يكشف الفنان آنه تويت عن الأجواء المتوترة في المطبخ أثناء طهي مأدبة الدولة

ويخضع الطهاة الذين يقومون بإعداد الولائم الرسمية لرؤساء الدول لمراقبة دقيقة من قبل أفراد الأمن، ولا يُسمح لأحد بالدخول أو الخروج.

كانت الفنانة فام ثي آنه تويت صاحبة فكرة قائمة الطعام، وأشرفت تقريبًا على إعداد مأدبة الدولة لـ 21 قائدًا اقتصاديًا في قمة التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ (APEC) 2017، التي عُقدت في دا نانغ. بعد ست سنوات، لا تزال تتذكر الأجواء المتوترة في المطبخ في 11 نوفمبر/تشرين الثاني 2017.

"لا أحد يخرج، لا أحد يدخل"، شددت السيدة تويت على هذه العبارة للإشارة إلى الأمن المطلق في المطبخ آنذاك. استمتع القادة بمأدبة غداء رسمية، لذا، ابتداءً من الساعة الخامسة من صباح 11 نوفمبر/تشرين الثاني، كان على فريق الطهي بأكمله التواجد في المطبخ حتى مغادرة القادة.

لا أتذكر عدد حراس الأمن، بعضهم بدوا آسيويين. لكنني متأكدة أن اثنين منهم كانا من حراس أمن البيت الأبيض، لأنهما كانا يرتديان شارات وحقائب ظهر كُتب عليها كلمة أمريكا.

وحضر قمة منتدى التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ 2017 21 زعيما اقتصاديا ، من بينهم الرئيس الصيني شي جين بينج، ورئيس الوزراء الياباني شينزو آبي، والرئيس الروسي فلاديمير بوتن، والرئيس الكوري الجنوبي مون جاي إن، والرئيس الأمريكي دونالد ترامب.

قال هانويان ، البالغ من العمر 70 عامًا، والمشهور بدجاجه المشوي بالعسل، إنه عند دخول المطبخ، أُبلغ الفريق بأكمله بالقواعد مرة أخرى، وقُسِّموا إلى مجموعات منفصلة، ​​كلٌّ منهم بقي في مكانه. على سبيل المثال، لم يُسمح لجامع الخضراوات بالوقوف إلا في مكانه. في ذلك اليوم، لم يذهب أحد إلى الحمام أثناء وقت الطهي الذي استمر عدة ساعات، لأنهم كانوا جميعًا متوترين ومركزين للغاية.

"ظللتُ أنظر إلى الأعلى فرأيتُ شخصين يحدقان بي. كانا على بُعد حوالي 5-6 أمتار مني"، قالت عن موظفي البيت الأبيض، مضيفةً أنهما كانا يحملان دائمًا حقيبة ظهر في أيديهما، ولم تكن تعرف ما بداخلها آنذاك.

الفنان آن تويت يطبخ في مؤتمر APEC في عام 2017. الصورة: NVCC

تحسبًا للتوتر في المطبخ أثناء الحدث الرئيسي، نظمت السيدة تويت وفريقها العديد من الجولات التجريبية لضمان سير العمل بسلاسة. كما قامت بـ"تدريب ذهني" للجميع مسبقًا، مثل عدم الانتباه لأفراد الأمن أو أي شخص آخر. كل من لديه مهمة عليه التركيز عليها فقط.

وبحسب رأيها، حتى الخطأ الصغير قد يُسبب عواقب وخيمة. يجب أن تكون عملية إعداد الوجبة الوطنية سلسة، وفي الوقت المحدد، وبالجودة المطلوبة. إن إطالة انتظار القادة الاقتصاديين أمر "غير مقبول".

رغم خبرتها الطويلة في المطبخ، لا تزال السيدة تويت تشعر بضغطٍ كبير. وترى أن موازنة النكهات بما يُناسب ٢١ قائدًا من ٢١ ثقافة ليس بالأمر الهيّن، ففي عائلة من ثلاثة أجيال، لكل شخص أسلوبه الخاص في الأكل. وأضافت: "هذه مسؤولية طاهٍ يُجسّد صورة البلد بأكمله".

