جرب وجبة إفطار صينية مكونة من نودلز سيشوان، وشياو لونغ باو، وعيدان العجين المقلية مع حليب الصويا…

[إعلان 1]

Khám phá bữa sáng Trung Quốc: mì Tứ Xuyên, tiểu long bao, quẩy chấm sữa đậu nành… - Ảnh 1. — المعكرونة هي أحد أطباق الإفطار المفضلة لدى الشعب الصيني، وقد تم تقديمها في كتاب مايكل زي - الصورة: دار نشر بلومزبري

وفي مقال نشر في صحيفة "ساوث تشاينا مورنينج بوست"، قال المؤلف البريطاني الصيني مايكل زي إنه عندما سافر إلى العديد من البلدان للترويج لكتابه الذي صدر في أبريل/نيسان، كانت ردود الفعل التي سمعها أكثر من غيرها هي أن "موضوع الإفطار الصيني غريب للغاية".

"في الغرب، نحن مهووسون بميشلان، وبأفضل 50 مطعماً في العالم ... كل شيء يدور حول أطباق العشاء، ولا يوجد أي احترام تقريباً لطهي أهم وجبة في اليوم"، قال، في إشارة إلى قلة الاهتمام بوجبة الإفطار.

"حتى عندما يتعلق الأمر بالطعام الصيني، فإننا نركز على الأطباق الراقية، والمآدب، والطهاة الذين يصنعونها"، كما يقول مايكل.

من خلال كتابه، يريد مايكل زي أن يعرف العالم أن الصينيين يتناولون المعكرونة الشعبية على طريقة سيشوان مع صلصة السمسم ( دان دان ميان) على الإفطار، والكريب اللذيذ (جيان بينج) ، وفطائر الحساء المطهوة على البخار على طريقة شنغهاي (شياو لونغ باو)، أو أعواد العجين المقلية مع حليب الصويا (يوتياو) ، وغير ذلك الكثير.

Khám phá bữa sáng Trung Quốc: mì Tứ Xuyên, tiểu long bao, quẩy chấm sữa đậu nành… - Ảnh 2. — الفطور الصيني في كتاب مايكل زي - الصورة: دار بلومزبري للنشر

وبحسب دار نشر بلومزبري (المملكة المتحدة) التي نشرت الكتاب، فقد سافر المؤلف وتناول الطعام في جميع أنحاء الصين لاكتشاف أفضل أنواع أطباق الإفطار التي يحبها الصينيون، ثم جمعها في 40 وصفة للقراء لصنعها في المنزل.

بالإضافة إلى الوصفات التقليدية مثل التوفو وحليب الصويا، يقدم مايكل زي أيضًا بعض الإصدارات الحديثة من وجبات الإفطار الصينية مثل جيدان هانباو .

"جيدان هانباو" هو عبارة عن وجبة خفيفة تشبه البرجر، مستوحاة من كعكة السجق والبيض التي يقدمها ماكدونالدز، ومغطاة بصلصة يقول مايكل زي إنها تشبه صلصة HP، وهي توابل بريطانية مصنوعة من الطماطم والتمر الهندي.

Khám phá bữa sáng Trung Quốc: mì Tứ Xuyên, tiểu long bao, quẩy chấm sữa đậu nành… - Ảnh 3. — الفطور الصيني في كتاب مايكل زي - الصورة: دار بلومزبري للنشر

الفن وراء وجبة الإفطار

لا يقدم كتاب مايكل زي وصفات فقط، بل يدمج أيضًا رموز الاستجابة السريعة التي تحتوي على مقاطع فيديو تسجل الأشخاص المحليين وهم يقومون بإعداد الأطباق، مما يمنح القراء رؤية أوضح للتقنيات التقليدية والحياة الطهوية في المناطق النائية في الصين.

يدعي مايكل زي أنه ربع صيني ولكنه لا يبدو صينيًا، وأعرب عن مخاوفه بشأن الحماية الثقافية والاستيلاء عليها، لذلك فهو لا يدعي "حقوق الطبع والنشر" للأطباق التي يقدمها.

أردتُ أن يُحتفي الكتاب ببراعة مُعدّي هذه الأطباق. أعتقد أن هذه الفيديوهات هي الحل الأمثل، هذا ما قاله مايكل لصحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست.

Khám phá bữa sáng Trung Quốc: mì Tứ Xuyên, tiểu long bao, quẩy chấm sữa đậu nành… - Ảnh 4. — الفطور الصيني في كتاب مايكل زي - الصورة: دار بلومزبري للنشر

تساعد مقاطع الفيديو المصاحبة للوصفات المشاهدين على فهم فن الطبخ بشكل أفضل، كما تساعد أطباق الإفطار على اكتساب المزيد من الاحترام، في سياق حيث يوجد عدد قليل من كتب الطبخ التي تتحدث عن وجبة الإفطار.

"من خلال هذا الكتاب، يمكنك رؤية فن إعداد وجبة الإفطار وما يمكن تعلمه منه - من سرعة الطهي، والتعامل مع العجين إلى الجهد المبذول في إعداد حتى الأطباق البسيطة.

وفي الصين والعديد من الدول الآسيوية، يتم تقديم الطعام وتناوله في غمضة عين، ولكن من أجل إعداد هذا الطبق، قد يستغرق الأمر أيامًا للتحضير"، كما قال.

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm