توقف متجر لبيع لحم الخنزير في مدينة هوشي منه، والذي كان يعج بالزبائن لأكثر من 40 عامًا، عن قبول طلبات عيد تيت لأنه لم يعد قادرًا على مواكبة الطلب.

[إعلان 1]

مالكة متجر لحم الخنزير هذا هي السيدة نجوين ثي هييب (67 عامًا، من هانوي ). في عام 1983، ذهبت إلى مدينة هوشي منه، حاملة معها مهنة والديها التقليدية المتمثلة في صنع لحم الخنزير والنقانق لبدء مشروع تجاري. بعد أكثر من 40 عامًا من العمل الجاد، أصبح لديها متجر واسع في وسط المنطقة الأولى باهظة الثمن، مع عدد ثابت من العملاء المنتظمين.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — تعتبر لفائف الربيع المقلية من الأطباق التي يعشقها الكثير من رواد المطاعم.

بالإضافة إلى لحم الخنزير الشهير الذي يقدمه المتجر، تبيع السيدة هييب أيضًا العديد من الأطباق الشمالية التقليدية مثل بان تشونغ، وبان داي، وشوي تشي، والخضروات المخللة، وما إلى ذلك. وخلال الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، يأتي العملاء ويذهبون بنشاط، ويعمل الموظفون بلا كلل حتى لا يضطروا إلى الانتظار لفترة طويلة. لا تزال السيدة هييب هي الشخص الرئيسي المسؤول عن صنع لحم الخنزير والنقانق في المتجر. للتأكد من صحتها استعدادا لأيام تيت القادمة، ذهبت لزيارة الطبيب لإجراء فحص. وبناء على ذلك، تم تسليم الإدارة إلى ابنه السيد نجوين هوانج ها (44 عامًا).

قال السيد ها إن عائلته تقبل الطلبات الخاصة بعيد رأس السنة القمرية الجديدة في 16 ديسمبر وتتوقف عن قبول الطلبات في 22 ديسمبر. ومنذ يوم عبادة إله المطبخ، جاء العديد من العملاء للشراء، ولم يتمكن الموظفون من مواكبة الطلب. يوجد في متجره 5 موظفين، يعملون بشكل متواصل حتى صباح الثلاثين من تيت.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — موظفو متجر لحم الخنزير يعملون بلا توقف

لم يتغير عدد الزبائن الذين يرتادون المتجر كثيرًا، لكن حجم الطلبات انخفض. في السابق، كان بإمكانهم شراء كيلوغرام واحد من لحم الخنزير، أما الآن فلا يطلبون سوى نصف كيلوغرام. ولأنه طبق تقليدي في الشمال، ورغم الصعوبات، لا يزال الكثيرون يختارون شراء لحم الخنزير للاحتفال بعيد تيت، كما قال السيد ها.

وبحسب الرجل فإن عدد طلبات الهدايا من العملاء والشركات للموظفين هذا العام أقل بكثير من الأعوام السابقة. كما أنه يقبل الطلبات عبر الإنترنت بشكل مقتصد خوفًا من عدم القدرة على مواكبة الطلبات.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — يدخل العملاء والشاحنون إلى المتجر ويخرجون منه باستمرار.

"في بعض الأحيان تكون كمية اللحوم المستوردة صغيرة، لذلك لا تجرؤ عائلتي على قبول الطلبات لعدة أيام لأن اللحوم المستخدمة في صنع النقانق يجب أن تكون طازجة ولذيذة، وليس من الممكن صنع أي نوع"، كما شارك السيد ها.

وقال السيد نجوين دات هونغ (74 عاما)، زوج السيدة هييب، إن سعر لحم الخنزير هو نفس سعر العام الماضي. سعر لفائف لحم الخنزير 330 ألف دونج/كجم، ولفائف لحم البقر 350 ألف دونج/كجم، والنقانق المقلية 330 ألف دونج/كجم، ونقانق لحم البقر 350 ألف دونج/كجم...

لا يزال لحم الخنزير العائلي محتفظًا بنكهته الشمالية التقليدية، ولذلك، على مر السنين، كان الزبائن يأتون لشرائه بانتظام. ليس فقط الزبائن من الشمال، بل أيضًا من الجنوب يأتون لشرائه والاستمتاع به، فكثرة تناوله تجعلهم مألوفين. وقد عاد الابنان اللذان درسا في الخارج لمساعدة والدتهما في البيع وإدارة العمل، كما قال السيد هونغ.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — المتجر يقبل الطلبات الخاصة بـ تيت حتى 22 ديسمبر.

السيدة فونج آنه (47 عامًا، في المنطقة 1) هي في الأصل من هانوي وتعيش في مدينة هوشي منه منذ حوالي 10 سنوات. خلال تلك الفترة، اختارت هذا المتجر لشراء لحم الخنزير لأنه كان مذاقه يشبه مسقط رأسها. هذا العام، بالإضافة إلى طلب لحم الخنزير، طلبت أيضًا 50 بان تشونغ كهدية.

"لحم الخنزير هنا لذيذ جدًا. في السنوات السابقة، لم أكن أعلم أن بان تشونغ يُباع هنا، لذا طلبته من مكان آخر. هذا العام، من المريح تجربة شرائه من هذا المتجر المألوف"، قالت.

قالت السيدة نجوين ثي هانج (٥٤ عامًا، من المنطقة ١): "على الرغم من أنني غبت عن المنزل لأكثر من ٢٠ عامًا، ما زلت أتذكر طعم وجبة تيت الشمالية، التي لا تخلو من لحم الخنزير والنقانق. بالإضافة إلى شراء احتياجات عائلتي، عليّ أيضًا أن أطلبها لأهديها لأقاربي وشركائي، لذلك أحاول الذهاب مبكرًا خوفًا من نفاد المخزون."