أول مطبخ في العالم يتم الاعتراف به كتراث لليونسكو.

تم الاعتراف مؤخراً بالمطبخ الإيطالي كتراث عالمي لليونسكو، مما يبشر بعصر جديد لحماية نكهاته الأصيلة من التقليد العالمي.

تشتهر المأكولات الإيطالية بالبيتزا والمعكرونة. الصورة: وكالة أنسا الهند.

أقرّت اليونسكو المطبخ الإيطالي كتراث ثقافي غير مادي. وقد أكدت رئيسة الوزراء الإيطالية جورجيا ميلوني هذه المعلومة في العاشر من ديسمبر، قبيل إعلان اليونسكو الرسمي.

"نحن أول دولة في العالم تحظى بهذا التكريم. هذا اعتراف بأمتنا وهويتنا"، قالت. "بالنسبة للإيطاليين، لا يقتصر المطبخ على الطعام أو مجموعة من الوصفات فحسب، بل يشمل أيضاً الثقافة والتقاليد والعمل الجاد والازدهار."

يمثل هذا التصنيف تتويجاً لحملة استمرت ثلاث سنوات قادتها وزارة الزراعة الإيطالية، بهدف إدراج سلسلة القيمة الغذائية بأكملها - من الزراعة والحصاد والمعالجة إلى التقديم - في قائمة التراث الثقافي غير المادي.

"إن الطبخ في إيطاليا يتجاوز بكثير مجرد تلبية الاحتياجات الغذائية، ليصبح ممارسة يومية ذات عمق وطبقات متعددة"، هذا ما كتبه بيير لويجي بيترلو، أحد محرري ملف الترشيح، في الاقتراح المقدم إلى اليونسكو.

يأتي هذا التقدير في وقتٍ تُكافح فيه إيطاليا لمكافحة المنتجات "الإيطالية المُقلّدة" في السوق، بما في ذلك شكوى رُفعت إلى البرلمان الأوروبي بعد ظهور صلصة كاربونارا مُغلّفة مُسبقًا على رفوف المتاجر. كما واجهت البلاد لسنوات مشاكل مع زيت الزيتون المُقلّد ومنتجات تحمل أسماءً "إيطالية" لكنها في الواقع ليست مُنتجة هناك.

يستمتع الإيطاليون بتناول البيتزا في انتظار القرار الرسمي من اليونسكو في الخامس من ديسمبر/كانون الأول في مدينة نابولي الإيطالية. الصورة: رويترز.

ووفقاً لوزير الزراعة فرانشيسكو لولوبريجيدا، فإن تصنيف اليونسكو سيكون بمثابة درع لحماية المطبخ الإيطالي من هذا الاستغلال.

وأضاف: "هذا مصدر فخر، وحافزٌ لمواصلة الارتقاء بمنتجاتنا ومناطقنا وسلاسل التوريد بأكملها". ويُنظر إلى هذا التصنيف أيضاً كأداة لمكافحة من يستغلون قيمة علامة "صُنع في إيطاليا"، مع توفير فرص عمل، ودعم الاقتصاد المحلي، والحفاظ على التقاليد التي كرّمتها اليونسكو مؤخراً.

غالباً ما يمنح تصنيف اليونسكو للتراث العالمي مكانةً مرموقةً للمواقع المدرجة فيه، بدءاً من المباني التاريخية وصولاً إلى القيم غير المادية، مثل فن السباحة في الينابيع الحرارية في أيسلندا أو تربية النحل في سلوفينيا. ويأتي هذا التكريم مصحوباً بمسؤولية الحفاظ على هذه الكنوز الثقافية.

عادة ما يؤدي إدراج إيطاليا في القائمة إلى ازدهار السياحة، على الرغم من أنها بالفعل واحدة من أكثر الوجهات السياحية شعبية في أوروبا، وغالباً ما تكون مكتظة بالسياح خلال موسم الذروة.

لكن رئيس الوزراء ميلوني قال إن قرار اليونسكو من شأنه أن يعزز اقتصاد البلاد بشكل أكبر.

وقالت: "لقد صدّرنا منتجات زراعية بقيمة 70 مليار يورو، ونحن الاقتصاد الرائد في أوروبا من حيث القيمة المضافة الزراعية. وسيوفر هذا اللقب دفعة قوية، مما يساعد الاقتصاد الإيطالي على تحقيق إنجازات جديدة".

المصدر: https://baohatinh.vn/nen-am-thuc-dau-tien-tren-the-gioi-duoc-cong-nhan-di-san-unesco-post301041.html