حساء المعكرونة في ليلة سايغون: متجر على الرصيف يجعل الزبائن ينتظرون 45 دقيقة

مكان لقاء مألوف لسكان سايغون الذين لا ينامون

في خضم الحياة الليلية الصاخبة لمدينة هو تشي منه، أصبح رصيف شارع تران بينه ترونغ (حي تشو كوان) وجهةً مألوفةً لمن يبحثون عن وجبة عشاء شهية في وقت متأخر من الليل. هنا، يزدحم متجر النودلز المجهول الاسم، للسيدة لونغ ثي مي ترانج (مواليد عام ١٩٧٤)، بالزبائن من المساء حتى الرابعة فجرًا من اليوم التالي.

امتلأت الطاولات على الرصيف أمام محل المعكرونة بالزبائن عند منتصف الليل. — رغم اقتراب منتصف الليل، لا يزال رواد مطعم ترانج للنودلز يملؤون طاولات الرصيف. تصوير: ها نجوين

ما يميز هذا المكان ليس فخامة المكان، بل طابور الانتظار الطويل من الناس، الذين ينتظرون بصبر من 30 إلى 45 دقيقة فقط للاستمتاع بطبق نودلز ساخن. لقد أصبح هذا المشهد سمةً مميزةً للمطعم منذ ما يقرب من عشر سنوات.

وقفت طوابير طويلة من الناس على الرصيف في انتظار دورهم لشراء المعكرونة. — مع عدم وجود مقاعد إضافية، اضطر المتأخرون إلى الوقوف في طوابير انتظارًا لدورهم. تصوير: ها نجوين

ما الذي يجعل وعاء المعكرونة على الرصيف جذابًا جدًا؟

بدأ مطعم ترانج بتقديم نودلز نام فانغ، ثم وسّع قائمة طعامه تدريجيًا لتلبية مختلف أذواق الزبائن. يقدم المطعم حاليًا طبقين رئيسيين: نودلز لحم الخنزير ونودلز الدجاج، بالإضافة إلى خيارات أخرى مثل نودلز الأرز، والشعيرية، والمعكرونة، والنودلز. يتراوح سعر الوجبة بين 35,000 و100,000 دونج فيتنامي.

السيدة ترانج، صاحبة محل المعكرونة، تقوم بإعداد الطعام للزبائن. — قالت السيدة ترانج، صاحبة المطعم، إنها لا تملك سرًا خاصًا سوى إعداد أطباق تُرضي أذواق معظم رواد المطعم. تصوير: ها نجوين

يكمن سرّها في دقة كل خطوة. يُطهى المرق على نار هادئة من الأضلاع، وعظام النخاع، وعظام الدجاج، والخضراوات، ليُضفي مذاقًا حلوًا وغنيًا طبيعيًا دون أن يكون مملًا. أما الإضافات، فهي غنية جدًا، من القلب، والكبد، والأمعاء، والمعدة، والأضلاع، إلى الدجاج المبشور، والدجاج المفروم، والبيض الصغير، وأحشاء الدجاج. جميعها مختارة بعناية من مكونات طازجة ومُعدّة بعناية.

صورة مقربة لطبق كامل من المعكرونة مع مرق شفاف والعديد من الإضافات الجذابة. — حساء النودلز في المطعم يتميز بمرق صافٍ ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية اللذيذة. تصوير: ها نجوين

ومن أبرز ما يميز هذا الطبق صلصة الغمس الفريدة المصنوعة من صلصة السمك الجيدة وأوراق الليمون، والتي تحفز براعم التذوق وتعزز نكهة الطبق.

تجربة "اختبار الصبر"

أصبح الانتظار الطويل جزءًا لا يتجزأ من تجربة زيارة المطعم. السيدة ثانه (37 عامًا)، وهي زبونة دائمة، تُطلق على هذا المطعم بكل سرور لقب "غير مناسب لمن لا يملكون صبرًا". وقالت إنه على الرغم من أنها تنتظر 30-40 دقيقة في كل مرة، إلا أنها لا تزال تتردد عليه كثيرًا بفضل الطعام اللذيذ والأجواء المريحة والحيوية.

يستمتع الشابان ثو نجان ومي بتناول المعكرونة بعد الانتظار. — قالت ثو نجان (على اليمين) وصديقتها إن الطعام في المطعم كان لذيذًا. تصوير: ها نجوين

في أول زيارة لها للمطعم، تفاجأت ثو نغان (٢٠ عامًا) أيضًا لأنها اضطرت للانتظار قرابة ٤٥ دقيقة. قالت نغان: "مع ذلك، الطعام لذيذ جدًا، المرق حلو، والدجاج مطاطي، واللحم حلو وليس طريًا، وصلصة التغميس لذيذة جدًا. عيبه الوحيد هو الانتظار طويلًا، وهو غير مناسب للجوعى".

شرحت السيدة ترانج بطء الخدمة، قائلةً إن ذلك يعود إلى كثرة الزبائن، وأن جميع الأطباق تُحضّر فورًا عند طلبها لضمان سخونتها وطازجتها. ومع ذلك، أعربت عن سعادتها الكبيرة بتفهم الزبائن الدائم ودعمهم المستمر لها.