تم تقديم العديد من الأطباق الفريدة وغير المألوفة المصنوعة من الصراصير، مثل النقانق ولحم الخنزير المطهو ببطء مع صلصة السمك والكعك.

في صباح يوم 13 ديسمبر، أُقيمت الجولة النهائية من مسابقة ابتكار وتطوير الأغذية (FID 2025) في جامعة مدينة هو تشي منه للصناعة والتجارة، بمشاركة 30 فريقًا من 14 جامعة وكلية على مستوى البلاد. وقد نُظّمت المسابقة من قِبل جامعة مدينة هو تشي منه للصناعة والتجارة، والجمعية الفيتنامية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (VAFoST)، والمركز الوطني للابتكار ودعم الشركات الناشئة (NSSC)، وجهات متعاونة أخرى.

5 مكملات بروتينية مصنوعة من الصراصير

في الحرم الجامعي، اجتذب جناح جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا عددًا كبيرًا من الطلاب والزوار الذين جاؤوا للتعرف على المنتجات وتجربتها. وقد أبدى الكثيرون فضولًا لرؤية مكملات البروتين المصنوعة من الصراصير لأول مرة.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 1. — أبدى العديد من الطلاب فضولاً بشأن المكملات البروتينية المصنوعة من الصراصير.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 2. — عرض الطلاب فوائد تناول البروتين من الصراصير كمكمل غذائي.

تحدث نغوين مينه جيانغ، نيابةً عن فريق البحث، قائلاً إن المجموعة بدأت أبحاثها وأنتجت منتجاتها الأولى في غضون ستة أشهر. ويتمثل الهدف الرئيسي للمجموعة في تطوير منظومة متكاملة من الأطعمة الغنية بالبروتين المستخرجة من الصراصير. وحتى الآن، أطلقت المجموعة خمسة منتجات: لحم بطن الخنزير المطهو ببطء، وسجق لحم الخنزير، وصلصة المعكرونة الإيطالية، ونوعين من الكعك.

"تم اختيار الصراصير كمكون رئيسي نظراً لمزاياها البارزة مثل سهولة تربيتها، واحتوائها على قيمة غذائية عالية جداً، وكونها بديلاً كاملاً للحوم. كما أن تربية الصراصير تساعد على تقليل الانبعاثات والموارد البيئية أكثر من تربية الحيوانات التقليدية"، كما قال جيانغ.

بحسب فريق البحث، يحتوي الصراصير على بروتين أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات من لحم البقر. وعبّر جيانغ عن سعادته قائلاً: "أنا سعيد للغاية بتلقي العديد من التعليقات والاقتراحات من الخبراء؛ فهذا يحفز الفريق على مواصلة البحث والتطوير في المشروع، على أمل أن نتمكن يوماً ما من تسويق المنتج في السوق".

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 3.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 4.

ابتكرت مجموعة من الطلاب من جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا منتجين حققا أعلى المبيعات، وحظيا بإشادة كبيرة لمذاقهما اللذيذ.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 5. — تنافست مجموعة من الطلاب من جامعة هو تشي منه للصناعة في الجولة النهائية بمشروعهم "الكولاجين النانوي من حراشف سمكة رأس الأفعى".

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 6. — قام طلاب من جامعة هو تشي منه للصناعة بتقديم منتجهم بثقة.

شاي مصنوع من بقايا القهوة

قبل ستة أشهر، بدأ أربعة طلاب من جامعة هو تشي منه للصناعة والتجارة، وجميعهم من المرتفعات الوسطى، البحث في منتج شاي معبأ مصنوع من بقايا القهوة.

أوضح لي مينه خان، وهو طالب في مجال الصناعات الغذائية، ممثلاً لفريق البحث، أنه على الرغم من وجود العديد من منتجات الشاي المعبأة في الأسواق، إلا أنه لم يتم إضافة أي منها إلى هلام البروبيوتيك. إن إضافة الهلام إلى الشاي من شأنه أن يوفر فائدة مزدوجة: قيمة غذائية ودعماً للجهاز الهضمي.

"لقد عمل فريقنا على تطوير هذه الفكرة لفترة طويلة، رغبةً منا في ابتكار منتج يعكس جوهر المرتفعات الوسطى. لذا، ما إن علمنا بهذه المسابقة، حتى عقدنا العزم على تقريب منتجنا من الجميع. كما أنها فرصة لنا لنتعلم المزيد عن ريادة الأعمال وتطوير المنتجات"، هكذا صرّح خان.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 7. — يأمل أربعة طلاب من جامعة هو تشي منه للصناعة والتجارة أن يتم تسويق منتجهم، مما يساهم في إثراء مجموعة المنتجات الخضراء في المرتفعات الوسطى.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 8. — تم إجراء عملية البحث والإنتاج للمنتج في مختبر المدرسة.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 9. — كما أن منتج آيس كريم جوز الهند الخالي من اللاكتوز، والمدعم بالبروبيوتيك، والذي طورته مجموعة من الطلاب من جامعة هو تشي منه للصناعة والتجارة، ينفد بسرعة.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 10. — قام الطلاب بحماس بتجربة أطباق جديدة ومثيرة في الجولة النهائية من المسابقة.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 11. — منتج ألواح الطاقة مصنوع من الحبوب المخمرة على يد طلاب جامعة هو تشي منه للزراعة والغابات.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 12. — خل الصويا، علكة خل الصويا مصنوعة من التوفو.

Sinh viên chen chân thử giò chả, kho quẹt, bánh quy làm từ dế - Ảnh 13. — يستخدم الطلاب في جامعة نها ترانج مواد حيوية من المنتجات الثانوية الزراعية لإنتاج أطقم أدوات مائدة صديقة للبيئة.

قالت الأستاذة المشاركة الدكتورة لي ثي هونغ آنه، نائبة رئيس جامعة هو تشي منه للصناعة والتجارة، إن السمة الجديدة لمسابقة هذا العام هي دمج ركيزتين من الاتجاهات العالمية: التحول الرقمي والتحول الأخضر، بهدف تشجيع حلول الغذاء المستدامة، وتوفير الموارد، وتحسين المنتجات الثانوية.

لا تقتصر مسابقة FID 2025 على كونها مكانًا لإلهام التفكير الإبداعي والابتكاري بين الطلاب فحسب، بل تهدف أيضًا إلى ربط النظام البيئي للشركات الناشئة في قطاع الزراعة وتكنولوجيا الغذاء بموارد الاستثمار والاستشارات والحاضنات وتسويق الأفكار.

"تتماشى هذه الخطوة مع الاتجاهات العالمية الحالية والسياسات الوطنية الرئيسية، وخاصة تطوير نظام بيئي مبتكر للشركات الناشئة مرتبط بمعاهد البحوث والجامعات والشركات - بما يتماشى مع التركيز المركزي للقرار 57 على تطوير موارد بشرية عالية الجودة وربط البحث والتطوير بتسويق التكنولوجيا"، أكدت الأستاذة المشاركة الدكتورة لي ثي هونغ آنه.

المصدر: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm