حبيبات ملح تام دونج المالحة

تشتهر بلدية تاي ثوي (مقاطعة هونغ ين) بحقول الأرز وقرى الحرف اليدوية الساحلية، كما تشتهر بصناعة الملح التقليدية في قرية تام دونغ، وهي تراث ثقافي وطني غير مادي. بعد مئات السنين، لا تزال حبيبات الملح هنا تحتفظ بنكهة البحر المالحة، مشبعة بعاطفة إنسانية.

منذ الصباح الباكر، يتوجه مزارعي الملح في قرية تام دونج (بلدية تاي ثوي) إلى الحقول لإنتاج الملح.

التمسك بالمهنة

زرنا حقول الملح في قرية تام دونغ، إحدى مناطق إنتاج الملح العريقة في الريف الساحلي منذ مئات السنين. كانت السيدة بوي ثي دوان تستخدم مجرفة لجمع الملح المتبلور في أكوام بينما كانت تتحدث إلينا: قبل مئات السنين، استخدم سكان المناطق الساحلية مياه البحر لإنتاج الملح. وللحصول على حبيبات ملح "مولودة" من مياه البحر، كان لا بد من أن تكون الملوحة عالية. ولكن بدلاً من الاعتماد على ملوحة مياه البحر، تغلب مزارعو ملح تام دونغ على هذه المشكلة بطريقة فريدة من نوعها عن طريق تجفيف الرمل لزيادة الملوحة. ينقل المزارعون مياه البحر عبر خنادق إلى الحقول، ثم يصرفونها لملء الخنادق الصغيرة المتخللة في حقول رمل "البذور"، وفي الوقت نفسه يملأون الخزانات بالماء. من الخزانات، يتسرب الماء إلى أحواض رمل "البذور" التي ينشرها الناس على هذه الأحواض. في نهاية كل يوم، يجمع الناس الرمل المجفف ويصفونه بماء البحر، ثم يتركونه ليستقر، قبل تجفيفه لإنتاج الملح.

السيد فو دوك لين (80 عامًا) لا يزال يعمل بجد في حقول الملح.

شارك السيد فو دوك لين: لقد شهدت مهنة صناعة الملح في تام دونغ تقلباتٍ عديدة على مر الأجيال، ففي بعض الأحيان كان سعر الملح مرتفعًا، إلا أن عمال الملح هنا حافظوا على وظائفهم، يعملون بجدٍّ في حقول الملح، ويبذلون جهدًا كبيرًا في سبيل الله. ولا يزال الناس يتناقلون المثل القائل: "من جيل الجد إلى جيل الأب/هناك كومة رمل تدخلها العربات وتخرج منها" للحديث عن معاناة مهنة صناعة الملح. في الماضي، لم تكن الدراجات متوفرة، فكانوا يضطرون للسير على الأقدام لبيع الملح. كانت هناك أيامٌ تكون فيها الشمس حارقة، وترتفع حرارة الطريق، وتتساقط أشعة الشمس من السماء، وتثقل سلتا الملح على أكتافهم، وكان الإغماء أمرًا طبيعيًا. مهنة صناعة الملح شاقة، شاقة، تتطلب "عرقًا ودموعًا"، لكنها مصدر رزق رئيسي لعمال قرية تام دونغ. ولا يزال عمال الملح، الذين تتراوح أعمارهم بين 60 و80 عامًا، يعملون بجدٍّ في الحقول لتجفيف الرمل وصنع الملح. وهذا ليس فقط مصدر رزق، بل هو أيضًا وسيلة للحفاظ على القيم الثقافية التقليدية للقرية الحرفية.

تعد عملية جمع مياه البحر ووضعها في خزان الترسيب إحدى الخطوات التقليدية لصنع الملح في قرية تام دونج.

على الرغم من العديد من الصعود والهبوط، لا يزال كبار السن في قرية تام دونج (بلدية تاي ثوي) يعملون للحفاظ على مهنة صناعة الملح.

حبيبات الملح المملحة التي يمتلكها مزارعو الملح في قرية تام دونج (بلدية ثاي ثوي).

"تمهيد الطريق" لملح تام دونغ للانتشار على نطاق واسع

معبد سيدة الملح في قرية تام دونج (بلدية ثاي ثوي).

