مقهى "الأغنياء" في أحد أزقة هانوي، يبيع 750 ألف دونج للفنجان.

(دان تري) - على الرغم من الأسعار المرتفعة، لا يزال المقهى الموجود في شارع كوانج ترونج يجذب العديد من السياح الدوليين وعشاق القهوة لتجربة النكهة.

ماذا يوجد في كوب قهوة غالي الثمن بقيمة 750 ألف دونج؟

تسلل إروان (فرنسي) عبر زقاق صغير في شارع كوانغ ترونغ ( هانوي )، وصعد الدرج إلى الطابق الثاني من أحد المنازل. خلف الباب، تقع مساحة هادئة مليئة بالأشجار الخضراء، تابعة لمتجر متخصص في تقديم القهوة المميزة في هانوي.

وبعد أن أتيحت له الفرصة لزيارة متاجر السلسلة نفسها في مدينتي هوشي منه ودا نانغ ، لم يستطع الرجل الفرنسي إلا أن يشعر بسعادة غامرة عندما تم بيع مشروباته المفضلة في هانوي.

قال إروان إنه يعمل في قطاع الاستيراد والتصدير، ويعيش في فيتنام منذ أكثر من أحد عشر عامًا. ولأنه من عشاق القهوة، يكثر من شرب القهوة السوداء، وباك شيو، وقهوة البيض، وغيرها. ولتجربة أكثر تنوعًا، يزور أحيانًا مقاهي متخصصة.

يأتي إروان لتجربة القهوة في المتجر.

بعد أن اطلع على قائمة الطعام المألوفة، اختار إروان فنجانًا من قهوة "فينكا لا باليستينا جيشا"، وهي قهوة من هضبة هويلا في بيرو. سعرها في المتجر 250,000 دونج للفنجان. شعر برائحة زهرية خفيفة وطعم عميق وحلاوة رقيقة.

في ركن الاسترخاء، تعرّف إروان أيضًا على المزيد من القصص الشيقة حول القهوة المميزة من خلال النشرة التوضيحية المرفقة. هناك، عرّف المتجر على المزرعة التي تُشترى منها المواد الخام، ونوع القهوة، وسنة الحصاد، وارتفاع منطقة الزراعة، وطريقة المعالجة، وطبقات النكهة، وتكلفة المنتج (39.7 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام).

وبحسب السيدة نجوين ثي بيتش كيو، رئيسة خدمة العملاء في سلسلة مقاهي، فإن إرفاق منشور عند تقديم القهوة لا يساعد العملاء على فهم نوع القهوة التي يستمتعون بها بشكل أفضل فحسب، بل يتيح لهم أيضًا رؤية الرحلة والقيمة وراء كل كوب من القهوة - وهو السبب وراء ارتفاع سعر المنتج عن المتوسط.

"مقهى الأثرياء" في أحد أزقة هانوي يبيع 750 ألف دونج للكوب ( فيديو : نجوين نجوان - فام هونغ هانه).

تم افتتاح أول متجر لهذه السلسلة من المقاهي في دا نانغ في أغسطس 2018، تحت نموذج مصنع القهوة المدمج مع متجر الخبرة.

افتُتح فرع هانوي في 29 أكتوبر، ولفت الأنظار بمشروباته التي يصل سعر الكوب الواحد منها إلى 750 ألف دونج فيتنامي. وعلّق الكثيرون على أن سعر القهوة في المتجر أعلى بـ 37-50 مرة من سعر كوب قهوة الشارع الذي يتراوح بين 15 و20 ألف دونج فيتنامي.

وقال ممثل عن هذا المقهى أن القائمة تتضمن 5 أنواع من القهوة المتخصصة بأسعار تتراوح من 125 ألف دونج إلى 750 ألف دونج للفنجان.

يتخصص المتجر في تقديم القهوة المميزة بطرق تحضير مختلفة ومتنوعة.

قالت السيدة بيتش كيو إن أغلى مشروب في المتجر هو سوكوت راسيموسا، المصنوع من حبوب بن راسيموسا، أحد أندر أنواع البن في العالم. يُزرع هذا النوع من البن البري في منطقة مستوطنة بجنوب أفريقيا، على ارتفاع حوالي 74 مترًا فوق مستوى سطح البحر، حيث تُعدّ الظروف الطبيعية مُلائمة لنمو هذه الشجرة.

وهناك نقطة خاصة أخرى وهي أن هذا النوع من القهوة له إنتاج محدود للغاية ويحتاج إلى عملية عناية دقيقة.

في المزرعة التي طلبنا منها القهوة، يبلغ إنتاجها السنوي حوالي 100 كيلوغرام فقط. حالفنا الحظ بشراء 40 كيلوغرامًا ونقلها إلى فيتنام، مما يتيح لعملاء خمسة فروع في جميع أنحاء البلاد فرصة الاستفادة من هذا النوع من القهوة. يبلغ سعر كيلوغرام واحد من قهوة راسيموسا التي نشتريها من المزرعة 200 دولار أمريكي (حوالي 5.2 مليون دونج فيتنامي)"، قالت السيدة بيتش كيو.

يتم استيراد حبوب البن راسيموسا من جنوب أفريقيا.

وفقًا لممثل المتجر، فإن حبوب قهوة Racemosa صغيرة مثل حبوب البن الخضراء، أي ربع حجم حبوب البن العادية فقط.

