الطعام في مدينة هو تشي منه يفاجئ الشيف الأمريكي: "الأكثر إثارة للاهتمام الذي رأيته في حياتي"

(دان تري) - خلال رحلة استكشافية للطهي في مدينة هوشي منه، انجذب الشيف الأمريكي نيك ديجيوفاني إلى الأطباق الفريدة ذات طرق الطهي الرائعة مثل الدجاج المسلوق في الزيت والأرز اللزج المنفوخ.

نيك ديجيوفاني اسمٌ مألوفٌ في مجتمع عشاق الطعام العالمي. إنه طاهٍ أمريكي وصاحب قناة على يوتيوب تضم أكثر من 28.5 مليون مشترك، وهي من أكثر قنوات الطعام تأثيرًا في العالم .

في يونيو الماضي، حقق فيديو "جربت أشهى مأكولات الشارع في العالم" الذي نشره نيك انتشارًا واسعًا، حيث حصد أكثر من 23 مليون مشاهدة. ومن الجدير بالذكر أن مدينة هو تشي منه كانت إحدى الوجهات التي اختار استكشافها، فهي جنة مأكولات الشارع الشهية.

يتم معالجة طبق الدجاج المسلوق في الزيت بواسطة آلة (الصورة: لقطة شاشة).

هنا، إحدى التجارب التي تركت انطباعًا عميقًا لدى نيك كانت طبق الدجاج المجفف بالزيت في مطعم Xu Xu Fat-Fried Chicken (شارع Cong Quynh، حي Cau Ong Lanh).

بخلاف طريقة القلي العميق المعتادة، يُحضّر الدجاج هنا باستخدام تقنية القلي المستمر بالزيت. بفضل ذلك، يصبح جلد الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا، بينما يبقى اللحم طريًا وعصاريًا.

وبعد أن شهد هذه الطريقة بنفسه، أعرب نيك مراراً وتكراراً عن مفاجأته وإعجابه، معترفاً بأن هذه الطريقة نادراً ما تظهر في المطبخ الغربي.

الأطباق المألوفة في مدينة هوشي منه تجذب الرجال الأجانب (صورة: لقطة شاشة).

وأضاف أيضًا أنه فقط في مدينة هوشي منه يمكن للناس العثور على هذا الطبق الفريد - وهو طبق يوحي اسمه، دجاج الشلال الزيتي.

قال نيك أيضًا إنه عندما رأى آلة تجهيز الدجاج في المطعم، اندهش بشدة. كما أعرب عن إعجابه بعمال تجهيز الدجاج، لأنه لم يقف بجانب الآلة إلا للحظة وشعر بحرارة شديدة، بينما كان العمال يُجهزون الدجاج طوال اليوم.

يُقدّم الدجاج مع أرز مقلي. يبدو الطبق بسيطًا، لكنّه أثار حماسي للغاية عندما جرّبته. كان الدجاج طريًا ونكهته غنية بفضل تتبيله لساعات طويلة قبل الطهي. كانت هذه تجربتي الأكثر تميّزًا مع الدجاج، كما قال.

الطبق الثاني الذي تذوقه في مدينة هو تشي منه كان الأرز اللزج المقلي المنفوخ في مطعم هاي لوا (شارع نجوين تراي، حي تشو لون). بفضل مهارة الشيف، تحول هذا الأرز اللزج البسيط إلى كرة ذهبية مستديرة ومقرمشة تمامًا.

الأرز المقلي اللزج له ملمس جميل (الصورة: لقطة شاشة).

إنه أمر لا يُصدق. في البداية كانت مجرد قطعة عجين، لكن الطاهي وضعها في مقلاة مليئة بالزيت وحركها باستمرار، فانتفخت بالتساوي، مستديرة وممتلئة، وجميلة جدًا. ما زلت لا أفهم مبدأ صنع هذه الكعكة، قال نيك.

وُضعت أمامه كعكة مستديرة صفراء ذهبية اللون. ساعده موظفو المطعم في تقطيع الكعكة إلى قطع صغيرة. عندما أخذ اللقمة الأولى، اندهش نيك أكثر من روعة ملمسها: كانت الطبقة الخارجية مقرمشة، والداخل مطاطيًا، ومرنًا ذكّره بذوبان الجبن في الخبز.

علق نيك قائلاً أن الأرز المقلي اللزج كان الطبق الأكثر روعة الذي رآه على الإطلاق (الصورة: لقطة شاشة).

«بصريًا، إنه أروع ما رأيت في حياتي. الملمس مميز جدًا»، قال.

لم يتردد نيك في التأكيد على أن هذا كان أحد أكثر الأطباق إثارة للاهتمام التي جربها على الإطلاق، ليس فقط من حيث النكهة ولكن أيضًا في "أداء" الشيف الماهر مباشرة على المقلاة والتحول المذهل للعجين البسيط.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm