عشبة الأرض المرة هي نبات بري يحتوي على مادة الصابونين، وهي نفس المادة الفعالة الموجودة في الجنسنغ. يقوم سكان مقاطعة تاي نينه بحصادها وبيعها بأسعار مرتفعة.

في كل عام، ابتداءً من منتصف شهر نوفمبر، يبدأ الناس في بعض مناطق مقاطعة تاي نينه بزراعة قصب السكر والكسافا.

في حقول الأرز والكسافا وقصب السكر في مقاطعة تشاو ثانه (محافظة تاي نينه)، حتى الأطفال يستطيعون تمييز القرع المر وقطفه. القرع المر من الخضراوات البرية الشائعة لفوائده الصحية؛ وكثيراً ما يُطهى حساء القرع المر مع أسماك المياه العذبة، أو يُؤكل عصيدة سمك رأس الأفعى مع القرع المر...

في هذا الوقت من العام، بالإضافة إلى انشغال المزارعين بإزالة الأعشاب الضارة من قصب السكر ونباتات الكسافا، يبدأ أيضاً موسم حصاد الأعشاب المرة.

ينمو نبات الأرض المر بريًا، متناثرًا بين حقول قصب السكر والكسافا. أو بعد الحصاد، عندما تجف تربة حقول الأرز وتتشقق بفعل الشمس، ولكن عندما يصبح الطقس باردًا، حينها ينبت نبات الأرض المر بكثرة.

عندما تتشقق الأرض ويصبح الطقس بارداً، ينتهز العديد من السكان المحليين الفرصة لحصاد هذا النوع من الخضراوات البرية، والذي يعتبر أيضاً من الخضراوات النظيفة، لكسب دخل إضافي.

في حقول قرية بينه لونغ، وبلدية دونغ خوي، ومقاطعة تشاو ثانه (محافظة تاي نينه)، تنشغل السيدة تران ثي كيم لوان وابنتها بقطف الأعشاب المرة التي تنمو بين نباتات الأرز المحصودة.

يحصد سكان مقاطعة تشاو ثانه نبات القرع المر (Momordica charantia) من حقول الأرز وقصب السكر والكسافا في بعض مناطق مقاطعة تاي نينه. ووفقًا لعلماء التغذية، يحتوي القرع المر على مادة الصابونين، وهي المكون الكيميائي الرئيسي للجنسنغ...

قالت السيدة لون إنه ابتداءً من شهر نوفمبر، عندما يصبح الطقس بارداً، تبدأ الأعشاب المرة بالنمو. وفي هذا الوقت، يبدأ الكثير من الناس بالبحث عن هذه الأعشاب البرية التي تنمو في الحقول وحقول الأرز لحصادها.

يعتبر البطيخ المر حاليًا أحد أكثر الخضراوات البرية شيوعًا، لذا فإن سعر بيعه مرتفع للغاية، ويتراوح من 40,000 إلى 50,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

قالت السيدة لون بسعادة إن ابنتها تساعدها في قطف الخضراوات في عطلات نهاية الأسبوع، وبذلك تقطفان معًا ما يقارب 10 كيلوغرامات من الخضراوات المرة. وببيع هذه الخضراوات البرية اللذيذة والمغذية، تجنيان حوالي 500 ألف دونغ فيتنامي يوميًا.

وبحسب السيدة لون، كانت هناك أيام يأتي فيها الناس مباشرة إلى الحقل لشرائها، حتى قبل غسل الخضراوات المرة لإزالة الأوساخ والرمل.

القرع المر هو خضار بري طبيعي مناسب جداً لطهي الحساء مع أنواع عديدة من أسماك المياه العذبة، أو في عصيدة سمك رأس الأفعى؛ تناوله مع القرع المر لذيذ ومغذٍ للغاية.

كما يوحي الاسم، يصعب تناول الأعشاب المرة بالنسبة لمن ليس على دراية بها، ولكن بمجرد تجربتها، ستستمر في البحث عنها وتناولها.

المصدر: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm