في أحدث فيديو يقدم الأداء القادم الذي سيقام في ها لونج (كوانج نينه)، جعل سون تونج إم-تي بي المعجبين "قلقين" بلحظة تذوق طبقهم المفضل.

سرعان ما تعرف الكثير من الناس على هذه الكعكة باعتبارها كعكة نودينج - وهي من التخصصات الشهيرة في تيان ين (كوانج نينه).

وفي وقت سابق، ذكر المغني من تاي بينه أيضًا كعكة النودينج في منشور تمت مشاركته على صفحته على فيسبوك وقال مازحًا إنه يحلم بالذهاب إلى ها لونج وتناول 6 منها.

كعكة الإيماء.gif
أثارت لحظة تناول سون تونغ إم-تي بي لطبقٍ شهيرٍ في كوانغ نينه حماسَ مستخدمي الإنترنت، فسارعوا إلى البحث عن المعلومات. المصدر: إم-تي بي

يقول السكان المحليون إن هذا الاسم الفريد مستوحى من شكل الكعكة. فهي خالية من الحشو، وملفوفة، وطويلة، ومرنة، لذا عند حملها باليد، تتحرك لأعلى ولأسفل، وكأنها تتمايل.

قالت السيدة دينه ثي كوك، صانعة كعك الانحناء منذ فترة طويلة في منطقة تيان ين، إنه على الرغم من أن المظهر يشبه إلى حد كبير فو وبان كوون وكلاهما مصنوع من المكون الرئيسي لدقيق الأرز، فإن هذه الكعكة لها طريقة صنع أكثر تفردًا، وتتطلب تحضيرًا متقنًا ومهارة.

يجب اختيار الأرز بعناية، وغسله حتى يصبح الماء صافيًا، ثم نقعه طوال الليل (في درجة حرارة الغرفة)، وفي صباح اليوم التالي يتم طحنه إلى مسحوق سميك ورطب.

في الشتاء، عندما يكون الجو باردًا، يحتاج الأرز إلى نقع أطول، وفي الصيف، تكون مدة النقع أقصر. نقع الأرز بالغ الأهمية، فهو يحدد جودة الكعكة. إذا نقع لفترة قصيرة جدًا، فلن يتمدد الأرز جيدًا، وإذا نقع لفترة طويلة جدًا، فسيصبح حامضًا، كما قالت السيدة كوك.

كوانغ نينه 24 7.jpg
في المتوسط، يُنتج كيلوغرام واحد من الأرز كيلوغرامين من كعكات النودينغ. الصورة: كوانغ نينه ٢٤/٧

في الماضي، كان السكان المحليون يطحنون الأرز يدويًا باستخدام مطاحن حجرية للحفاظ على نكهة الكعكة التقليدية. إلا أن هذه الطريقة كانت شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً.

في الوقت الحاضر، ومع تزايد الطلب على كعكات النودينج، تحولت العديد من الأسر في تيان ين إلى استخدام الآلات الحديثة، الأمر الذي يوفر العمالة ويعطي إنتاجية عالية.

على وجه الخصوص، لجعل الكعكة رقيقة، إسفنجية وناعمة، غالبًا ما يضيف الناس الأرز البارد أثناء عملية الطحن.

العشب.jpg
قبل لفّها، تشبه بان نونغ غو بان كوون أو بان فو، لكن بدون حشوة. بعد لفّها، تصبح الكعكة مستديرة وطويلة ومرنة، بحجم إصبع أو إصبعين تقريبًا. الصورة: ثاو دونغ

عند تحضير الكيك، يحتاج صانعه إلى خبرة في كيفية قياس الكمية المناسبة من الدقيق على القالب وتوزيعه بالتساوي على شكل دائرة، مع التأكد من أن طبقة الدقيق أرق من ورق الأرز وأكثر سمكًا من لفائف الأرز. ثم يُغطى وينتظر حتى تنضج الكيك.

ستنتفخ الكعكة عند طهيها. عند هذه النقطة، يستخدم الناس أعواد الخيزران لتقشير الكعكة الساخنة بمهارة، ثم يواصلون تحضير دفعة جديدة.

وقالت السيدة كوك إنه بالإضافة إلى عملية التحضير المعقدة، فإن سر صنع كعكات النودينج اللذيذة يعتمد أيضًا على صلصة الغمس.

يتنوع هذا النوع من الصلصة حسب ذوق كل شخص وتفضيلاته، ولكن الأكثر شعبية هو صلصة السمك المطهوة مع دهن الدجاج، مع إضافة البصل المقلي واللحم المفروم لزيادة الجاذبية.

431941988_914962527299509_1273352848017429557_n.jpg
تتميز صلصة التغميس الخاصة بقوام كثيف وغني، مما يُضفي على الكيك نكهةً غنيةً وجذابةً. الصورة: كوانغ نينه ٢٤/٧

يُفضل تناول كعكة النودلز ساخنةً. عندها، تحتفظ الكعكة بنكهة الأرز العطرية، الناعمة، والحلوة قليلاً، وتظل لذيذةً حتى بدون صلصة الغمس.

"تُصنع كعكة النودينج من دقيق الأرز الطازج، لذا يُفضل تناولها في نفس اليوم.

وأضافت كوك: "إذا لم تستخدميه بالكامل، يمكنك تخزينه في الثلاجة وتقطيعه إلى قطع صغيرة، وتنويعه حسب تفضيلاتك لتغيير المذاق، مثل قلي لحم البقر، أو تناوله مع مرق العظام مثل الشعيرية أو الفو، أو سكبه في حساء ساخن، إلخ".

في الوقت الحاضر، لا يتم استهلاك كعك النودينج في تيان ين فحسب، بل يتم أيضًا نقله وبيعه في جميع الأماكن في مقاطعة كوانج نينه مثل دونج تريو، وكام فا، ومونج كاي، وبا تشي، وها لونج...، وحتى إلى بعض المقاطعات المجاورة مثل هاي فونج، وهاي دونج.

في المتوسط، يبلغ سعر كل كيلوغرام من كعكة النودنج في تيان ين حوالي 20.000-30.000 دونج، ولكن عند نقلها إلى مناطق أخرى، يمكن أن يزيد سعر الكعكة بمقدار 2 أو 3 مرات، اعتمادًا على الموقع ونوع الكعكة (مع صلصة الغمس أو بدونها).

طبق "نونغ هينه" في الفيديو الموسيقي للمغنية هوا مينزي هو طبقٌ خاصٌّ مُعدّ بعناية في قرية باك نينه . ورغم ظهوره لفترة وجيزة فقط في الفيديو الموسيقي الذي أصدرته المغنية هوا مينزي مؤخرًا، إلا أن هذا الطبق الشهير في قرية ترا لام (باك نينه) لا يزال معروفًا لدى العديد من رواد المطاعم، الذين تهافتوا على شرائه للاستمتاع به.