يكشف الفنان آنه تويت عن الأجواء المتوترة في المطبخ أثناء طهي مأدبة الدولة

يخضع الطهاة الذين يعدون المآدب الرسمية لرؤساء الدول لإشراف صارم من قبل أفراد الأمن؛ ولا يُسمح لأحد بالدخول أو الخروج.

ابتكرت الحرفية فام ثي آنه تويت قائمة الطعام وأشرفت على معظم مراحل إعداد مأدبة الدولة لقادة قمة التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ (أبيك) لعام 2017 التي عُقدت في دا نانغ. وبعد مرور ست سنوات، تقول إنها ما زالت تتذكر الأجواء المتوترة التي سادت المطبخ في 11 نوفمبر/تشرين الثاني 2017.

أكدت السيدة تويت على عبارة "لا أحد يدخل أو يخرج" لوصف الإجراءات الأمنية المشددة في المطبخ آنذاك. ولأن القادة كانوا يتناولون غداءً رسمياً، كان على فريق الطهاة بأكمله التواجد في المطبخ من الساعة الخامسة صباحاً يوم 11 نوفمبر/تشرين الثاني حتى مغادرة القادة.

"لا أستطيع أن أتذكر بالضبط عدد أفراد الأمن الذين كانوا موجودين؛ بعضهم بدا آسيوياً. ومع ذلك، أنا متأكدة من أن اثنين منهم كانا من أفراد أمن البيت الأبيض لأنهما كانا يرتديان شارات وعليها كلمة "أمريكا" على حقائب ظهرهما"، كما قالت.

حضر قمة أبيك 2017 21 من قادة الاقتصادات الرائدة في العالم، بمن فيهم الرئيس الصيني شي جين بينغ، ورئيس الوزراء الياباني شينزو آبي، والرئيس الروسي فلاديمير بوتين، والرئيس الكوري الجنوبي مون جاي إن، والرئيس الأمريكي دونالد ترامب.

روى الطاهي البالغ من العمر 70 عامًا من هانوي ، والمشهور بدجاجته المشوية بالعسل، أنه عند دخولهم المطبخ، تم إطلاع الفريق بأكمله على القواعد مرة أخرى، وقُسّموا إلى مجموعات منفصلة، ​​وكان على كل فرد البقاء في المكان المخصص له لأداء مهامه. فعلى سبيل المثال، لم يُسمح لجامعي الخضراوات بالوقوف إلا في المكان الذي كانوا يقطفون فيه الخضراوات. في ذلك اليوم، لم يذهب أحد إلى دورة المياه خلال فترة الطهي التي استمرت عدة ساعات، لأنهم كانوا على الأرجح متوترين ومركزين للغاية.

"في كل مرة كنت أنظر فيها إلى الأعلى، كنت أرى هذين الشخصين يحدقان بي. كانا يقفان على بعد حوالي 5-6 أمتار مني"، هكذا روت عن موظفي البيت الأبيض، مضيفة أنهما كانا يحملان حقائب ظهر لم تكن تعرف ما بداخلها في ذلك الوقت.

تظهر صورة الشيف آنه تويت وهي تطبخ في مؤتمر أبيك عام 2017. الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

استباقًا للتوتر المتوقع في المطبخ خلال الحدث الرئيسي، أجرت السيدة تويت وفريقها العديد من البروفات لضمان سير كل شيء بسلاسة. كما هيّأت الجميع نفسيًا مسبقًا، موجهةً إياهم بعدم الالتفات إلى أفراد الأمن أو أي شخص آخر حولهم، وأن يركز كل فرد على مهمته الموكلة إليه فقط.

بحسب قولها، حتى أدنى إهمال قد تكون له عواقب وخيمة. يجب أن تكون عملية إعداد مأدبة الدولة سلسة ودقيقة التوقيت، وأن تستوفي معايير الجودة المحددة. إن جعل قادة الاقتصادات الأخرى ينتظرون لفترة طويلة أمر "غير مقبول".

على الرغم من سنوات خبرتها الطويلة في المطبخ، شعرت السيدة تويت بضغط هائل يثقل كاهلها. ووفقًا لها، لم يكن من السهل مواءمة النكهات لتناسب 21 قائدًا من 21 ثقافة مختلفة، لأن لكل فرد في عائلة تضم ثلاثة أجيال عاداته الغذائية الخاصة. وقالت السيدة تويت: "هذه هي مسؤولية طاهٍ يمثل الأمة بأكملها".

أوضحت الطاهية أن كل شخص في المطبخ مُنح شريحة إلكترونية تُستخدم لتحديد الموقع. وبصفتها رئيسة الطهاة في الفندق الذي أُقيم فيه الحدث، مُنحت شريحتين. وبفضل ذلك، تمكنت السيدة تويت من التنقل في أرجاء المطبخ والإشراف على العمل.

كانت تقف غالبًا عند المدخل، حيث كان نُدُل الفندق يحملون الأطباق الجاهزة إلى المطبخ لإحضار الطبق التالي. ومع كل طبق يمر، كانت تُمعن النظر لترى إن كان أي من رؤساء الدول قد ترك شيئًا. ولم تتنفس الصعداء إلا بعد أن انتهى آخر طبق من المأدبة، إذ كانت معظم الأطباق فارغة تمامًا.

روت السيدة تويت أن اثنين من ضباط الأمن في البيت الأبيض أعجبا أيضاً بالطعام في ذلك اليوم. ولأنها رأتهما يلازمانها باستمرار، طلبت من العاملين تحضير حصص إضافية لهما. وعندما وصلا إلى البط المشوي، عبّرا عن سعادتهما البالغة.

"قال هذان الشخصان إن البطة في بلدهما تزن حوالي 8 كيلوغرامات، وتحتوي على الكثير من الدهون ولكن لحمها جاف. لم يريا قط بطة صغيرة كهذه بلحم لذيذ كهذا"، كما روت.

السيدة تويت وابنتاها تلتقطان صورة مع اثنين من ضباط الأمن الأمريكيين. اصطحبت ابنتيها معها لإعداد مأدبة الدولة لأنهما من بين القلائل اللائي يتقنّ لفّ لفائف الربيع بشكل صحيح. الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

كشفت الطاهية أن وصفة طبق البط الذي كان على قائمة مأدبة الدولة في ذلك اليوم قد توارثتها هي ووالدتها الراحلة. وقد تم تحميص البط بطريقة خاصة، بنكهة فيتنامية تقليدية، تختلف تمامًا عن بط بكين. وتعتقد السيدة تويت أن إشادة الغربيين، المعتادين على تناول الأطعمة الدسمة، ببطها المحمص "الصغير" ووصفه باللذيذ، يُعد نجاحًا بحد ذاته.

في وقت سابق، وخلال عملية مراجعة قائمة الطعام، قام مسؤول فيتنامي بتجربة الطبق وأشاد بمذاقه. وقالت السيدة تويت: "قال إنه تناول البط المشوي بالأمس فقط، لكن هذا كان مختلفًا تمامًا".

بحسب السيدة تويت، تضمنت قائمة طعام مأدبة الدولة في قمة التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ (أبيك) لعام ٢٠١٧ حساء الدجاج، وبط مشوي مقرمش الجلد، وسمك قاروص مطهو على البخار مع خمسة أنواع من التوابل، ولفائف سلطعون مقلية صغيرة، وحلوى القلقاس الأرجواني. وقد حددت الطاهية متطلبات المكونات، بينما تولى الفندق الذي أقيم فيه الحدث مسؤولية شرائها وضمان جودتها.

بعد أن انتهى رؤساء الدول من تناول طعامهم، لم يُسمح لأحد في المطبخ بالمغادرة؛ إذ كان عليهم الانتظار حتى مغادرة جميع الضيوف. وبحلول ذلك الوقت، كانت الساعة قد دقت الثالثة بعد الظهر، وبدأ التوتر في المطبخ يخف تدريجياً.

وسط تنهدات الارتياح التي علت وجوه الطهاة، فتح اثنان من حراس أمن البيت الأبيض حقائب ظهرهما فجأة. فوجئت السيدة تويت بوجود نبيذ وحلويات مستوردة من الولايات المتحدة. رتبوا كل شيء على الطاولة وشكروا طاقم المطبخ. بعد ذلك، احتفل الجميع، وحوالي الساعة الخامسة مساءً، غادرت الفندق، لتختتم بذلك مأدبة الدولة التي استمرت 12 ساعة.

"بالنسبة لطاهية طوال حياتها، فإن الطهي لرئيس دولة هو شرف عظيم. أشعر بالفخر حقًا لأنني قمت بهذه المسؤولية"، قالت السيدة تويت، التي تم اختيارها لاحقًا كواحدة من ثلاثة فنانين في فنون الطهي للترفيه عن الزعيم كيم جونغ أون في عام 2019.

تو نغوين

رابط المصدر: https://vnexpress.net/nghe-nhan-anh-tuyet-tiet-lo-khong-khi-cang-thang-trong-bep-nau-quoc-yen-4650904.html