدان البحر (Sipunculus nudus) في العديد من المناطق الساحلية في فيتنام، مثل كام ران ( مقاطعة خان هوا ) وكان جيو (مدينة هو تشي منه). إلا أنها تتواجد بكثرة في منطقتي فان دون ومونغ كاي (مقاطعة كوانغ نينه). وتشتهر هذه المنطقة أيضاً بامتلاكها أفضل أنواع ديدان البحر في البلاد.
ينتمي هذا النوع من المأكولات البحرية إلى فصيلة الرخويات، وهو من اللافقاريات. تعيش ديدان البحر (Sipunculus nudus) حصراً في الكثبان الرملية الساحلية حيث يرتفع وينخفض المد. وتختبئ هذه الكائنات عادةً في شقوق الرمال والكهوف الصخرية في المناطق الساحلية، وأحياناً على أعماق تصل إلى 30 متراً.
يشبه هذا النوع من المأكولات البحرية دودة الأرض في شكله ولونه بني محمر. جسمه مغطى بنتوءات صغيرة تشبه الأوردة تمتد طولياً، تشبه الأوتار لكنها أكبر حجماً وأفتح لوناً. أمعاؤه عبارة عن أنبوب طويل يمتد من الرأس إلى الذيل ويحتوي على رمل.
يبلغ طول دودة البحر الطازجة من 7 إلى 15 سم ولها جسم سميك. أما عند تجفيفها، فيبلغ طول جسم دودة البحر حوالي 6 إلى 10 سم فقط.
لا يمكن حصاد ديدان البحر إلا عندما يكون مستوى سطح البحر منخفضًا. وأفضل وقت لحصادها هو من مارس إلى أغسطس من كل عام، حيث تنمو بشكل أفضل خلال هذه الفترة وتُباع بسعر مرتفع.
لصيد هذا المنتج، يجب على الصيادين ذوي الخبرة استخدام أدوات متخصصة. عادةً ما ينتظر الصيادون المحليون حتى الصباح الباكر، عندما ينحسر المد، كاشفاً عن آثار الحيوانات التي خلّفتها في الليلة السابقة أثناء بحثها عن الطعام.
بعد صيدها، يجب تنظيف ديدان البحر الطازجة عن طريق قلبها من الداخل إلى الخارج لإزالة الطين والأوساخ والأعضاء الداخلية، ثم قطع كلا الطرفين وغسلها جيدًا وتجميدها للاستهلاك الطازج أو تجفيفها لحفظها لفترة أطول.
يسهل حفظ ديدان البحر المجففة ويمكن تخزينها لفترة طويلة، مما يسمح بنقلها إلى العديد من المحافظات والمدن البعيدة، لتلبية احتياجات رواد المطاعم الذين يرغبون في الاستمتاع بهذا الطبق المميز.
على الرغم من مظهرها غير المألوف، تُعدّ دودة البحر من أندر وأثمن أنواع المأكولات البحرية. وتقول الأسطورة إن ديدان البحر كانت تُستخدم منذ القدم كجزية للإمبراطور أو كبار المسؤولين.
يُعدّ هذا النوع من المأكولات البحرية غنيًا بالعناصر الغذائية. ويمكن استخدام ديدان البحر في العديد من الأطباق، مثل المقليات، والأطباق المشوية، والعصيدة، والقلي العميق... كما أنها تُستخدم بشكل خاص في تحضير مرق الفو، مما يضفي حلاوة طبيعية على هذا الطبق الشهير.
يُعتبر هذا أيضاً دواءً قيماً في الطب الصيني التقليدي، حيث يساعد على تبريد الجسم وتحسين الصحة.
وفقًا للعديد من الدراسات الطبية الحديثة، فإن ديدان البحر لها تأثير داعم في علاج بعض أمراض الجهاز التنفسي والعضلات والعظام.
مصدر
تعليق (0)