المطعم الوحيد الحائز على جائزة ميشلان والذي يقدم معكرونة لحم الخنزير المشوية في مدينة هوشي منه: أشياء مدهشة

هذا هو مطعم عائلة السيدة نجيم ثي كيم لون (54 عامًا) في منطقة تان بينه، في فئة جائزة ميشلان المختارة. وبناءً على ذلك، أشاد دليل ميشلان بهذا المطعم الذي يقدم المعكرونة بلحم الخنزير المشوي والذي يعمل منذ أكثر من 20 عامًا في مدينة هوشي منه.

تتضمن القائمة طبقًا واحدًا فقط - الشعيرية مع لفائف الربيع، ولحم الخنزير المشوي، والخس، وبراعم الفاصوليا، والخيار، والجزر، والفول السوداني والبصل الأخضر. القوام والنكهات المتناقضة سحرية!

دليل ميشلان

مطعم مزدحم بشكل غير متوقع بعد ميشلان

في فترة ما بعد الظهيرة من عطلة نهاية الأسبوع، تجولت على طول شارع تشان هونغ الهادئ في قلب الدائرة السادسة (منطقة تان بينه) وتوقفت أمام محل السيدة لون لنودلز لحم الخنزير المشوي، والذي كان "حارًا" خلال الأيام القليلة الماضية.

حصل متجر السيدة لون للمعكرونة بأسعار معقولة على جائزة ميشلان وهو مزدحم بالزبائن.

[مقطع]: مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي الحائز على جائزة ميشلان يثير الفضول في مدينة هوشي منه.

يبلغ سعر كل طبق من المعكرونة هنا 38000 دونج.

بمجرد أن أوقفت سيارتي، انبهرت على الفور بصفوف أشجار الكافيار الخضراء التي تظلل مساحة كبيرة تبلغ حوالي 1000 ^{متر مربع} مقابل المتجر. الهواء هنا بارد وممتع، مما يجعلني أشعر بالسلام في وسط مدينة صاخبة.

اطبخي بقلبك، كل شيء سيكون لذيذًا. ليس لدي أي سر خاص، فقط أختار المكونات الطازجة. أقوم يوميًا بتقدير وبيع أكبر قدر ممكن ولا أترك الأمر أبدًا إلى اليوم التالي. إنه نفس الشيء!

السيدة نغيم ثي كيم لون، المالك

في هذا الوقت، وكما هو متوقع، كان المطعم مزدحما بالزبائن. هناك عملاء يتناولون الطعام في المطعم، وعملاء يشترون للذهاب، وأيضًا العديد من الناقلين في انتظار، مما يجعل الأشخاص بالداخل يعملون بجهد كبير لإعداد الأطباق في أسرع وقت ممكن، حتى لا يضطر أحد إلى الانتظار لفترة طويلة.

المكونات الرئيسية في وعاء لذيذ من الشعيرية لحم الخنزير المشوية.

بعد ميشلان، يأتي العديد من العملاء إلى المطعم للاستمتاع. معظم العملاء هنا هم من الزبائن الدائمين، وبعضهم يأكلون هنا منذ أكثر من 20 عامًا.

عندما رأتني صاحبة المنزل استقبلتني بحرارة. مع طريقتها اللطيفة في الكلام وتعبيراتها اللطيفة، أشعر وكأنها قريبة من عائلتي. ابتسمت السيدة لون بلطف، وقالت إنها وأطفالها وأقاربها وموظفي المطعم ما زالوا يشعرون بمشاعر خاصة خلال الأيام القليلة الماضية عندما تم إدراج المطعم في قائمة جوائز ميشلان.

وأشار إلى جائزة ميشلان الحمراء الزاهية المعلقة في مكان بارز في المطعم، حيث يمكن للجميع رؤيتها، وقال المالك بصراحة: "قبل ذلك، لم أكن أعرف ما هو ميشلان بخلاف علامة ميشلان التجارية للإطارات.

تم البيع مع السيدة لون وأولادها أكثر من 10 أقارب وموظفين.

ولهذا السبب، عندما تلقيت حزمة ميشلان قبل حفل توزيع الجوائز، لم أفهم ما كانت عليه. ولم أبدأ في التعلم وأدركت أن هذه جائزة مرموقة إلا عندما أعلنوا عن القائمة واتصل بي العملاء الدائمون لتهنئتي".

بالنسبة لها، كانت هذه الجائزة بمثابة مفاجأة وفرحة عظيمة. قالت إنها لا تعتقد أن المطعم سيكون ناجحًا، لأنه قد يكون هناك مطاعم أفضل. لكن هذا أيضًا يعد تشجيعًا كبيرًا لصاحبة المكان على عقود من الخدمة بكل إخلاص لضيوفها المحبوبين.

وقالت صاحبة المحل أنه لا يوجد سر خاص، فهي تبيع بقلبها وحبها لعملائها.

برأيك، لماذا فاز المطعم بالجائزة؟ هل بفضل وصفاته اللذيذة؟ عندما سمعت صاحبة المطعم سؤالي، قالت إن سرّها الأعظم هو الطبخ بكلّ قلبها، كما لو كانت تطبخ لعائلتها.

إذا طبختَ بكل إخلاص، فسيكون كل شيء لذيذًا. ليس لديّ أي سرّ خاص، فقط أختار المكونات الطازجة. أُقدّر يوميًا الكمية التي سأبيعها ولا أؤجلها إلى اليوم التالي. هكذا كان الأمر دائمًا! قال صاحب المطعم.

الأم تبدأ العمل، والابن يواصل

في عام 1993، تزوجت السيدة لون وانتقلت للعيش في مدينة هوشي منه من دونغ ناي . لكسب لقمة العيش، عملت كخياطة في مصنع كبير، ثم عملت بشكل مستقل. ولأنها أرادت الحصول على المزيد من المال لتغطية نفقات المعيشة وتربية أطفالها، قررت المرأة بيع أرض بان شيو وبو لا في شارع تشان هونغ، ومساعدة زوجها النجار في أي عمل تستطيع القيام به.

وعاء من المعكرونة بمزيج متناغم من المكونات وبسعر مناسب. أقيمه بـ 8.5/10.

وبعد أن حققت ثروة طائلة من هذا الطبق، قررت بعد أكثر من عام أن تجرب بيع الشعيرية المشوية من لحم الخنزير، والمثير للدهشة أن الزبائن أيضًا أحبوا طبقها كثيرًا. فقامت المرأة الجريئة ببيع هذا الطبق.

من البيع في الشارع، ثم البيع في كوخ صغير، تمكنت السيدة لون من توفير المال لفتح مساحة أكبر للبيع. في مرحلة ما، كان متجرها لنودلز لحم الخنزير المشوي عبارة عن "حديقة" تبلغ مساحتها أكثر من 1000 متر مربع على قطعة الأرض المقابلة. وفي عام 2018، انتقلت إلى البيع في المنزل حتى يومنا هذا. وبدأ زوجها أيضًا في التعامل مع زوجته، ووضع كل قلبه في هذا المطعم.

وقد أشاد ميشلان كثيرًا بالمعكرونة المقدمة في المطعم.

يتلقى المالك باستمرار مكالمات من العملاء الذين يطلبون الطعام الخارجي، وكثير منهم يعيشون بعيدًا عن المطعم ومستعدون لدفع رسوم شحن عالية.

تم تسمية المطعم باسم هوانغ فان، نسبة إلى ابنها الأصغر وفقًا لرغبة والد زوجها. عندما كان ابني صغيرًا، كان ممتلئ الجسم ويأكل كثيرًا، فأراد جدي تسميته تيمنًا به. قبل ذلك بسنوات، لم يكن للمطعم اسم، وكان الناس يقولون لبعضهم إنني أبيع هذا الجزء فقط، ضحكت، كاشفةً عن أصل اسم المطعم اللطيف.

عندما كانوا صغارًا، في كل مرة كانوا يعودون فيها إلى المنزل من المدرسة، كان ابناها يساعدان والدتهما في البيع في المتجر. الآن وقد كبر السيد فان، أصبح لديه وظيفة أخرى، لكن زوجته لا تزال تأتي في كثير من الأحيان لمساعدة والدتها. كان الابن الأكبر للسيدة لون، توان آنه (29 عامًا)، معها في إدارة هذا المتجر على مدار العقود القليلة الماضية.

إذا لم أعد أملك القوة لبيع مطعمي مستقبلًا، فسأكون سعيدة وفخورة جدًا عندما يرث أبنائي مطعمي العزيز. ابني الأكبر طيب القلب ولطيف، يساعدني ويرافقني طوال الوقت، كما قالت الأم.

السيد توان آنه ووالدته.

تحاول صاحبة المكان كل يوم أن تحضر أطباق المعكرونة بكل قلبها لعملائها.

وبكل ثقة، قال السيد توان آنه إنه كان سعيدًا جدًا بالتعامل مع والدته. لقد شعر بالحب والإخلاص الذي تكنه والدته لطعامها وزبائنها. وقال إنه تعلم من كرم الضيافة من والدته، وهو أيضًا سر الاحتفاظ بالزبائن لعقود من الزمن.

قال السيد نجوين (28 عامًا، يعيش في منطقة تان فو) إنه زبون منتظم للمطعم، حيث تناول الطعام هنا منذ أن كان طفلاً. قريب من المنزل، سعر معقول، معكرونة لذيذة مع مزيج متناغم من المكونات، لا يوجد شيء يمكن للعملاء الشكوى منه.

قرأتُ في الصحيفة أن مطعمكم حاز على نجمة ميشلان، فسعدتُ جدًا. اليوم مررتُ به لتناول طبق "حار"! كل شيء في طبق النودلز هنا لذيذ، وخاصةً صلصة التغميس ولفائف الربيع المشوية. بالطبع، سأدعم هذا المطعم طويلًا،" علق.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm