1. ما الذي يجب على النباتيين تناوله لتحسين صحة الأمعاء؟
يلعب النظام الغذائي دورًا بالغ الأهمية في الحفاظ على صحة الأمعاء. كما يحتاج النظام الغذائي النباتي إلى عناصر غذائية كافية لتعزيز بنية ميكروبات الأمعاء السليمة، حيث تتعايش أنواع مختلفة من الكائنات الدقيقة بتوازن.
مع أن الزبادي يُعدّ المصدر الغذائي الأكثر شيوعًا للبروبيوتيك الذي يُساعد على تجديد البكتيريا النافعة في الأمعاء، إلا أنه ينتمي إلى مجموعة الأطعمة الحيوانية التي يُنصح النباتيون، وخاصةً النباتيون الصرف، بتجنبها. فما هي الأطعمة التي يُنصح النباتيون باختيارها لتحسين صحة الأمعاء؟
وبحسب الدكتورة تران ثي بيتش نجا، المحاضرة السابقة في التغذية بجامعة هانوي الطبية، فإن النباتيين يمكنهم زيادة تنوع البكتيريا المعوية عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالألياف، والأطعمة الغنية بالبريبايوتكس، والأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف، والكيمتشي...
إذا كنت لا تتناول الزبادي الحيواني، فيمكن للنباتيين اللجوء إلى أنواع عديدة من الزبادي النباتي. ويضمن الزبادي النباتي قيمته الغذائية، إذ يوفر البروبيوتيك المفيد للصحة والجهاز الهضمي.
يعتبر الزبادي النباتي مفيدًا لصحة الأمعاء لدى النباتيين.
2. زبادي نباتي للنباتيين
فيما يتعلق بالبروبيوتيك وصحة الأمعاء، يُمكن أن يكون الزبادي النباتي بنفس فائدة زبادي الألبان. تُساهم البكتيريا الحية في الزبادي النباتي في بناء ميكروبيوم معوي صحي، مما يُساعد على الهضم والصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك، يُعد الزبادي النباتي خاليًا من الكوليسترول واللاكتوز، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية مُقيدة أو الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
زبادي الصويا
بفضل مكوناته الرئيسية، فول الصويا ومسحوقه، يُعد زبادي الصويا صحيًا للغاية. لا يوجد فرق كبير في كمية البروتين بين حليب الصويا وحليب البقر. يحتوي كلٌّ من حليب الصويا وحليب البقر على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك، يُعدّ حليب الصويا أفضل عند النظر إلى العناصر الغذائية الشائعة الأخرى في كلا المنتجين.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه حليب البقر أو النباتيين استخدام زبادي الصويا. من حيث القيمة الغذائية، يعادل برطمان زبادي الصويا برطمان زبادي مصنوع من حليب البقر.
زبادي جوز الهند
هذا منتج زبادي مصنوع من حليب جوز الهند النقي مع بعض الإضافات الأخرى. يتميز زبادي جوز الهند بنكهة غنية ورائحة زكية، وهو مناسب للنباتيين وكبار السن. يمكن للنباتيين تناول زبادي جوز الهند بدلاً من زبادي حليب البقر.
زبادي اللوز
يُصنع زبادي اللوز من عصير اللوز. يُعدّ هذا الزبادي غذاءً لا يُفوّت للنباتيين. فهو غني بفيتامينات أ، ج، د، والمعادن المفيدة للصحة، ويتميز بنكهة لذيذة وسهلة التناول. كما أن تناوله بانتظام يُفيد القلب.
زبادي الكاجو
زبادي الكاجو بديل نباتي للزبادي المصنوع من الألبان. الكاجو غني بالبروتين والمغنيسيوم، وهما مفيدان للجهاز الهضمي.
3. الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك من مصادر نباتية أخرى
كرنب
مخلل الملفوف طبقٌ من الملفوف المُخمّر، وهو شائعٌ في العديد من البلدان. وهو غنيٌّ بالبروبيوتيك، بالإضافة إلى البوتاسيوم، وفيتاميني C وK. يُمكن تحضير مخلل الملفوف بتخمير الملفوف المبشور في محلولٍ ملحيّ.
تُحوّل بكتيريا اللاكتوباسيلس الموجودة في الملفوف السكر إلى حمض اللاكتيك. والنتيجة طبق مقرمش وحامض، لذيذ يُقدّم مع الأطباق الرئيسية أو السندويشات والسلطات.
كيمتشي
الكيمتشي طبقٌ حارٌّ من الملفوف المُخمّر، وهو شائعٌ في المطبخ الكوري. يحتوي على البروبيوتيك والفيتامينات ومضادات الأكسدة. تُشبه طريقة تحضير الكيمتشي مخلل الملفوف، ولكن مع إضافة التوابل وخضراوات أخرى.
تمبيه
التيمبيه طعامٌ مُخمَّرٌ من فول الصويا، غنيٌّ بالبروبيوتيك والبروتين. تُوفِّر عملية تخمير التيمبيه واستخدام فول الصويا الكامل محتوىً أعلى من البروتين والفيتامينات والمعادن. يُمكن للنباتيين استخدام التيمبيه في السلطات، والأطباق المقلية، والبرغر، وغيرها.
تعتبر الخضروات المخللة غنية بالبروبيوتيك.
خضراوات مخللة
يُنتج نقع الخضراوات في الماء المالح وجبة خفيفة أو طبقًا جانبيًا شهيًا وغنيًا بالبروبيوتيك، وهو مناسب للنباتيين. يمكن تخمير أي نوع من الخضراوات تقريبًا، ولكن أنسبها هي: الخيار، والجزر، والفجل، والفلفل الأحمر الحلو...
لتحسين النكهة، يمكنك إضافة التوابل مثل: الثوم، أوراق الغار، الفلفل الأسود، بذور الكزبرة...
على الرغم من أن الخضراوات المخمرة غنية بالبروبيوتيك، إلا أنها غنية بالملح أيضًا. لتجنب مخاطر اتباع نظام غذائي غني بالملح، مثل ارتفاع ضغط الدم واحتباس الماء، تناول المخللات باعتدال.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-pham-tot-cho-suc-khoe-duong-ruot-cua-nguoi-an-chay-172240613211056672.htm
تعليق (0)