من أكشاك الأرز اللزج والحساء الحلو في الشوارع إلى أربعة مطاعم فيتنامية تجذب العملاء اليابانيين والصينيين في طوكيو

[إعلان_1]

أول شخص يبيع الأرز اللزج الفيتنامي والحساء الحلو في طوكيو

السيد ماك مان دوك (مواليد ١٩٨٩، من هاي دونغ ) هو حاليًا مالك أربعة مطاعم فيتنامية في طوكيو. قال السيد مانه: "في عام ٢٠١٣، سافرت إلى اليابان للدراسة والعمل، وحتى عام ٢٠١٥، عندما خطرت لي فكرة بيع أطباق هانوي في اليابان. في البداية، خططت لإعداد أطباق شهيرة مثل الشعيرية المشوية وشعيرية لحم الخنزير المشوية، لكن أقاربي نصحني بأنه إذا أعددت الطعام، عند توصيله، سيبرد ولن يكون لذيذًا. أما الحساء الحلو، فيمكن حفظه لمدة يومين أو ثلاثة أيام مع الحفاظ على نكهته الأصلية."

قرر ابن هاي دونغ بدء مشروع تجاري لبيع حساء حلو فيتنامي. في مايو ٢٠١٥، قام هو وزوجته بإعداد حساء حلو ونشرا صورًا له على مجموعات فيسبوك للجالية الفيتنامية في اليابان لمحاولة بيعه.

قبل 8 سنوات في طوكيو، لم يكن أحد يبيع حساء الفو الفيتنامي الحلو، فقط متجر أو متجرين، لذا فإن المنشور الذي قدم فيه الحساء الحلو الذي نشره للتو تلقى الكثير من التفاعلات.

بدأ السيد ماك دوك مان عمله في اليابان عن طريق بيع الأرز اللزج والحساء الحلو في الشارع.

منذ ذلك الحين، دأب الزوجان على طهي حساء حلو يوميًا، ثم يركبان دراجتيهما الكهربائيتين إلى محطة القطار التي تبعد حوالي كيلومترين عن منزلهما لبيعه للزبائن. في الأيام الأولى لبدء المشروع، كان الزوجان يذهبان إلى المدرسة من السابعة صباحًا حتى الثانية عشرة ظهرًا، ثم يعودان إلى المنزل لتناول الطعام، ثم يُحضّران حساءً حلوًا لبيعه.

*كانت الدراجة الكهربائية مع السيد مانه لمدة عامين حيث بدأ العمل بالأرز اللزج الفيتنامي والحساء الحلو.*

قال السيد مانه: "في ذلك الوقت، كنت أبيع حساءً حلوًا مشكلًا، وزبادي الأرز الأرجواني اللزج، وزبادي الجاك فروت. وكان العديد من الزبائن يطلبونها. وكان هناك من يستقل المترو من محافظات أخرى إلى طوكيو ليستمتع بمذاق الحساء الفيتنامي الحلو. لذا، بغض النظر عن الأحوال الجوية، كنت أذهب إلى المحطة لتوصيل الحساء الحلو للزبائن من الساعة الثانية ظهرًا حتى الحادية عشرة مساءً. أحيانًا، كانت طلبات الزبائن كثيرة لدرجة أنني لم أكن أجد الوقت الكافي لشحن سيارتي. ولأننا كنا مشغولين للغاية، كنا أنا وزوجتي نطبخ مرة واحدة فقط في اليوم لتناول الوجبات الثلاث. في ذلك الوقت، كانت زوجتي حاملًا، لكنها كانت لا تزال تذهب إلى المدرسة وتساعد زوجها في تحضير الحساء الحلو."

لاحقًا، ولتسهيل عمله، قرر السيد مانه نقل الشاي إلى محطة القطار لبيعه، وليس فقط للزبائن الذين طلبوه مسبقًا. قال السيد مانه عن ذكرياته عن أول يوم له في البيع في المحطة: "رأيت ساحةً خاليةً بالقرب من محطة القطار، حيث يجتمع الناس عادةً. هذه أكبر وأشهر محطة في طوكيو، لذا على كل من يخرج للعمل أو الدراسة الذهاب إليها، لأجذب المزيد من الزبائن. عندما بعت هنا لأول مرة، اختنقتُ بدخان السجائر بسبب كثرة المدخنين، فاضطررتُ للعودة إلى منزلي للراحة لمدة 10 أو 15 دقيقة، ثم عدتُ بسيارتي".

*بغض النظر عن المطر أو الشمس، لا يزال السيد مان يقدم الأرز اللزج والحساء الحلو للعملاء.*

منذ ذلك الحين، يحمل شي تشي إلى المحطة كل 4:30 مساءً لبيعه، سواءً كان الجو حارًا أم باردًا. ولأنه أول متجر شي تشي فيتنامي في طوكيو، يقصده الكثيرون لدعمه. وعندما يكاد ينفد، يعود إلى منزله لشراء المزيد. كما يدعو الطلاب الفيتناميون في السكن بعضهم البعض لتناول شي تشي، فيبيع أحيانًا 70 كوبًا من شي تشي في 15 دقيقة فقط. وفي الصيف، يبيع أحيانًا 500 كوب شي تشي بحلول الساعة التاسعة مساءً.

قال السيد مانه: "بعد أن عملنا في بيع الحساء الحلو لأكثر من نصف عام، أنجبت زوجتي طفلاً. اضطررنا لإرساله إلى جدته وهو في الرابعة من عمره فقط. خلال تلك الفترة، لم نكن أنا وزوجتي نرى طفلنا إلا عبر الهاتف بسبب انشغالنا بالعمل، ولم نكن نستطيع العودة إلى فيتنام كثيرًا. ولأنني أحببت طفلي، حاولتُ استقرار العمل في أسرع وقت ممكن، ثم جلبته إلى هنا. ولم أتمكن من ذلك إلا بعد أن بلغ الثالثة من عمره."

من بائع متجول إلى أربعة متاجر في طوكيو

بعد ستة أشهر من بيع حساء الحلو في المحطة، بدأ مانه وزوجته ببيع الأرز اللزج والحساء الحلو. وبعد عامين من العمل الدؤوب لبيع الأرز اللزج والحساء الحلو في المحطة، افتتح أول متجر له في طوكيو عام ٢٠١٧.

في البداية، كان يبيع فقط الأرز اللزج، والحساء الحلو، والوجبات الخفيفة، والكرشة المشوية، وأقدام الدجاج المشوية، وشعرية لحم الخنزير المشوية، ولفائف الربيع المقلية، ثم قام بتوسيع القائمة لتشمل حساء الفو، والوعاء الساخن، وأطباق المشروبات.

حتى الآن، ومع وجود أربعة مطاعم فيتنامية في طوكيو، لا يزال السيد مانه يتذكر صعوبات افتتاح مطعمه: "خلال العطلات، عندما كان هناك الكثير من الزبائن، كنت أنا وزوجتي نغسل الأطباق حتى الرابعة فجرًا، ثم نستيقظ في السابعة صباحًا للذهاب إلى السوق. في كثير من الأيام، كان المطعم ينفد من الطعام، لذلك اضطررت أنا وزوجتي إلى شراء وجبات غداء معلبة لأننا كنا متعبين للغاية".

من بيع الأرز اللزج والحساء الحلو، يمتلك السيد مانه أربعة متاجر للأطعمة الفيتنامية في طوكيو. الصورة: ماك دوك مانه

بعد عام ونصف من العمل، تكفل السيد مانه بإقامة طاهٍ فيتنامي في اليابان. وفي العام الثالث، افتتح مطعمين آخرين. وبحلول عام ٢٠٢٢، أصبح لديه أربعة مطاعم فيتنامية في طوكيو. قال السيد مانه: "في البداية، كان معظم الزبائن الذين يرتادون متجره من الفيتناميين، أما الآن، فيأتي الزبائن الصينيون واليابانيون لشراء الأرز اللزج والحساء الحلو والخبز، ويمثلون ٦٠٪ منهم".

*أحد مطاعم السيد مان الفيتنامية في طوكيو. الصورة: ماك دوك مان*

بصفتها زبونة منتظمة للسيد مانه منذ الأيام الأولى التي باع فيها التشيه، شاركت نجوين ثي كيم أونه، 28 عامًا، والتي تعيش وتعمل حاليًا في طوكيو: "عندما ذهبت إلى اليابان للدراسة لمدة نصف عام، بدأ السيد مانه في بيع التشيه. يقع منزلي بالقرب من المحطة، حيث يبيع السيد مانه التشيه، لذلك عندما لا أضطر للذهاب إلى العمل ليلًا، أذهب إلى هناك لشرائه، وعندما أضطر للذهاب إلى المدرسة خلال النهار، أطلب منه شحنه إلى منزلي. على حد علمي، كان السيد مانه أول شخص يبيع التشيه الفيتنامي في اليابان. الأرز اللزج والتشي والخبز لذيذ جدًا، بنكهة فيتنام الحقيقية. منذ ذلك الحين، أصبحت زبونة منتظمة للمتجر. عاد العديد من أصدقائي إلى ديارهم لكنهم ما زالوا يفتقدون تشي السيد مانه."

*مطعم فيتنامي في طوكيو يجذب العديد من السياح. تصوير: ماك دوك مانه*

قالت تران ثي هونغ ثوي، المولودة عام ١٩٩٧ والمقيمة حاليًا في طوكيو: "في إحدى المرات أثناء تصفحي فيسبوك، رأيتُ صورةً لموظف المطعم، ولأن المطعم كان قريبًا، مررتُ به لتجربة المطعم، وأصبحتُ زبونةً دائمةً له منذ ذلك الحين. أطباق مطعم السيد مان لذيذة، ولا يختلف مذاقها عن فيتنام. طبقي المفضل هو الحساء الحلو، لأن حليب جوز الهند غنيٌّ وعطِر، والجيلي مقرمشٌ وطري."

بعض الأطباق التي استمتع بها هونغ ثوي في مطعم ماك دوك مان الفيتنامي. الصورة: هونغ ثوي

الصورة: هونغ ثوي

وفي حديثه عن خططه المقبلة، قال السيد مانه إنه يريد التركيز على تطوير العلامة التجارية للأرز اللزج والحساء الحلو لجلب نكهات وصور الأطباق الفيتنامية للعديد من الضيوف الدوليين وأولئك الذين يحبون المطبخ الفيتنامي.

[إعلان 2]
مصدر