المطعم الوحيد الحائز على جائزة ميشلان والذي يقدم معكرونة لحم الخنزير المشوية في مدينة هو تشي منه: أشياء مدهشة

هذا هو مطعم عائلة السيدة نجيم ثي كيم لون (54 عامًا) في مقاطعة تان بينه، ضمن فئة "مختارات ميشلان". وبناءً على ذلك، أشاد دليل ميشلان بهذا المطعم الذي يقدم نودلز لحم الخنزير المشوي، بخبرته التي تزيد عن 20 عامًا في مدينة هو تشي منه.

كانت القائمة تحتوي على طبق واحد فقط: نودلز الشعيرية مع لفائف الربيع، ولحم الخنزير المشوي، والخس، وبراعم الفاصوليا، والخيار، والجزر، والفول السوداني، والبصل الأخضر. كانت القوام والنكهات المتباينة ساحرة!

دليل ميشلان

المطعم مزدحم بشكل غير متوقع بعد ميشلان

في فترة ما بعد الظهيرة من عطلة نهاية الأسبوع، تجولت على طول شارع تشان هونغ الهادئ في قلب الدائرة السادسة (منطقة تان بينه) وتوقفت أمام محل السيدة لون لنودلز لحم الخنزير المشوي، والذي كان "حارًا" خلال الأيام القليلة الماضية.

متجر المعكرونة ذو الأسعار المعقولة للسيدة لون حصل على جائزة ميشلان وهو مزدحم بالزبائن.

[مقطع]: مطعم المعكرونة بلحم الخنزير المشوي الحائز على جائزة ميشلان في مدينة هوشي منه يثير الفضول.

يبلغ سعر كل طبق من المعكرونة هنا 38000 دونج.

بمجرد ركن سيارتي، انبهرتُ فورًا بصفوف أشجار الكافيار الخضراء، التي تُظلل مساحة واسعة تبلغ حوالي ألف متر ^مربع أمام المتجر. الهواء هنا منعش ولطيف، يُشعرني بالسكينة في قلب المدينة الصاخبة.

أطبخ بكل قلبي، كل شيء سيكون لذيذًا. ليس لديّ سرّ خاص، فقط أختار المكونات الطازجة. أُقدّر يوميًا الكمية التي سأبيعها ولا أؤجلها لليوم التالي. هكذا كان الأمر دائمًا!

السيدة نغيم ثي كيم لون، المالك

في هذا الوقت، وكما هو متوقع، كان المطعم مكتظًا بالزبائن. كان هناك زبائن يتناولون الطعام في الداخل، وزبائن يأخذون الطلبات الخارجية، بالإضافة إلى العديد من شركات الشحن التي تنتظر، مما جعل العاملين في الداخل يبذلون جهدًا كبيرًا لإعداد الأطباق بأسرع وقت ممكن، حتى لا يضطر أحد للانتظار طويلًا.

المكونات الرئيسية في وعاء لذيذ من حساء المعكرونة مع لحم الخنزير المشوي.

بعد حصوله على جائزة ميشلان، توافد العديد من الزبائن للاستمتاع بالمطعم. معظمهم من الزبائن الدائمين، وبعضهم يرتاده منذ أكثر من عشرين عامًا.

عندما رأتني صاحبة المطعم، استقبلتني بحرارة. بأسلوبها اللطيف ووجهها اللطيف، شعرتُ بقربي منها كفرد من العائلة. ابتسمت السيدة لون ابتسامةً رقيقة، وأخبرتني أنها وأطفالها وأقاربها وموظفو المطعم ما زالوا يشعرون بمشاعر خاصة خلال الأيام القليلة الماضية عندما أُدرج المطعم في قائمة جوائز ميشلان.

وأشار إلى جائزة ميشلان الحمراء الزاهية المثبتة في مكان بارز في المطعم، حيث يمكن للجميع رؤيتها، وقال المالك بصراحة: "قبل ذلك، لم أكن أعرف ما هو ميشلان بخلاف علامة ميشلان التجارية للإطارات.

تم البيع مع السيدة لون وأولادها، حيث قام أكثر من 10 من أقاربها وموظفيها بالبيع.

لهذا السبب، عندما استلمتُ جائزة ميشلان قبل حفل توزيع الجوائز، لم أفهم ماهيتها. فقط عندما أُعلنت القائمة واتصل بي زبائن دائمون لتهنئتي، بدأتُ بالبحث في الأمر وأدركتُ أنها جائزة مرموقة.

بالنسبة لها، تُعدّ هذه الجائزة مفاجأةً وفرحةً كبيرة. قالت إنها لم تتوقع فوز المطعم، فقد يكون هناك مطاعم أفضل منه. لكن هذا يُمثّل أيضًا تشجيعًا كبيرًا لصاحبة المطعم على عقودٍ من خدمة ضيوفها الأعزاء بكل إخلاص.

وقالت صاحبة المحل أنه لا يوجد سر خاص، فهي تبيع بقلبها وحبها لعملائها.

برأيكِ، لماذا فاز المطعم بالجائزة؟ هل بفضل وصفاته اللذيذة؟ ردّت صاحبة المطعم على سؤالي قائلةً إن سرّها الأكبر هو الطبخ بكلّ قلبها، كما لو كانت تطبخ لعائلتها.

إذا طبختَ بكل إخلاص، فسيكون كل شيء لذيذًا. ليس لديّ سرّ خاص، فقط أختار المكونات الطازجة. أُقدّر يوميًا الكمية التي سأبيعها ولا أؤجلها إلى اليوم التالي. هكذا كان الأمر دائمًا! قال صاحب المطعم.

الأم تبدأ العمل، والابن يواصل

في عام ١٩٩٣، تزوجت السيدة لون وانتقلت من دونغ ناي إلى مدينة هو تشي منه. ولكسب عيشها، عملت خياطةً في مصنع كبير، ثم عملت لحسابها الخاص. رغبةً منها في كسب المزيد من المال لإعالة أسرتها وتربية أطفالها، قررت المرأة بيع أرض بان شيو وبو لا في شارع تشان هونغ، لمساعدة زوجها النجار بأي دخلٍ تستطيعه.

طبق نودلز بمزيج متناغم من المكونات، وسعر مناسب. تقييمي له ٨.٥/١٠.

بعد أن جنت ثروة طائلة من هذا الطبق، قررت بعد أكثر من عام تجربة بيع شعرية لحم الخنزير المشوية، وللمفاجأة، أعجب الزبائن أيضًا بهذا الطبق. لذا، انتقلت هذه المرأة الجريئة إلى بيع هذا الطبق.

من البيع في الشارع، ثم في كوخ صغير، ادّخرت السيدة لون المال لفتح مطعم أوسع. في وقتٍ ما، كان متجرها لبيع نودلز لحم الخنزير المشوي بمثابة "حديقة" تزيد مساحتها عن 1000 متر مربع في الأرض المقابلة. في عام 2018، انتقلت إلى البيع في المنزل حتى اليوم. كما بدأ زوجها البيع مع زوجته، مُكرّسًا كل طاقته لهذا المطعم.

أشادت ميشلان كثيرًا بالمعكرونة التي يقدمها المطعم.

يتلقى المالك باستمرار مكالمات من العملاء الذين يطلبون الطعام الخارجي، وكثير منهم يعيشون بعيدًا وعلى استعداد لدفع رسوم شحن عالية.

يُدعى المطعم هوانغ فان، تيمّنًا بابنها الأصغر بناءً على طلب حماها. "كان ابني فان ممتلئًا في صغره ويأكل كثيرًا، فأراد حماي تسميته تيمنًا به. قبل ذلك بسنوات، لم يكن للمطعم اسم، وكان الناس يقولون لبعضهم إنني أبيع هذا الجزء فقط"، ابتسمت، كاشفةً عن أصل اسم المطعم الجذاب.

عندما كانا صغيرين، كان ابناها يساعدان والدتهما في البيع في المتجر كلما عادا من المدرسة. الآن وقد كبروا، أصبح لدى فان وظيفة أخرى، لكن زوجته لا تزال تأتي لمساعدتها. ابن السيدة لون الأكبر، توان آنه (29 عامًا)، كان معها في هذا المتجر على مدار العقود الماضية.

إذا لم أعد أملك القوة لبيع مطعمي، فسأكون في غاية السعادة والفخر عندما يرث أبنائي مطعمي العزيز. ابني الأكبر طيب القلب ولطيف، يساعدني ويرافقني طوال الوقت، كما قالت الأم.

السيد توان آنه ووالدته.

تحاول صاحبة المكان كل يوم تقديم أطباق المعكرونة بكل قلبها لعملائها.

أخبرنا السيد توان آنه أنه كان سعيدًا جدًا بالتعامل مع والدته. لقد شعر بحبها وتفانيها للطعام ولزبائنها. لقد تعلم من حب والدته للزبائن، وقال إن هذا هو سرّ الحفاظ على زبائنه لعقود.

قال السيد نجوين (٢٨ عامًا، من سكان مقاطعة تان فو) إنه زبون دائم للمطعم منذ صغره. يتميز المطعم بقربه من منزله، وأسعاره المعقولة، ونودلزه اللذيذة بمزيج متناغم من المكونات، مما يجعله خيارًا مثاليًا للزبائن.

قرأتُ في الصحيفة أن مطعمكم حاز على نجمة ميشلان، فسعدتُ جدًا. مررتُ به لأتناوله ساخنًا! كل شيء في طبق النودلز هنا لذيذ، وخاصةً صلصة التغميس ولفائف الربيع المشوية. بالطبع، سأدعم هذا المطعم طويلًا، كما علّق.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm