فطر مر مقلي مع أحشاء الخنزير

ينمو هذا النوع من الفطر بكثرة في المناطق الجبلية بوسط فيتنام. يتميز بلونه الأرجواني الفاتح وقبعته المستديرة، ويتكاثر بأعداد كبيرة بعد هطول الأمطار الأولى في الموسم. وعندما يبدأ موسم الفطر، ينادي الناس بعضهم بعضًا بحماس منذ الفجر، حاملين مصابيحهم اليدوية، للذهاب إلى مزارع الأكاسيا للبحث عن الفطر وقطفه.

Hương vị quê hương: Nấm đắng xào lòng heo- Ảnh 1.

اجمع كمية كبيرة من الفطر، واغسلها جيداً، ثم اسلقها قليلاً في قدر مع قليل من الملح. بعد ذلك، أخرجها من القدر، واتركها تبرد، ثم خزّنها في علبة طعام أو كيس بلاستيكي في الثلاجة لتناولها تدريجياً دون الخوف من فسادها.

بحسب مصادر عديدة، يُساعد تناول الفطر المرّ على علاج الإرهاق ونزلات البرد والصداع، كما أنه يُضفي شعوراً بالبرودة ويُساعد على التخلص من السموم ويُخفف من آثار الإفراط في تناول الكحول. ونظراً لمحتواه الغذائي الغني، تحظى الأطباق المُحضّرة من الفطر المرّ بشعبية واسعة.

يُنصح بتنظيف سيقان الفطر المرّ الطازج، ثم تقطيعه إلى نصفين أو أرباع. بعد ذلك، يُنقع في ماء مالح أو يُسلق لفترة وجيزة في ماء مغلي للتخلص من بعض المرارة قبل الطهي. في كلتا الحالتين، سيظل الفطر طريًا وشهيًا.

تُحضّر العديد من الأطباق الشهية من الفطر المرّ، لكن أشهرها هو الفطر المرّ المقلي مع أحشاء الخنزير، وهو طبق فريد ومغذٍّ في آنٍ واحد. تُستخدم أحشاء الخنزير الطازجة، تُغسل جيداً، ثم تُقلى في الزيت حتى تنضج قليلاً، قبل إضافة الفطر المُحضّر. عند القلي، يلتفّ الفطر المرّ، كاشفاً عن جوانبه السفلية البيضاء الناصعة - مجرد النظر إليه يُثير الشهية.

شوّحي أمعاء الخنزير مع الفطر حتى تمتزج المكونات جيداً، ثم تبّليها حسب الرغبة، وأطفئي النار واستمتعي بها. أكثر ما يُميّز هذا الطبق هو مزيج المكونات والتوابل المتناغم، الذي يُضفي عليه مذاقاً رائعاً. قدّميه مع ورق الأرز المشوي أو الأرز الساخن - في كلتا الحالتين، سيكون لذيذاً بلا شك!

رابط المصدر