الشخص الذي "يشعل الشغف" بمطبخ مدينة هوي.

نشأت السيدة هوانغ ثي نهو هوي في عائلة من التربويين ذوي التقاليد العريقة في حب الأدب، وهي نفسها تربوية وكاتبة. وقد استوعبت العديد من القيم الإنسانية من عائلتها، وهي تُدمجها ببراعة في المنتجات اليومية، محولةً الطعام إلى أعمال فنية.

لكن لم يتغير مسار حياة الفنانة هوانغ ثي نهو هوي إلا في سن الرابعة والأربعين، إثر فاجعة عائلية، حيث اختارت الطبخ مهنةً لكسب عيشها. وروت أنه في عام ١٩٨١، بينما كانت تُدرّس الأدب في كوانغ نام، تعرضت حماتها لحادث في هوي. طلبت هوانغ نقلها من عملها، لكن طلبها قوبل بالرفض، فاضطرت لترك وظيفتها لرعاية والدتها. وفي ظل هذه الظروف الصعبة، تقدمت بطلبات توظيف في كل مكان، لكنها قوبلت بالرفض في كل مرة.

في ذلك الوقت، مارست شتى أنواع الأعمال، من الكتابة والطبخ إلى تربية المواشي والزراعة. وخلال هذه الفترة، تلقت هي وشقيقتها تمويلًا من مؤسسة شزميث لافتتاح فصل دراسي لتعليم المهارات المنزلية للعديد من النساء في مدينة هوي . وقد أتاح لها هذا العمل نقل مهاراتها واكتساب مهارات جديدة، مما زاد من خبرتها يومًا بعد يوم.

في عام ١٩٩٦، أعلن فندق سايغون مورين عن وظائف شاغرة، فتقدمت بطلب للعمل في قسم المطبخ. بعد مقابلة استمرت ساعتين، تم اختيارها ورُعيت لحضور أول دورة تدريبية صناعية في فنون الطهي في فيتنام، والتي نظمتها شركة سايغون تورست في مدينة هو تشي منه. بعد عام من الدراسة الجادة، تخرجت بتفوق.

كل يوم، تعمل بجد بجانب النار، محاطة بالدخان والعرق ومرارة الحياة. يداها، اللتان اعتادتا على حمل الأقلام، أصبحتا الآن مضطرتين لحمل عيدان الطعام والسكاكين وألواح التقطيع والأواني والمقالي... في صخب وضجيج العمل في مجال المطاعم، مما يجعلها تنهار بالبكاء أكثر من مرة شفقةً على نفسها.

ابتسم لها القدر. في أحد الأيام، بينما كانت منهمكة في تحضير الطعام لحفل زفاف في الفندق، اقترب منها مدير فندق سايغون مورين بشكل غير متوقع. سألها إن كانت تتحدث الفرنسية، وحدد لها موعدًا لمقابلة في مكتبه الساعة الثانية ظهرًا لرحلة إلى فرنسا. وصلت في الموعد المحدد. بعد المقابلة، التفت الممثل الفرنسي إلى مدير الفندق وقال: "السيدة هوي لديها أب رائع حقًا. لقد علّم ابنته الفرنسية، وحتى بعد 26 عامًا دون أن تتاح لها فرصة استخدامها، ما زالت تتقنها جيدًا". بعد تلك المقابلة، تم اختيارها للسفر إلى فرنسا لمواصلة تطوير مسيرتها المهنية.

حزمت حقائبها مجددًا وانطلقت إلى منطقة نورد-با-دو-كاليه في شمال فرنسا "لطلب التوجيه من خبير". وهناك، حالفها الحظ مرة أخرى. فبعد أسبوع واحد فقط من الدراسة في المدرسة، دعاها المدير إلى مكتبه واقترح عليها المشاركة في مسابقة طهي دولية تنظمها الأكاديمية الفرنسية لفنون الطهي. ترددت، لعلمها أنها لم تكن مؤهلة بعد، وقدمت سببين للرفض. أولًا، كانت رسوم الاشتراك باهظة جدًا، ولم تكن قادرة على تحملها. ثانيًا، كانت معدات المطبخ حديثة جدًا بالنسبة لها، وستجد صعوبة في استخدامها أثناء تحضير الأطباق. ابتسم المدير وقال إن المدرسة ستساعدها في كلا الأمرين.

في ذلك الوقت، أجرت معها لجنة تحكيم مؤلفة من عشرين حاصلاً على درجة الدكتوراه في فنون الطهي من الأكاديمية الفرنسية لفنون الطهي مقابلةً حول معرفتها بالطهي وثقافته. بعد ذلك، اختارت موضوعًا، وحددت المكونات من المخزن، وكتبت وصفةً لتقديمها إلى لجنة التحكيم. كان الامتحان ذا طبيعةٍ تجمع بين الأسئلة المغلقة والمفتوحة؛ بمعنى أنه كان يجب الالتزام بالمكونات الرئيسية وطرق الطهي كما هي مُعطاة، بينما تُركت المعلومات الأخرى لتقدير المتسابقة وإبداعها. والمثير للدهشة أن السيدة هوانغ ثي نهو هوي تفوقت على ما يقارب 670 متسابقة من جميع أنحاء العالم لتفوز بمسابقة الطهاة الدولية لعام 1998 في قصر لو توكيه بباريس، وحصلت على ميدالية ولقب العضوية الفخرية من الأكاديمية الفرنسية لفنون الطهي.

بعد إتمام دراستها في فرنسا وعودتها إلى الوطن، واصلت العمل في مطبخ الفندق. ثم سنحت لها فرصة أخرى قادتها للعودة إلى التدريس، حيث اختارها خبراء من مشروع LUX عام 2000 لتكون رئيسة قسم فنون الطهي في مدرسة هوي السياحية المهنية، في مطبخ فندق سايغون مورين تحديداً.

"الخمر الجيد لا يحتاج إلى دعاية"، وانتشر صيت السيدة نهو هوي في الخارج. دعتها العديد من المنظمات والمدارس السياحية في الخارج للتدريس والتفاعل معها. ومنذ ذلك الحين، أتيحت للسيدة هوي فرصٌ أكثر للسفر وعرض المطبخ الفيتنامي.

في الخارج، صممت العديد من قوائم الطعام مستخدمةً الشعر، ما أثار إعجاب رواد المطاعم وأضفى على الطعام مذاقًا أشهى. ذات مرة، تلقت اتصالًا هاتفيًا من مغترب فيتنامي أخبرها أنه بكى بعد قراءة كتاباتها. لقد أعادت أطباقٌ بدت عاديةً لكنها جسّدت روح مطبخ مدينة هوي إحياء حنينه إلى الوطن. هذا الشغف بالطعام هو ما خلق أسلوبها الفريد في الطهي، حيث حافظت على التقاليد مع التجديد المستمر لإثراء المطبخ وجعله أكثر جاذبية.

منذ عام 1996، أنتجت السيدة نهو هوي العديد من الأقراص المدمجة لأفلام وثائقية حول التدريب المهني والتبادل الثقافي لمحطات التلفزيون، مثل: ثقافة الطهي في مهرجان فو لان، وثقافة الطهي في مهرجان منتصف الخريف، وأسلوب تناول الطعام في مدينة هوي، والخصائص المميزة لمطبخ هوي، وثقافة الطهي في هوي خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، وغيرها. كما تعاونت مع العديد من المنظمات الدولية، مثل منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (اليونيدو)، ومنظمة ناف، والوكالة اليابانية للتعاون الدولي (جايكا)، وغيرها، في برامج تساعد النساء الفقيرات على تحسين مهاراتهن في مجال تصنيع الأغذية، مثل: تصنيع معجون الروبيان باستخدام التكنولوجيا النظيفة؛ وتصنيع الخبز والمعجنات في الإنتاج المنزلي الفردي؛ وتقديم إرشادات غذائية لمرضى فيروس نقص المناعة البشرية، وغيرها.

بالنسبة للسيدة نهو هوي، ارتبط المجد بالمصاعب في الحياة عندما أصيب زوجها بجلطة دماغية عام 2002. لذا، كان عليها في الوقت نفسه أن تعتني بزوجها، وتكسب رزقها، وتواصل ممارسة شغفها بفنون الطهي.

تقديراً لمثابرتها وإبداعها، واصلت السيدة هوي تلقي العديد من الجوائز والتكريمات المرموقة، مثل: الميدالية الدولية لفنون الطهي والعضوية الفخرية في الأكاديمية الفرنسية لفنون الطهي، ولقب المعلمة الفيتنامية المتميزة، ولقب المرأة الفيتنامية الموهوبة من متحف المرأة الفيتنامية، ولقب المرأة الفيتنامية التي تغلبت على الصعوبات والذي اختاره الاتحاد العام للعمال في فيتنام (2007)، ولقب "كنز بشري حي" الذي كرمته به جمعية الفنون الشعبية الفيتنامية، ولقبي الحرفي المتميز وحرفي الشعب اللذين منحهما إياهما رئيس فيتنام...

خلال مهرجان هوي لعام 2011، أعاد مهرجان أرز هوي المملح - وهو مشروع بحثي كانت ترعاه منذ عام 1999، باستخدام حبيبات الملح التي احتفظت بها لأكثر من 10 سنوات بوصفة عائلية سرية - القيمة الثقافية لمطبخ هوي القديم، مما أثار دهشة العديد من السياح وقدم للعالم هذا الجمال الفريد الذي لا مثيل له لمطبخ هوي التقليدي.

في مقاطع الفيديو الخاصة بها التي تعرض المطبخ الفيتنامي، من خلال يديها الماهرة وأسلوبها البليغ والمعبر، تركت الحرفية هوانغ ثي نهو هوي انطباعًا دائمًا لدى المشاهدين في جميع أنحاء فيتنام والعالم، حيث صورت امرأة من مدينة هوي كرست حياتها لتكريم وتعزيز فن الطهي الفيتنامي.

في أوائل عام ٢٠٢٥، سنحت لي فرصة زيارة حديقة آن تشي فيين (ثوي بانغ، مقاطعة ثوان هوا)، حيث اختارت أن تقضي فترة تقاعدها. لا تزال تحتفظ بقطع أثرية كالأوعية والقدور والمقالي من حياتها كفنانة، ما يكفي لإنشاء متحف للطهي للأجيال القادمة. في حديقتها، المليئة بمختلف أنواع النباتات والأعشاب الخضراء، عندما يزورها الناس، تُعرّفهم عادةً بكل مكون يُستخدم في طهي أطباق هوي؛ فالمزيج السحري من المكونات والتوابل المتوارثة عن أجدادها يُنتج أطباقًا لا مثيل لها. تُرشد الزوار في تحضير أطباق هوي من خلال تدريب عملي، وهو أسلوب فن طهي مُتقن يُشعر الزوار بالثقة والقدرة على إعادة ابتكار أطباق هوي عند عودتهم إلى ديارهم.

كان من المفترض أن تتقاعد السيدة نهو هوي بعد أن تجاوزت السبعين من عمرها. ومع ذلك، فهي تعمل ليلًا بعد ليل على تحرير كتابها الذي يبلغ ألف صفحة بعنوان "حب الطهي" - وهو كتاب بمثابة "موسوعة" لمطبخ هوي الفريد، ويمثل تفانيها الراسخ في نقل مهاراتها في الطهي إلى الأجيال القادمة.