اشتري طماطم ذات 5 أو 6 بتلات وأبسط طريقة لإزالة السموم من الطماطم التي تم نضجها كيميائيًا

GDXH - الطماطم الطازجة الناضجة طبيعيًا مغذية، لكن تلك التي تحتوي على 5 أو 6 بتلات هي الأشهى. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت الطماطم ناضجة كيميائيًا، وما هي أبسط طريقة لتنقيتها؟

اختر الطماطم ذات 5 أو 6 بتلات

وفقاً للعلماء ، الطماطم غنية بفيتامينات أ، ج، ك، ب6، والعناصر النزرة كالفولات والثيامين، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، والنحاس، والألياف، والبروتين... وهي مغذية. تحتوي كل 100 غرام من الطماطم النيئة على 18 سعرة حرارية، و0.9 غرام من البروتين، و3.9 غرام من الكربوهيدرات، و2.6 غرام من السكر، و1.2 غرام من الألياف، و0.2 غرام من الدهون.

في الآونة الأخيرة، تتهامس ربات البيوت فيما بينهن بأن الطماطم ذات الست بتلات ألذ من الطماطم ذات الخمس بتلات. في الواقع، توجد طماطم ذات خمس أو ست بتلات في السوق، وتقول ربات البيوت إن الطماطم ذات الست بتلات ألذ.

بخصوص هذا، أجاب الدكتور نجوين هونغ هانه (محاضر بكلية الزراعة، أكاديمية فيتنام للزراعة ) في الصحافة، أن عدد الكؤوس (عدد البتلات) على برعم الثمرة لا يرتبط بجودة الثمرة. وبناءً على ذلك، نشأت أصناف طماطم اللحم في أوروبا، والميزة هي أن الثمرة كبيرة وثابتة وقليلة البذور ولحم سميك عند النضج، والشجرة لها ثمار كبيرة ولون أحمر داكن ولحم كثير ونكهة لذيذة وغالبًا ما يكون لها برعم بست بتلات. ربما هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يستنتجون أن الطماطم ذات البرعم بست بتلات ستكون ألذ من الطماطم ذات البرعم بخمس بتلات . في الواقع، اختيار الطماطم اللذيذة لا يهتم كثيرًا بالبراعم ذات الخمس بتلات أو الست بتلات. ما عليك سوى مراقبة لون وشكل الثمرة لاختيار الطماطم الطازجة واللذيذة.

أوضحت السيدة نجوين ثي ين (المتخصصة في حفلات الزفاف) أن الطماطم المستخدمة في العيد يجب أن تكون ناضجة طبيعيًا، وأن يكون لونها أحمر جميلًا، وقشرتها رقيقة وممتلئة. وإذا دققت النظر، يمكنك رؤية البقع اللؤلؤية على اللب من خلال القشرة، وأن تكون غنية باللب، وتحتوي على رمل (مسحوق)، وستكون غنية بالعصارة، وأن يكون قاع الثمرة غائرًا، ولها رائحة خفيفة... إنها ثمرة ناضجة طبيعيًا. اقطع الطماطم إلى نصفين وشاهد البذور البيضاء-الصفراء المغطاة بغشاء مخاطي (ليس أخضر) - عندها ستكون الطماطم المقلية ذات نكهة لذيذة، ولون مائي أحمر جميل، وأزهار منحوتة لعرضها على صينية الطعام، وستكون العيدية رائعة.

أو المس الطماطم أو اضغط عليها برفق، إذا شعرت أنها طرية ومرنة بعض الشيء، فهي طماطم جيدة. يُحفظ هذا النوع في الثلاجة لمدة أسبوع واحد فقط.

انظر إلى ساق الطماطم الطازجة الناضجة، الملتصقة بإحكام بالساق، إنها ثمرة قطفت حديثًا. أما الساق الذابلة فهي ثمرة قطفت منذ زمن طويل وليست طازجة.

الطماطم الناضجة غير متساوية اللون. نفس الطماطم، لكن الجزء الذي يمتص ضوء الشمس يكون أكثر احمرارًا من الجزء الذي يتلقى ضوءًا أقل. لذلك، غالبًا ما تكون الطماطم الناضجة طبيعيًا حمراء مع قليل من الاصفرار. يُغطى ساق الثمرة بالعقدة، لذا يكون لونها أفتح. لذلك، عند شراء الطماطم، تجنب تلك التي تتميز بساق حمراء جميلة وساق متناسقين.

