مدينة هو تشي منه: محل لبيع العصيدة عمره 50 عامًا يفتح طوال الليل في زقاق صغير

يقع متجر العصيدة التقليدي الذي يبلغ عمره قرابة 50 عامًا في زقاق بشارع تران خاك تشان، ويجذب العملاء بوصفته الفريدة للعصيدة وعشرات الأطباق الجانبية.

ركن طعام ليلي في قلب سايغون

عندما تضيئ المدينة، وسط صخب مدينة هو تشي منه، تتألق أكشاك الطعام الليلية في الأزقة الضيقة بسحرها الخاص. يقع هذا المحل في زقاق عميق بشارع تران خاك تشان (حي تان دينه)، وهو محل لبيع العصيدة بدون لافتة، وقد أصبح وجهة مألوفة لأجيال عديدة من رواد المطعم لما يقرب من 50 عامًا. المحل عبارة عن مساحة صغيرة أمام الشرفة، بها بعض الطاولات والكراسي البلاستيكية، ولكنه يفوح دائمًا برائحة دافئة من قدر كبير من العصيدة الساخنة.

رواد المطعم يستمتعون بوجبة عصيدة مسائية في زقاق بشارع تران خاك تشان. تصوير: ها نجوين

نكهة عائلية منذ ما يقرب من نصف قرن

هذا المتجر للعصيدة إرث عائلي في فن الطهي، أسسته حماة السيدة نجوين ثي هاو (72 عامًا) قبل عام 1975. بعد زواجها، ورثت السيدة هاو وصفة العصيدة كاملةً من حماتها، وهي من سكان الشمال. روت السيدة هاو أيامها الأولى في بيع العصيدة في الشوارع، وقد أنهكها عبء كسب لقمة العيش.

في عام ١٩٧٩، انتقلت إلى متجر دائم في زقاق قريب من منزلها. ومنذ ذلك الحين، أصبح متجر العصيدة الصغير جزءًا من ذكريات العديد من سكان سايغون. حاليًا، نظرًا لتقدمها في السن، سلمت السيدة هاو مهمة البيع طوال الليل إلى ابنها، الذي يكاد يكون في مثل عمر المتجر.

ورثت السيدة هاو محلّ العصيدة من حماتها. تصوير: ها نجوين

سرّ حبوب الأرز المطحونة

ما يميز المطعم هو طريقة تحضير العصيدة. فبدلاً من طهيها من حبوب الأرز الكاملة، تختار السيدة هاو أرزًا جيدًا، وتغسله بالماء المالح، وتجففه طبيعيًا، ثم تطحنه حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا. يُطهى مسحوق الأرز بعد ذلك مع مرق الضلوع والعظام لإضفاء حلاوة طبيعية. تتطلب عملية الطهي تقليبًا مستمرًا ومراقبة دقيقة لدرجة الحرارة لضمان قوام العصيدة الناعم المثالي، دون تكتل أو احتراق.

قبل طهي العصيدة، تغسل السيدة هاو الأرز، وتصفّيه، ثم تطحنه حتى يصبح دقيقًا. تصوير: ها نجوين

تُحضّر الأطباق الجانبية بعناية فائقة. تُختار المكونات الطازجة بعناية وتُعالَج يوميًا لإزالة رائحة السمك تمامًا، مما يضمن النظافة والجودة، ويضمن عودة الزبائن لعقود.

العصيدة النهائية ناعمة، ليست سائلة جدًا وليست سميكة جدًا. الصورة: ها نجوين

قائمة طعام متنوعة وتجربة لا تُنسى

يمكن للزبائن الاختيار من بين عشرات الأطباق الجانبية الشهية، مثل الأضلاع، وجلد الخنزير، والأمعاء، واللسان، والحلق، والقلب، والكبد، وبيض السمان، وصفار البيض، أو بيض القرن. كل طبق من العصيدة الساخنة، مع تشكيلة من الإضافات، يُضفي نكهة غنية لا تُنسى.

حسب احتياجاتهم، يمكن للزبائن اختيار تناول العصيدة مع عشرات الأطباق الجانبية. تصوير: ها نجوين

يفتح المتجر أبوابه طوال الليل، مُرحِّبًا بجميع أنواع الزبائن، من السكان المحليين، ورواد الحفلات الليلية، إلى الفنانين المشهورين. أصبحت قصص الضيوف المميزين، الذين اعتادوا تناول الطعام بالدين ثم يعودون لشكرهم بعد النجاح، جزءًا لا يتجزأ من تاريخ هذا المتجر.

حاليًا، يُدير متجر العصيدة ابن السيدة هاو. تصوير: ها نجوين

معلومات مفيدة للرواد

للحصول على تجربة عشاء ليلية كاملة في متجر العصيدة الخاص هذا، يمكنك الرجوع إلى المعلومات التالية:

• العنوان: زقاق في شارع تران خاك تشان، حي تان دينه، المنطقة 1، مدينة هو تشي منه.
• ساعات العمل: من الساعة 14:00 في اليوم السابق إلى الساعة 10:00 صباح اليوم التالي.
• السعر المرجعي: من 45000 إلى 100000 دونج لكل وعاء، اعتمادًا على الأطباق الجانبية التي تختارها.

المصدر: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html