حساء النودلز في وقت متأخر من الليل في سايغون: الباعة المتجولون يجعلون الزبائن ينتظرون 45 دقيقة.

يقع مطعم السيدة ترانغ للنودلز في شارع تران بينه ترونغ، وهو مفتوح طوال الليل ويشتهر بأن الزبائن يضطرون للانتظار في طابور لمدة ساعة تقريبًا للاستمتاع بطبق من النودلز.

Báo Lâm Đồng•27/10/2025

مكان لقاء مألوف لسكان سايغون الذين لا ينامون.

وسط صخب الحياة الليلية في مدينة هو تشي منه، أصبح جزء من رصيف شارع تران بينه ترونغ (حي تشو كوان) وجهةً مألوفةً لمن يبحثون عن وجبة لذيذة في وقت متأخر من الليل. هنا، يكتظ مطعم النودلز الذي تديره السيدة لونغ ثي ماي ترانغ (مواليد 1974)، والذي لم يُذكر اسمه، بالزبائن من المساء حتى الرابعة صباحًا من اليوم التالي.

امتلأت طاولات مطعم النودلز على الرصيف عند منتصف الليل بالزبائن. — على الرغم من اقتراب منتصف الليل، كان الزبائن لا يزالون يملؤون الطاولات الموضوعة على الرصيف أمام كشك النودلز الذي تديره السيدة ترانغ. الصورة: ها نغوين

ما يُميّز هذا المكان ليس أجواءه الفاخرة، بل طوابير الناس الطويلة التي تنتظر بصبر، لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة، لمجرد الاستمتاع بطبق من حساء النودلز الساخن. وقد أصبح هذا المشهد سمة مميزة للمطعم على مدى عشر سنوات تقريبًا.

اصطف الناس في طوابير طويلة على الرصيف، في انتظار دورهم لشراء حساء النودلز. — بسبب عدم توفر مقاعد، اضطر الزبائن الذين وصلوا لاحقاً إلى الوقوف في طوابير طويلة بانتظار دورهم. الصورة: ها نغوين

ما الذي يجعل حساء النودلز الذي يُباع على جانب الطريق جذاباً للغاية؟

بدأت السيدة ترانغ بتقديم حساء النودلز على طريقة بنوم بنه، ثم وسّعت قائمة الطعام تدريجيًا لتلبية مختلف أذواق زبائنها. يقدم المطعم حاليًا طبقين رئيسيين: حساء نودلز لحم الخنزير وحساء نودلز الدجاج، بالإضافة إلى خيارات أخرى مثل حساء نودلز الأرز، والشعيرية، والمعكرونة، وأنواع أخرى من النودلز. تتراوح أسعار الوجبات بين 35,000 و100,000 دونغ فيتنامي.

السيدة ترانغ، صاحبة محل المعكرونة، تقوم بإعداد الطعام للزبائن. — قالت السيدة ترانغ، صاحبة المطعم، إنها لا تملك أي أسرار خاصة سوى إعداد أطباق تناسب أذواق معظم الزبائن. الصورة: ها نغوين

يكمن سرّها في الاهتمام الدقيق بالتفاصيل في كل خطوة. يُطهى المرق على نار هادئة من أضلاع لحم الخنزير، ونخاع العظم، وعظام الدجاج، والخضراوات، مما يُضفي عليه نكهةً طبيعيةً حلوةً ومالحةً غنيةً وغير مُفرطة الحلاوة. تتنوع الإضافات، بدءًا من القلب والكبد والأمعاء والمعدة وأضلاع لحم الخنزير، وصولًا إلى الدجاج المفتت والدجاج المفروم وبيض السمان وأحشاء الدجاج. تُختار جميع المكونات بعناية فائقة وتُحضّر بأقصى درجات الدقة.

صورة مقرّبة لوعاء شهي من حساء النودلز بمرق صافٍ ومجموعة متنوعة من الإضافات الشهية. — يتميز حساء النودلز في هذا المطعم بمرق صافٍ ومجموعة متنوعة من الإضافات اللذيذة والشهية. الصورة: ها نغوين

ومن السمات المميزة الأخرى صلصة التغميس الفريدة، المصنوعة من صلصة السمك عالية الجودة وأوراق الليمون، والتي تحفز براعم التذوق وتعزز نكهة الطبق.

اختبر "الصبر".

أصبح الانتظار الطويل جزءًا من تجربة هذا المطعم. السيدة ثانه (37 عامًا)، وهي زبونة دائمة، تصفه بسعادة بأنه "مطعم لا يناسب من لا يصبر". وتقول إنها رغم انتظارها دائمًا لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، إلا أنها لا تزال تزوره باستمرار لما يقدمه من طعام لذيذ وأجواء حيوية ودافئة.

تستمتع الشابتان ثو نجان ومي بحساء النودلز بعد انتظارهما. — قالت ثو نغان (على اليمين) وصديقتها إن الطعام في المطعم كان لذيذًا. الصورة: ها نغوين

في زيارتها الأولى للمطعم، فوجئت ثو نغان (20 عامًا) بانتظارها قرابة 45 دقيقة. وقالت: "مع ذلك، كان الطعام لذيذًا، والمرق حلو ومالح، والدجاج طريًا وشهيًا، وليس مهروسًا، والصلصة أيضًا كانت لذيذة جدًا. العيب الوحيد هو طول الانتظار، وهو أمر غير مناسب لمن يشعر بالجوع".

أوضحت السيدة ترانغ سبب بطء الخدمة قائلةً إنه يعود إلى كثرة الزبائن، وأن جميع الأطباق تُحضّر فور طلبها لضمان تقديمها ساخنة وطازجة. وعلى الرغم من ذلك، فهي سعيدة للغاية بتفهم الزبائن ودعمهم المستمر لها.