نودلز كوانغ في سا هوينه

لأن سا هوينه منطقة ساحلية، يحمل طعامها نكهة المحيط. أتذكر بوضوح أنه في كل مرة كان يحل فيها مهرجان دوان نجو، كانت جدتي تطبخ نودلز كوانغ، وهو طبق نودلز مميز مع اللحم المشوي والسجق وبيض السمان والروبيان والحبار.

نودلز كوانغ

أتذكر الرائحة النفاذة والدخان المتصاعد الذي كان يلتصق بكل نفس أتنفسه بينما كانت جدتي تضع قطع اللحم على الشواية، تاركةً لون الفحم الأحمر يتغلغل في كل ألياف اللحم. كان بيض السمان مسلوقًا ومقشرًا، كاشفًا عن قشرة بيضاء ناعمة. غسلت جدتي الروبيان الممتلئ، الطازج من الأمواج، ثم طبخت قدرًا من المرق مع حلقات الحبار المقطعة مسبقًا.

لإكمال النكهة، أعدّت جدتي رقائق الفول السوداني المحمص والريحان وزهرة الموز والروبيان. يُسمّى هذا طبقًا جانبيًا، ولكن بدونه، تُصبح نودلز كوانغ عيبًا حقيقيًا. وكما أن ريحان لانج مجرد إضافة إلى فو، فهو جوهر فو هانوي .

نودلز كوانغ هي الطبق "التقليدي" لجدتي كلما حلَّ مهرجان دوانوو (اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس). نودلز كوانغ التي تُحضِّرها شهيةٌ بشكلٍ غريب. يأكل الجميع طبقًا ثانيًا أو ثالثًا. يمتلئ طبق النودلز بقطع اللحم الطرية والرائحة، ونكهة الروبيان والحبار الطازجة، ونكهة زهر الموز الحلوة، ونكهة الفول السوداني الغنية... كلها تمتزج معًا لتغمرني بالبهجة.

عندما توفيت جدتي، لم أعد أستطيع تناول طبق نودلز كوانغ الذي كانت تطبخه، والذي كان مليئًا بالحب. وبينما كنت أفكر في نودلز كوانغ، انفجرت بالبكاء، متذكرًا ابتسامتها الرقيقة، وعينيها المليئتين بالحب، وكلماتها العذبة. لسع دخان المطبخ عينيّ...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm