الخضراوات المرّة المطحونة هي خضراوات برية تحتوي على المادة الفعالة سابونين من الجينسنغ. يقصدها شعب تاي نينه لقطفها وبيعها بسرعة.

كل عام، اعتبارًا من منتصف شهر نوفمبر فصاعدًا، يبدأ الناس في بعض مناطق مقاطعة تاي نينه بزراعة قصب السكر والكسافا.

في حقول الأرز والكسافا وقصب السكر في مقاطعة تشاو ثانه (مقاطعة تاي نينه)، يستطيع الأطفال أيضًا تمييز وقطف الخضراوات المرّة المطحونة. تُعدّ الخضراوات المرّة المطحونة من الخضراوات البرية الشائعة نظرًا لفوائدها الصحية. غالبًا ما يُحضّر الناس حساء الخضراوات المرّة المطحونة مع أسماك المياه العذبة، أو يتناولون عصيدة سمك رأس الثعبان مع الخضراوات المرّة المطحونة.

في هذا الوقت، بالإضافة إلى انشغال المزارعين بإزالة الأعشاب الضارة من نباتات قصب السكر والكسافا، بدأ أيضًا موسم حصاد الخضروات الأرضية المرة.

ينمو القرع المر البري في حقول قصب السكر والكسافا. بعد الحصاد، تجف حقول الأرز وتتشقق بفعل الشمس، ولكن عندما يبرد الجو، ينمو القرع المر بكثرة.

إن الوقت الذي تتشقق فيه الأرض ويبرد فيه الطقس هو أيضًا الوقت الذي يستغل فيه العديد من الأشخاص الحصاد لكسب دخل إضافي من هذه الخضار البرية النظيفة.

في حقل قرية بينه لونغ، بلدية دونج كوي، منطقة تشاو ثانه (مقاطعة تاي نينه)، كانت السيدة تران ثي كيم لوان وابنتها منشغلتين في قطف الخضروات المرة التي تنمو بين الأرز المحصود.

يحصد سكان مقاطعة تشاو ثانه خضراوات الأرض المُرّة من حقول الأرز وقصب السكر والكسافا في بعض مناطق مقاطعة تاي نينه. ووفقًا لعلماء التغذية، تحتوي هذه الخضراوات على مادة السابونين، وهي المكون الكيميائي الرئيسي للجينسنغ.

قالت السيدة لون إنه ابتداءً من شهر نوفمبر، ومع برودة الطقس، يحين وقت زراعة الخضراوات المرّة. في هذا الوقت، يبدأ الكثيرون بالبحث عن الخضراوات البرية التي تنمو في الحقول وحقول الأرز لحصادها.

في الوقت الحالي، تعد الخضروات المرّة المطحونة من الخضروات البرية التي يحبها الكثير من الناس، لذا فإن سعر بيعها مرتفع للغاية، من 40,000 دونج إلى 50,000 دونج/كجم.

قالت السيدة لون بسعادة إنه في نهاية الأسبوع، جاءت ابنتها لمساعدتها في قطف الخضراوات، وهكذا قطفتا معًا ما يقرب من عشرة كيلوغرامات من الخضراوات المُرّة. ومن بيع هذه الخضراوات البرية اللذيذة والمغذية، كسبت هي وابنتها حوالي 500,000 دونج فيتنامي يوميًا.

وبحسب السيدة لون، كانت هناك أيام يتم فيها قطف الخضروات المرة ولم يكن لديها الوقت بعد لغسلها لإزالة الأوساخ والرمال عندما جاء شخص ما إلى الحقل لشرائها.

الخضروات المرّة المطحونة هي خضراوات برية، خضراوات طبيعية، مناسبة جدًا لتحضير حساء مع العديد من أنواع الأسماك العذبة، أو عصيدة سمكة رأس الثعبان، تؤكل مع الخضروات المرّة وهي لذيذة جدًا ومغذية.

كما يوحي الاسم، فإن الخضروات المرّة المطحونة يصعب تناولها بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا عليها، ولكن بمجرد "الإمساك بها"، سيتعين عليك العثور عليها وشرائها لتناولها.

المصدر: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm