فطر مر مقلي مع أحشاء لحم الخنزير

ينمو هذا النوع من الفطر بكثرة في المناطق الجبلية بالمحافظات الوسطى. عادةً ما يكون لونه أرجوانيًا فاتحًا، وله آذان مستديرة، وينمو بغزارة بعد هطول الأمطار الأولى في الموسم. مع حلول موسم الفطر، ينادي الناس بعضهم البعض بمصابيح يدوية منذ الصباح الباكر للذهاب إلى حقول الأكاسيا لقطف الفطر.

اختاري كمية من الفطر، اغسليه، ضعيه في قدر واغليه مع قليل من الملح. ثم أخرجيه ليبرد وضعيه في وعاء طعام أو كيس بلاستيكي لحفظه في الثلاجة، وتناوليه تدريجيًا دون خوف من التلف.

وفقًا للعديد من الوثائق، يُساعد تناول الفطر المُرّ في علاج التعب والإنفلونزا والصداع، وله تأثير مُنعش ومُزيل للسموم ومنعش. وبفضل غناه بالعناصر الغذائية، تحظى أطباق الفطر المُرّ بشعبية واسعة.

الفطر المر الطازج يُنزع جذوعه، ويُقسم إلى نصفين أو ثلاثة، ويُنقع في ماء مملح أو يُغلى في الماء المغلي لتقليل مرارته قبل المعالجة. في كلتا الحالتين، سيبقى الفطر دهنيًا دائمًا.

هناك العديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من الفطر المر، لكن أشهرها هو الفطر المقلي مع أحشاء الخنزير، فهو لذيذ ومغذي. تُذبح أحشاء الخنزير طازجة، وتُغسل، وتُقلى بزيت الطهي حتى تنضج، ثم يُضاف الفطر المُجهز. عند القلي، تلتف أطراف الفطر، كاشفةً عن بطنها الأبيض، مما يُسيل لعابك بمجرد النظر إليه.

قلّب الأحشاء مع الفطر حتى يمتزج المكوّنان جيدًا، ثم تبّلهما، ثم أطفئ النار واستمتع. ما يميز هذا الطبق هو مزيج المكونات والتوابل، مما يزيده لذة. استخدم ورق الأرز المشوي للغرف أو تناوله مع الأرز الساخن، فكلا الطريقتين ستكون لذيذة بالتأكيد!

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nam-dang-xao-long-heo-18524012918572527.htm