كعكة جيلي سوداء باردة - صحيفة لانج سون ومحطة الإذاعة والتلفزيون

- اشتهرت فاكهة ترانج دينه السوداء منذ فترة طويلة بنكهتها اللذيذة المنعشة. بالإضافة إلى الجيلي الأسود التقليدي، في السنوات الأخيرة، لتلبية الطلب المتزايد في السوق، قامت بعض الأسر في بلدة That Khe، منطقة Trang Dinh، بصنع كعكة الجيلي الأسود بذكاء مع حشوة الفاصوليا الخضراء، مما أدى إلى إنشاء حلوى جديدة وجذابة، محبوبة من قبل العديد من العملاء داخل وخارج المقاطعة.

تضع السيدة دونج ثوي دونج كعكة الجيلي السوداء المحشوة بالفاصوليا الخضراء في صندوق.

في شمس أوائل شهر مايو 2025 الحارقة، أتيحت لنا الفرصة لزيارة منشأة إنتاج الهلام الأسود دونج بو، في منطقة بان موي، في بلدة ثات كي. بينما كانت مشغولة بتحضير المكونات لصنع كعكة الجيلي الأسود المحشوة بالفاصوليا الخضراء، قالت السيدة دونج ثوي دونج، صاحبة المنشأة: لقد كانت عائلتي تصنع الجيلي الأسود للبيع منذ حوالي 8 سنوات الآن. في بداية عام 2024، وبعد أن أدركت عائلتي أن طلب العملاء يتزايد، حاولت صنع كعكة الجيلي الأسود مع حشوة الفاصوليا الخضراء وحصلت على دعم من العديد من العملاء. في المتوسط، تقوم عائلتي بصنع 1000 - 2000 صندوق من كعك الجيلي الأسود المحشو بالفاصوليا الخضراء كل شهر، بسعر بيع 40000 دونج/صندوق (10 قطع). السوق الاستهلاكية الرئيسية تقع في المقاطعة وبعض المقاطعات والمدن الأخرى مثل: هانوي ، باك جيانج، باك نينه...

تمامًا مثل الجيلي الأسود، يتم صنع كعكة الجيلي الأسود من مكونات مصنوعة يدويًا وسهلة العثور عليها. تتكون القشرة من الجيلي الأسود، أما الحشوة فتتكون من الفاصوليا الخضراء والسكر. لتحضير كيكة الجيلي السوداء المحشوة بالفاصوليا الخضراء المقرمشة واللذيذة وذات اللون الجميل، فإن اختيار المكونات مهم جدًا. ولذلك يستخدم الناس نبات الجيلي في كثير من الأحيان لتحضير الجيلي. بعد تجفيف الجيلي، اغسليه وضعيه في قدر على نار هادئة مع الماء لمدة 4-6 ساعات. ثم نخرجه ونقوم بتصفيته عدة مرات ثم نخلط نشا التابيوكا مع عصير الجيلي ونتركه يطبخ على النار لمدة ساعتين تقريبا.

بالنسبة لحشوة الفاصوليا الخضراء، يجب على الخباز اختيار الفاصوليا الخضراء اللذيذة ذات اللون الذهبي الممتلئ. بعد نقعها في الماء لمدة 3 إلى 4 ساعات، يتم طهي الفاصوليا الخضراء على البخار حتى تصبح طرية، ثم يتم هرسها وخلطها مع السكر. ثم تعجن الحشوة حتى تصبح ناعمة وتقسم إلى أجزاء صغيرة لتحضير حشوة الكيك. اعتمادًا على ذوق كل شخص، يمكن لصانع الحلوى تقليل كمية السكر لجعل الحشوة أكثر حلاوة لتناسب ذوقه.

بحسب صانعي كعك الجيلي الأسود المحشو بالفاصوليا الخضراء في بلدة ثات كيه، تبدو الكعكات بسيطة لكن صانعيها يمرون بمراحل عديدة ويتطلبون مهارة ودقة. على وجه الخصوص، يجب أن تتم خطوة سكب الجيلي والحشو بسرعة. يقوم الشخص بسكب الجيلي في كوب بلاستيكي صغير، ثم يقوم بوضع الحشوة بمهارة في منتصف الجيلي بحيث تتناسب طبقة الحشوة بشكل أنيق داخل قشرة الجيلي. إذا لم تفعل ذلك فورًا، فإن الجيلي سوف يتجمد وعندما تضيف الحشوة، فلن يلتصق ببعضه البعض.

كعكات الجيلي السوداء المحشوة بالفاصوليا الخضراء تكون دائرية الشكل. بعد التبريد، سيتم تعبئتها في صناديق، بسعر يتراوح بين 35000 - 40000 دونج/صندوق. على عكس الجيلي الأسود التقليدي، والذي يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، يمكن تخزين كعكة الجيلي الأسود المحشوة بالفاصوليا الخضراء لمدة 2-3 أيام فقط لأن حشوة الفاصوليا الخضراء لها مدة صلاحية أقصر. إذا لم يتم تبريده فإنه سوف يفسد بسهولة. لذلك، فإن الأسر التي تصنع كعكة الجيلي الأسود المحشوة بالفاصوليا الخضراء، غالبًا ما تصنع الكعكة وتبيعها في نفس اليوم.

قالت السيدة تران ثي فونج، من حي كوان هوا، منطقة كاو جياي، مدينة هانوي: من خلال الفيسبوك، تعرفت على كعكة الجيلي السوداء المحشوة بالفاصوليا الخضراء في منطقة ترانج دينه وطلبت بعضًا منها لتجربتها. أجد الكعكة فريدة جدًا عند تناولها، فهي مطاطية، مقرمشة، عطرة، مع طعم غني ودسم من الفاصوليا الخضراء ولكنها لا تزال منعشة جدًا، لذلك تحبها عائلتي بأكملها. ولهذا السبب أطلب هذه الكعكة في كثير من الأحيان لأكلها وتقديمها كهدية للأقارب.

قال نائب رئيس لجنة شعب بلدة ذات كيه السيد نجوين دوك ثو: إن مربى ترانج دينه الأسود هو طبق محبوب من قبل العديد من الناس. في الوقت الحاضر، بالإضافة إلى صناعة الجيلي الأسود التقليدي، هناك 3 منازل في المدينة تقوم بصناعة كعكات الجيلي الأسود المحشوة بالفاصوليا الخضراء لتزويد الأسواق داخل وخارج المحافظة. وفي الفترة القادمة، لنشر وتطوير المنتج، بالإضافة إلى تشجيع الأسر على القيام بعمل جيد لضمان نظافة وسلامة الأغذية، ستقوم حكومة المدينة بالتنسيق مع الوحدات ذات الصلة لخلق الظروف لإحضار المنتجات للعرض في المؤتمرات والفعاليات داخل وخارج المنطقة للترويج للمنتج؛ وفي الوقت نفسه، ستقوم لجنة شعب المدينة بدعم وتوجيه الأسر لبناء منتجات OCOP (برنامج One Commune One Product)، وستقوم بدعم وإرشاد المؤسسات لإعداد الوثائق وإجراءات التسجيل للسعي إلى البناء، وبالتالي المساهمة في زيادة تنوع المنتجات المصنوعة من الهلام الأسود في السوق.

كعكة الجيلي السوداء المحشوة بالفاصوليا الخضراء ليست مجرد حلوى جديدة، بل هي أيضًا طعام ذو فوائد صحية عديدة. يمكنك الاستمتاع بهذه الكعكة فورًا بعد صنعها، ولكن طعمها سيكون أفضل إذا تركتها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة قبل تناولها. مع الطعم المنعش للهلام الأسود، والطعم الحلو للفاصوليا الخضراء، تمتزج كل هذه المكونات معًا لخلق نكهة لذيذة فريدة من نوعها، غير دهنية، ويحبها العديد من العملاء داخل وخارج المحافظة. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة منطقة ترانج دينه، فلا تنس الاستمتاع بهذه الكعكة الفريدة لتشعر بطعمها الخاص.

المصدر: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html