توقف متجر لبيع لحم الخنزير في مدينة هوشي منه، والذي كان يعج بالزبائن لأكثر من 40 عامًا، عن قبول طلبات عيد تيت لأنه لم يعد قادرًا على مواكبة الطلب.

[إعلان 1]

صاحبة متجر لحم الخنزير هذا هي السيدة نجوين ثي هيب (67 عامًا، من هانوي ). في عام 1983، انتقلت إلى مدينة هو تشي منه، حاملةً مع والديها مهنة صناعة لحم الخنزير التقليدية، لتبدأ مشروعها الخاص. بعد أكثر من 40 عامًا من العمل الجاد، أصبح لديها متجر واسع في قلب الحي الأول الراقي، ويحظى بعدد ثابت من الزبائن الدائمين.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — النقانق المقلية هي واحدة من الأطباق التي يحبها العديد من رواد المطاعم.

بالإضافة إلى لحم الخنزير، وهو طبق شائع في المتجر، تبيع السيدة هيب أيضًا العديد من الأطباق التقليدية الشمالية مثل بان تشونغ، وبان داي، وشوي تشي، والمخللات، وغيرها. خلال الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، يتدفق الزبائن بنشاط، ويعمل الموظفون بجد لتجنب الانتظار الطويل. لا تزال السيدة هيب هي المسؤولة الرئيسية عن تحضير لحم الخنزير في المتجر. وللاطمئنان على صحتها استعدادًا لأيام رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، ذهبت إلى طبيب للاطمئنان على حالتها الصحية. لذلك، سُلِّمت إدارة المتجر إلى ابنها، السيد نجوين هوانغ ها (44 عامًا).

قال السيد ها إن عائلته استقبلت طلبات عيد رأس السنة القمرية في السادس عشر من ديسمبر، ثم توقفت عن استقبالها في الثاني والعشرين منه. منذ يوم احتفالات أونغ كونغ وأونغ تاو، توافد العديد من الزبائن للشراء، لذا لم يعد بإمكان الموظفين مواكبة الطلب. يعمل في متجره خمسة موظفين، ويعملون باستمرار حتى صباح الثلاثين من رأس السنة القمرية.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — موظفو متجر لحم الخنزير يعملون بلا توقف

لم يتغير عدد الزبائن الذين يرتادون المتجر كثيرًا، لكن حجم الطلبات انخفض. في السابق، كان بإمكانهم شراء كيلوغرام واحد من لحم الخنزير، أما الآن فلا يطلبون سوى نصف كيلوغرام. ولأنه طبق تقليدي في الشمال، ورغم الصعوبات، لا يزال الكثيرون يختارون شراء لحم الخنزير للاحتفال بعيد تيت، كما قال السيد ها.

يقول الرجل إن عدد طلبات هدايا الموظفين هذا العام أقل بكثير من الأعوام السابقة. كما أنه يقبل الطلبات عبر الإنترنت باعتدال خوفًا من عدم القدرة على مواكبة الطلبات.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — يدخل العملاء والشاحنون إلى المتجر ويخرجون منه باستمرار.

"في بعض الأحيان تكون كمية اللحوم المستوردة صغيرة، لذلك لا تجرؤ عائلتي على قبول الطلبات لعدة أيام لأن اللحوم المستخدمة في صنع النقانق يجب أن تكون طازجة ولذيذة، وليس من الممكن صنع أي نوع"، كما شارك السيد ها.

قال السيد نجوين دات هونغ (74 عامًا)، زوج السيدة هييب، إن سعر لحم الخنزير هو نفسه سعر العام الماضي. سعر لحم الخنزير 330,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولحم البقر 350,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولحم الخنزير المقلي 330,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولحم البقر 350,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام...

لا يزال لحم الخنزير العائلي محتفظًا بنكهته الشمالية التقليدية، ولذلك، على مر السنين، يحرص الزبائن على شرائه بانتظام. ليس الشماليون فقط، بل أيضًا الجنوبيون يأتون لشرائه والاستمتاع به. لقد اعتادوا على تناوله كثيرًا. وقد عاد ابنا العائلة، اللذان درسا في الخارج، لمساعدة والدتهما في البيع وإدارة العمل، كما قال السيد هونغ.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — المتجر يقبل الطلبات الخاصة بـ تيت حتى 22 ديسمبر.

السيدة فونغ آنه (٤٧ عامًا، تسكن في الحي الأول) من هانوي، وتقيم في مدينة هو تشي منه منذ حوالي عشر سنوات. خلال تلك الفترة، اختارت هذا المتجر لشراء لحم الخنزير لأنه يُشبه طعم مسقط رأسها. هذا العام، بالإضافة إلى طلب لحم الخنزير، طلبت أيضًا ٥٠ بان تشونغ كهدية.

"لحم الخنزير هنا لذيذ. في السنوات السابقة، لم أكن أعلم أنهم يبيعون بان تشونغ هنا، لذا طلبته من مكان آخر. هذا العام، من المريح تجربة شرائه من هذا المتجر المألوف"، قالت.

قالت السيدة نجوين ثي هانج (٥٤ عامًا، من المنطقة ١): "رغم غيابي عن المنزل لأكثر من ٢٠ عامًا، ما زلت أذكر طعم وجبة تيت الشمالية، التي لا تخلو من لحم الخنزير والنقانق. بالإضافة إلى شراء احتياجات عائلتي، أطلب أيضًا لأهديها لأقاربي وشركائي، لذلك أحاول الذهاب مبكرًا خوفًا من نفاد المخزون."