النمل الأبيض في غابة ترونغ سون: طبق لذيذ من الغابة العظيمة

في شهر مايو، عندما تنتشر العواصف الرعدية الأولى للموسم بالتساوي على مظلة الغابات الكثيفة في غرب كوانج نام، يكون هذا أيضًا هو الوقت الذي تبدو فيه جبال وغابات ترونج سون وكأنها تستيقظ بعد نوم طويل من موسم الجفاف.

عصيدة النمل الأبيض لشعب كو تو

تنبت أوراق الشجر الصغيرة، وتخرُج الجداول، وتتحرك السحب كالدخان على سفوح الجبال. في ذلك الوقت، يبدأ موسم صيد "الروبيان الطائر" - أو النمل الأبيض المجنح - في قرى شعب كو تو على طول مقاطعة دونغ جيانج.

النمل الأبيض - الروبيان الطائر ترونغ سون

يبدو تسميتها بـ "الروبيان الطائر" ريفيًا وعاطفيًا في الوقت نفسه، لأن النمل الأبيض المجنح قد يكون مصدر إزعاج أحيانًا لسكان الأراضي المنخفضة خلال موسم الأمطار، ولكن بالنسبة لشعب كو تو، فهو بمثابة هدية ثمينة من الغابة.

يطير النمل الأبيض المجنح بعد كل مطر بعد الظهر، أسرابه ترفرف بأجنحتها، تلمع عند غروب الشمس، وتتلألأ كالضباب. يقول شيوخ قبيلة كو تو إنه في العام الذي يكثر فيه النمل الأبيض الطائر، تكون الأرض خصبة، والمحاصيل وفيرة، والأطفال لا يمرضون.

أتيحت لي فرصة متابعة بوت العجوز، وهو من قبيلة كو تو، يعيش في بلدة با، لأصطاد النمل الأبيض في منزله في إحدى أمسيات شهر مايو. كان المطر قد توقف للتو، ولا تزال رائحة العفن والأوراق المتعفنة تفوح من أرض الغابة.

حوض ماء ومصباح يدوي لصيد النمل الأبيض ومعالجة النمل الأبيض وسلة صيد النمل الأبيض

استخدمت جيا بوت حوضًا كبيرًا مملوءًا بالماء، ووضعته في منتصف الفناء، ثم وضعت مصباحًا يدويًا ساطعًا في حوض الماء.

بعد لحظة، بدأت أسراب النمل الأبيض بالطيران، يجذبها الضوء، فتسقط على الماء. في البداية، كان عددها قليلًا، ثم العشرات، ثم المئات. دارت حول نفسها، ترفرف بأجنحتها، كمهرجان حشرات صغير في ليلة ترونغ سون.

عندما جمع الرجل العجوز بوت ما يقرب من حفنتين من النمل الأبيض، أخبرني: "يمكن استخدام هذه النمل الأبيض المجنح لصنع بادينغ التصفيق لتستمتع بها".

طبق "كلاب بادينغ" هو النمل الأبيض المحمص الجاف - طبق بسيط لكنه مشهور بغناه ونكهته الدسمة. عندما عاد إلى المنزل، أشعل النار، ووضع عليها مقلاة حديدية قديمة، ثم صبّ النمل الأبيض وشوّاه على نار هادئة. كان النمل الأبيض يفرقع كحبوب محمصة، وفوحت رائحته الزكية.

وعاء من الجراد المحمص العطري

عندما سقطت أجنحة النمل الأبيض، ولم يبقَ منه سوى جسمه الصغير الذهبي، رفع المقلاة عن الموقد، ورشّ عليها قليلًا من ملح الغابة، ثم قدّمها لي. تذوقتُ قطعةً - مقرمشة، دسمة، حلوة، وبالأخص ليست بنكهة السمك. نكهة لا تُضاهى في أي مطعم.

أطباق لذيذة أخرى

إلى جانب طبق "كلاب بادينغ"، يُحضّر شعب كو تو أيضًا العديد من الأطباق الأخرى باستخدام النمل الأبيض المجنح. يُقلى النمل الأبيض ويُتبل بأعشاب الليمون - حيث يُقلى النمل الأبيض قليلًا ويُخلط مع عشبة الليمون البري المطحونة والفلفل الأخضر والملح الخشن، ويُقدّم مع الأرز اللزج أو ورق الأرز المشوي.

