اشتري طماطم ذات 5 أو 6 بتلات وأبسط طريقة لإزالة السموم من الطماطم التي تم نضجها كيميائيًا

GDXH - الطماطم الطازجة الناضجة طبيعيًا مغذية، لكن تلك التي تحتوي على 5 أو 6 بتلات هي الأفضل. كيف يُمكن معرفة ما إذا كانت الطماطم ناضجة كيميائيًا، وما هي أبسط طريقة لتنقيتها؟

اختر الطماطم ذات 5 أو 6 بتلات

وفقاً للعلماء ، الطماطم غنية بفيتامينات أ، ج، ك، ب6، والعناصر النزرة كالفولات والثيامين، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والنحاس، والألياف، والبروتين... وهي مغذية للغاية. تحتوي كل 100 غرام من الطماطم النيئة على 18 سعرة حرارية، و0.9 غرام من البروتين، و3.9 غرام من الكربوهيدرات، و2.6 غرام من السكر، و1.2 غرام من الألياف، و0.2 غرام من الدهون.

في الآونة الأخيرة، تتهامسن ربات البيوت بأن الطماطم ذات الست بتلات ألذ من الطماطم ذات الخمس بتلات. في الواقع، توجد طماطم ذات خمس أو ست بتلات في السوق، وتقول ربات البيوت إن الطماطم ذات الست بتلات ألذ.

بخصوص هذا، أجاب الدكتور نجوين هونغ هانه (محاضر بكلية الزراعة، أكاديمية فيتنام للزراعة ) في الصحافة، أن عدد الكؤوس (عدد البتلات) على برعم الثمرة لا يرتبط بجودة الثمرة. وبناءً على ذلك، فإن أصناف طماطم اللحم البقري من أصل أوروبي، والميزة هي أن الثمرة كبيرة وثابتة وقليلة البذور ولحم سميك عند النضج، والشجرة لها ثمار كبيرة ولون أحمر داكن ولحم كثير ونكهة لذيذة وغالبًا ما يكون لها برعم بستة بتلات. ربما هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يستنتجون أن الطماطم ذات البرعم بستة بتلات ستكون ألذ من الطماطم ذات البرعم بخمسة بتلات . في الواقع، لا يهتم اختيار الطماطم اللذيذة كثيرًا بالبراعم ذات الخمس بتلات أو الست بتلات. ما عليك سوى مراقبة لون وشكل الثمرة لاختيار الطماطم الطازجة واللذيذة.

أوضحت السيدة نجوين ثي ين (متخصصة في حفلات الزفاف) أن الطماطم المُستخدمة في الولائم يجب أن تكون من ثمار ناضجة طبيعيًا، ذات لون أحمر جميل، وقشرة رقيقة وممتلئة. عند التدقيق، يمكنك رؤية البقع اللؤلؤية على اللب من خلال القشرة، فالكثيرة من اللب، والرمل (المسحوق) سيكونان كثيري العصارة، وقاع الثمرة غائر، وتفوح منهما رائحة خفيفة... إنها ثمار ناضجة طبيعيًا. اقطع الطماطم إلى نصفين لرؤية البذور البيضاء الصفراء المغطاة بغشاء مخاطي (ليس أخضر) - ثم قلّبها جيدًا لتحصل على نكهة لذيذة، ولون أحمر جميل، وانحت أزهارًا لعرضها على صينية الأرز، وستكون الولائم رائعة.

أو المس الطماطم أو اضغط عليها برفق، إذا شعرت أنها طرية ومرنة بعض الشيء، فهي طماطم جيدة. يُحفظ هذا النوع في الثلاجة لمدة أسبوع واحد فقط.

انظر إلى ساق الطماطم الطازج، الطازج، والمتماسك جيدًا - فالثمرة قطفت حديثًا. أما الطماطم الذابلة، فقد قطفت منذ زمن طويل وليست طازجة.

الطماطم الناضجة ليست متجانسة اللون. الطماطم نفسها، لكن الجزء الذي يمتص ضوء الشمس يكون أكثر احمرارًا من الجزء الذي يتعرض لضوء أقل. لذلك، غالبًا ما تكون الطماطم الناضجة طبيعيًا حمراء مع لمحة من الأصفر. الساق مغطاة بالعقدة، لذا يكون لونها أفتح. لذلك، عند شراء الطماطم، تجنب الطماطم ذات الساق والساق الأحمرين، فهي جذابة.

مع الطماطم المتماثلة في الحجم، تكون الطماطم الأثقل طعمًا أفضل. أما الطماطم المتماثلة في الحجم، فتكون خفيفة، وتحتوي على نسبة ماء منخفضة، ولن يكون طعمها بنفس الجودة.

