فتحت دجاجة ووجدت فيها كتلة دهن، هل أتناولها أم أرميها؟ الذواقة فقط يعرفون أن هذا "كنز"

[إعلان_1]

الصورة

عادة، عند شراء دجاج ريفي أو دجاج محلي، وعند تقطيع الدجاج، يرى الناس في بطن بعض الدجاج كتلة صفراء من الدهون، وهي ثقيلة جدًا بحيث يصعب حملها.

يتساءل الكثير من الناس أنه إذا اشتروا دجاجًا به كتلة دهنية ثقيلة مثل هذه، فإنهم سيخسرون المال بالتأكيد. ومع ذلك، فإن الذواقة، وخاصة المزارعين في الريف، يعرفون أن هذه الفاكهة "كنز" لا يمكن شراؤه بالمال.

لماذا توجد كتلة من الدهون في بطن الدجاجة؟

تتمتع هذه الدهون بطعم دهني مثل شحم الخنزير أو الزبدة، وهي نكهة طازجة طبيعية، ولا تحتوي كل الدجاجات على دهون في بطنها. فقط الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي عالي الدهون يحتوي على دهون في معدته. كلما كانت الدهون أكبر، كلما زادت مدة بقائها.

الصورة

في الريف، يتم تغذية الدجاج في كثير من الأحيان بالحبوب (الذرة، الدخن، الأرز، الخ) حتى يكون اللحم صلبًا جدًا، وغنيًا بالدهون والكاروتين، مما يخلق الصبغة الصفراء اللامعة لدهون الدجاج في المعدة.

بشكل عام، فقط الدجاج الذي يتم تربيته بشكل طبيعي في الحدائق أو الغابات، أو في الهواء الطلق، لديه دهون في بطونه، أما الدجاج الذي يتم تربيته بشكل مصطنع في المزارع فلن يكون لديه دهون في بطونه. ويفسر ذلك لسببين:

- تعتبر أعلاف الدجاج بشكل عام غنية بالبروتين ومنخفضة الدهون، وذلك حتى ينمو الدجاج بسرعة.

- دورة نمو الدجاج الذي يتم تربيته في المزارع قصيرة جدًا، عادة حوالي 42 يومًا قبل بيعه، لذا من الصعب أن تتراكم الدهون في البطن.

الصورة

إذا كان وزن الدجاجة 2 كيلوجرام ولكن يوجد في بطنها ما يقرب من نصف كيلوجرام من الدهون، فهذا يعني أنه يمكن تربيتها لأكثر من عام. عادة ما يكون دورة نمو الدجاج الذي يتم تربيته في المناطق الريفية حوالي 100 - 130 يومًا.

حتى لو كان الدجاج يحتوي على كتلة من الدهون في بطنه، فإن الدجاج الذي يتم تربيته في قفص في المنزل ليس جيدًا مثل الدجاج الذي يتم تربيته في الهواء الطلق في الجبال والغابات. نظرًا لأن الدجاج الذي يتغذى في الهواء الطلق يأكل غالبًا مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على العديد من الصبغات، فإن دهونه تكون ذات لون أصفر داكن ولذيذة أكثر.

الصورة

كثير من الناس لا يعلمون أنهم عندما يرون كتلة من الدهون مثل هذه فإنهم يتخلصون منها، ما هذا الهدر. مثل شحم الخنزير، فإن دهن الدجاج ليس له رائحة طيبة فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على الكثير من البروتين والدهون والعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان. له تأثير مكمل غذائي، وتحسين القوة البدنية، وتجميل البشرة، وتقوية الطحال والمعدة، وهو مفيد جدًا للجسم.

الصورة

لا يمكن تناول دهن الدجاج مباشرة ولكن يجب تكريره وتحويله إلى دهن سائل قبل الاستهلاك. نقطع دهن الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعه في قدر ونضيف إليه البصل المفروم والزنجبيل ونخلط المكونات مع بعضها ثم نضعها على النار لتذوب الدهن ثم نصفي الباقي ونضعه في برطمان ونحفظه في الثلاجة لاستخدامه لاحقا.

يمكن استخدام دهن الدجاج لقلي أو طهي المعكرونة، ونكهته عطرية بشكل خاص، وأفضل من شحم الخنزير.

[إعلان رقم 2]
مصدر