قالت الفنانة إن كل شخص في المطبخ مُنح رقاقة، ربما لأغراض الموقع. وبصفتها رئيسة الطهاة في الفندق الذي أقيم فيه الحدث، مُنحت رقاقتين. وبفضل ذلك، تمكنت السيدة تويت من التنقل في المطبخ والإشراف على العمل.

كانت تقف كثيرًا عند المدخل، حيث كان موظفو الفندق يحملون الأطباق الفارغة إلى المطبخ لتقديم أطباق جديدة. مع كل طبق يمر عبر الباب، كانت تتأكد بعناية من عدم ترك رؤساء الدول أي بقايا طعام. عندما يمر آخر طبق، كانت تتنفس الصعداء لأن معظم الأطباق كانت نظيفة.

قالت السيدة تويت إن موظفي أمن البيت الأبيض أعجبوا أيضًا بالأطباق ذلك اليوم. ولأنهما كانا دائمًا على مقربة، طلبت منهما إعداد كميات إضافية لهما. وعندما وصل الأمر إلى البط المشوي، عبّرا عن إعجابهما الشديد.

قالت: "أخبرني هذان الشخصان أن وزن البطة في بلدهما يبلغ حوالي 8 كيلوغرامات، وتحتوي على الكثير من الدهون، لكن لحمها جاف. لم يريا قط بطة بهذا الحجم من قبل، ولحمها لذيذ كهذا".

التقطت السيدة تويت وابنتاها صورةً مع ضابطي أمن أمريكيين. أحضرت ابنتيها لتحضير عشاء الدولة، فهما نادرتان في تحضير لفائف الربيع وفقًا للمواصفات. الصورة: NVCC

كشفت الحرفية أن وصفة البطّ المُعدّة للولائم الرسمية ذلك اليوم قد توارثتها عن جدّتها ووالدتها - اللتين رحلتا منذ زمن طويل. وقد شُوِّي البطّ بطريقة مميزة، بنكهات فيتنامية تقليدية، مختلفة تمامًا عن بط بكين. تعتقد السيدة تويت أن مدح الغربيين المُعتادين على تناول الأطعمة الدسمة لبطّها المشويّ "الصغير" واعتباره لذيذًا يُعدّ نجاحًا باهرًا.

في السابق، أثناء مراجعة قائمة الطعام، جرّب مسؤول فيتنامي هذا الطبق وأشاد به. قالت السيدة تويت: "قال ذلك الشخص إنه تناول للتو بطًا مشويًا أمس، لكن هذا البط مختلف تمامًا".

وفقًا للسيدة تويت، تشمل قائمة طعام مأدبة الدولة في منتدى التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ (APEC) لعام 2017 حساء الدجاج، والبط المشوي المقرمش، وسمك القاروص المطهو ​​على البخار مع خمس بهارات، ولفائف الربيع الصغيرة من السلطعون المقلي، وحلوى التارو الأرجواني. الفنانة هي من تطلب المكونات، بينما يتولى فريق الفندق الذي يُقام فيه الحدث مسؤولية الشراء وضمان جودة المدخلات.

بعد أن انتهى رؤساء الدول من تناول طعامهم، لم يُسمح لجميع من في المطبخ بالخروج حتى غادر جميع الضيوف. وبحلول ذلك الوقت، دقت الساعة الثالثة عصرًا، وكان التوتر في المطبخ قد خف تدريجيًا.

وسط تنهدات الارتياح من الطهاة، فتح حارسان أمنيان من البيت الأبيض فجأة حقيبة الظهر. تفاجأت السيدة تويت برؤية النبيذ والحلويات التي جُلبت من الولايات المتحدة. وضعا كل شيء على الطاولة وشكرا طاقم المطبخ. بعد ذلك، احتفل الجميع، وحوالي الساعة الخامسة مساءً، غادرت الفندق، منهيةً ١٢ ساعة من تقديم مأدبة الدولة.

قالت السيدة تويت، التي اختيرت لاحقًا كواحدة من ثلاثة طهاة لخدمة الزعيم كيم جونغ أون عام ٢٠١٩: "طوال حياتي كطاهية، كانت القدرة على الطهي لرئيس دولة نعمة. لقد تشرفتُ حقًا بتولي هذه المسؤولية".

تو نجوين

رابط المصدر: https://vnexpress.net/nghe-nhan-anh-tuyet-tiet-lo-khong-khi-cang-thang-trong-bep-nau-quoc-yen-4650904.html