النمل الأبيض في غابة ترونغ سون: طبق لذيذ من الغابة العظيمة

في شهر مايو، عندما تنتشر العواصف الرعدية الأولى للموسم بالتساوي على مظلة الغابات الكثيفة في غرب كوانج نام، يكون هذا أيضًا هو الوقت الذي تبدو فيه جبال وغابات ترونج سون وكأنها تستيقظ بعد نوم طويل من موسم الجفاف.

عصيدة النمل الأبيض لشعب كو تو

تنبت أوراق صغيرة، وتتدفق الجداول وتتدفق، وتنجرف السحب عبر سفح الجبل مثل دخان المطبخ. في الوقت نفسه، يبدأ موسم صيد "الروبيان الطائر" - أو النمل الأبيض المجنح - في قرى شعب كو تو على طول منطقة دونج جيانج.

النمل الأبيض - الروبيان الطائر ترونغ سون

يبدو تسميتها بـ "الروبيان الطائر" ريفيًا وعاطفيًا في الوقت نفسه، لأن النمل الأبيض المجنح قد يكون مصدر إزعاج أحيانًا لسكان الأراضي المنخفضة خلال موسم الأمطار، ولكن بالنسبة لشعب كو تو، فهو بمثابة هدية ثمينة من الغابة.

تخرج النمل الأبيض المجنح بعد كل هطول للأمطار في فترة ما بعد الظهيرة، وترفرف أسراب منها بأجنحتها، وتتألق عند غروب الشمس، وتتذبذب مثل الضباب. يقول شيوخ قبيلة كو تو أن العام الذي تكثر فيه النمل الأبيض الطائر، هو العام الذي تكون فيه الأرض جيدة، والمحاصيل وفيرة، والأطفال لا يمرضون.

أتيحت لي الفرصة لمتابعة بوت العجوز - وهو من فصيلة كو تو يعيش في بلدية با، لاصطياد النمل الأبيض في المنزل في إحدى الأمسيات في شهر مايو. لقد توقف المطر للتو، وكانت أرض الغابة لا تزال تفوح منها رائحة العفن والأوراق الفاسدة.

حوض ماء ومصباح يدوي لصيد النمل الأبيض ومعالجة النمل الأبيض وسلة صيد النمل الأبيض

استخدمت جيا بوت حوضًا كبيرًا مملوءًا بالماء، ووضعته في منتصف الفناء، ثم وضعت مصباحًا يدويًا ساطعًا في حوض الماء.

وبعد لحظة، بدأت أسراب من النمل الأبيض في الطيران، منجذبة إلى الضوء، وسقطت على الماء. في البداية كان عددهم قليلًا، ثم العشرات، ثم المئات. إنهم يدورون حول بعضهم البعض، يرفرفون بأجنحتهم، مثل مهرجان الحشرات الصغير في منتصف ليلة ترونغ سون.

عندما جمع حوالي حفنتين من النمل الأبيض، أخبرني الرجل العجوز بوت: "يمكن استخدام هذه النمل الأبيض المجنح لصنع بادينغ التصفيق لتستمتع بها".

كلاب بادينج هو عبارة عن نمل أبيض محمص جاف - وهو طبق بسيط ولكنه مشهور بطعمه الغني والدسم. عندما وصل إلى المنزل أشعل النار ووضع عليها مقلاة الحديد القديمة، ثم سكب النمل الأبيض فيها وشوىه على نار هادئة. صوت النمل الأبيض الذي يشبه صوت تحميص حبوب البن، والرائحة المتصاعدة قوية وجذابة بشكل غريب.

وعاء من الجراد المحمص العطري

عندما سقطت جميع أجنحة النمل الأبيض، ولم يتبق سوى الجسم الصغير الذهبي، أخذ المقلاة، ورش عليها القليل من ملح الغابة وقدمها لي. لقد جربت قطعة - مقرمشة، دهنية، حلوة وخاصة غير سمكية. طعم لا يمكن أن تجده في أي مطعم.

أطباق لذيذة أخرى

بالإضافة إلى طبق "كلاب بادينغ"، يقوم شعب كو تو أيضًا بإعداد العديد من الأطباق الأخرى من النمل الأبيض المجنح. النمل الأبيض المتبل بالليمون - يتم تحميص النمل الأبيض قليلاً وخلطه مع الليمون المطحون والفلفل الأخضر والملح الخشن، ويقدم مع الأرز اللزج أو ورق الأرز المشوي.

النمل الأبيض المملح - النمل الأبيض المسحوق، المخلوط بالملح والفلفل الحار، يوضع في أنابيب الخيزران، ويعلق على رف المطبخ للحصول على الرائحة العطرة، ويستخدم تدريجيا خلال موسم الأمطار. أو الأكثر خصوصية هو عصيدة النمل الأبيض - كلاب بتشو - مطبوخة مع الأرز اللزج أو الكسافا الطازجة، عطرية، ومناسبة لكبار السن والأطفال.

النمل الأبيض المخلل مع عشبة الليمون والملح

استمتعت أيضًا بطبق خاص: فطائر النمل الأبيض. وهذا عندما يتم خلط النمل الأبيض المقلي مع دقيق الأرز والماء، ثم صبه في مقلاة من الحديد الزهر، وتغطيته وقليه على نار خفيفة. الكعكة ذات لون بني ذهبي، مقرمشة على الأطراف، والحشوة غنية ولذيذة بشكل مدهش.

يتم تناوله مع الخضروات البرية، مغموسًا في ملح الفلفل السيامي، وفي صوت المطر الذي يتساقط خارج الشرفة، يمكنك أن تشعر تمامًا بحب جبال وغابات ترونغ سون.

لا يعد النمل الأبيض المجنح مجرد طبق، بل إنه أيضًا قصة ثقافية - ذكرى أجيال عديدة من شعب كو تو. كان الأطفال يلعبون ويصطادون النمل الأبيض في الفناء. الآن أصبحوا كبارًا ويدرسون في أماكن بعيدة، ولكن في كل مرة يعودون فيها إلى المنزل خلال موسم النمل الأبيض، يطلبون من جدتهم أو أمهم تحميص وعاء كامل لهم.

سلطة النمل الأبيض مع رقبة رفرف

يرتشف كبار السن نبيذ الأرز، ويمضغون النمل الأبيض المحمص ذو الرائحة العطرة، ويروون قصصًا عن زمن الحرب، عندما كان النمل الأبيض المنقذ خلال سنوات المجاعة. وهكذا فإن النمل الأبيض المجنح ليس مجرد "الجمبري الطائر" للغابة، بل هو أيضًا رمز صغير للارتباط بين البشر - الأرض - السماء.

في الوقت الحاضر، عندما تدخل قرى السياحة المجتمعية في كو تو موسم النمل الأبيض المجنح، تحتوي جميعها على أطباق مصنوعة من النمل الأبيض المجنح، وأصبحت تخصصًا يجذب السياح.

إن السياح القادمين من دا نانغ وهوي آن وهوي أو حتى السياح الدوليين فضوليون ومتحمسون لتجربة صيد النمل الأبيض وطهي النمل الأبيض والاستمتاع به في منزل تقليدي على ركائز.

وجبة تحتوي على النمل الأبيض المقلي والأرز اللزج ونبيذ الأرز وأصوات الغونغ ورقصة تونغ دا دا أو رقصة تونغ تونغمغ - زا زا هي تجربة لا تُنسى.

تعتبر النمل الأبيض المقلي الذي يؤكل مع الأرز اللزج لذيذًا جدًا.

في آخر ظهيرة في دونج جيانج، جلست في منزل من القش في وسط قرية كو تو، كان المطر يهطل خفيفًا، وكان دخان المطبخ ينتشر. في الخارج، النمل الأبيض يطير مرة أخرى. هتف الأطفال واصطادوا النمل الأبيض وكأنهم يحتفلون بموسم من بركات الغابة.

سكب جيا بوت نبيذ الأرز وقال: "لا يوجد الكثير من النمل الأبيض المجنح، ولكن إذا كنت تعرف كيف تعتز بالطبيعة، فسوف تجدهم كل عام". أومأت برأسي، وشعرت فجأة بهدوء قلبي وسط رائحة دخان المطبخ والضحك الواضح للجبال والغابات.

يستمر موسم صيد "الروبيان الطائر" - موسم الأشياء الصغيرة ولكن ذات المعنى - بهدوء على سلسلة جبال ترونغ سون، وسط الحياة البسيطة ولكن العميقة لشعب كو تو.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

فان كي لي

المصدر: https://tuoitre.vn/moi-canh-rung-truong-son-mon-dai-ngan-ngon-nuc-no-20250512092739176.htm