الآثار الضارة لتناول المحار النيء

المحار مفيد جدًا لصحتك، ولكن تناول المحار النيء يعني إدخال البكتيريا والفيروسات مباشرة إلى جسمك، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

بحسب إليزابيث بارنز، أخصائية التغذية في الولايات المتحدة، يكمن خطر التسمم المتزايد في الخصائص البيولوجية للمحار. فالمحار يتغذى بالترشيح؛ إذ يمتص كل ما في بيئته، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والسموم.

بحسب موقع Verywell Health الصحي، عندما تتلوث مصادر المياه، يمكن أن تتراكم الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض في المحار.

المحار مفيد جداً للصحة، ومع ذلك، فإن تناول المحار النيء يمكن أن يزيد من خطر التسمم الغذائي.

صورة: الذكاء الاصطناعي

المخاطر المحتملة من بكتيريا الضمة وفيروس نوروفيروس

تُعد بكتيريا الضمة من أكثر مسببات الأمراض شيوعاً في المحار النيء. وتزدهر هذه البكتيريا في بيئات المياه الدافئة.

مع ارتفاع درجة حرارة المناخ العالمي، تسمح درجات حرارة المحيطات المتزايدة لبكتيريا الضمة بالانتشار في مناطق أوسع وعلى مدار العام. وهذا يعني أن تناول المحار النيء ينطوي دائماً على مخاطر، بغض النظر عن الموسم.

بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ فيروس النوروفيروس أيضاً خطراً كبيراً. يُسبب هذا الفيروس عادةً أعراضاً مثل الغثيان والقيء وآلام البطن.

يمكن لفيروس نوروفيروس أن يبقى حياً بعد الحصاد والنقل والتخزين. قد تحتوي محارة طازجة لا تنبعث منها رائحة غير معتادة على ملايين الفيروسات التي يمكن أن تسبب المرض للإنسان.

يساعد طهي المحار جيداً على تقليل خطر التسمم الغذائي.

عند طهي المحار حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى أكثر من 63 درجة مئوية، يتم القضاء على معظم الكائنات الدقيقة الضارة. مع ذلك، لا توجد طريقة تضمن القضاء التام على جميع مسببات الأمراض. تناول المحار النيء يعني إدخال البكتيريا والفيروسات مباشرة إلى الجسم، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

غالباً ما تنبعث من المحار الفاسد رائحة قوية تشبه رائحة السمك أو الأمونيا، وتكون هذه الرائحة أكثر وضوحاً بعد الطهي. في هذه الحالة، يجب عدم تناول المحار لاحتمال تلوثه أو تحلله. مع ذلك، لا يمكن الاعتماد على الرائحة وحدها لتحديد سلامة المحار النيء، إذ قد تنبعث من بعض أنواع المحار التي تحتوي على مسببات الأمراض رائحة طبيعية، مما قد يدفع المستهلكين إلى التهاون.

يشكل خطراً كبيراً على الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.

يُنصح الأشخاص ذوو المناعة الضعيفة، وكبار السن، والنساء الحوامل، أو المصابون بأمراض الكبد أو السكري، بتجنب تناول المحار النيء تمامًا. ففي حال الإصابة ببكتيريا الضمة أو فيروس نوروفيروس، قد يتعرض هؤلاء الأشخاص لمضاعفات أكثر خطورة، بل ومهددة للحياة. تشمل الأعراض الشائعة ألمًا في البطن، وإسهالًا، وقيئًا، وحمى، وجفافًا.

في كثير من الحالات، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي الناتج عن تناول المحار النيء إلى تسمم الدم إذا لم يتم علاجه على الفور.

المصدر: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm