نودلز كوانغ في سا هوينه

لأن سا هوينه منطقة ساحلية، يحمل طعامها أيضًا نكهة المحيط. أتذكر بوضوح أنه في كل مرة كان يحل فيها مهرجان دوان نجو، كانت جدتي تطبخ نودلز كوانغ - وهو طبق نودلز مميز مع اللحم المشوي والنقانق وبيض السمان والروبيان والحبار.

نودلز كوانغ

أتذكر الرائحة العطرة والدخان المتصاعد الذي كان يلتصق بكل نفس أتنفسه بينما كانت جدتي تضع قطع اللحم على الشواية، تاركةً لون الفحم الأحمر يتغلغل في كل ألياف اللحم. كان بيض السمان مسلوقًا ومقشرًا مسبقًا، كاشفًا عن قشرته البيضاء الناعمة. غسلت جدتي الروبيان الممتلئ، الطازج من الأمواج، ثم طبخت قدرًا من المرق مع حلقات الحبار المقطعة مسبقًا.

لإكمال النكهة، أعدّت جدتي الفول السوداني المحمص والريحان وزهر الموز وبسكويت الروبيان. مع أنه يُسمى طبقًا جانبيًا، إلا أنه سيُشكّل عيبًا كبيرًا في نودلز كوانغ لو لم يكن موجودًا. وكما أن ريحان لانج مجرد إضافة إلى طبق فو، فهو جوهر فو هانوي .

نودلز كوانغ هي الطبق "التقليدي" لجدتي كلما حلَّ مهرجان قوارب التنين (اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس). نودلز كوانغ التي تُحضِّرها جذابةٌ بشكلٍ غريب. يأكل الجميع طبقًا ثانيًا أو ثالثًا. يمتلئ طبق النودلز بقطع اللحم الطرية والرائحة، ونكهة الروبيان والحبار الطازجة، ونكهة زهر الموز الحلوة، ونكهة الفول السوداني الغنية... تمتزج جميعها معًا لتغمرني بالبهجة.

عندما توفيت جدتي، لم أعد أستطيع تناول طبق نودلز كوانغ المملوء بحبها. وبينما كنت أفكر في نودلز كوانغ، انفجرت بالبكاء، متذكرًا ابتسامة جدتي الرقيقة، وعينيها المليئتين بالحب، وكلماتها العذبة. لسع دخان المطبخ عينيّ...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm