لماذا لم يتم استغلال قيمة دجاج المونج المتميز بشكل كامل؟

يُعدّ دجاج مونغ من بلدة تيان سون (مدينة دوي تيان) من الأنواع المحلية النادرة والقيّمة. وقد خضع هذا السلالة لبرامج الحفاظ على الجينات، وحصل على مؤشرات جغرافية معتمدة، كما كان محورًا للعديد من برامج الترويج التجاري بهدف الوصول إلى السوق. مع ذلك، ولأسباب معينة، لم يحقق دجاج مونغ من تيان سون كامل إمكاناته بعد.

لا تزال مزرعة دجاج مونغ التابعة لنجوين فان ثام، والتي اختيرت سابقًا للحفاظ على السلالة الوراثية النادرة والقيمة لهذه السلالة المحلية، تضم قطيعًا إجماليًا يبلغ 8000 دجاجة. من بينها، حوالي 2000 دجاجة للتكاثر، والباقي دجاج للتسمير. في المتوسط، يبيع السيد ثام أكثر من 1000 دجاجة مونغ تجارية في السوق شهريًا.

على الرغم من ضخامة مشروع تربية دجاج مونغ في مزرعة السيد ثام، إلا أن المنتج لا يزال غير مستقر من حيث الاستهلاك والسعر. يبيع السيد ثام حاليًا دجاج مونغ الذي يُربى لمدة ستة أشهر بسعر 120,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، والدجاج الذي يتراوح عمره بين ثمانية أشهر وسنة واحدة بسعر 150,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، والدجاج الذي يتراوح عمره بين سنة وسنتين بسعر يتراوح بين 180,000 و200,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. وبهذه الأسعار، لا يتجاوز ربح كل كيلوغرام من دجاج مونغ 10,000 إلى 20,000 دونغ فيتنامي. ومن المعروف أن السيد ثام سعى جاهدًا طوال فترة تربية الدجاج إلى إيجاد أسواق، بما في ذلك تزويد المتاجر الكبرى والمطاعم والشركات المتخصصة في تصنيع منتجات الدجاج في العديد من المحافظات والمدن، وخاصة هانوي . بالإضافة إلى ذلك، استثمر في تزويد العملاء بدجاج مونغ جاهز للأكل، مُعبأ بتفريغ الهواء، ومُصنّف بشكل كامل، وهو منتج مميز. وصرح السيد ثام قائلاً: "تربية دجاج مونغ تستغرق وقتاً طويلاً لإنتاج لحم عالي الجودة، كما أن وزنها يكتسب ببطء. ويتعرض المزارعون لخسائر كبيرة بسبب تقلبات أسعار السوق..."

لماذا لم يتم استغلال إمكانات سلالة دجاج مونغ، وهي سلالة محلية مميزة؟ — **يتفقد السيد نغوين فان ثام قطيع دجاج مونغ في مزرعته.** الصورة: ثانه نام.

إلى جانب السيد ثام، لا تزال معظم الأسر في منطقة تيان فونغ، التابعة لبلدية تيان سون، تحافظ على تربية دجاج مونغ المحلي. ومع ذلك، يربي معظم الناس أعدادًا قليلة، تتراوح بين 30 و100 دجاجة لكل أسرة، بينما تربي بعض الأسر أكثر من 100 دجاجة، مستغلةً مساحة حدائقها. وينصب تركيز السكان على تربية دجاج مونغ لتلبية الطلب خلال رأس السنة القمرية. ينتظر المربون حلول فصل الربيع الدافئ لإحضار الكتاكيت وتربيتها حتى عيد رأس السنة القمرية (تيت) لتصل إلى عمر 8-10 أشهر، مما يضمن وقتًا كافيًا للدجاج للوصول إلى أفضل جودة. ويظل إجمالي عدد دجاج مونغ في المنطقة ثابتًا عند حوالي 30,000 دجاجة.

قال السيد لي دوك ثوي، رئيس جمعية إنتاج واستهلاك دجاج مونغ في تيان فونغ: "لا يزال دجاج مونغ هو النوع الرئيسي من الماشية التي يربيها السكان المحليون. ومع ذلك، يتركز عدد القطعان في أوقات معينة، ولا يُظهر توجهاً واضحاً نحو الإنتاج التجاري. لا يزال معظم الناس يربون الدجاج بشكل أساسي لتلبية احتياجات أسرهم خلال العطلات وعيد رأس السنة القمرية (تيت)، ولا يُباع سوى جزء صغير من الدجاج الفائض في أماكن أخرى...".

في الواقع، تتطلب تربية دجاج مونغ، وهو سلالة مميزة، وقتًا وجهدًا كبيرين. تستغرق تربية دجاج مونغ تجاريًا ستة أشهر على الأقل، بينما تحتاج السلالات عالية الجودة إلى ثمانية أشهر أو سنة أو أكثر. هذه المدة أطول من 1.5 إلى أكثر من ضعف مدة تربية سلالات الدجاج الأخرى. بعد ستة أشهر تحديدًا، يكتسب الدجاج وزنًا ببطء شديد؛ وتركز هذه الفترة بشكل أساسي على تحسين جودة اللحم، ليصبح متماسكًا وحلو المذاق ومقرمشًا. بمجرد أن يصل الدجاج إلى وزن معين، تزداد حصته الغذائية اليومية، والتي تتكون أساسًا من الأرز. مع ارتفاع أسعار الأرز حاليًا، تزداد تكاليف تربية دجاج مونغ. ومع ذلك، لا يختلف سعر بيع دجاج مونغ اختلافًا كبيرًا عن الدجاج العادي، إذ يتراوح بين 10 و20 ألف دونغ فيتنامي للكيلوغرام (للدجاج التجاري المنتج بكميات كبيرة). إذا تم بيع دجاج مونغ في السوق، فسيكون سعره مماثلًا لأسعار سلالات الدجاج الأخرى، مثل هجائن دجاج القتال أو هجائن دونغ تاو. لا يزال معظم مربي دجاج مونغ في منطقة تيان فونغ يبيعون دجاجهم في السوق المفتوحة. وحتى تقديم منتجات دجاج مونغ للمطاعم ينطوي على بعض المخاطر. فقد سُجلت حالات استوردت فيها مطاعم دجاج مونغ وروّجت له كطبق مميز، لكنها سرعان ما خلطته بأنواع أخرى من الدجاج لانخفاض سعر الاستيراد. ووفقًا للسيد ثام، فإن بعض المطاعم تستورد دجاج مونغ بشكل منتظم في البداية لجذب الزبائن، ثم تتحول إلى أنواع أخرى من الدجاج يسهل على المستهلكين الخلط بينها وبين دجاج مونغ.

لا بد من التأكيد على أن جودة لحم دجاج مونغ لا تقل عن جودة العديد من أنواع الدجاج الأخرى المعروفة في السوق، بل إنها في بعض الأحيان ألذ منها. لذا، ينبغي على جميع المستويات والقطاعات، إلى جانب جهود الناس، مواصلة تقديم الدعم اللازم لضمان الترويج الفعال لمنتج دجاج مونغ.

مانه هونغ

مصدر