اتجاهات التنمية المستدامة في صناعة الأغذية والمشروبات

بالتوازي مع إجراءات خفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، نفذت شركة فيناميلك وأكملت زراعة مليون شجرة في فيتنام. ويتبع ذلك حملة غرس الأشجار نحو تحقيق صافي انبعاثات صفري خلال فترة السنوات الخمس من 2023 إلى 2027.

صناعة الأغذية والمشروبات في مواجهة تحدي "التغير المناخي"

يُعد قطاع الأغذية والمشروبات من أكبر القطاعات، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة مليارات الأشخاص حول العالم . وقد أشار تقرير أبحاث قطاع الأغذية والمشروبات، الصادر عن شركة أبحاث الأعمال في يناير 2023، إلى أنه من المتوقع أن يتعافى سوق الأغذية والمشروبات من جائحة كوفيد-19، وأن يصل حجمه إلى 9,225.37 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2027، بمعدل نمو متوسط قدره 6.3%.

من حيث الاستدامة، يُعد قطاع الأغذية والمشروبات من القطاعات الرائدة. ووفقًا لدراسة أجرتها شركة إيكو فاديس، وهي شركة استشارية في مجال الحوكمة البيئية والاجتماعية والمؤسسية، وشملت 46,000 شركة، حصل قطاع الأغذية والمشروبات على درجة 48.9، ليحتل بذلك المرتبة الثالثة بين القطاعات التي حققت أعلى الدرجات في القضايا البيئية ودرجات الاستدامة الإجمالية، إلى جانب قطاعات البناء والتمويل والقانون والاستشارات.

اتجاهات التنمية المستدامة في صناعة الأغذية والمشروبات

يشهد قطاع الأغذية والمشروبات حول العالم نموًا متزايدًا في مجال التنمية المستدامة. المصدر: Freepik

علاوةً على ذلك، فإن قطاع الأغذية والمشروبات معرضٌ لتأثيرات تغير المناخ. ويشكل تغير المناخ، متمثلاً في الكوارث الطبيعية كالعواصف والفيضانات والحرائق، خطراً على شركات الأغذية والمشروبات، إذ يُعطل سلسلة التوريد ويُقلل من إمدادات المواد الخام. وهذا يُشجع مجتمع الأغذية والمشروبات على توجيه أنشطة الإنتاج والأعمال نحو استراتيجيات مستدامة.

عالميًا، تُركز العديد من شركات الأغذية والمشروبات جهودها البحثية والتطويرية على التكنولوجيا الخضراء، والعمليات والمنتجات الأكثر استدامة، حيث أفاد 55% من قادة أعمال الأغذية والمشروبات بزيادة استثماراتهم في البيئة. استثمرت شركة Brew Dog 12 مليون جنيه إسترليني في نظام إنتاج يُحوّل نفايات عملية إنتاج البيرة إلى طاقة حيوية، مما يُشغّل المصنع ومركبات النقل وغيرها، بالإضافة إلى تقليل استهلاك المياه.

وفقًا لتقرير الاستدامة الصادر عن شركة Brew Dog، خفّضت شركة البيرة هذه استهلاك الكهرباء لكل لتر من الماء بنسبة 43%، واستهلاك المياه لكل لتر بنسبة 55%، بين عامي 2016 و2021. كما تهدف شركة الحلويات Ferrara إلى أن تكون جميع مواد التغليف قابلة لإعادة الاستخدام والتدوير والتحلل بنسبة 100% بحلول عام 2025.

يتزايد عدد العلامات التجارية التي تعيد استخدام الطعام ومنتجاته الثانوية. على سبيل المثال، تستخدم شركة Wheyward Spirit مصل اللبن الناتج عن إنتاج الجبن لصنع النبيذ الحرفي؛ وتستخدم شركة ReGrained الحبوب المتبقية من مصانع الجعة لصنع مكونات لألواح الوجبات الخفيفة ورقائق البطاطس. وقد امتد هذا التوجه أيضًا إلى سلاسل المطاعم والشركات الصغيرة، مثل الحد من استخدام أدوات المائدة البلاستيكية، واستبدال الحاويات البلاستيكية بمواد صديقة للبيئة.

خطوات الشركات الفيتنامية

في فيتنام، يُعد قطاع الأغذية والمشروبات من القطاعات ذات الدور المهم والواعدة. ووفقًا لبحث أجرته يورومونيتور في وقت سابق من هذا العام، من المتوقع أن ترتفع قيمة سوق الأغذية والمشروبات الفيتنامي في عام 2023 بنسبة 18% مقارنةً بعام 2022، لتصل إيراداته إلى حوالي 720,300 مليار دونج فيتنامي. في ظل فترة التقلبات الناجمة عن الجائحة، إلى جانب توجه المستهلكين نحو المنتجات الخضراء والمستدامة، واصلت شركات الأغذية والمشروبات في فيتنام التحول نحو الاستدامة في جميع مراحل سلسلة القيمة الإنتاجية.

اتجاهات التنمية المستدامة في صناعة الأغذية والمشروبات

انتقلت العديد من الشركات بشكل أسرع إلى أنشطة التصنيع الأخضر.

كما يتم تحديث اتجاهات التنمية المستدامة في الصناعة وتطويرها باستمرار كل يوم، وعادة ما يكون ذلك باستخدام المواد الخام النباتية والعضوية، والزراعة المستدامة، وإعادة الاستخدام - إعادة تدوير النفايات أو المنتجات الفائضة من عملية الإنتاج إلى التدابير الرامية إلى الحد من استخدام البلاستيك وتقليل التعبئة والتغليف بشكل عام، والحد من هدر الطعام، وما إلى ذلك.

على سبيل المثال، تواصل شركة Vinamilk - العلامة التجارية الأكثر قيمة في قطاع الأغذية والمشروبات في عام 2022 (وفقًا لمجلة فوربس) - الاستثمار في التقنيات والحلول الخضراء والمستدامة في أنظمة المزارع والمصانع الخاصة بها بشكل مستمر، مما يدل على التزامها وجهودها نحو التوجه المستدام على المستوى الاستراتيجي والطويل الأجل.

حاليًا، قامت 13 مزرعة و10 مصانع تابعة لشركة فيناميلك بتركيب أنظمة الطاقة الشمسية، مع تعزيز استخدام الطاقة الخضراء مثل الكتلة الحيوية والغاز الطبيعي المضغوط (في المصنع) والغاز الحيوي (في المزرعة). في المصنع، استُبدل 87% من طاقة الوقود الأحفوري بالطاقة الخضراء النظيفة من الكتلة الحيوية والغاز الطبيعي المضغوط؛ وتُستغل 15% إلى 20% من الكهرباء المستخدمة من الطاقة الشمسية. كما أنشأت فيناميلك نموذجًا لمزرعة ألبان صديقة للبيئة، تُعرف باسم "مزرعة خضراء عضوية"، تُمارس تربية الألبان في اتجاه الزراعة المستدامة.

اتجاهات التنمية المستدامة في صناعة الأغذية والمشروبات

يقلل مصنع الحليب العملاق التابع لشركة Vinamilk في فيتنام، والذي تبلغ طاقته الإنتاجية 800 مليون لتر من الحليب سنويًا، الانبعاثات بما يصل إلى 10 آلاف طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا بفضل حلول التكنولوجيا الخضراء.

بالتوازي مع إجراءات الحد من غازات الاحتباس الحراري، نفذت شركة فيناميلك وأكملت زراعة مليون شجرة في فيتنام. وتليها حملة زراعة الأشجار نحو تحقيق صافي انبعاثات صفري، خلال فترة خمس سنوات من 2023 إلى 2027. ومؤخرًا، أعلنت الشركة أن مزرعة ومصنع فيناميلك للألبان في نغي آن قد حصلا على شهادة الحياد الكربوني من المعهد البريطاني للمعايير (BSI) (المملكة المتحدة) ومكتب فيريتاس (فرنسا) وفقًا لمعيار PAS 2060:2014.

تستخدم جميع متاجر فيناميلك في جميع أنحاء البلاد أكياسًا مصنوعة من البلاستيك المُعاد تدويره، كما تعمل هذه الشركة على تقليل استخدام الملاعق والمصاصات البلاستيكية والأغلفة البلاستيكية تدريجيًا. ويمكن القول إن قصة فيناميلك نموذجية لمشاريع الأغذية والمشروبات في موجة التحول الأخضر، مما يُظهر بوضوح التحول الحتمي لهذا المجال المهم في فيتنام والعالم.

اتجاهات التنمية المستدامة في صناعة الأغذية والمشروبات

تستخدم شركة Vinamilk أكياس التسوق المصنوعة من البلاستيك المعاد تدويره بنسبة 100% في متاجر Milk Dream الفيتنامية

صافي الصفر - مشكلة صعبة، ولكن لا يمكن حلها

تحذر شركة ديلويت من أن تغير المناخ يؤثر على إمدادات الغذاء من خلال خفض غلة المحاصيل، حيث من المرجح أن تؤدي كل درجة مئوية من الزيادة في متوسط درجة الحرارة العالمية إلى خفض غلة القمح بنسبة تصل إلى 6%، والأرز بنسبة تصل إلى 3.2%، والذرة بنسبة تصل إلى 7.4%، وفول الصويا بنسبة تصل إلى 3.1%.

من المهم أيضًا إدراك أنه بالإضافة إلى الحلول التي يمكن للشركات تطبيقها بشكل استباقي، فإن العديد من القضايا المتعلقة بضبط انبعاثات غازات الاحتباس الحراري تقع خارج نطاق سيطرة شركات الأغذية والمشروبات. تشير التقديرات إلى أن حوالي 80% من الانبعاثات تندرج ضمن النطاق 3 (الاستهلاك، والنقل، والاستثمار، إلخ)، على سبيل المثال عندما يتخلص المستهلكون من الطعام قبل استهلاكه أو يتخلصون من عبواته بشكل غير سليم. لذلك، وبالتوازي مع خفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري داخليًا، تعمل الشركات بنشاط على تنفيذ العديد من البرامج لإحداث تأثير إيجابي على المجتمع، من خلال نشر الوعي واتباع نمط حياة صديق للبيئة، مثل فرز النفايات وإعادة تدويرها وزراعة الأشجار.

اتجاهات التنمية المستدامة في صناعة الأغذية والمشروبات

تساعد سلسلة الأنشطة التي تنظمها شركة فيناميلك في المدارس الأطفال والأجيال القادمة من المستهلكين على رفع مستوى الوعي البيئي.

وفي هذه العملية، فإن تفضيل المستهلكين للمنتجات الخضراء المستدامة؛ وقرارات المستثمرين باختيار أسهم الشركات والمؤسسات البيئية والاجتماعية والحوكمة للاستثمار فيها؛ أو قيام الدولة والحكومة بتطوير السياسات والممرات القانونية لتسهيل التنمية المستدامة - كل ذلك سيكون بمثابة قوى دافعة لتحويل الشركات التي تسعى إلى تحقيق أهداف التنمية المستدامة مثل صافي الانبعاثات الصفرية.

الطاقة الشمسية

مصدر