تطورت صناعة ملح تام دونغ بالتزامن مع السياحة الثقافية الروحية المرتبطة بقصة سيدة الملح. ووفقًا للأسطورة والسجلات الشعبية، فإن سيدة الملح هي المحظية الثالثة نجوين ثي نجويت آنه، زوجة الملك تران آنه تونغ. وهي التي ساهمت في الحفاظ على صناعة الملح وتطويرها في هذه الأرض ويحترمها الناس ويعبدونها باعتبارها إلهة الحظ في قرية تام دونغ - الإله الذي يجلب الحظ والسلام والازدهار للناس. في كل عام، في اليوم الرابع عشر من الشهر القمري الرابع، يقيم القرويون مهرجان سيدة الملح. وخلال المهرجان في قرية تام دونغ اليوم، فإن القرابين التي لا غنى عنها لسيدة الملح هي الملح - وهو منتج مرتبط بطفولة سيدة الملح، ولا يزال محفوظًا بالأسطورة. يتم تعبئة عبوات ملح تام دونغ الصلبة والقزحية في عبوات صغيرة، مرتبة على طبق عبادة مثل صينية بها خمس فواكه لتقديمها للسيدة. إن الاعتراف بمهنة صناعة الملح في تام دونج باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني لا يؤكد القيمة الثقافية الفريدة للمنطقة فحسب، بل يساهم أيضًا بشكل كبير في الحفاظ على قرية الحرف اليدوية وتطويرها.

تتعاون جمعية داي دونج التعاونية (بلدية تاي ثوي) مع عدد من الشركات لتنظيم إنتاج الملح واستهلاكه لمزارعي الملح.

تُصنع منتجات ملح تام دونغ وفقًا للطريقة التقليدية في الشمال، وهي نفاذ الماء المالح عبر الرمال، مما يُحافظ على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويتميز بتركيز ملح خفيف (17-20%)، ويحتوي على أكثر من 60 عنصرًا نادرًا مفيدة لصحة الإنسان، ويمكن استخدامه كدواء لاحتوائه على جميع مكونات 12 نوعًا من الملح. بالنسبة لمزارعي الملح هنا، لا يُعد الملح مجرد بهارات، بل هو أيضًا نعمة، ومكان لإرسال التهاني بعام جديد دافئ ومزدهر. يُعبأ الملح الآن في أكياس حمراء صغيرة جميلة، مما يُضفي معنى الدعاء بعام مليء بالخير والبركات. تُسعد أكياس الملح البائعين بعام جديد مزدهر للبيع بالجملة، وتُمثل أيضًا مكانًا لإرسال التهاني للمشترين.

يقوم مزارعو ملح تام دونج حاليًا بتنويع إنتاجهم للاستهلاك داخل المقاطعة وخارجها.

قال السيد نجوين ترونج بانج، مدير تعاونية داي دونج (بلدية تاي ثوي): حتى الآن، تم التخطيط لمنطقة إنتاج الملح لتكون 50 هكتارًا، ولا يزال لدى قرية تام دونج 60 أسرة تحافظ على إنتاج الملح بمساحة 8 هكتارات. يصل إنتاج الملح إلى 400-500 طن / سنة. ولتمهيد الطريق لملح تام دونج للمضي قدمًا، تركز التعاونية على تجديد البنية التحتية لحقل الملح وتطويرها؛ وتطبيق العلم والتكنولوجيا في إنتاج الملح ومعالجته، وزيادة الإنتاجية بنسبة 30٪ على الأقل من منتجات الملح الخاصة للتنسيق والتطوير مع السياحة الروحية لمهرجان فو با تشوا موي؛ والارتباط بعدد من الشركات لتوسيع إنتاج الملح لتزويد الأسواق داخل وخارج المقاطعة. حتى الآن، ارتبطت التعاونية لإنتاج 4 منتجات رئيسية مثل: الملح الروحي بسعر بيع يتراوح بين 800000 و1000000 دونج / زجاجة 4 تايل؛ يبلغ سعر الملح المطحون 18000 - 20000 دونج/جرة سعة 4 أونصات؛ ويبلغ سعر ملح التوابل 25000 - 30000 دونج/جرة سعة 4 أونصات؛ ويبلغ سعر ملح حمام القدم 150000 دونج/جرة سعة 3 أونصات.

في خضم إيقاع الحياة العصرية، لا تزال حقول ملح تام دونغ تتلألأ بياضًا تحت أشعة الشمس. من ملح الوطن الأم، تفتح تام دونغ آفاقًا جديدة: ربط التراث بالسياحة الروحية، وتحويل مهنة الملح التقليدية إلى منتج ثقافي فريد، والمساهمة في التنمية المستدامة للاقتصاد المحلي.

مانه ثانغ

المصدر: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html