خضراوات للوقاية من نزلات البرد في الشتاء
يُزرع الكرنب عادةً في الشتاء. حبة كرنب واحدة تكفي لتحضير العديد من الأطباق البسيطة، من المسلوقة إلى المقلية... الكرنب مغذٍّ ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.
تعتبر المصادر الغنية بفيتامين C من الملفوف والفواكه مساعدات رائعة في زيادة المقاومة، ومنع نزلات البرد وأمراض الشتاء.
وبحسب الأستاذة المساعدة الدكتورة نجوين ثي لام، نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، فإن الملفوف غني بفيتامين سي وفيتامين إي وبيتا كاروتين والعناصر النزرة.
المصادر الغنية بفيتامين سي من الملفوف والفواكه فعّالة في تعزيز المناعة والوقاية من نزلات البرد وأمراض الشتاء. يُعزز فيتامين سي تخليق البروتينات المناعية ويُحسّن وظائف الإنزيمات في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للألياف والفيتامينات الوفيرة الموجودة في الملفوف أن تساعد في تعزيز حركة الجهاز الهضمي بعد تناول الطعام، مما يقلل من الإمساك.
أظهرت الدراسات أن الملفوف من الخضراوات الغنية بحمض الفوليك، الذي يساعد على إنتاج خلايا جديدة والحفاظ على صحتها، ويقي من الأمراض. تحتوي كل 100 غرام من الملفوف على حوالي 240 ميكروغرامًا من حمض الفوليك الطبيعي، أي ما يعادل 38 ضعف الكمية الموجودة في التفاح.
إلى جانب الملفوف الأبيض، يُعد الملفوف الأرجواني غذاءً صحيًا للغاية. فهو غني بالألياف وفيتامينات مثل ج، ك، ب6، أ، ويحتوي على البروتين ومعادن أخرى. لذلك، فهو مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية، وصحة الأمعاء، والبشرة.
تحتوي كل 100 غرام من الملفوف على حوالي 240 ميكروغرام من حمض الفوليك الطبيعي، أي حوالي 38 مرة أكثر من التفاح.
يُعزز المناعة ويُحارب الالتهابات. لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف وسعرات حرارية منخفضة، فهو مناسب لمن يتبعون حمية غذائية. أضف الملفوف الأرجواني إلى قائمة طعامك.
أطباق لذيذة من الملفوف
لفائف الملفوف مع لحم الخنزير
المكونات :
1 ملفوف، 200 جرام لحم خنزير، 1 جزرة، فطر شيتاكي، بصل أخضر، بهارات.
تحضير:
اغسل لحم الخنزير، ثم افرمه، وتبّله ببعض التوابل، واخلطه جيدًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينقع. اغسل الكرنب والجزر وفطر الشيتاكي والبصل الأخضر. قطّع الجزر وفطر الشيتاكي والبصل الأخضر، واخلطهم مع اللحم كما هو الحال مع تتبيل لفائف الربيع المقلية.
- اطبخ الملفوف كاملاً على البخار حتى يطرى، ثم افصل كل ورقة واقطع الجزء الصلب منها ليسهل لفها. أو يمكنك فصل كل ورقة لطهيها على البخار. بعد ذلك، افرد ورقة الملفوف وضع اللحم فيها للفها. وأخيرًا، اربطها بالبصل المسلوق.
لفائف الملفوف مع لحم الخنزير
استخدم قدر الماء الذي سلق فيه الملفوف والبصل الأخضر لتحضير المرق. اطبخ لفائف الملفوف على البخار حتى تنضج. يُفضل تناول هذا الطبق ساخنًا.
سلطة الدجاج والملفوف
المكونات: دجاج مفروم، ملفوف، جزر، بصل، خل، مسحوق توابل. أضف أيضًا الفلفل الحار، الليمون، صلصة السمك، والسكر لتحضير صلصة السمك.
تحضير:
- قومي بتقشير البصل وتقطيعه ثم نقعه في الخل وأضيفي إليه القليل من السكر وصلصة السمك لتخفيف حدة الطعم وتليينه.
اغسل الكرنب والجزر، ثم قطّعهما إلى شرائح رفيعة ومتشابكة. ضع الدجاج المقطّع في وعاء كبير، وأضف الكرنب والجزر والبصل.
امزج صلصة السمك مع ليمونة كبيرة، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وشرائح الفلفل الحار، وتبّل حسب الرغبة. ثم اسكب صلصة السمك هذه في وعاء الدجاج المقطّع. رشّ الكزبرة الفيتنامية المفرومة، واخلط المكونات جيدًا.
شعرية الملفوف المقلية
المكونات: نصف ملفوفة؛ 100 غرام من الشعرية؛ جزرة؛ فطر أذن الخشب، التوابل.
تحضير:
انقعي الشعيرية في ماء بارد لمدة ٥-١٠ دقائق، ثم أخرجيها وقطعيها إلى قطع صغيرة. عندما لا تجف الشعيرية تمامًا، أضيفي ملعقة من زيت الطهي واخلطيها جيدًا لمنع التصاقها. اغسلي الملفوف والجزر، وقطعيهما إلى شرائح. انقعي الفطر الأسود وقطعيه إلى شرائح طويلة ورفيعة.
أضف زيت الطهي إلى المقلاة وقلّب فطر الأذن الخشبية أولاً، ثم أضف الكرنب والجزر. بعد حوالي 5 دقائق، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ومُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، وصلصة الصويا، وقلّب لمدة 5 دقائق أخرى. أخيرًا، أضف الشعيرية وقلّب جيدًا لتتشرب التوابل، وتبّل حسب الرغبة.
يمتزج الملفوف الأبيض مع اللون البرتقالي والأحمر مع الشعيرية الحلوة وسيكون أكثر جاذبية ولذيذًا عند تناوله ساخنًا.
سلطة الملفوف الأرجواني
يحتوي الملفوف البنفسجي على نسبة كبيرة من فيتامين أ، لذلك فهو مفيد جدًا للعين.
ابدأ وجبتك بسلطة الملفوف الأرجواني الشهية. بالإضافة إلى الملفوف الأرجواني، ما عليك سوى إضافة بعض المكونات البسيطة كالخيار والجزر، ثم اخلطها مع صلصة السمسم المحمص واتركها تتبل لمدة 30 دقيقة للاستمتاع بمذاقها اللذيذ.
يحتوي هذا الطبق على العديد من الفيتامينات، وخاصةً فيتامين أ، لذا فهو مفيد جدًا للعينين. كما أنه يُجمّل البشرة، وهو قليل السعرات الحرارية، فلا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن.
الملفوف الأرجواني المخلوط مع صلصة المايونيز
الملفوف الأرجواني المخلوط مع صلصة المايونيز.
سلطة الملفوف الأرجواني الممزوجة بصلصة المايونيز مع القرمشة اللذيذة ونضارة الخضار وثراء صلصة المايونيز ستضفي طعمًا لا ينسى.
علاوة على ذلك، يُمكن تناول هذا الطبق مع الخبز أو الأرز المقلي، فهو لذيذٌ جدًا. مع هذا الطبق، لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن، فهو يُحافظ على قوامٍ جميلٍ ونضارةٍ للبشرة. لمَ لا تُجرّبه؟
الملفوف الأرجواني المقلي مع لحم البقر
الملفوف الأرجواني المقلي مع لحم البقر
الحلاوة الطبيعية للحم البقري ونضارة الملفوف الأرجواني تُشكّلان مزيجًا رائعًا لطبقٍ رائع. ورغم أنه طبق مقلي، إلا أنه ليس غنيًا بالسعرات الحرارية.
في الوقت نفسه، فإن العناصر الغذائية الموجودة في لحم البقر مثل البروتين والزنك والحديد وفيتامين B6، والعناصر الغذائية الموجودة في الملفوف الأرجواني مثل فيتامين K وفيتامين B، تساعد الجسم على البقاء بصحة جيدة والحصول على عملية التمثيل الغذائي بشكل أفضل.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)