تم إدراج هانوي فو ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

ينص القرار بوضوح على إدراج المعرفة الشعبية الخاصة بفو هانوي - مدينة هانوي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

حساء دجاج هانوي. صورة توضيحية. المصدر: الإنترنت

ويتولى رئيس اللجنة الشعبية على كافة المستويات التي توجد بها تراثات ثقافية غير مادية مدرجة في القائمة المنصوص عليها في المادة الأولى من هذا القرار، في نطاق مهامه وصلاحياته، إدارة الدولة وفقاً لأحكام قانون التراث الثقافي.

يقع على عاتق رئيس مكتب الوزارة، ومدير إدارة التراث الثقافي، ورئيس لجنة شعب هانوي، ومدير إدارة الثقافة والرياضة في هانوي، ورؤساء الوكالات والوحدات والأفراد ذوي الصلة بالتراث الثقافي غير المادي المدرج في القائمة مسؤولية تنفيذ هذا القرار.

وفقًا للعديد من السجلات التاريخية، نشأ طبق "فو" في هانوي في أوائل القرن العشرين. في البداية، كان "فو" طعامًا شعبيًا، يُحمل ويُباع في شوارع هانوي بين عامي ١٩٠٧ و١٩١٠. ولا تزال هناك آراء مختلفة حول أصل "فو"، مع ثلاث فرضيات شائعة: أن أصل "فو" يعود إلى الطبق الفرنسي "بوت أو فو"، وأن أصل "فو" يعود إلى الطبق الصيني "نجو نوك فان"، وأن أصل "فو" يعود إلى الطبق الفيتنامي "بون شاو تراو" (حساء نودلز الجاموس).

يرتبط تاريخ نشأة وتطور فو بتقلبات العاصمة، وهو ما يُخلّد في ذاكرة العديد من سكان هانوي. وقد واكب فو التغيرات التاريخية في النصف الثاني من القرن العشرين في فيتنام عمومًا، وهانوي خصوصًا، حيث تطور بوتيرة سريعة وديناميكية، وتوسّع نطاقه، ليصبح طبقًا شعبيًا في هانوي. لكل مطعم فو قصة تاريخية منفصلة، ​​تُسهم في فهم مطبخ هانوي وشعبها بشكل أفضل.

إن عملية صنع فو والاستمتاع به تحتوي على جوهر العاصمة وطول الثقافة والإبداع ورقي شعب هانوي. في المراحل الأولى من تكوينه، نشأ فو من طبق يومي ريفي، من وجبة خفيفة ويظهر الآن في كل شارع وزقاق في هانوي إلى المطاعم والفنادق الفاخرة. إن شعب هانوي خبراء في الطعام والأزياء والأناقة والنعمة في نمط حياتهم، لذا فإن عملية تشكيل هانوي فو تتأثر أيضًا بهذا الأسلوب. يتميز هانوي فو بحلاوة طبيعية من العظام المطهية على نار هادئة، ورائحة اللحم المطبوخ بما يكفي ليكون طريًا ولكن ليس قاسيًا، ومرق صافٍ، ونودلز فو رقيقة وناعمة، مزينة بالبصل الأخضر والأعشاب اللافتة للنظر، مما يعكس الطبيعة المتطورة والدقيقة في تناول الطعام لشعب هانوي.

من خلال الجمع بين المكونات والتوابل المحايدة والباردة في صنع حساء الفو، يظهر وعي الناس بأهمية خلق التوازن بين البشر والبيئة الطبيعية.

فو ليس مجرد طبقٍ موجودٍ في وجدان شعب هانوي تحديدًا، بل أصبح الآن رمزًا لمطبخ الشعب الفيتنامي الغنيّ، وتجاوز حدود فيتنام ليصل إلى المطبخ العالمي. ساهم فو هانوي في إثراء فو الشعب الفيتناميّ عمومًا، وأصبح اسمًا علمًا في سلسلةٍ من القواميس العالمية الشهيرة، وهو موجودٌ في أكثر من 50 دولة.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html