أطباق هونغ ين المميزة لذيذة ومغذية. يطلبها الزبائن لشحنها مئات الكيلومترات لتناولها أو تقديمها كهدايا.

تُصنع هذه الأطباق من مكونات ريفية ولكن من خلال الأيدي الماهرة للسكان المحليين، ولا تزال تخصصات هونغ ين مثل كعكة الكركم وكعكة السمك أو حساء الشعيرية تجذب العملاء للشراء والاستمتاع.

كعكة الكركم

بان نج هو أحد التخصصات الريفية في تيان هاي، هونغ ين (مقاطعة تاي بينه السابقة)، وقد تم إدراجه ضمن أفضل 100 تخصص فيتنامي 2021-2022 التي أعلنتها منظمة تسجيلات فيتنام (Vietkings) ومنظمة فيتنام العليا (VietTop).

لمدة سنوات عديدة، كانت كعكة الكركم تعتبر هدية مفضلة للناس عند الذهاب إلى الأسواق الريفية في بلديات مثل نام هونغ، نام ثانغ، نام تشينه، نام ترونغ...

كعكة الكركم ليست لذيذة ومغذية فحسب، بل هي أيضًا رخيصة الثمن. الصورة: شارع هانوي

بحسب السكان المحليين، تُصنع الكعكة من مكونات بسيطة وسهلة الحصول عليها. تُصنع القشرة من دقيق الأرز والكركم، بينما تُصنع الحشوة من دهن الخنزير والبصل والفلفل، وغيرها.

نظرًا لأنه مصنوع من الكركم الطازج، فإن كعكة الكركم تعتبر أيضًا دواءً مضادًا للالتهابات ومزيلًا للسموم ومنشطًا للهضم ومعززًا للمناعة.

يُعتقد أن هذه الكعكة تُساعد أيضًا على تجميل البشرة، وهي مفيدة للنساء بعد الولادة. لذلك، عند زيارة امرأة بعد الولادة، غالبًا ما يشتري سكان هونغ ين كيسًا إضافيًا من كعكة الكركم كهدية.

شوربة نودلز ثعبان البحر

حساء الشعيرية بالثعبان البحري هو أحد تخصصات هونغ ين، وهو الأكثر شهرة في منطقة فو هيين (المنتشرة في منطقتي لام سون وهونج تشاو، مدينة هونغ ين القديمة).

تم الاعتراف بهذا الطبق من المعكرونة كواحد من 100 تخصص فيتنامي (2020-2021).

لا يتميز حساء الشعيرية بالثعبان البحري بمظهره الجذاب فحسب، بل يجذب أيضًا رواد المطعم بنكهته الفريدة، وهي مزيج من العديد من المكونات المختلفة.

شوربة شعرية ثعبان البحر هونغ ين تُبهر بتناغمها البصري مع اللون الأبيض للشعرية، واللون البني للثعبان، واللون الأصفر للبيض... ممزوجةً باللون الأخضر للكزبرة الفيتنامية والبصل الأخضر. الصورة: هانوي فو

يختلف حساء شعرية ثعبان البحر في هونغ ين عن حساء شعرية هانوي. وأبرز ما يميزه هو المكونات المصاحبة والمرق.

سيحتوي وعاء من حساء الشعيرية بالثعبان البحري على الشعيرية ولحم الثعبان البحري ولفائف لحم الخنزير والبيض المقلي وبطن الخنزير المقلي وما إلى ذلك، ويقدم مع مرق مصنوع من السلطعون ودودة البحر والروبيان المجفف، متبل بقليل من معجون الروبيان للحصول على رائحة مميزة.

كعكة السمك

كعكة السمك هي تخصص نشأ في قرية نجوين، بلدية دونج هونج، مقاطعة هونج ين (بلدية نجوين كسا، منطقة دونج هونج، مقاطعة ثاي بينه القديمة).

كانت هذه الكعكة ضمن أفضل 100 تخصص فيتنامي في عام 2020-2021، وأصبحت معروفة على نطاق واسع بشكل متزايد، وتظهر بشكل شائع في العديد من المناطق في المقاطعة.

تُلف الكعكات على شكل كرات وهي ساخنة، أو تُشكّل على شكل مستطيلات، وتُغلّف وتُشحن إلى المحافظات القريبة والبعيدة. تصوير: نجوين ماي هونغ

وفقا للسكان المحليين، يتم تحضير بان كاي من مكونات ريفية مثل الأرز الأصفر اللزج، وفاكهة الجاك، وفاكهة الجاردينيا أو أوراقها، وشحم الخنزير، والفول السوداني، والسمسم، والزنجبيل، وجوز الهند...

يتم خلط الكل مع شراب الشعير (أو الدبس) حتى يصبح ناعمًا، ثم يسكب في قوالب وينتظر حتى يجف، ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويعبئ.

لا تعتبر كعكة السمك مجرد وجبة خفيفة يستمتع بها كبار السن مع الشاي الأخضر أو ​​هدية ريفية للأطفال، بل تظهر أيضًا على صينية العروض خلال عطلة تيت وذكرى الوفاة وحفلات الزفاف المحلية.

كما يطلب العديد من العائلات والأشخاص الذين يعيشون بعيدًا عن منازلهم كعكات السمك ليتم شحنها إلى مئات الكيلومترات من هونغ ين كهدايا للأصدقاء والمعارف أو لتقديمها على المذبح لإظهار احترامهم.

يتذوق السياح الغربيون الأطباق الحلوة والرائحة في ثانه هوا، ويزورون سوق الريف لمشاهدة الأطباق "الغريبة" والشهية . لم يقتصر حماسهم على تجربة بعض الأطباق الغريبة في سوق ثانه هوا الريفي، بل استمتعوا أيضًا بطبق بط كو لونغ الحلو والرائحة، الذي يُؤكل مع أوراق التنبول ويُغمس في الملح والفلفل والليمون.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html