لأن سا هوينه منطقة ساحلية، يحمل طعامها نكهة المحيط. أتذكر بوضوح أنه في كل مرة كان يأتي فيها مهرجان دوان نجو، كانت جدتي تطبخ نودلز كوانغ - وهو طبق نودلز مميز مع اللحم المشوي والنقانق وبيض السمان والروبيان والحبار.
نودلز كوانغ
أتذكر الرائحة النفاذة والدخان المتصاعد الذي كان يلتصق بكل نفس أتنفسه بينما كانت جدتي تضع قطع اللحم على الشواية، تاركةً لون الفحم الأحمر يتغلغل في كل ألياف اللحم. كان بيض السمان مسلوقًا ومقشرًا، كاشفًا عن قشرة بيضاء ناعمة. غسلت جدتي الروبيان الممتلئ، الطازج من البحر، ثم طبخت قدرًا من المرق مع حلقات الحبار المقطعة مسبقًا.
لإكمال النكهة، أعدّت جدتي رقائق الفول السوداني المحمص والريحان وزهرة الموز والروبيان. يُطلق عليه طبق جانبي، ولكن بدونه، ستكون نودلز كوانغ عيبًا حقيقيًا. وكما أن ريحان لانج مجرد إضافة إلى فو، فهو جوهر فو هانوي .
نودلز كوانغ هي الطبق "التقليدي" لجدتي في كل عيد دوانوو (اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس). نودلز كوانغ التي تعدها شهية بشكل غريب. يأكل الجميع طبقًا ثانيًا أو ثالثًا. يمتلئ طبق النودلز بقطع لحم طرية وعطرة، ونكهة الروبيان والحبار الطازجة، ونكهة زهر الموز الحلوة، ونكهة الفول السوداني الغنية... كلها تمتزج معًا لتغمرني بالبهجة.
عندما توفيت جدتي، لم أعد أستطيع تناول طبق نودلز كوانغ المليء بالحب. وبينما كنت أفكر في نودلز كوانغ، بكيت، متذكرًا ابتسامتها الرقيقة، وعينيها المليئتين بالحب، وكلماتها العذبة. لسع دخان المطبخ عينيّ...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)