هانوي السيد ترونغ، البالغ من العمر 80 عامًا، يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي وسوء التغذية بسبب تناوله بانتظام للأطعمة التي تُركت في الثلاجة لفترة طويلة.
يعيش السيد ترونغ بمفرده، ويقوم في أغلب الأحيان بطهي وعاء من العصيدة، ويقسمه إلى صناديق، ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 4 أيام؛ ويتم استخدام الأطباق اللذيذة المطبوخة طوال الأسبوع.
في 11 نوفمبر/تشرين الثاني، صرحت الدكتورة فو ثي ثانه، رئيسة قسم التغذية بمستشفى تام آنه العام في هانوي، بأن المريضة تعاني من نقص في العناصر الغذائية واضطرابات هضمية نتيجة اتباع نظام غذائي غير متوازن، غني بالكربوهيدرات، ودهون زائدة، ونقص في البروتينات والفيتامينات. كانت المريضة تعاني من سوء التغذية، ولكن عند تحليل مؤشر كتلة الجسم (BMI)، أظهرت نتائج التحليل زيادة في الدهون في الجسم.
كان يعاني من قصور في القلب، وارتفاع في شحوم الدم، وارتجاع معدي، ولم يتحسن حالته الصحية. ووفقًا للدكتور ثانه، كان اتباع نظام غذائي غير مناسب أحد أسباب عدم استجابة مرضه الأساسي للعلاج.
وصف الطبيب دواءً وابتكر نظامًا غذائيًا علميًا لمساعدة المريض على بناء العضلات، وتحسين جهازه المناعي، وتحسين لياقته البدنية، والاستجابة لعلاج الأمراض الكامنة. بعد ثلاثة أيام، اختفت اضطرابات الجهاز الهضمي لدى المريض، ويمكن تحسين سوء التغذية بعد شهر باتباع النظام الغذائي.
في السابق، كانت السيدة هانغ، البالغة من العمر 78 عامًا، تُعالج في المستشفى أيضًا بسبب اضطرابات هضمية وسوء تغذية وضعف كتلة عضلية وزيادة في الدهون. تعيش بمفردها ولا تطهو سوى أطباق بسيطة. تشتري معظم طعامها من المطاعم، أو يقوم أبناؤها وأحفادها الذين يعيشون بعيدًا بطهيه مسبقًا وحفظه في الثلاجة لتتناوله تدريجيًا.
قال الدكتور ثانه إن هذين الشخصين من بين العديد من كبار السن الذين يعانون من سوء التغذية واضطرابات هضمية نتيجة سوء التغذية. فالطعام الذي يُترك في الثلاجة لفترة طويلة قد يفقد عناصره الغذائية، وهو غير صحي. تحتوي الثلاجات على العديد من البكتيريا الضارة، وقد يؤدي سوء استخدامها إلى التسمم. فالبكتيريا الحية قد تتسلل إلى الطعام وتُفسده. كما أن الطعام المسلوق أو المطبوخ قد يكون ضارًا.
تتضمن بعض مبادئ حفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة تصنيف الأطعمة وترتيبها، وحفظ أقسام منفصلة لكل نوع؛ وضرورة تعبئتها أو تغليفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة؛ ودرجة الحرارة المناسبة للتخزين في الحجرة الباردة تتراوح من 1.7 إلى 5 درجات مئوية تحت الصفر.
يجب وضع الطعام في صناديق أو تغليف بلاستيكي قبل وضعه في الثلاجة. الصورة: Freepik
يجب على العائلات عدم ملء الثلاجة بكمية زائدة من الطعام. يجب استهلاك الأطعمة المطبوخة، مثل الأسماك والمأكولات البحرية (اليخنات)، المحفوظة في الثلاجة خلال يومين. يمكن تخزين الدواجن المطبوخة والشوربات لمدة 4 أيام. أما لحم الخنزير المحفوظ في الثلاجة، فيمكن حفظه لمدة 4-6 أيام، وفي المُجمد لمدة 10 أيام تقريبًا.
لا تترك الخضراوات المطبوخة طوال الليل، وتجنب ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من أربع ساعات. يجب إعادة تسخين الطعام المطبوخ قبل التقديم. حافظ على نظافة الثلاجة وصحتها.
فييت آن
* تم تغيير اسم المريض
| يطرح القراء هنا أسئلة حول التغذية ليقوم الأطباء بالإجابة عليها |
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)