لماذا لم يتم استغلال قيمة دجاج المونج المتميز بشكل كامل؟

دجاج مونغ، في بلدية تيان سون (مدينة دوي تيان)، يُعدّ من الأطباق المحلية النادرة. وقد حُفظت هذه السلالة وراثيًا، ووُضعت لها مؤشرات جغرافية، وتُنفّذ العديد من برامج الترويج التجاري لدخول السوق. إلا أنه، ولأسبابٍ مُعينة، لم يُعزز دجاج مونغ تيان سون قيمته حتى الآن.

مزرعة دجاج مونغ التابعة للسيد نجوين فان ثام، والتي اختيرت سابقًا للحفاظ على جينات السلالات المحلية النادرة، لا تزال تضم قطيعًا يبلغ إجماليه 8000 دجاجة. منها حوالي 2000 دجاجة أم، والباقي دجاجات لحوم. يبيع السيد ثام شهريًا ما يزيد عن 1000 دجاجة مونغ تجارية في المتوسط للسوق.

على الرغم من أن نطاق تربية دجاج المونغ في مزرعة السيد ثام كبير جدًا، إلا أن المنتجات لا تزال غير مستقرة من حيث الاستهلاك والسعر. يبيع السيد ثام حاليًا دجاج المونغ الذي تم تربيته لمدة 6 أشهر بسعر 120,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، والدجاج من عمر 8 أشهر إلى عام واحد بسعر 150,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، والدجاج من عمر عام واحد إلى عامين بسعر 180,000 - 200,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. مع أسعار البيع هذه، يحقق كل كيلوغرام من دجاج المونغ بجميع أنواعه ربحًا يتراوح بين 10,000 و20,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. ومن المعروف أنه خلال عملية التربية بأكملها، كان السيد ثام نشطًا للغاية في إيجاد أسواق استهلاكية، بما في ذلك جلبها إلى سلاسل المتاجر والمطاعم والشركات المتخصصة في تصنيع منتجات الدجاج في العديد من المقاطعات والمدن، وخاصة هانوي . إلى جانب ذلك، استثمر في توفير دجاج مونغ عالي الجودة للعملاء، مُذبوح ومعبأ في أكياس مفرغة من الهواء، ومُلصق عليه جميع العلامات التجارية... وأكد السيد ثام: "يجب تربية دجاج المونغ لفترة طويلة للحصول على لحم عالي الجودة وزيادة بطيئة في الوزن. المربون معرضون بشدة للخسائر بسبب عدم استقرار أسعار السوق..."

لماذا لم يتم استغلال قيمة دجاج المونج المتخصص بشكل كامل؟ — **السيد نجوين فان ثام يتفقد دجاجات مونغ الأم في المزرعة.** تصوير: ثانه نام

إلى جانب السيد ثام، لا تزال معظم الأسر في منطقة تين فونغ، بلدية تين سون، تُربي دجاج المونغ المحلي المميز. ومع ذلك، يُربيه معظم الناس بأعداد صغيرة، حيث تمتلك كل أسرة ما بين 30 و100 دجاجة، بينما تُربي بعض الأسر أكثر من 100 دجاجة، مُستغلةً بذلك مساحة حدائقها المنزلية. يُركز مُربي دجاج المونغ المميز فقط على تلبية الطلب الرئيسي خلال السنة القمرية الجديدة. ينتظر المزارعون فصل الربيع الدافئ للتكاثر، ويُربّونه حتى رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) ليبلغ عمره من 8 إلى 10 أشهر، وهو وقت كافٍ ليكون الدجاج بجودة عالية. عادةً ما يبلغ إجمالي قطيع دجاج المونغ المحلي حوالي 30 ألف دجاجة.

قال السيد لي دوك ثوي، رئيس جمعية إنتاج واستهلاك دجاج مونغ تيان فونغ: "لا يزال دجاج مونغ هو الحيوان الرئيسي الذي يربيه السكان المحليون. ومع ذلك، فإن أعداد القطعان متركزة فقط في أوقات محددة، ولم يتضح اتجاه إنتاج السلع الأساسية بعد. لا يزال معظم الناس يربون الدجاج لتلبية احتياجات أسرهم خلال الأعياد وعيد تيت، ولا يبيعون سوى جزء من الفائض منه للخارج...".

في الواقع، تتطلب تربية دجاج مونغ المتخصص الكثير من الوقت والتكلفة. أما بالنسبة لتربية دجاج مونغ التجاري، فإن الحد الأدنى للوقت هو 6 أشهر أو أكثر، ويتم تربية الدجاج عالي الجودة لمدة 8 أشهر - سنة واحدة وأكثر. ويزيد وقت التربية هذا بمقدار 1.5 إلى أكثر من مرتين من أنواع الدجاج الأخرى. وخاصة في وقت لاحق (عادة بعد 6 أشهر)، يكتسب الدجاج وزنًا ببطء شديد، وتساعد هذه المرحلة بشكل أساسي على تحسين الجودة، مثل: اللحم الصلب والحلو والمقرمش... عندما يصل الدجاج إلى الوزن المطلوب، تزداد أيضًا الحصة الغذائية اليومية، مع التركيز بشكل أساسي على الأرز. وفي مرحلة ارتفاع سعر الأرز الحالية، تزداد تكلفة تربية دجاج مونغ. ومع ذلك، فإن سعر بيع دجاج مونغ لا يختلف كثيرًا عن سعر الدجاج العادي، فقط حوالي 10-20 ألف دونج/كجم (النوع التجاري الشامل). إذا بِيعَ دجاج المونغ في السوق، فسيكون سعره مساويًا لسعر أنواع أخرى من الدجاج، مثل: كروس فايتينغ، كروس دونغ تاو... لا يزال معظم مُزارعي دجاج المونغ في منطقة تيان فونغ يستهلكون دجاج المونغ في السوق الحرة. حتى إدخال منتجات دجاج المونغ إلى المطاعم ينطوي على بعض المخاطر. فقد سُجِّلت حالات استوردت فيها مطاعم دجاج المونغ الخاص وعلقت لافتات تُسوِّق له، ولكن بعد فترة، خلطت أنواعًا أخرى من الدجاج لبيعها نظرًا لانخفاض سعر استيرادها. ووفقًا للسيد ثام، استوردت بعض المطاعم منتجات دجاج المونغ فقط في البداية لجذب الزبائن، ثم تحولت إلى أنواع أخرى من الدجاج التي قد يُربكها المستهلكون بسهولة.

لا بد من التأكيد على أن جودة لحوم دجاج مونغ ليست أقل جودة، بل تتفوق على العديد من أنواع الدجاج المشهورة الأخرى في السوق. لذلك، وبفضل جهود المواطنين، تواصل جميع المستويات والقطاعات تقديم الدعم اللازم لمنتجات دجاج مونغ للترويج لها بفعالية.

مانه هونغ

مصدر