النمل الأبيض المملح - نمل أبيض مطحون، ممزوج بالملح والفلفل الحار، يوضع في أنابيب من الخيزران، ويُعلق على رف المطبخ لتعطير الطعام، ويُستخدم تدريجيًا خلال موسم الأمطار. أو الأكثر تميزًا هو عصيدة النمل الأبيض - "كلاب بتشو" - مطبوخة مع أرز المرتفعات اللزج أو الكسافا الطازجة، عطرية، ومناسبة لكبار السن والأطفال.

النمل الأبيض المخلل بعشب الليمون والملح

استمتعتُ أيضًا بطبق مميز: فطائر النمل الأبيض. يُخلط النمل الأبيض المقلي قليلاً مع دقيق الأرز والماء، ثم يُسكب في مقلاة من حديد الزهر، ويُغطى ويُقلى على نار هادئة. الكعكة ذهبية اللون، ومقرمشة من الأطراف، والحشوة غنية ودسمة بشكل مدهش.

يتم تناوله مع الخضروات البرية، مغموسًا في ملح الفلفل السيامي، وفي صوت المطر الذي يتساقط خارج الشرفة، يمكنك أن تشعر تمامًا بحب جبال وغابات ترونغ سون.

ليس النمل الأبيض المجنح مجرد طبق، بل هو أيضًا قصة ثقافية - ذكرى أجيال عديدة من شعب كو تو. كان الأطفال يلعبون ويصطادون النمل الأبيض في الفناء، والآن كبروا، ويدرسون في أماكن بعيدة، ولكن في كل مرة يعودون فيها إلى المنزل خلال موسم النمل الأبيض، يطلبون من جداتهم وأمهاتهم تحميصه ليملأوا طبقًا.

سلطة النمل الأبيض مع رقبة رفرف

يرتشف كبار السن نبيذ الأرز، ويمضغون النمل الأبيض المقلي العطر، ويروون قصصًا عن الحرب، عندما كان النمل الأبيض منقذًا خلال سنوات المجاعة. وهكذا، فإن النمل الأبيض المجنح ليس مجرد "جمبري طائر" للغابة، بل هو أيضًا رمز صغير للعلاقة بين الإنسان والأرض والسماء.

في الوقت الحاضر، عندما تدخل قرى السياحة المجتمعية في كو تو موسم النمل الأبيض المجنح، تحتوي جميعها على أطباق مصنوعة من النمل الأبيض المجنح، وأصبحت تخصصًا يجذب السياح.

إن السياح القادمين من دا نانغ وهوي آن وهوي أو حتى السياح الدوليين فضوليون ومتحمسون لتجربة صيد النمل الأبيض وطهي النمل الأبيض والاستمتاع به في منزل تقليدي على ركائز.

وجبة تحتوي على النمل الأبيض المقلي والأرز اللزج ونبيذ الأرز وأصوات الغونغ ورقصة تونغ دا دا أو رقصة تونغ تونغمغ - زا زا هي تجربة لا تُنسى.

تعتبر النمل الأبيض المقلي الذي يؤكل مع الأرز اللزج لذيذًا جدًا.

في آخر عصرٍ لي في دونغ جيانج، جلستُ في منزلٍ مُسقوفٍ بالقشّ في قلب قرية كو تو، كان المطر يهطل بغزارة، والدخان يتصاعد من المطبخ. في الخارج، كان النمل الأبيض يطير من جديد. كان الأطفال يهتفون ويصطادون النمل الأبيض كما لو كانوا يحتفلون بموسمٍ من بركات الغابة.

سكب جيا بوت نبيذ الأرز وقال: "لا يوجد الكثير من النمل الأبيض المجنح، ولكن إذا عرفت كيف تعتز بالطبيعة، فستجده كل عام". أومأت برأسي، وشعرت فجأة بهدوء في قلبي وسط دخان المطبخ وضحكات الجبال والغابات الصافية.

يستمر موسم صيد "الروبيان الطائر" - موسم الأشياء الصغيرة ولكن ذات المعنى - بهدوء على سلسلة جبال ترونغ سون، وسط الحياة البسيطة ولكن العميقة لشعب كو تو.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

فان كي لي

المصدر: https://tuoitre.vn/moi-canh-rung-truong-son-mon-dai-ngan-ngon-nuc-no-20250512092739176.htm