الطماطم الجيدة لا تهتم كثيرًا بالبراعم ذات الخمس أو الست بتلات. يكفي مراقبة لون وشكل الثمرة لاختيار طماطم جيدة. صورة من الإنترنت.

تحديد الطماطم الجيدة

هناك العديد من الطرق للتمييز بين الطماطم الناضجة على الأشجار والطماطم الناضجة كيميائيًا، ولكن بالعين المجردة يمكنك التعرف على بعض الميزات على النحو التالي:

الطماطم المخللة كيميائيا

تتميز الطماطم المخللة كيميائيًا بأنها ذات ثمار كبيرة وقشرة حمراء لامعة ولا تحتوي على براعم، ويمكن حفظها لمدة شهر دون أن تذبل أو تتعفن.

قد يكون شكل الطماطم المُستخدمة لتحفيز نمو الثمار أو النضج المبكر مشوهًا وغير متوازن. قد يكون لون قشرتها أحمرًا متساويًا، وجميلًا ولكنه سميك وصلب الملمس (لأن باطن الثمرة لا يزال أخضر)، وتحتوي على كمية قليلة من الماء، ولا رائحة طبيعية لها.

علاوة على ذلك، عند لمس الطماطم والضغط عليها برفق، إذا شعرت أنها صلبة، فهذا يعني أنها نضجت بالتساوي باستخدام مواد كيميائية. لونها الأحمر جميل، لكن قشرتها صلبة، وطعمها ليس عطريًا طبيعيًا. بالإضافة إلى ذلك، يكون الجزء السفلي من الثمرة بارزًا، وعند قطعها إلى نصفين، تبقى البذور خضراء، ولا يظهر أي رمل.

في الوقت نفسه، عند طهيها، تُجبر الطماطم على النضج باستخدام المواد الكيميائية، مما ينتج عنه سائل مائي شاحب (ليس لونًا أحمر جميلًا بسبب نقص الرمل)، والنكهة ليست لذيذة بشكل طبيعي، وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي.

في البيئة الطبيعية، غالبًا ما تنضج الطماطم الناضجة كيميائيًا بسرعة، ويتم سحقها بسهولة، ولا تحتفظ بصلابة الفاكهة الناضجة بشكل طبيعي.

الطماطم ذات العناقيد الملتصقة بالثمار هي طماطم ناضجة على الكرمة. الصورة من الإنترنت.

كيفية إزالة المواد الكيميائية من الطماطم

وتتلخص تجربة العديد من ربات البيوت في التقليل من الآثار الضارة للمواد الكيميائية على الطماطم فيما يلي:

- انقعي الطماطم في الماء المملح المخفف لمدة 15-20 دقيقة لتقليل كمية المواد الكيميائية على السطح، ثم اشطفيها بالماء النظيف.

- أو انقعيها في عصير الليمون المخفف لمدة 10-15 دقيقة - حيث يساعد الحمض الخفيف الموجود في الليمون على إزالة بعض المواد الكيميائية المتبقية.

- اغسلي الطماطم بالماء النظيف، واستخدمي فرشاة ناعمة لفرك الفاكهة بلطف تحت الماء الجاري للمساعدة في إزالة الأوساخ وبعض المواد الكيميائية.

- قشر الطماطم قبل الاستخدام (إذا كان يشتبه في احتوائها على مواد كيميائية).

تساعد الطرق المذكورة أعلاه ربات البيوت على الشعور بأمان أكبر لأنها أزالت بعض المواد الكيميائية المستخدمة في إنضاج الجزء الخارجي من الطماطم قبل الطهي.

ملاحظة عند تناول الطماطم

- إذا كنت تريد أن تأكل الطماطم نيئة، عليك أن تنقعها وتغسلها.

- يجب عليك تناول 1-2 فاكهة فقط يوميًا وتناول الطماطم الناضجة.

- لا تأكل الطماطم الخضراء أو الطماطم غير المطبوخة لأنها تحتوي على مركبات يمكن أن تسبب بسهولة التسمم والغثيان والتعب وزيادة إفراز اللعاب.

- لا تأكل الطماطم وأنت جائع، لأن المواد الموجودة على معدة فارغة قد تُعقّد عملية الهضم. عادة تناول الطماطم الخضراء غير الناضجة قد تُسبب قرحة المعدة.

- عدم تناول بذور الطماطم لتجنب عسر الهضم والزائدة الدودية.

وفقًا لتعليمات مستشفى MEDLATEC العام.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm