مقهى "الأغنياء" في أحد أزقة هانوي، يبيع 750 ألف دونج للفنجان.

(دان تري) - على الرغم من الأسعار المرتفعة، لا يزال المقهى الموجود في شارع كوانج ترونج يجذب العديد من السياح الدوليين وعشاق القهوة لتجربة النكهة.

ما الذي يحتويه فنجان قهوة باهظ الثمن سعره 750,000 دونغ فيتنامي؟

تسلل إروان (فرنسي) عبر زقاق صغير في منطقة كوانغ ترونغ 2D ( هانوي )، وصعد الدرج إلى الطابق الثاني من أحد المنازل. خلف الباب، يقع مقهى هادئ تحيط به الأشجار الخضراء، متخصص في تقديم القهوة المختصة في هانوي.

بعد أن أتيحت له الفرصة لزيارة متاجر نفس السلسلة في مدينة هو تشي منه ودا نانغ ، لم يسع الرجل الفرنسي إلا أن يشعر بالحماس عندما وجد مشروباته المفضلة تُباع في هانوي.

قال إروان إنه يعمل في قطاع الاستيراد والتصدير، ويعيش في فيتنام منذ أكثر من 11 عامًا. وبصفته من عشاق القهوة، فإنه يشرب غالبًا القهوة السوداء، وقهوة باك شيو، وقهوة البيض، وغيرها. وللحصول على تجربة أكثر تنوعًا، يزور بين الحين والآخر مقاهي متخصصة.

يأتي إروان لتجربة القهوة في المقهى.

بعد أن نظر إروان إلى قائمة الطعام المألوفة، اختار فنجانًا من قهوة "فينكا لا بالستينا غيشا" - وهي قهوة من هضبة هويلا في بيرو. سعر الفنجان في المقهى 250,000 دونغ فيتنامي. شعر برائحة الأزهار الخفيفة ومذاقها العميق، وحلاوتها الرقيقة.

في هذا المكان الهادئ، تعرّف إروان أيضاً على المزيد من القصص الشيقة حول القهوة المختصة من خلال النشرة التوضيحية المرفقة. هناك، عرّف المتجر الزوار بالمزرعة التي تم شراء المواد الخام منها، ونوع القهوة، وسنة الحصاد، وارتفاع منطقة الزراعة، وطريقة المعالجة، ونكهاتها المتعددة، وتكلفة الإنتاج (39.7 دولاراً أمريكياً للكيلوغرام).

بحسب السيدة نغوين ثي بيتش كيو، رئيسة قسم خدمة العملاء في سلسلة مقاهي، فإن إرفاق منشور عند تقديم القهوة لا يساعد العملاء على فهم نوع القهوة التي يستمتعون بها فحسب، بل يتيح لهم أيضًا رؤية الرحلة والقيمة الكامنة وراء كل كوب من القهوة - وهو السبب في أن سعر المنتج أعلى من المتوسط.

مقهى "للأثرياء" في زقاق في هانوي، يبيع الكوب الواحد بسعر 750,000 دونغ فيتنامي ( فيديو : نغوين نغوان - فام هونغ هانه).

تم افتتاح أول متجر لهذه السلسلة من المقاهي في دا نانغ في أغسطس 2018، وفقًا لنموذج مصنع القهوة المدمج مع متجر التجارب.

افتُتح فرع هانوي في 29 أكتوبر، وجذب الأنظار بمشروباته التي يصل سعرها إلى 750 ألف دونغ فيتنامي للكوب الواحد. وأشار كثيرون إلى أن سعر القهوة في هذا المقهى أغلى بـ 37 إلى 50 مرة من سعر فنجان قهوة يُباع على الرصيف ويتراوح بين 15 و20 ألف دونغ فيتنامي.

قال أحد ممثلي هذا المقهى إن قائمة الطعام تتضمن 5 أنواع من القهوة المتخصصة بأسعار تتراوح من 125000 إلى 750000 دونغ فيتنامي للكوب الواحد.

يختص المتجر بتقديم أنواع مميزة من القهوة باستخدام العديد من طرق التحضير المختلفة.

قالت السيدة بيتش كيو إن أغلى مشروب في المتجر هو "سوكوت راسيموزا"، المصنوع من حبوب قهوة راسيموزا، وهي من أندر أنواع البن في العالم. يُزرع هذا النوع البري من البن في منطقة متوطنة في جنوب إفريقيا، على ارتفاع حوالي 74 مترًا فوق مستوى سطح البحر، حيث تُعدّ الظروف الطبيعية ملائمة بشكل خاص لنمو الشجرة.

ومن النقاط المميزة الأخرى أن هذا النوع من القهوة يتميز بإنتاج محدود للغاية وعملية عناية دقيقة.

"يبلغ إنتاج المزرعة التي طلبنا منها حوالي 100 كيلوغرام فقط سنوياً. لحسن الحظ، تمكنا من شراء 40 كيلوغراماً ونقلها إلى فيتنام ليتمكن عملاء فروعنا الخمسة المنتشرة في أنحاء البلاد من الحصول على هذا النوع من القهوة. يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من قهوة راسيموسا التي نشتريها من المزرعة 200 دولار أمريكي (حوالي 5.2 مليون دونغ فيتنامي)"، هذا ما قالته السيدة بيتش كيو.

يتم استيراد حبوب البن من نوع راسيموسا من جنوب إفريقيا.

وبحسب ممثل المتجر، فإن حبوب قهوة راسيموسا صغيرة بحجم حبوب البن الخضراء، أي ربع حجم حبوب البن العادية فقط.