مع طماطم من نفس الحجم، تكون الطماطم الأثقل طعمًا أفضل. أما الطماطم نفسها، فإذا كانت خفيفة، فمحتوى الماء فيها منخفض، ولن يكون طعمها جيدًا.

الطماطم الجيدة لا تهتم كثيرًا بالبراعم ذات الخمس أو الست بتلات. يكفي مراقبة لون وشكل الثمرة لاختيار طماطم جيدة. صورة من الإنترنت.

التعرف على الطماطم الجيدة

هناك العديد من الطرق للتمييز بين الطماطم الناضجة على الكرمة والطماطم الناضجة كيميائياً، ولكن بالعين المجردة يمكنك التعرف على بعض الميزات على النحو التالي:

الطماطم المخللة كيميائيًا

تتميز الطماطم المخللة كيميائيًا بأنها ذات ثمار كبيرة وقشرة حمراء لامعة ولا تحتوي على أي أجزاء، ويمكن حفظها لمدة شهر دون أن تذبل أو تتعفن.

قد يكون للطماطم المُستخدمة لتحفيز نمو الثمار أو النضج المبكر شكلٌ مشوه وغير متوازن. قد يكون لون قشرتها أحمرَ موحدًا، جميلةً لكنها سميكة، قاسية الملمس (لأنّ لبها الداخلي لا يزال أخضر)، قليلة الماء، وعديمة الرائحة.

بالإضافة إلى ذلك، إذا لمستَ طماطم صلبة وضغطتَ عليها برفق، فهذا يعني أنها نضجت بالتساوي باستخدام مواد كيميائية. لونها أحمر جميل، لكن قشرتها صلبة ونكهتها ليست عطرية طبيعية. إضافةً إلى ذلك، يكون الجزء السفلي من الثمرة بارزًا، وعند قطعها إلى نصفين، تبقى البذور خضراء، ولا يظهر أي رمل.

في الوقت نفسه، عند طهيها، تُجبر الطماطم على النضج باستخدام المواد الكيميائية، مما ينتج عنه سائل مائي شاحب (ليس لونًا أحمر جميلًا بسبب نقص الرمل)، والنكهة ليست لذيذة بشكل طبيعي، وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي.

في البيئة الطبيعية، غالبًا ما تنضج الطماطم الناضجة كيميائيًا بسرعة، ويتم سحقها بسهولة، ولا تحتفظ بصلابة الفاكهة الناضجة بشكل طبيعي.

طماطم ذات عروق ملتصقة بإحكام بالثمار، طماطم ناضجة على الكرمة. صورة من الإنترنت.

كيفية إزالة المواد الكيميائية من الطماطم

وتتلخص تجربة العديد من ربات البيوت في التقليل من الآثار الضارة للمواد الكيميائية على الطماطم فيما يلي:

- انقعي الطماطم في الماء المملح المخفف لمدة 15-20 دقيقة لتقليل كمية المواد الكيميائية على السطح، ثم اشطفيها بالماء النظيف.

- أو انقعيها في عصير الليمون المخفف لمدة 10-15 دقيقة - حيث يساعد الحمض الخفيف الموجود في الليمون على إزالة بعض المواد الكيميائية المتبقية.

- اغسلي الطماطم بالماء النظيف، واستخدمي فرشاة ناعمة لفرك الفاكهة بلطف تحت الماء الجاري للمساعدة في إزالة الأوساخ وبعض المواد الكيميائية.

- قشر الطماطم قبل الاستخدام (إذا كان يشتبه في احتوائها على مواد كيميائية).

تساعد الطرق المذكورة أعلاه ربات البيوت على الشعور بأمان أكبر لأنها أزالت بعض المواد الكيميائية التي تنضج الطماطم قبل الطهي.

ملاحظة عند تناول الطماطم

- إذا كنت تريد أن تأكل الطماطم نيئة، عليك أن تنقعها وتغسلها.

- يجب عليك تناول 1 - 2 فاكهة فقط يوميًا وتناول الطماطم الناضجة.

- لا تأكل الطماطم الخضراء أو الطماطم غير المطبوخة لأنها تحتوي على مركبات يمكن أن تسبب بسهولة التسمم والغثيان والتعب وزيادة إفراز اللعاب.

- لا تأكل الطماطم وأنت جائع، لأن المواد الموجودة على معدة فارغة قد تُعقّد عملية الهضم. عادة تناول الطماطم الخضراء غير الناضجة قد تُسبب قرحة المعدة.

- عدم تناول بذور الطماطم لتجنب عسر الهضم والزائدة الدودية.

وفقًا لتعليمات مستشفى MEDLATEC العام.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm