بما أن سا هوينه منطقة ساحلية، فإن مطبخها يحمل نكهات البحر. أتذكر بوضوح أنه في كل مرة يقترب فيها مهرجان قوارب التنين، كانت جدتي تطبخ نودلز كوانغ - وهو طبق نودلز مميز مع لحم مشوي، وسجق، وبيض السمان، وروبيان، وحبار.
نودلز كوانغ
أتذكر الرائحة العطرة والدخان الذي يملأ أنفاسي بينما كانت جدتي تضع شرائح اللحم على الشواية، تاركةً لون الفحم الأحمر يتغلغل في كل خيط. كانت بيوض السمان مسلوقة ومقشرة، كاشفةً عن قشرتها البيضاء الناعمة. أما الجمبري الممتلئ، الذي جلبته البحر للتو، فقد غسلته جدتي جيدًا. ثم، مع حلقات الحبار المقطعة مسبقًا، طبخت قدرًا من المرق.
لتعزيز النكهة، تضيف جدتي الفول السوداني المحمص والنعناع وزهر الموز ورقائق الجمبري. تُعتبر هذه أطباقًا جانبية، لكن غيابها يُنقص من قيمة نودلز كوانغ. تمامًا مثل نعناع لانغ، الذي يُعتبر "مكونًا إضافيًا في حساء فو"، فهو جوهر حساء فو هانوي .
نودلز كوانغ هي الطبق "التقليدي" لجدتي في كل مرة يحلّ فيها مهرجان قوارب التنين (اليوم الخامس من الشهر الخامس من التقويم القمري). تتمتع نودلز كوانغ التي تعدها جدتي بسحر لا يُقاوم، فالجميع يرغب في طبق ثانٍ أو ثالث. الطبق يفيض بقطع اللحم الطرية والشهية، وطعم الروبيان والحبار الطازج، وحلاوة زهر الموز، ونكهة الفول السوداني المميزة... كل هذه المكونات تمتزج معًا لتأسرني تمامًا.
عندما رحلت جدتي، لم أعد أستمتع بتناول طبق من نودلز كوانغ الذي كان يفيض بحبها. عندما أتذكر نودلز كوانغ، ينتابني شعور بالحنين، فأستحضر ابتسامتها الرقيقة، وعينيها الحنونتين، وكلماتها العذبة. لا يزال دخان المطبخ يحرق عينيّ...
رابط المصدر
تعليق (0)