يتم تصنيع المشروب الذي يبلغ سعره 750 ألف دونج في المتجر من غلة شجرتي قهوة راسيموسا.

بفضل طريقة المعالجة الرطبة التقليدية، يضفي سوكوت راسيموسا نكهة فريدة تذكرنا بالعديد من الطبقات المعقدة من الروائح مثل عرق السوس والبابونج وحبوب الكاكاو.

فيما يتعلق باستهلاك كوب قهوة بقيمة 750,000 دونج فيتنامي، قالت السيدة كيو إنه في الفروع الأخرى، يطلب هذا المشروب ما بين 5 و7 عملاء في المتوسط ​​يوميًا. أما في هانوي، ولأن المتجر افتتح حديثًا، فإن الاستهلاك أقل، حوالي كوب إلى كوبين يوميًا.

للدخول إلى المطعم، يجب على الضيوف الدخول إلى زقاق صغير وصعود درج طويل إلى الطابق الثاني من المبنى.

ردًا على أسئلة حول سعر المنتج، أفاد ممثل المتجر أن تكلفة القهوة المختصة أعلى بسبب عوامل عديدة، منها استيراد المواد الخام من أماكن بعيدة، وتكاليف النقل والتأمين والضرائب، وعمليات الحفظ والتحميص الصارمة للحفاظ على جودة حبوب البن. يعكس هذا السعر القيمة الحقيقية والجهد المبذول في كل كوب قهوة.

يُقرّ صاحب المقهى بأن أسعار القهوة في المقهى لا تُناسب الزبون العادي. الزبائن هم في الغالب من مُحبي القهوة المُختصة والراغبين بتجربتها، ومعظمهم من السياح الدوليين.

أشارت السيدة كيو إلى أن "الزبائن الفيتناميين يتزايد اهتمامهم بقطاع القهوة عالية الجودة. ومع ذلك، قد لا يحظى هذا النوع من المنتجات بشعبية كبيرة نظرًا لسعره".

القاعدة الأساسية لزبائن المطعم هم الأجانب.

المتجر لا يقدم القهوة الفيتنامية بعد.

أوضحت السيدة كيو أن أنواع القهوة في المتجر تُستورد من دول عديدة، مثل بيرو والهند والإكوادور وكولومبيا وبعض الدول الأمريكية. يُعبأ كل نوع بكميات مناسبة، مما يجعله سهل الاستخدام ومُحسّنًا للحفظ.

بالنسبة للمشروبات منخفضة الاستهلاك مثل تلك التي يتراوح سعرها بين 500 ألف و750 ألف دونج للكوب، فإن المتجر سيقوم بتجميدها للحفاظ على النكهة لفترة أطول؛ أما بالنسبة للمشروبات عالية الاستهلاك، فسيتم حفظها في الثلاجة عند درجة حرارة ثابتة.

وقال ممثل المتجر إنهم لا يقدمون القهوة الفيتنامية بعد لأنهم يقومون بالبحث عن بعض مناطق المواد الخام الأخرى التي تناسب معايير المتجر.

تتضمن قائمة المطعم 5 قطاعات مختلفة، يتم تسعيرها على أساس الجودة، وتنوع المحاصيل، والموسمية، وسعر الشراء الفعلي للمزرعة.

وقالت السيدة كيو: "نظرًا للسعر المرتفع نسبيًا، فإن العملاء الفيتناميين لديهم إمكانية وصول أقل، ولكن بالنسبة للعملاء الدوليين، فإن هذا السعر يتناسب مع قيمة المنتج".

بالنسبة للعملاء الجدد، يمكن للموظفين اقتراح التجربة الأكثر أساسية مع أنواع بسعر 125000 أو 250000 دونج/الكوب لمساعدة العملاء على التعرف على القهوة المتخصصة دون أن يكونوا "أكاديميين" للغاية.

مساحة تخلق شعوراً بالهدوء وسط صخب الحياة وضجيجها - حيث يمكن للضيوف الاستمتاع حقاً والشعور بنكهة القهوة.

بالصدفة، توقفت عند المتجر أثناء تجوالها في المدينة مع صديقتها. قالت السيدة مينه آنه (هانوي) إنها أُعجبت بكثرة أشجار المتجر الخضراء وبتقديمه القهوة المستوردة.

وبحسب السيدة مينه آنه، فإن إنفاق مبلغ يتراوح بين 100 ألف إلى 200 ألف دونج أو أكثر في بعض الأحيان للاستمتاع بالقهوة المتخصصة يعد تجربة مفيدة لعشاق القهوة لمعرفة المزيد عن ثقافات القهوة المختلفة.

إذا كان هذا يعتبر مشروبًا عاديًا، فربما فقط الأشخاص ذوي الدخل الجيد والأثرياء... يمكنهم بسهولة اختيار متجر في هذا القطاع.

علاوة على ذلك، وحسب رأيها، يُمكن أن يكون هذا المكان وجهةً تجذب السياح الأجانب، إذ يُتيح لهم الانغماس في أجواء هانوي الأصيلة، بينما يستمتعون بمشروبات فيتنامية فاخرة. وترى هذه الزائرة أن المكان سيكون أكثر اكتمالاً لو قدّم المتجر القهوة الفيتنامية المميزة وقدّمها للأصدقاء الأجانب.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-ca-phe-nha-giau-trong-ngo-o-ha-noi-ban-750000-dongly-20251109203552350.htm