قم بزيارة نغي آن لزيارة مملكة الأواني الفخارية

يزخر المطبخ الفيتنامي بالعديد من الأطباق الشهية المطبوخة في أوانٍ طينية ريفية، بدءًا من أرز الفخار ذي القشرة الذهبية العطرة، وصولًا إلى اللحوم والأسماك المطهوة ببطء بعد ساعات طويلة على الموقد، أو صلصة السمك المطهوة ببطء الغنية المستخدمة لتغميس الخضراوات المسلوقة. أصبحت صورة أواني الفخار الريفية مألوفة في الأطباق الفيتنامية التقليدية، لكن قلة من رواد المطاعم يدركون أن العديد من المناطق في البلاد تستخدم أواني فخارية مصنوعة في منطقة نغي آن الغربية النائية.

تشتهر بلدية ترو سون في مقاطعة دو لونغ بمهنة صناعة الأواني الفخارية العريقة والمشهورة في مقاطعة نغي آن. ويُطلق الناس على هذا المكان، مازحين، اسم "مملكة الأواني الفخارية"، فبالإضافة إلى الإنتاج الزراعي، ارتبط سكان هذه المنطقة بهذه المهنة التقليدية لمئات السنين، حيث يصنعون منتجات معروفة في مناطق عديدة بمتانتها وجمالها. ولا تزال عشرات الأسر في قرى ترو سون تتبع هذه المهنة التي تركها أسلافهم، حيث تُشكل الطين يوميًا لصنع أنواع عديدة من الأواني والجرار لتوريدها إلى السوق. ويُصنع طبق السمك المطهو ​​ببطء الشهير في قرية فو داي ( ها نام ) بشكل رئيسي من أواني فخارية تُطلب من ترو سون.

يروي كبار السن في ترو سون أنه ليس من الواضح متى بدأت هذه المهنة، ولكن عدة أجيال من العائلات اتبعت مهنة صنع الأواني الفخارية. يتعلم الأطفال هنا، حتى سن الخامسة، خطوات بسيطة لكسب لقمة العيش مع آبائهم وأجدادهم. في الماضي، كانت هذه المهنة في الغالب من اختصاص النساء. في الغالب، تعلمت زوجات الأبناء والبنات في العائلة هذه المهنة من أمهاتهن وجداتهن. ربما تكون الأيدي الماهرة واللطيفة إلى جانب الاجتهاد والصبر لدى النساء أكثر ملاءمة لهذه المهنة. اليوم، عند القدوم إلى ترو سون، لا تزال صورة النساء بأيديهن الناعمة التي تداعب وتشكل في أذهان السياح، ولكن الرجال المجتهدين شاركوا في العديد من مراحل الإنتاج. يجب أن يمر الإناء النهائي بالعديد من المراحل. يتم لف الطين وتقسيمه إلى قطع صغيرة، ثم يعجن وينعم لإزالة الشوائب. بعد العجن جيدًا، يوضع الطين على قرص دوار ليأخذ شكله الأولي. بعد ذلك، يواصل الحرفي الصقل والتشكيل للحصول على منتج نهائي مُرضٍ، ثم يُجفف في الشمس، وأخيرًا، مرحلة الحرق. يُعد حرق القدر أهم خطوة. تُرص المنتجات بمهارة فوق بعضها البعض لتشكيل كومة كبيرة، تُغطى بالقش أو أوراق الصنوبر الجافة، ثم تُشعل من الأسفل إلى الأعلى بحيث يُغطي الدخان الفرن بأكمله. بعد حوالي 30 دقيقة، تُطفأ النار، ويُقلب القدر ويُحرق مرة أخرى، ويُكرر ذلك عدة مرات خلال 4.5 ساعة للحصول على المنتج النهائي. يُعد الحفاظ على الدخان والنار ودرجة الحرارة سرًا للحصول على منتجات متينة ومتينة وذات ألوان جميلة ومتجانسة.

تتم عملية تجفيف وحرق الأواني الفخارية في الهواء الطلق وتتطلب الكثير من ضوء الشمس. لذلك، على الرغم من أن قرى ترو سون تضم منازل واسعة، إلا أنه ليس من الصعب على الزوار رؤية منازل قديمة ذات ساحات مشمسة تُستخدم لتجفيف وحرق الأواني الفخارية. كما يزين الناس هنا عرباتهم ببراعة بصور الأوقات الصعبة التي استُخدمت لنقل الأواني الفخارية لبيعها في المحافظات البعيدة.

مجلة التراث