يُصنع مشروب بسعر 750,000 دونغ فيتنامي في المتجر من محصول شجرتي قهوة من نوع Racemosa.

بفضل طريقة المعالجة الرطبة التقليدية، يقدم نبات سوكوت راسيموزا نكهة فريدة تذكرنا بالعديد من الطبقات المعقدة من الروائح مثل عرق السوس والبابونج وحبوب الكاكاو.

فيما يتعلق باستهلاك كوب القهوة الذي يبلغ سعره 750 ألف دونغ فيتنامي، قالت السيدة كيو إن ما بين 5 إلى 7 زبائن يطلبون هذا المشروب يومياً في الفروع الأخرى. أما في هانوي، ونظراً لأن المقهى افتُتح حديثاً، فإن الاستهلاك أقل، إذ يتراوح بين كوب إلى كوبين يومياً.

للدخول إلى المطعم، يجب على الضيوف المرور عبر زقاق صغير وصعود درج طويل إلى الطابق الثاني من المبنى.

رداً على استفسارات حول سعر المنتج، أوضح مندوب المتجر أن القهوة المختصة تتميز بتكلفة أعلى نظراً لعدة عوامل، منها استيراد المواد الخام من أماكن بعيدة، وتكاليف النقل والتأمين والضرائب، وعمليات الحفظ والتحميص الدقيقة للحفاظ على جودة حبوب البن. ويعكس هذا السعر القيمة الحقيقية والجهد المبذول في كل فنجان قهوة.

يُقرّ صاحب المقهى بأن أسعار القهوة فيه ليست في متناول الزبون العادي. فالزبائن في الغالب من عشاق القهوة المختصة الذين يرغبون في تجربة مذاقها، ومعظمهم من السياح الأجانب.

وأضافت السيدة كيو: "يزداد اهتمام العملاء الفيتناميين أيضاً بقطاع القهوة عالية الجودة. ومع ذلك، قد لا يكون سعر هذا المنتج عاملاً مؤثراً في شعبيته".

يشكل الأجانب الشريحة الرئيسية من زبائن المطعم.

لا يقدم المتجر القهوة الفيتنامية حتى الآن.

أوضحت السيدة كيو أن أنواع القهوة في المتجر مستوردة من دول عديدة مثل بيرو والهند والإكوادور وكولومبيا وبعض دول الأمريكتين. ويتم تعبئة كل نوع بكميات مناسبة، مما يسهل استخدامه ويحافظ على جودته.

بالنسبة للمشروبات منخفضة الاستهلاك مثل تلك التي يتراوح سعرها بين 500,000 و 750,000 دونغ فيتنامي/كوب، سيقوم المتجر بتجميدها للحفاظ على النكهة لفترة أطول؛ أما بالنسبة للمشروبات عالية الاستهلاك، فسيتم حفظها في الثلاجة في درجة حرارة ثابتة.

قال ممثل المتجر إنهم لا يقدمون القهوة الفيتنامية حتى الآن لأنهم يبحثون عن المزيد من مناطق المواد الخام التي تناسب معايير المتجر.

تتضمن قائمة المطعم 5 أقسام مختلفة، يتم تسعيرها بناءً على الجودة، ونوع المحصول، والموسمية، وسعر الشراء الفعلي من المزرعة.

"بسبب السعر المرتفع نوعاً ما، فإن العملاء الفيتناميين لديهم وصول أقل، ولكن بالنسبة للعملاء الدوليين، فإن هذا السعر يتناسب مع قيمة المنتج"، هذا ما قالته السيدة كيو.

بالنسبة للعملاء الجدد، يمكن للموظفين اقتراح أبسط تجربة مع أنواع بأسعار 125000 أو 250000 دونغ فيتنامي/كوب لمساعدة العملاء على التعرف على القهوة المختصة دون أن يكون الأمر "أكاديميًا" للغاية.

مساحة تخلق شعوراً بالهدوء وسط صخب الحياة وضجيجها - حيث يمكن للضيوف الاستمتاع حقاً بنكهة القهوة والشعور بها.

بالصدفة، توقفت عند المتجر أثناء تجولها في المدينة مع صديقتها. وقالت السيدة مينه آنه (هانوي) إنها أعجبت بالأشجار الخضراء الكثيرة في المتجر وبتقديمه للقهوة المستوردة.

بحسب السيدة مينه آنه، بالنسبة لمحبي القهوة، فإن إنفاق 100,000-200,000 دونغ فيتنامي أو أكثر من حين لآخر للاستمتاع بالقهوة المختصة يعد تجربة جديرة بالاهتمام للتعرف على المزيد عن ثقافات القهوة المختلفة.

إذا كان هذا يُعتبر مشروبًا عاديًا، فربما لا يستطيع اختيار متجر في هذا القطاع إلا الأشخاص ذوو الدخل الجيد والأثرياء...

بالإضافة إلى ذلك، ترى أن هذا العنوان قد يجذب السياح الأجانب، إذ يتيح لهم الانغماس في أجواء هانوي المميزة مع الاستمتاع بمشروبات فيتنامية فاخرة. كما تعتقد هذه السيدة أن التجربة ستكون أكثر اكتمالاً لو قام المتجر ببيع أنواع القهوة الفيتنامية المميزة وتعريف الأصدقاء الدوليين بها.

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-ca-phe-nha-giau-trong-ngo-o-ha-noi-ban-750000-dongly-20251109203552350.htm