كيف يمكن لمرضى فقر الدم أن يكملوا احتياجاتهم من خلال الوجبات؟

اللحوم الحمراء والبيض توفر البروتين وهي مصادر غنية بالزنك والحديد الهيمي - صورة توضيحية

وفقًا للدكتور نهو كوينه - قسم أمراض الدم السريرية، مستشفى 108 العسكري المركزي، يُنصح المرضى المصابين بفقر الدم بإعطاء الأولوية لتكملة البروتين من الحيوانات. الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية... بالإضافة إلى محتواها العالي من البروتين فهي أيضًا مصدر غني بالزنك والحديد الهيمي.

بالنسبة لمرضى فقر الدم بسبب نقص الحديد، ما الذي يجب استخدامه؟

بعض الأطعمة الشائعة والغنية بالحديد الهيمي والتي يسهل العثور عليها والتي يجب على المرضى تناولها:

اللحوم الحمراء

اللحوم الحمراء مثل لحم البقر، لحم الضأن، الجاموس، البط، الأوز... هي أحد مصادر البروتين عالي الجودة وهي المجموعة الغذائية التي توفر أكبر كمية من الحديد الهيمي.

الكبد والأعضاء الحيوانية

كما أن الأعضاء الحيوانية مثل كبد الدجاج وكبد الخنزير وغيرها من الأطعمة الغنية بالحديد. ملاحظة: عند معالجة أعضاء الحيوانات، قم بتنظيفها وغليها جيدًا للتأكد من إزالة جميع الطفيليات.

المأكولات البحرية

بعض أنواع الأسماك مثل التونة والسلمون والماكريل والسردين والماكريل... ليست فقط مصدرًا قيمًا للحديد الهيمي ولكنها توفر أيضًا مزيجًا مفيدًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ب12 وفيتامين د،... مفيدة جدًا لصحة الجهاز القلبي الوعائي والجهاز المناعي والجهاز العصبي...

يجب أيضًا تضمين المحاريات مثل المحار، والمحار، والاسكالوب، وبلح البحر في القائمة.

صفار البيض

كما تعد البيض مصدرًا جيدًا للحديد الهيمي والعديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل البروتين والكولين وفيتامين د وأحماض أوميجا 3 الدهنية.

ومع ذلك، لضمان إمداد الجسم بالحديد الكافي، يجب عليك الجمع بين الأطعمة التي توفر مجموعتين من الحديد الهيمي والحديد غير الهيمي في نظامك الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، في حالة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، يجب بعد الفحص والتشخيص إعطاء مكملات الحديد عن طريق الفم حسب وصفة الطبيب.

علماً بأن الجمع بين الأطعمة المرتبطة بكفاءة امتصاص الحديد مثل تناول المزيد من الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل عصير البرتقال والليمون أو فيتامين سي عن طريق الفم يزيد من امتصاص الحديد. قلل من تناول الشاي الأخضر والقهوة والحليب الغني بالكالسيوم لأنها تقلل من امتصاص الحديد المعوي.

الرمان من الفواكه الموصى بها لمن يعانون من فقر الدم وزيادة الحديد - صورة توضيحية

للمرضى الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن زيادة الحديد

يجب على المرضى اختيار الأطعمة التي تحتوي على الحديد غير الهيمي (نوع من الحديد يمتصه الجسم بشكل أقل من الحديد الهيمي، مع معدل امتصاص 2-10٪ فقط)، وخاصة من المصادر النباتية مثل: السبانخ، العدس، الحبوب الكاملة، البروكلي، البطاطا الحلوة، الفطر.

تساعد بعض المجموعات الغذائية على تقليل امتصاص الحديد في الجسم:

المجموعات الغذائية الغنية بالفيتات

تناول الأطعمة الغنية بالفيتات، مثل الفاصوليا؛ المكسرات؛ الحبوب الكاملة تقلل من امتصاص الحديد غير الهيمي من النباتات. يؤدي هذا إلى تقليل الكمية الإجمالية للحديد في الجسم.

المجموعات الغذائية الغنية بالفوسفور

يتمتع الفوسفور بالقدرة على منع امتصاص الحديد الهيمي وغير الهيمي بتركيزات عالية جدًا. تشمل المجموعات الغذائية النموذجية اللحوم والدواجن والأسماك. وتشمل المصادر الأخرى للفوسفور التي لا تحتوي على نسبة عالية من الحديد الفواكه المجففة؛ الحبوب الكاملة؛ المشروبات الغازية؛ المكسرات؛ الفاصوليا ومنتجات الألبان

المجموعات الغذائية الغنية بحمض التانيك

يوجد حمض التانيك بكثرة في بعض النباتات مثل الكاكي والشاي والقهوة والرمان وغيرها. لذلك، يجب على المرضى تناول الأطعمة الغنية بحمض التانيك بعد الوجبات مباشرة لتقليل امتصاص الحديد.

بالإضافة إلى الشاي والقهوة، هناك بعض المشروبات الأخرى التي تحتوي على حمض التانيك مثل عصائر الفاكهة؛ التوت؛ التوت الأزرق يقلل من امتصاص الحديد في الجسم.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

لينه هان

المصدر: https://tuoitre.vn/nguoi-thieu-mau-bo-sung-the-nao-qua-bua-an-20250428204416143.htm