الآثار الضارة لتناول المحار النيء

المحار مفيد جدًا لصحتك، ولكن تناول المحار النيء يعني إدخال البكتيريا والفيروسات مباشرة إلى جسمك، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

قالت إليزابيث بارنز، أخصائية التغذية الأمريكية، إن سبب زيادة خطر التسمم يكمن في الخصائص البيولوجية للمحار. فهو كائنات حية تُنقّي الماء، وتمتص جميع المواد الموجودة في البيئة الحية، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات والمواد السامة.

عندما تكون مصادر المياه ملوثة، يمكن للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض أن تتراكم في المحار أيضًا، وفقًا لموقع Verywell Health الصحي.

المحار مفيد جدًا لصحتك، ولكن تناول المحار النيء قد يزيد من خطر التسمم الغذائي.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

المخاطر المحتملة من فيروس ضمة نوروفيروس

أحد أكثر مسببات الأمراض شيوعًا الموجودة في المحار الخام هي بكتيريا الفيبريو، والتي تزدهر في بيئات المياه الدافئة.

مع ارتفاع درجة حرارة المناخ العالمي، فإن ارتفاع درجات حرارة المحيط يعني أن بكتيريا الفيبريو يمكن أن تبقى على قيد الحياة في المزيد من المناطق على مدار العام، وهذا يعني أن تناول المحار النيء يشكل دائمًا مخاطرة، بغض النظر عن الموسم.

يُشكل فيروس نوروفيروس أيضًا تهديدًا خطيرًا. غالبًا ما يُسبب هذا الفيروس أعراضًا مثل الغثيان والقيء وآلام البطن.

يمكن لفيروسات نوروفيروس أن تنجو من الحصاد والشحن والتخزين. فمحار طازج، حتى لو لم تكن له رائحة غريبة، قد يحتوي على ملايين الفيروسات التي قد تُسبب الأمراض.

طهي المحار يقلل من خطر التسمم

يُؤدي طهي المحار حتى درجة حرارة داخلية تزيد عن 63 درجة مئوية إلى قتل معظم الكائنات الدقيقة الضارة. ومع ذلك، لا توجد طريقة مضمونة للقضاء على جميع مسببات الأمراض. فتناول المحار النيء يعني دخول البكتيريا والفيروسات مباشرةً إلى الجسم، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

غالبًا ما تكون للمحار الفاسد رائحة قوية تشبه رائحة السمك أو الأمونيا، وهي ملحوظة بشكل خاص بعد الطهي. في هذه الحالات، لا ينبغي استهلاك المحار لأنه قد يكون ملوثًا أو متحللًا. ومع ذلك، لا يمكن للرائحة وحدها أن تحدد سلامة المحار النيء. قد تنبعث من بعض أنواع المحار التي تحتوي على مسببات الأمراض رائحة طبيعية، مما يسهل على المستهلكين اتخاذ قرارات شخصية.

خطر مرتفع للأشخاص ذوي المقاومة الضعيفة

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، وكبار السن، والنساء الحوامل، أو المصابين بأمراض الكبد أو داء السكري، بتجنب تناول المحار النيء تمامًا. عند الإصابة ببكتيريا الضمة أو نوروفيروس، قد تُصاب هذه الفئات بمضاعفات أكثر خطورة، بل قد تُهدد الحياة. تشمل الأعراض الشائعة ألمًا في البطن، وإسهالًا، وقيئًا، وحُمّى، وجفافًا.

في كثير من الحالات، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي الناتج عن تناول المحار النيء إلى تعفن الدم إذا لم يتم علاجه على الفور.

المصدر: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm