صلصة السمك اللذيذة من الروبيان والجمبري

• صلصة السمك المطهوة على البخار - طبق لذيذ للوجبات العائلية
• صلصة السمك النباتية بمناسبة ذكرى وفاة الجد

عندما يتعلق الأمر بالروبيان، فإن منطقة كا ماو هي المنطقة ذات الإنتاج الأعلى في البلاد. هناك العديد من أنواع الروبيان في كا ماو مثل: روبيان النمر العملاق، روبيان الأرجل البيضاء، روبيان المياه العذبة، جراد البحر، روبيان الرصاص، روبيان حاد... وخاصة الروبيان الفضي في بركة الزراعة البيئية، والذي يعالجه الناس لصنع معجون الروبيان الحامض، وهو لذيذ.

معجون الروبيان الحامض هو صلصة سمك نموذجية ومشهورة في منطقة كا ماو. تستخدمه كل عائلة تقريبًا في الوجبات العائلية، وخاصة خلال رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، كصلصة غمس للحوم المسلوقة والأسماك المقلية والأسماك المشوية.

طبق معجون الروبيان كا ماو الفريد.

ولتحضير معجون الروبيان الحامض العطري التقليدي، وفقاً للسيدة ترونغ نغوك جياو (بلدية تان تيان، منطقة دام دوي)، يجب أن يتم تحضيره من الروبيان الفضي الطازج الذي تم اصطياده للتو. نخرج رأس الروبيان ونغسله وننقعه بالنبيذ الأبيض ونخلطه حتى يمتص الروبيان النبيذ بالتساوي ثم نخرجه ونجففه في الشمس حتى يصفى الماء ونخلطه مع الزنجبيل المفروم والثوم والملح وصلصة السمك... نجففه في الشمس لمدة أسبوع تقريبا قبل الاستخدام.

معجون الروبيان الحامض مع القليل من الزنجبيل والفلفل الحار، يقدم مع الأرز الساخن، الشعيرية، لفائف الربيع مع اللحم المسلوق، الروبيان، والخضروات، والأناناس، والموز الأخضر... سوف تجعل المتناولين لا ينسون أبدًا طعم هذا الطبق الفريد.

ليس فقط معجون الروبيان الحامض، في منطقة ساحل كا ماو هناك أيضًا صلصة سمك أخرى لذيذة بنفس القدر، وهي معجون الروبيان. السيدة دانغ ثي ثوي، كينه موي هاملت، بلدية خانه هاي، هي صانعة معجون الروبيان الشهيرة في تران فان ثوي. وقالت إن الصيادين على الساحل الغربي يحصدون خلال موسم معجون الروبيان مئات الأطنان من معجون الروبيان. بالإضافة إلى صنع معجون الروبيان المجفف، يقوم الناس هنا أيضًا بمعالجة العديد من أنواع صلصة السمك مثل: معجون الروبيان المقلي، ومعجون الروبيان المخمر، ومعجون الروبيان المتبل...

يتم استخدام الروبيان الطازج في صنع العديد من أطباق معجون الروبيان.

يتم تجفيف فول الصويا المخمر النهائي في الشمس لمدة 10 أيام تقريبًا قبل الاستخدام.

بعد التتبيل بالتوابل، جففي معجون الروبيان في الشمس لمدة 7-10 أيام قبل الاستخدام.

السيدة دانج ثي ثوي هي صانعة معجون الروبيان الشهيرة في تران فان ثوي.

معجون الروبيان هو أحد المكونات المستخدمة في تحضير الأطباق وصلصات الغمس، مثل اللحوم المقلية مع معجون الروبيان، وتتبيل حساء الشعيرية، وصلصات غمس الفاكهة، مثل المانجو، والبرقوق الأخضر، والجوافة... لذيذة جدًا./.

أداء هوينه لام

المصدر: https://baocamau.vn/mam-ngon-tu-con-tom-con-ruoc-a35463.html