نكهات الطفولة من الرصيف

صينية بان بيو في المنطقة الوسطى تستحضر ذكريات الطفولة في قلب المدينة

رائحة الذاكرة

كلما زاد التعرض لنكهة ما، زادت احتمالية إعجاب الناس بها. ولعل هذا هو السبب في أن أطباق الطفولة أو طبخ الأم غالباً ما تصبح من أشهى النكهات في ذاكرة كثير من الناس.

ربما تكون الطفولة هي المرحلة التي يشعر فيها كل شخص بالرضا بسهولة عن قلبه النقي. ساندويتش الحلزون. دببة تيدي مملوءة بالكريمة. كعكات مشوية، كعكات أذن الخنزير أو ثلج التمر الهندي الحلو والحامض. وهذا وحده كافٍ لإبقاء الأطفال سعداء طوال اليوم.

عندما نكبر قليلاً، ننتظر بفارغ الصبر الوجبات التي تطبخها أمهاتنا. إنه عبارة عن حساء السمك الحامض، أو المجد الصباحي المقلي مع الثوم، أو العجة مع اللحم المفروم. تحمل الأطباق البسيطة نكهة الماضي، مما يجعل الناس يفتقدونها.

في أحد الأيام، عندما رأيت في مكان ما على جانب الطريق عربة لبيع الآيس كريم، أو في زقاق متعرج مطعمًا يقدم المأكولات المحلية الأصيلة، أو كشكًا رثًا على الرصيف يبيع الذرة والبطاطا الحلوة المشوية مع موقد فحم متوهج، شعرت وكأن قلبي يحترق.

كعكة الحلزون من أيام الطفولة في زاوية الشارع.

في وسط صخب الحياة وصخبها، يصبح الرصيف بمثابة محطة توقف مؤقتة لأولئك الذين يكسبون عيشهم. إنه ملجأ لبعض النفوس المتجولة التي تستخدم نكهات الطفولة لكسب لقمة العيش. وهذه أيضًا هي المساحة التي تحيي الذوق الحنين للجيل السابق.

رائحة المدينة

بعد أن عشت في المدينة لمدة عشر سنوات تقريبًا، لا أعلم منذ متى، أصبحت الأرصفة والشوارع تدريجيًا وجهاتي المفضلة. كانت هناك أيام كنت أعود فيها إلى المنزل متأخرًا من العمل الإضافي، وأمر بعربة ذات أضواء ساطعة على جانب الطريق، تفوح منها رائحة بان ثوان العطرة، وفجأة شعرت بنوبة حنين إلى الأيام التي سبقت رأس السنة القمرية الجديدة عندما كنت أخلط الدقيق وأصنع بان ثوان مع والدتي، ثم لم تعد ساقاي قادرة على الحركة بعد الآن.

أو في يوم من الأيام استيقظ من نوم عميق وأشعر فجأة برغبة في تناول بان بيو تشام من وسط فيتنام. فكرت في نفسي، فأخذت دراجتي وقمت بالقيادة حول بعض الزوايا لأجد طعم الطفولة. عندما ذهبت إلى أحد المطاعم على الرصيف وطلبت عشرة أطباق ساخنة، شعرت فجأة أن المدينة أصبحت مألوفة لي مثل مسقط رأسي.

إن نكهة الطعام هي شيء لا يستخدم الناس ألسنتهم فقط لتذوقه. وبحسب السيدة كاثرين أوهلا - رئيسة فريق البحث في المعهد الألماني للتغذية البشرية - فإن إدراك النكهة يتطلب الجمع بين الحواس الخمس: البصر والسمع والشم واللمس والتذوق.

كوب ثلج التمر الهندي أو علبة كعكة حارة على الرصيف عندما كان طفلاً.

بمعنى آخر، يتأثر النكهة بما نراه، ونسمعه، ونشمه، ونلمسه، وأخيرًا نتذوقه. ولذلك فإن طعم الطفولة في مطبخ سايغون ينبع من عيون المتناولين المتلهفة.

بعد ذلك يأتي صوت أجراس الآيس كريم الطفولية أو صوت فطائر الفطائر وهي تسقط من المقلاة. ثم هناك رائحة عطرة من عربة البطاطا المخبوزة أو الكعك المطهو ​​على البخار. إنها لمسة من الفلان أو هلام جوز الهند. وأخيرًا، القليل من الطعم الحلو والحامض لوجبة منزلية، تمامًا مثل وجبة أمي.

عندما نرى، نسمع، نشم، نلمس، ونتذوق، يمكننا أن نشعر بشكل كامل بالنكهة المشتركة للذكريات المدفونة. أتذكر أنني وقفت هناك مذهولاً، أشاهد بائع الحلوى وهو يسحب كل خيط رفيع إلى البسكويت المقرمش. إلى جانب أصوات أبواق السيارات الصاخبة، تمتزج نكهات الطفولة فجأة مع الحياة الحقيقية في الشارع.

إذا كانت المدينة أرضًا متعددة الألوان، فإن المطبخ هنا هو الكوبية التي تتجذر في تلك المنطقة الخاصة. إن التنوع في طعم كل طبق ومشروب وفقًا للخصائص الشخصية والإقليمية يصبح وجودًا فريدًا جدًا في الذاكرة.

لا يقتصر طعم المدينة فقط على لمسة اللسان عند تذوق الحامض، والتوابل، والمالح، والمر، والحلو. علاوة على ذلك، فهو يشمل ألوان الطعام، وأصوات الطهي، والرائحة، والعواطف، والنكهات. إنه تبلور للخبرة والتوقعات.

ولذلك، فإن ذوق كل شخص في المدينة له طابعه الفريد غير المختلط. أما أنا، في قلبي كمهاجر أعيش في الخارج منذ قرابة عقد من الزمان، فإن طعم طفولتي مع رائحة مدينتي هو الطعم المحبوب للمدينة والذي لا يمكن خلطه مع أي مدينة أخرى. لذلك عندما أكون بعيدًا، أفتقدك، وعندما أكون قريبًا، أحبك!

المصدر: https://baoquangnam.vn/mui-vi-tuoi-tho-tu-via-he-3155467.html